❶ 肉炒茭白怎麼炒好吃
肉炒茭白
主料：茭白、豬瘦肉
配料：大蔥、生薑、青椒、大蒜小米椒、水澱粉
調料：食鹽、雞精、白糖、料酒、老抽、植物油、雞粉、陳醋
【步驟一】：
准備豬瘦肉300克，切成均勻的薄片，洗干凈以後放入盆中。
焯水的時候，放入一勺食鹽、一勺雞精入底味，再倒入一點植物油，鎖住茭白中的營養。等水燒開以後，把茭白倒入鍋中煮一分鍾左右，然後倒出快速過一下涼水，以免茭白回軟。
【步驟三】：
燒油滑鍋，然後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油是為了炒肉片的時候，不易粘鍋。隨後把肉片倒入鍋中，用勺子滑散，煸炒出裡面的油脂。等肉片炒白炒香以後，淋入一點老抽調色。把顏色炒均勻後，放入蔥、姜、蒜和青紅椒一起翻炒出香味，再把茭白倒入鍋中，繼續翻炒。
【步驟四】：
從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克、雞粉1克，白糖少許提鮮。先轉大火，快速翻炒化開調料，再加入陳醋5克，讓茭白的口感更加脆爽。最後再勾入一點水澱粉，讓調料更好的吸附在食材表面，淋入少許明油提亮色澤，翻勻後好吃的肉炒茭白就做好了。
❷ 茭白做法 炒肉絲
這道菜，依然是春天的顏色。白白嫩嫩的茭白，是純天然的健康食品，味道很鮮美，而且營養價值比較高，更易於被人體吸收。搭配上色彩鮮艷的青紅椒，簡簡單單的一道菜，卻是最經典的美味，簡單好做，也可以用來宴客哦
【茭白炒肉絲】
所需食材：
茭白2根，豬外脊1小塊，青紅椒各1小塊，姜和蒜適量，鹽、生抽和香油適量
製作步驟：
1.茭白剝去外皮，去掉老皮及根部較硬的部分，清洗干凈，再把其它食材准備好；
2.將茭白斜切片，之後再切絲，把青紅椒同樣也切成絲；
3.把外脊切成絲，姜和蒜切成片；
4.鍋中放入適量食用油，放入薑片和肉絲，快速滑散肉絲；
5.炒至肉絲變色，放入蒜片爆香，放入茭白絲和青紅椒絲；
6.放入適量鹽，翻炒均勻；
7.炒至茭白變軟，淋入少許生抽，再放入兩滴香油調味；
8.出鍋裝盤，有顏有料的茭白炒肉絲就做好了。
溫馨提示：
1.茭白的老根需要切掉，外皮要削去，只保留嫩的部分；
2.如果你想要茭白絲更長一些，可以在斜刀切片的時候，斜片長一些，這樣絲就會長一些；
3.炒茭白要稍微多點油，火不太大，容易糊；
4.香油是點睛之筆，滴兩滴調味即可，喜歡香油的可以多放；
5.茭白還可以切成菱形片，肉炒、素炒均可。
❸ 肉絲炒茭白怎麼做好吃
食材明細
茭白適量
豬肉適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
青椒適量
紅椒適量
鹽適量
胡椒粉適量
老抽適量
甜面醬適量
微辣口味
炒工藝
十分鍾耗時
簡單難度
茭白炒肉絲的做法步驟
1
准備好茭白、青椒、紅椒。
2
把豬肉切成絲、青椒、紅椒分別切絲、蔥姜蒜切末。
3
把茭白切成絲。
4
茭白放開水中焯一下。
5
鍋中倒油，先將肉入鍋中炒出油。
6
放蔥、姜、蒜爆香。
7
肉炒變色加入甜面醬，再放點老抽，炒熟後盛出備用。
8
另起鍋，放入少量蔥炒香。
9
放入茭白翻炒一下。
10
再放入青、紅椒絲。
11
炒熟後放入豬肉炒一炒。
12
最後放鹽、胡椒粉拌勻出鍋。
❹ 茭白肉絲的做法
【茭白肉絲】
食材：茭白200克，豬前槽肉100克，胡蘿卜20克。
調料：鮑魚汁1大勺，鹽1小勺，干澱粉1小勺，料酒1大勺，雞精1/2小勺，蔥葉15克，生薑5克，大蒜5克，白鬍椒粉、植物油各適量。
准備：茭白剝去外皮，切去根部，切細絲；豬肉、胡蘿卜、生薑、蔥葉切細絲；大蒜切末。
做法：
1、豬肉絲里放入料酒、干澱粉抓勻。
2、起油鍋，放入蔥絲、生薑絲、大蒜末爆香，放入豬肉絲，撒白鬍椒粉，炒到豬肉絲顏色變白。
3、放入茭白絲翻炒，放鹽、鮑魚汁炒到茭白絲變軟。
4、放入胡蘿卜絲、雞精炒幾下出鍋
❺ 茭白肉絲的做法
1
准備好食材。
2
豬肉絲洗凈後加一點鹽，適量料酒生粉老抽一起抓勻腌制待用。
3
茭白打掉皮後切絲，大頭菜和黃瓜也切絲。
4
姜切小絲，蔥切成蔥花。
5
熱鍋冷油，姜絲下鍋爆香。
6
接著下肉絲炒散籽。
7
加入大頭菜絲。
8
約半分鍾後下茭白大火翻炒，鍋若太干可以加丁點水。
9
翻炒約三分鍾後下黃瓜絲。
10
調味後下蔥花起鍋即可。
❻ 茭白能炒肉嗎
茭白是一道有非常好營養價值的菌藻類蔬菜，口感也相當好，茭白炒肉更是家喻戶曉的做法，現在就再隨小編了解下茭白炒肉的做法吧!
食材：
主料：茭白裡脊肉
輔料：花椒干辣椒姜蒜
做法：
1將茭白斜切成片兒狀，裡脊肉也要片兒狀，然後肉用料酒和少許醬油還有薑末腌制2-5分鍾;
2熱油，用花椒、干辣椒、姜蒜爆香;
3八成熱的時候倒入腌好的肉片兒，炒至變色，放入茭白，翻炒;
4如有興趣，在放茭白的同時可以放入胡蘿卜片兒，或者在快要熟時，放入泡好的木耳，味道一樣香;
5還可根據個人喜好點入少許醬油上點兒顏色。
6出鍋前放鹽和雞精。
茭白炒肉的做法您學會了嗎?如果您對於茭白的新鮮做法有獨到見解額度話，登陸論壇，分享一下吧!
❼ 茭白炒肉片怎樣做好吃
茭白炒肉片做法
一、用料
主料：茭白4條、豬肉1塊
調料：色拉油適量、食鹽4克、姜1片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、澱粉少許、白糖2克
二、步驟
1.茭白剝去老葉，斜切成片
2.瘦肉切薄片，用生抽、老抽、料酒、鹽、生粉腌制10分鍾
3.下油熱鍋，倒入茭白，大火翻炒約1分鍾至軟，撈起備用
4.繼續下油，倒入瘦肉，大火快炒至變色，倒入茭白，繼續翻炒2分鍾，然後加入生抽、鹽調味，一點點白糖提鮮
5.最後用生粉和老抽兌水，勾個薄芡即可
三、烹飪技巧
1、茭白要炒出水分，軟軟的，有點微焦才好吃。
2、肉片要提前腌制一下，味道更好，加點料酒可以去腥。
3、加點白糖可以提鮮。
茭白，是禾本科菰屬植物。別名：菰筍、菰米、茭白、茭兒菜、茭筍、菰實、菰菜、茭首、高筍、茭草。
多年生，具匍匐根狀莖。須根粗壯。稈高大直立，高1至2米，徑約1厘米，具多數節，基部節上生不定根。
葉鞘長於其節間，肥厚、有小橫脈；葉舌膜質，長約1.4厘米，頂端尖；葉片扁平寬大，長50至90厘米，寬15至30毫米。
圓錐花序，長30至50厘米，分枝多數簇生，上升，果期開展；雄小穗長10至15毫米，兩側壓扁，著生於花序下部或分枝之上部，帶紫色，外稃具5脈，頂端漸尖具小尖頭，內稃具3脈，中脈成脊，具毛，雄蕊6枚，花葯長5至10毫米；雌小穗圓筒形，長18至25毫米，寬1.5至2毫米，著生於花序上部和分枝下方與主軸貼生處，外稃之5脈粗糙，芒長20至30毫米，內稃具3脈。穎果圓柱形，長約12毫米，胚小形，為果體之1/8。
生長環境
菰屬喜溫性植物，生長適溫10至25℃，不耐寒冷和高溫乾旱。平原地區種植雙季菰為多，雙季菰對日照長短要求不嚴，對水肥條件要求高，而溫度是影響孕菰的重要因素。
菰根系發達，需水量多，適宜水源充足、灌水方便、土層深厚松軟、土壤肥沃、富含有機質、保水保肥能力強的黏壤土或壤土。
分布范圍
天津、河北、山西、內蒙古、遼寧、吉林、黑龍江、上海、江蘇、浙江、安徽、福建、江西、山東、湖北、湖南、廣東、廣西、海南、四川、貴州、陝西、甘肅等地。
主要價值
經濟
菰的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌寄生後，粗大肥嫩，類似竹筍，稱菰筍（高筍、茭白、茭瓜），是美味的蔬菜。穎果稱菰米，作飯食用，有營養保健價值。全草為優良的飼料，為魚類的越冬場所。也是固堤造陸的先鋒植物。古代菰生長正常，秋季結實，稱雕胡米，為六穀之一，後因黑穗菌寄生成畸形，不能開花結實，成為蔬菜利用。
營養
菰的營養豐富，不僅含糖類，有機氮，水分，脂肪，蛋白質，纖維，灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸，甲硫氨酸，苯丙氨酸，賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
❽ 茭白紅椒炒肉絲的做法，茭白紅椒炒肉絲怎麼做
食材
主料茭白496克紅辣椒310克豬肉絲308克香菇68克輔料玉米油適量紅薯粉少許蔥姜料酒適量白砂糖適量紅燒醬油少許食鹽適量高湯適量
步驟
茭白紅椒炒肉絲的做法步驟11.備主料。
茭白紅椒炒肉絲的做法步驟22.食材洗凈。肉絲先用少許紅薯粉和適量蔥姜料酒拌勻腌制二十分鍾，茭白切長平行四邊形的片，香菇、紅椒均切片。
茭白紅椒炒肉絲的做法步驟33.鍋中放油燒熱下入香菇片，中火煸炒十幾秒。
茭白紅椒炒肉絲的做法步驟44.加入肉絲快速劃散。
茭白紅椒炒肉絲的做法步驟55.火關小一點，快速煸炒至肉絲變色。
茭白紅椒炒肉絲的做法步驟66.加入茭白與肉絲煸勻，此時可沿菜邊轉圈加入適量清水繼續翻炒。
茭白紅椒炒肉絲的做法步驟77.約一分鍾左右加入適量白砂糖炒勻。
茭白紅椒炒肉絲的做法步驟88.再炒一分鍾左右加入少許紅燒醬油翻勻。
茭白紅椒炒肉絲的做法步驟99.加入適量鹽炒勻後加入紅椒一起煸炒。
茭白紅椒炒肉絲的做法步驟1010.炒勻後加入適量高湯（此處用的是蹄膀湯，如果沒有高湯用開水也可以。）稍翻一下，蓋蓋燜兩分鍾左右。
茭白紅椒炒肉絲的做法步驟1111.汁干關火。
茭白紅椒炒肉絲的做法步驟1212.再稍微翻炒一會兒出鍋即可。
❾ 茭白海帶炒肉絲的做法
茭白炒肉絲
的製作食材：
茭白500克，豬肉150克，花生油50克，醬油20克，精鹽3克，味精2克，料酒10克，雞蛋半個，水澱粉15克，蔥末10克，薑末10克。
茭白炒肉絲的做法詳細步驟
1.將豬肉順切成片，再順絲切成長6厘米、粗0.2厘米的絲，用雞蛋，水澱粉漿勻。茭白剝去老皮，截去老根，切成細絲。
2.把炒鍋放置旺火上燒熱，放入花生油。油熱後，下入漿好的肉絲。待肉絲炒散後，下入蔥末，薑末、醬油、料酒炒拌均勻，接著下入茭白絲、精鹽、味精，炒拌均勻即成。