Ⅰ 家庭辣椒醬最簡單做法好吃
作為家庭來說，可以熬制出比較好吃的辣椒醬，說到熬制就需要放一些大醬，比如說甜面醬，干黃醬，東北大醬等等。這和單純的素辣椒醬是不一樣的。熬制的時間相對比較長，而且一定要小火慢熬，避免出現粘鍋的情況，裡面可以放入牛肉，可以放入金華火腿，或者放入豬五花肉等等。
XO干貝辣椒醬
材料大幹貝1碗金華火腿瘦肉片5片朝天椒1斤剝皮蒜頭3~4兩蝦米2兩芥花油適量米酒1/2碗做法step11干貝泡米酒蒸10分鍾，待涼撕成一絲絲其餘材料分別用果汁機打碎備用(打碎就好，不要打成泥)step22芥花油加熱85度Cstep33依序放入干貝絲>火腿>蝦米>辣椒>蒜頭(油量要多於食材)step44轉中小火慢慢炒至水分蒸發為止(泡泡變小)step55放涼裝瓶，注入香油淹蓋干貝絲，等冷藏二天味道密合即可食用
自製蒜蓉辣椒醬
材料主料：新鮮指天椒1斤2兩，去皮蒜頭8兩輔料：白糖50克，食用植物油100ML，食用鹽50克，味精10克，高度白酒15ML做法1、蒜頭去皮洗凈控水2、指天椒洗凈去蒂控水3、我用的是KW廚師機的絞碎配件絞碎來代替傳統的刀剁方式，如果有食品加工機或者食物料理機的同學，也可以用它們來代替傳統的刀剁，如果用傳統刀剁方式的同學，記得一定要保護好自己的雙手，記得手要用油抹一下，這樣，就不會辣手了。4、蒜頭和辣椒充分剁碎之後，放入輔料，攪拌均勻，裝瓶即可，也可室溫存放。
小訣竅1、如果是傳統刀剁方式，一定要手抹一下油，以免辣椒蒜頭刺激到手，會很疼很辣很痛苦的。2、如果不覺得誇張，可以帶游泳用的眼睛，這樣就不會因為拍蒜頭的時候掉眼淚了，其實切洋蔥的時候也可以這樣做
主要功效1.解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用2.預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率3.增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。
Ⅱ 沙縣小吃的辣椒醬是怎麼做的啊!
沙縣小吃的辣椒醬推薦做法
沙縣小吃的辣椒醬做法一
材料
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開後蒸5分鍾。涼後，用刀細細剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱後，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時放入精鹽，可適量放點糖調味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
小訣竅
製作過程，請保持油煙機開啟以及通風良好，不然會被辣椒嗆到。
沙縣小吃的辣椒醬做法二
材料
腌漬辣椒500g，去皮蒜仁200g，A.涼開水200CC，鹽80g，B.沙拉油150CC，香油50CC，細糖3大匙，鮮雞粉3大匙
做法
1.調味料A混合成鹽水備用。
2.腌漬辣椒、去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱。
4.加入打好的辣椒醬略炒，再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。
5.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略干時即可。
沙縣小吃的辣椒醬做法三
材料
鮮辣椒100公克，蝦米30公克，蒜頭50公克，紅蔥頭50公克，沙拉油200cc，蝦醬10公克，鹽2茶匙，細糖2大匙，雞精粉1茶匙
做法
1.鮮辣椒洗凈瀝干切末，蒜頭及紅蔥頭切末；蝦米用開水泡約5分鍾後瀝干水分切碎備用。
2.起一鍋放入沙拉油，油溫燒熱至約60℃後放入作法1的蒜末及紅蔥末以小火炒約1分鍾。
3.將蝦醬及作法1的辣椒末放入作法2中以小火持續炒約5分鍾。
4.再加入蝦米、鹽、細糖及雞精粉，再一起炒約2分鍾即完成
Ⅲ 可拌面又下飯的蝦米豆豉辣醬怎麼做
用料
蝦米 200g
豆豉 300g
辣椒 12粒
蒜 2頭
蝦米豆豉辣椒醬的做法
東西洗凈瀝干水，蒜拍碎剁爛。
熱鍋、下油，下蒜翻炒，聞到蒜香下辣椒。香味出來後，把東西推到一邊，下豆豉，炒香後推一邊，下蝦米，翻炒香，就一起翻炒。
每次下新料如果油不夠，可以加一點油，因為這些料超吸油。
然後再下點黃豆醬。有沒有都行。
你覺得東西互相比較融合，就可以入樽了。
Ⅳ 辣椒醬，蝦米，大蔥頭放在一起自製會好吃嗎
教您蝦米辣椒醬的家常做法，蝦米辣椒醬怎麼做好吃
1.紅蔥頭、大蒜去皮，和辣椒一起放入攪拌機攪碎或者用刀切碎；鍋里放花生油燒熱，倒入蝦皮炒至出香味
2.加入雞粉和糖，再炒均勻
3.放辣椒粉繼續翻炒均勻
4.放入切碎的辣椒、蔥頭和大蒜，翻炒均勻大約2分鍾
5.倒入魚露和辣椒油，炒勻
6.最後放香油，熄火，加芝麻即可
7.徹底放涼後，放入瓶子里
Ⅳ 蝦米辣椒醬的做法步驟圖，蝦米辣椒醬怎麼做
主料
蝦米、紅辣椒、小尖椒、蒜頭、鹽、糖、油、適量
蝦米辣椒醬的做法步驟
1. 紅辣椒和小尖椒蒸5分鍾
2. 涼後剁碎
3. 蒜和蝦米剁碎
4. 油燒高溫，下蝦米翻炒片刻，再下蒜粒翻炒
5. 加入剁碎的辣椒翻炒，最後加入糖和鹽調味即可
Ⅵ 十款自製辣椒醬，怎麼吃都好吃
一、蒜蓉辣椒醬
用料：小辣椒、大蒜、姜、鹽、白糖、白醋
做法：
1.辣椒洗干凈晾乾水
2.晾乾水的辣椒把辣椒蒂剝掉
3.蒜洗干凈姜去皮晾乾水備用
4.把姜蒜剁成蓉
5.辣椒切段
6.切好的辣椒用攪拌機打碎
7.打好的辣椒倒在干凈大碗里
8.把蒜蓉薑蓉倒進辣椒里，鹽 白糖 白醋也起放進去。然後攪拌均勻，裝到干凈無水的瓶子里蓋好蓋子。室溫放三天後再放進冰箱里保存，一周後可以食用
二、鮮肉辣椒醬
用料： 、鮮紅辣椒、鮮瘦肉餡、豆瓣醬、食用油、花生、芝麻、米醋、白糖、鹽、蔥末、蒜末、料酒
做法：
1.將辣椒洗凈，用刀將蒂部劃一圈，然後手捏住辣椒把向辣椒裡面壓進去再拽出來去掉辣椒蒂
2.將辣椒用絞肉機絞碎或者用刀剁成碎末；無論哪一種都要避免受直接接觸辣椒，特別是辣椒汁，不然手會特別難受
3.將豆瓣醬准備好，如果是很乾不具任何流動性的豆瓣醬，最好先用清水稀釋到具流動性的狀態
4.蔥蒜都切成碎末，可以根據自己的喜好在增減蔥蒜的量
5.肉末也准備好，不要帶有肥肉的，那樣會很膩，涼了以後表面會有凝固的油，所以一定要用純瘦肉，豬肉和牛肉都可以
6.將炒熟的花生和芝麻都放入保鮮袋中用擀麵杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理機（攪拌機）打成末狀，最好是這種手擀的帶著顆粒狀，口感會更好
7.將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順著鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味
8.然後放入蔥薑末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味
9.倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入米醋
10.當鍋里的醬變得濃稠（大約20分鍾左右）一些就可以了，然後嘗嘗味道，再放入鹽和白糖攪勻後關火
11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了
12.趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼後放入冰箱保存，可以用來拌面條、拌飯、做抹醬等等
三、黃豆辣椒醬
用料：黃豆、新鮮的尖紅辣椒、香油、醬油（老抽）、薑末、蒜末、熟芝麻
做法：
1.將黃豆泡2個小時，新鮮的尖辣椒（一定要那種很辣的）切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末
2.先將黃豆用高壓鍋燜熟，黃豆瀝干，水放在一邊待用。
3.將油燒熱，倒入姜蒜末炒香，然後加入辣椒，翻炒1分鍾後，再倒入黃豆，一起翻炒2分鍾，最後加入剛才煮黃豆的水，沒過鍋里的材料，然後加老抽，用小火燜到水基本幹了。
4.然後，加入芝麻，翻炒均勻，就可以了。
小貼士
1.辣椒的多少可以根據自己的口味添加和調整。
2.如果喜歡咸一點的，可以多加一點鹽，喜歡味道豐富的，還可以加一點糖。總之可以按自己喜歡的味道進行調整。做一大瓶，可以放在冰箱里慢慢吃。
四、自製甜辣醬
用料：紅辣椒、生薑、糖、鹽、白酒
做法：
1.辣椒切碎
2.姜切末
3.鍋中倒油，油量大些
4.打入辣椒和薑末炒勻
5.加入白酒
6.加入糖和鹽，量自己掌握喜歡甜就多點糖但是鹽要多這樣好保存，小火一直煸炒到水分完全喪失就好了
小貼士
1.這個油要多，鹽要重以便保存
2.炒好後放涼放到玻璃瓶中保存
五、牛肉醬
用料：牛肉、洋蔥、色拉油、食鹽、料酒、生抽、澱粉、豆瓣醬、剁椒、胡椒粉、白糖
做法：
1.牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分鍾
2.洋蔥洗凈，切小塊
3.准備豆瓣醬
4.准備剁椒
5.鍋里加熱適量食用油，小火，倒入紅油豆瓣醬翻炒，炒出香味
6.倒入洋蔥塊，慢慢炒軟
7.加入牛肉粒，炒至變色
8.加入剁椒，炒勻
9.加鹽，白糖，料酒，生抽（料酒適量多點，鹽少放點）
10.加清水沒過材料即可，大火煮開
11.蓋上蓋子，中火煮15分鍾後，再轉小火
12.用生粉調適量勾芡汁，倒入鍋中，收汁起鍋即可，用保鮮盒裝好，自然涼涼後，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏
六、燒烤醬
用料：韓式辣醬、水澱粉、醬、蚝油、白砂糖、橄欖油、魚露、芝麻油、黑胡椒粉
做法：
1.准備所需調味料、韓式辣醬、白砂糖和水澱粉
2.炒鍋放入橄欖油，下入白砂糖，小火化汁
3.化好的糖汁里，加入韓式辣醬、醬油、蚝油、魚露和黑胡椒粉
4.邊攪拌均勻邊煮開調料汁
5.最後放入水澱粉增加醬的濃度，煮開，關火，淋入芝麻油提香
6.該醬適於葷素各類食材，將食材放火上燒烤或者煎熟
7.取出均勻塗抹醬汁，根據個人喜好，撒上孜然粉即可食用
七、香菇炸醬
用料：香菇、五花肉、花生（炒）、芝麻、色拉油、生抽、老抽、辣椒醬、白糖
做法：
1.大蔥切末。熟花生米去皮碾碎，准備少許熟芝麻
2.五花肉剁末
3.香菇洗凈切小丁備用
4.熱鍋放油，油熱後下肉末煸至外表略有些變黃
5.把肉沫拔到一邊，下蔥末小火煸香炒勻
6.倒入香菇丁，炒軟
7.加入老乾媽豆豉醬
8.調入生抽，老抽，白糖炒勻後煮5-6分鍾
9.撒入芝麻和花生碎
10.關火，炒勻即可
八、香辣豆瓣醬
用料：干辣椒、豆瓣醬、芝麻、色拉油、雞精、五香粉、茴香籽、白糖
做法：
1.把小紅椒取出放在一個大碗里，把麻辣油過濾到小碗內，小紅椒用攪拌機打碎
2.鍋內倒入過濾的麻辣油，大火燒開油後放入小茴香炸出香味，出味後倒豆瓣醬煸炒
3.轉小火，待豆瓣醬出香味時把其它的材料都放進去翻炒
4.大約5分鍾即可出鍋
5.涼透後放到干凈的罐子里在冰箱內保存
小貼士
1、選取炸過的小紅椒時，要注意糊大勁的不能用。
2、因為麻椒和辣椒是放在一起的，攪拌的時候要把麻椒盡量挑干凈。
3、盡量選擇當天，但不要超過24小時；不僅是新鮮的原因，裡面的麻辣油也不會出現哈喇或變質的可能。
4、芝麻、白糖、五香粉都可根據個人的口味增減，花牛寫的只是通用的方子，自己做完後感覺正好，僅供參考而己。
5、放小茴香是為了使醬更有味道，不喜歡的可不加，最多不要超過20克。
6、待鍋邊的醬起小泡後就說明熟了。
7、一般這醬保存三個月都沒有問題的，前提是罐子要乾燥。
九、精煉辣椒油
用料：辣椒粉、青花椒、白芝麻、油辣子香料包、菜籽油、大蔥
做法：
1.辣椒粉，青花椒，白芝麻，放入搪瓷盆中。
2.鍋中注入菜籽油。
3.准備香料包，裡面有八角，桂皮，香葉，草果，孜然等。大蔥切小段。
4.油溫5成熱的時候，大蔥段，香料全部下鍋。
5.香料稍稍發黃的時候，關火，用湯勺舀燒好的油，澆入辣椒碗中。
6.大概燒1/3的油入辣椒碗中，翻拌均勻。
7.待溫油降下來的時候，再澆入剩下的油，攪拌均勻即可
十、自製XO醬
用料：干貝、金華火腿片、蝦米、洋蔥、蒜頭、植物油、料酒、蚝油醬、砂糖、白鬍椒粉、生抽、辣椒粉、黑胡椒碎
做法：
1.干貝和海米分別洗凈用清水加一勺料酒和薑片浸泡一個小時以上
2.將干貝和海米瀝干水，干貝和火腿一起上鍋蒸15分鍾
3.將海米切碎末待用，蒸過的干貝稍涼至不燙手後，拆成細絲。蒸過的火腿切成薄片，再切碎。干貝和火腿蒸出的湯汁都留用
4.鍋里放入油，燒至5成熱，轉中小火，將干貝絲倒進去
5.炸約5分鍾至干貝絲變成淺金黃色，下海米碎
6.和火腿碎，繼續炸3-5分鍾至這三樣食材都脫水，變成金黃色
7.撈出到另一口鍋里待用
8.撈出的干貝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白鬍椒粉、糖和之前蒸干貝和火腿出的湯汁，拌勻後小火熬至快收干即可
9.提前把洋蔥、蒜瓣分別切成細丁
10.之前的油鍋中小火加熱，倒入洋蔥碎，繼續炸5分鍾左右，至洋蔥變黃後加入蒜末繼續炸至金黃色後
11.將熬煮好的干貝、海米和火腿倒回油鍋中拌勻至水份炒干
12.最後加入辣椒粉和黑胡椒碎
13.拌勻即可關火，待醬料稍涼後，裝入消毒過的瓶子中，放3天後再食用味道更好
Ⅶ 蝦米蒜蓉辣椒醬，蝦米蒜蓉辣椒醬怎樣做才好吃
1.1瀝干水份後，加上蝦米，放入料理機打碎，備用。
2.2把辣椒放到蒸鍋裡面蒸軟，水開後五分鍾即可。
3.剝開蒜頭，放入料理機打碎，備用。
4.把生芝麻用小火炒熟，撈起備用。
5.熱好鍋，放入比炒菜時候多一倍的油，把辣椒放入滾油中翻炒，五分鍾後，放入蒜蓉，繼續翻炒片刻，放入調味料，繼續熬製片刻，最後撒上一些芝麻，香噴噴的辣椒醬就可以出鍋啦！
Ⅷ 蝦米辣椒醬家常做法，正宗蝦米辣椒醬怎麼做
主料
蝦米、紅辣椒、小尖椒、蒜頭、鹽、糖、油、適量
蝦米辣椒醬的做法步驟
1. 紅辣椒和小尖椒蒸5分鍾
2. 涼後剁碎
3. 蒜和蝦米剁碎
4. 油燒高溫，下蝦米翻炒片刻，再下蒜粒翻炒
5. 加入剁碎的辣椒翻炒，最後加入糖和鹽調味即可。
6. 味道相當好，贊個，可以裝在小瓶里慢慢吃
Ⅸ 香菇蝦米辣椒醬怎麼做
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白芝麻炒干炒香
干香菇泡發後切粒
生薑切末
辣椒切碎成末
2/3
鍋里放油
加生薑末
豆豉
放辣椒末
小火慢炒
煮開後加香菇
3/3
小火炒五分鍾左右
放白芝麻和蝦米
鹽