㈠ 家常豆沙餡怎麼做
做家常豆沙餡，首先將紅豆浸泡，高壓鍋壓熟，取一半紅豆碾碎，另一半紅豆料理機打碎。碾碎紅豆混合打碎紅豆，加入冰糖翻炒成熟即可。
具體做法如下：
1、紅豆浸泡24小時，高壓鍋壓30分鍾。
注意事項：
天氣熱的話，可以放在冰箱里浸泡過夜；煮豆子也可以用高壓鍋，更節省時間；如嫌豆沙不夠細膩，可以多過篩幾次。
㈡ 怎樣自製豆沙餡，低油低糖，好吃健康，一家人都愛吃呢
怎樣自製豆沙餡，低油低糖，好吃健康，一家人都愛吃呢？
北方和南方飲食結構不一樣，對月餅的愛好也是有著本質區別，做為土生土長的東北人，團圓佳節，吃月餅自然吃咸鮮的，這幾年的習慣性也沒改，最喜歡的或是豆沙餡。父親知道他這一喜好，每年都在地里種了不少的大紅豆子，到了秋天曬好啦，選擇整潔，要我帶到城內吃。
說公道話，歲數大了，還真受不了外邊售賣的包餡，高油炸工糖分高，簡直就是齁得慌，吃完對我們的身體沒好處。今天給大家分享一個簡單的豆沙餡做法，依照我自己的經驗，對白糖跟油比例進行調整，豆沙餡吃起來清爽不油膩，尤其適合老人，喜歡的小夥伴看一下吧。
第二步
用硅膠鏟不斷地順時針方向煸炒，防止炒糊或是黏鍋。漸漸地豆沙的濃度值就會越來越厚實，期內硅膠鏟操作別停。直到豆沙餡包餡愈來愈厚實，色調變深，炒成硅膠鏟不粘豆沙就行了。
小提示：翻炒豆沙時容易鼓大泡，以防燙傷。因此煮開的時候要注意，水流量不要多，太稀不太好實際操作。這類豆沙餡並不是特別甜，白糖跟油的使用量我都做了刪剪，喜歡吃甜的能增加一點白糖的使用量。要是沒有食用油，用菜籽油替代也可以的。
㈢ 豆沙餡怎麼做好吃竅門
豆沙餡自己不會做，可以去市場買水性或油性帶殼豆沙直接做。又方便又簡單。
㈣ 自製豆沙餡的簡易方法
自製豆沙餡的簡易方法如下：
主料：紅小豆200克、紅糖100克。
輔料：烘焙油50克。
步驟：
1、紅小豆：200克、紅糖：100克、烘焙油：50克。
㈤ 超簡單又好吃的豆沙餡怎麼做
原料：
紅豆、冰糖、白砂糖、葷油（豬油）。
做法：
1、將紅豆洗凈，浸泡一夜；
2、將紅豆放入燉鍋，放水沒過紅豆半指並加入冰糖，大火燒開後，改小火將紅豆煮爛；
3、將煮好的紅豆取出，分次放入篩子中，用勺子將沙擠壓出（以前，俺外婆是用塊沙布包好，再擠的，俺愣沒找到塊干凈沙布）；
4、好了，第一步完成；
5、將豆沙放入炒鍋內，文火，不停的用勺子攪動，以去除大部份的水份；
6、看豆沙餡已經開始發干，表面的水份沒有了時，加入白糖；
7、繼續不斷攪拌使糖完全融化後，分次加入葷油。攪勻；
8、好了，口感細膩，香純，甜度適中的豆沙就此完成，放入冰箱吧，冷藏一下，再拿出來包時候不容易難堪到漏餡。
㈥ 怎樣做豆沙餡竅門
想吃豆沙餡不用買，詳細做法和竅門都在這，3分鍾看完掌握訣竅
我們來看看豆沙餡兒需要准備的食材有紅豆沙，白糖，食鹽和花生油。需要的食材特別的簡單，我們家家戶戶都有，所以接下來做豆沙餡兒我們也可以輕松完成了，首先把紅豆挑選一下，把壞豆子挑出來扔掉，然後將已經挑好的紅豆洗干凈之後，倒入一個大碗當中，加入足量的清水浸泡夠8個小時以上，這樣就可以將紅豆皮完全的泡發，而且把紅豆皮里頭的苦澀味全部都給泡出來，不僅會讓紅豆煮起來更容易也會讓它的口感更好。
第二步我們將已經浸泡好的紅豆撈出來沖洗一遍，倒入高壓鍋當中加入清水，清水不要多，只需要剛剛沒過紅豆就可以了，蓋上鍋蓋用高壓鍋燉，煮，15分鍾就可以將紅豆完全的壓熟，而且非常的軟爛。第3步我們將已經煮好的紅豆拿出來放涼，等到紅豆不是很熱的時候，我們把它趁機放入料理機里，打成細膩的紅豆沙。
當然出痧之後記得要把它過一下篩，這樣口感就可以更加的細膩，接著把紅豆泥倒入到不粘鍋里頭，加入白糖，花生油和食鹽，用大火燒開在燒的過程中一定要不停的攪拌，要不然很可能會糊鍋，等到燒開之後轉成中小火，一邊翻炒一邊熬煮。最後等到紅豆沙基本上熬煮到水分快收干成了塊固體的狀態就可以了。
其實這種豆沙的狀態是我們自己喜好來決定的，如果喜歡吃干一些的就可以炒的稍微干一點，如果喜歡吃濕潤一些的就可以炒的，濕一些就可以關火，把它拿出來放在冰箱里頭存放起來了，不過也不能存放太久，放在冰箱當中冷藏的話3~4天之內就要吃掉，要不然放的時間久會影響紅豆沙本身的口感和味道的，有沒有覺得這種做法非常簡單呢？
㈦ 如何自製香甜軟糯的豆沙餡，簡單又容易
自製香甜軟糯的豆沙餡的做法
步驟
1、准備好原材料。
2、將紅小豆提前一夜用涼水浸泡一夜，（現在天要熱的話可以放進冰箱冷藏室）。
3、把泡好的紅小豆放進高壓鍋里，倒入清水沒過紅豆一指節多一點點。
4、蓋上鍋蓋加閥，開火大火煮紅豆，上氣後轉中火高壓30分鍾。
5、煮熟後幾乎水就煮的沒了。
6、准備一盆清水
7、把漏網擔在盆邊沿上面，放進煮好的紅豆，用左手拿住漏網右手揉搓爛紅豆，豆沙就會漏進水裡。
8、過濾後剩下的豆皮。
9、全部搓完紅豆後的豆沙和水的混合物。
10、取一塊紗布，（有條件的話可以用兩三塊紗布)墊在漏網里，底下放一個接水的容器。
11、將豆沙和水的混合物分次倒在紗布上面，把水過濾掉。
12、提起紗布包，使勁用手擰出水分。
13、過濾好後的豆沙，已經幾乎沒有水了。
14、用搪瓷鍋或者是不銹鋼鍋里倒入植物油一勺，油熱後把豆沙和一部分紅糖倒進去翻炒。
15、一直開最小火不停地翻炒（考驗耐力呢呵呵），紅糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分揮發完，有些粘稠即可。（攪拌的時候會感到阻力大了）。
16、炒好的豆沙涼涼後盛在密封的容器里，放進冰箱冷藏。
小竅門
1.煮豆沙的時候不要添水太多，沒過紅豆有一指節就可以，（我用的食指）2.過濾豆沙的時候可以用兩三個紗布，可以很好的將豆沙留在裡面，我就一個紗布，所以過濾的時候流出來的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。3.炒豆沙的時候最好用豬油，味道會更佳，我沒有豬油直接用的植物油，（植物油要用沒有異味的，玉米油都可以的。）黃油融化也可以的。4.炒豆沙的時候要開小火，不停的攪拌，以免糊鍋，這是個耐心活，要堅持住哈哈，不可一著急開大火，那樣水分蒸發不掉豆沙會糊鍋的。5.炒的時候不要用鐵鍋和鋁鍋，鐵鍋會使豆沙變成黑色而且還會使豆沙有鐵腥味很難聞的，這個是經驗之談啊，哈哈。我受過教訓，家裡不銹鋼鍋就可以的，我用的搪瓷鍋。6.
因為沒有防腐劑所以盡快使用。最多冷藏兩天。要是一次用不了那麼多，可以用保鮮袋分裝好，冷凍起來，吃之前室溫解凍即可。
㈧ 豆沙餡的製作方法竅門
豆沙餡在很多點心中最常用到的餡料，比如豆沙包、豆沙卷、豆沙餅、月餅、湯圓、蛋黃酥等等。豆沙餡的主要原料是紅豆，紅豆含有豐富的維生素、蛋白質、鐵等微量元素。具有美容、清熱、降血壓、健脾益胃、利尿等功效。那麼豆沙餡怎麼做呢？
提前泡好紅豆，紅豆一定要泡幾個小時才可以做。將泡過的紅豆放入高壓鍋內，加入清水，一般加的水比豆子高出1.5CM左右即可，選擇煮豆鍵，將煮好的紅豆放入破壁機或者料理機里，加入適量的紅豆水，打成豆蓉，再用機子打出細膩的紅豆泥；將紅豆泥倒入不粘鍋里，用中小火不斷翻炒。分次加油，每加入一次油，待吸收後再加入下一次油。分次加入糖，繼續翻炒至糖全部融化，這樣豆沙餡就做好了。
豆沙餡在平時是最常用的餡料，製作方法也是比較多，上面只是其中的一種做法。紅豆含有豐富的維生素、蛋白質、鐵等微量元素。具有美容、清熱、降血壓、健脾益胃、利尿等功效。
㈨ 豆沙餡怎麼做
豆沙餡我家裡每年的過年期間都要製作一些，因為家裡老人說:「吃豆餡，長心眼」。過年期間必須要給家裡孩子吃，這樣孩子好快快長大，出門有心眼不受欺負。我從小到大過年必吃豆沙餡，可也沒見長多少心眼。不過沙沙甜甜的豆沙餡，包裹在糯米的麵皮里，或者蒸的煊軟的豆包里，吃起來還是非常美味的。豆沙餡怎麼做【主料】紅小豆【配料】白砂糖【做法】把紅小豆淘洗干凈，加入沒過紅小豆的清水，在清水中浸泡6個小時以上，直至紅小豆泡發漲大。泡發好的紅小豆入高壓鍋中，按1:1的比例添入清水，蓋上高壓鍋蓋壓20分鍾左右。
以前家裡製作紅豆餡的時候回放一些豬大油，把煮爛的紅小豆用豬大油炒去水汽，並且添加白砂糖一起炒，這樣炒出來的紅豆餡特別的潤滑香糯。如果家裡製作不嫌麻煩，可以按照這個方法把煮好的紅小豆炒去水汽，這樣保存的時間長，而且味道也特別好。【美味小貼士】紅小豆比較耐久煮，所以製作前一定要提前泡發好。還有一個小竅門就是把清洗干凈的紅小豆，帶著水入冰箱冷凍兩個小時，然後入鍋熬煮會開鍋就爛，大家不妨一試。紅小豆本身沒有什麼味道，所以熬煮後要加糖增添它的風味，加白砂糖的口感會更甜一些。製作好的紅小豆可以用保鮮袋裝好入冰箱冷藏，因為白糖加的多，所以一般不會變質，可以保存的時間長一些。制好的紅豆餡可以按照自己的喜好包制豆包、炸油炸糕等，都特別的香甜美味。而且自己家裡製作紅豆餡，原料摸得著、看得見，也方便衛生一些。