A. 四川姜鴨面的做法
食材
主料
走地鴨
一隻
面條
200g
輔料
姜
朝天椒
豆瓣醬
花椒面
辣椒面
蒜
大料
少許
蔥段
少許
步驟
1.散養鴨子，鴨子一定要活殺的，要不然不新鮮，鴨子切小塊，姜切粗絲，還有小米辣
2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的蔥段，花椒，大料
3.用花椒大料等煎油，小火煎好以後把裡面料撈起來，放鴨塊下鍋把水熬干。小火慢熬，不停攪拌。
4.等水份炒干以後放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬兩三分鍾，放小米辣和姜絲，再熬幾分鍾放雞精鹽等調味起鍋
5.把面煮2分鍾。
6.把面控干水份拌點紅油，沒有紅油用姜鴨面的油拌也可以，撒點蔥鋪上料拌勻就可以了
7.請用餐
B. 怎樣做姜鴨面才好吃
姜鴨面 基本上介於拌面和炒麵之間，油油的，沒有湯。
配料主要有辣椒，姜，蔥，小小小小～鴨塊（聊勝於無吧） 。
把配料拌到下面去，就是一點點光面啦，其貌不揚啊。
別看它油油的，又白白的，味道倒是出乎意料的重，完全沒有想到姜和椒的辣味已經滲到乾的面裡面去，不知道老闆是怎麼弄的。盡管沒有紅紅的湯，麻和辣的味道，還是讓人出汗，特別是在冷風嗖嗖的冬日夜晚。哎呀，文字真是男表達。
C. 四川姜鴨面的做法
食材
主料
走地鴨
一隻
面條
200g
輔料
姜
朝天椒
豆瓣醬
花椒面
辣椒面
蒜
大料
少許
蔥段
少許
步驟
1.散養鴨子，鴨子一定要活殺的，要不然不新鮮，鴨子切小塊，姜切粗絲，還有小米辣
2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的蔥段，花椒，大料
3.用花椒大料等煎油，小火煎好以後把裡面料撈起來，放鴨塊下鍋把水熬干。小火慢熬，不停攪拌。
4.等水份炒干以後放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬兩三分鍾，放小米辣和姜絲，再熬幾分鍾放雞精鹽等調味起鍋
5.把面煮2分鍾。
6.把面控干水份拌點紅油，沒有紅油用姜鴨面的油拌也可以，撒點蔥鋪上料拌勻就可以了
7.請用餐
D. 姜鴨面的做法，姜鴨面怎麼做好吃，姜鴨面的家常做法
子姜炒鴨步驟1
准備材料
步驟2
子姜炒鴨的做法大全
鴨肉過沸水，洗干凈泡沫，子姜切片
步驟3
鍋燒熱，先不放油，放鴨肉進去炒一下，鴨子會出油，等鴨子出油後再放一些花生油進去稍稍爆香後，把鴨肉撈出來，油留在鍋里（注意，鴨肉是不放鹽的，鹽是一次性放到子姜裡面的）
步驟4
把子姜放進鍋里炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平
步驟5
子姜炒鴨怎麼吃
把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蚝油翻炒即可出鍋
E. 姜鴨面的做法和配方竅門
手把手教您做宜賓姜鴨面
要說四川最好吃的面在哪裡，我個人首推宜賓，宜賓的面條不僅種類多，而且味道更是一個「巴適」，那麼姜鴨面應該怎麼做，今天小何老師全告訴您！
第一，炒姜鴨
麻鴨一隻清洗干凈後，宰成1厘米左右的小塊，加入適量鹽、料酒腌制15分鍾左右。
老薑150克，切成小粒，熟菜籽油200克，燒成高溫油，下入鴨塊、老薑粒充分的爆香，直至炒到鴨肉表面略干，倒入適量高度白酒增香去腥。酒份炒干後，加入紅油豆瓣醬50克、泡椒醬50克、小米辣碎30克、花椒10克、大蒜粒50克、八角2粒、三奈一小塊，充分煸香，最後倒入少量清水，使其鴨肉充分入味。
待水分將干時，加入鹽、味精、白糖各適量，拌勻後關火起鍋。
第二，拌面
水葉子面下鍋，煮到8~9成熟起鍋，拌入適量的醬油、香辣紅油、味精和炒鴨子的底油拌勻，舀入姜鴨臊子，最後撒入蔥花即可。
這里需要注意的有兩點：
第一，炒鴨子的油應該適量多一些，因為會用來拌面，突出面條的姜辣味。
第二，干拌的面條應該煮的適量硬一些，這樣吃起來才更有口感，千萬不要把面條煮的過軟，最後粘在一起。
F. 姜鴨面的做法
薑母鴨面，是一種葯膳面，即使用薑母鴨葯包：三奈5g、白芷5g、枸杞5g、南姜3g、白鬍椒粒3g、川芎2片、甘草4片，當歸2片，桂枝6片，在一般的傳統中葯行就可以買到。然後混合其他調料，與面一起煮。
1.紅面鴨剁塊後洗凈，放入滾水中汆燙去除血水；老薑切片備用.
2.面放入蒸籠中蒸約10分鍾，取出以滾水汆燙一下即撈起備用。
3.熱油鍋，炒香老薑片，放入作法1的鴨肉塊及米酒、水、薑母鴨葯包一起燉煮約30分鍾即熄火，盛入湯碗中。
4.將作法2的面放入作法3的湯碗中即可。
G. 素食姜鴨面怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，痴出食尚
主料
鴨子 ：適量
輔料
姜 ：適量豆瓣 ：適量辣椒 ：適量
具體步驟
第一步
散養鴨子，鴨子一定要活殺的，要不然不新鮮，鴨子切小塊，姜切粗絲，還有小米辣
第二步
用花椒大料等煎油，小火煎好以後把裡面料撈起來，放鴨塊下鍋把水熬干。小火慢熬，不停攪拌。
第三步
等水份炒干以後放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬兩三分鍾，放小米辣和姜絲，再熬幾分鍾放雞精鹽等調味起鍋
第四步
把面煮2分鍾。
第五步
把面控干水份拌點紅油，沒有紅油用姜鴨面的油拌也可以，撒點蔥鋪上料拌勻就可以了
H. 姜鴨面怎麼做好吃
1.散養鴨子，鴨子一定要活殺的，要不然不新鮮，鴨子切小塊，姜切粗絲，還有小米辣
2.配料，大蒜，花椒面，辣椒面，熬油的蔥段，花椒，大料
3.用花椒大料等煎油，小火煎好以後把裡面料撈起來，放鴨塊下鍋把水熬干。小火慢熬，不停攪拌。
4.等水份炒干以後放入豆瓣糍粑海椒，糖，大蒜熬兩三分鍾，放小米辣和姜絲，再熬幾分鍾放雞精鹽等調味起鍋
5.把面煮2分鍾。
6.把面控干水份拌點紅油，沒有紅油用姜鴨面的油拌也可以，撒點蔥鋪上料拌勻就可以了
I. 姜鴨面的做法
完全不同傳統方法烹制的面，上面澆上姜爆鴨子，把姜的辣和辣椒的辣融合得恰到好處，吃到出汗時，來碗口蘑湯，味道更鮮美。