㈠ 豬腰子怎樣炒好吃
主料：豬腰2隻、胡蘿卜適量、黃瓜(小)一根、辣椒一個
輔料：生抽2茶匙、白糖8克、料酒2湯匙、食鹽3克、芝麻油1茶匙、植物油2湯匙、姜4片、澱粉水適量、蚝油適量
做法
1、首先就是收拾腰子了，將裡面的白色的部分都去掉了，白色的部分是會產生異味的，所以大家一定要全部去除了。
2、我們在做腰花的時候，腰花的成型也是非常的關鍵的，我們盡可能是要打花刀，就是要平行的在腰子上面切一道道，然後再和道成45度再切道道，大家要注意每次都是不要切斷了，下面是要連接三分之一了，然後將腰子平著切成小段。
3、將胡蘿卜、辣椒、黃瓜都切成片。
4、將腰子焯水，這樣腰子就是會打卷了，然後撈出來，如果時間過長的話，就是會變得又老又硬，我們撈出來之後就是馬上浸泡涼水，焯水之後，就是製作成腰花了。
5、我們爆炒就是要將油燒熱了，然後將腰花倒入，然後再倒入適量的鹽，將蚝油、白糖、生抽、料酒倒入，炒均勻了。
6、炒均勻之後，就將澱粉水倒入，再炒均勻了。
7、然後就是在出鍋之前，淋上一些香油。
㈡ 如何炒豬腰好吃又脆嫩
現如今豬腰已經成為大家飯桌上常會出現的菜品，但很多人討厭吃豬腰，因為豬腰有一股氣味，吃的時候非常尷尬。事實上，只要豬腰加工得很好，吃起來會特別好吃，沒有味道營養也很豐富。
我相信很多人喜歡在做豬腰時喜歡過水。事實上，並非所有的肉都適合過水。一旦一些肉被泡的過久，肉就會變硬和變老。水不僅不會去除氣味，而且會使肉變緊。我建議你：當你炒豬腰時，你一定不要下鍋過水，這樣豬腰才會柔嫩，清爽爽口，很不錯。接下來讓我們教你如何製作一道光滑清爽的豬腰。
爆炒腰花
准備食材：2個豬腰，4個紅辣椒，4個青辣椒，1個洋蔥，5個辣椒殼，4片生薑，5片大蒜。鹽，醬油，食用油，澱粉，料酒適量。
步驟：
1、切開豬腰肉，將其分成兩份，切成兩片。
2、切斷豬腰中間的白色筋膜。豬腰肉的味道主要來自來自這種白色筋膜，必須除去。
3、切豬腰，浸泡在清水中，加入2湯匙食用鹽和料酒，浸泡20分鍾。加入料酒和浸鹽步驟可以更有效地去除出血水。
4、浸泡20分鍾後，將豬腰切下一塊。然後加入適量的鹽，醬油，料酒，澱粉腌20分鍾。為了更進一步，你可以添加一些洋蔥和蒜末，大蒜和薑汁滲透到豬的腰部，這可以更有效地消除澀味。
5、清洗所有配料並切碎。
6、過濾豬腰肉，瀝干腌制醬汁。
7、向鍋中倒入油。當油溫升至50％時，將辣椒，胡椒，洋蔥，生薑和大蒜加入炒香。加少許鹽，翻炒。
8、重新開火啟鍋，倒入油，當油溫升至80％時，將腰花放入醬汁中，迅速翻炒。攪拌均勻，直到豬腰開始褪色並倒入炒香的成分。攪拌至豬腰完全變色。
小提示：
1、去除豬腰中間的白色筋膜，豬腰炒不澀。
2、記得用料酒和鹽過一下豬腰，讓豬腰口感更好。
3.、煎炒豬腰時，一定不要過水，這樣豬腰才能更香。
怎麼樣，看完小編總結的爆炒豬腰的做法，是不是知道了很多小訣竅？其實做飯本身就是一個大智慧，需要准確的抓住每個食材的特點，採取相應的應對方法，就能很好的解決問題。豬腰是非常營養滋補的食物，大家快快學會方法做給家人吃吧，我們一起來分享美味。
㈢ 豬腰子怎麼炒好吃又嫩
豬腰子炒的好吃又嫩的方法如下：
豬腰子從中間片開，把中間白色的部分切掉，因為白色的部分會比較腥。
豬腰斜45度切，底部不要切斷，然後再倒過來，再斜45度切，切到第三刀時切斷。
裝入容器中，加入蔥姜，澱粉，胡椒粉。
然後加入適量的食用油，鎖住水分。
燒油油熱下入豬腰，快速炸至定型撈出。
另起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，再加入青紅辣椒翻炒均勻，翻炒均勻即可出鍋。
㈣ 豬腰怎麼炒
炒豬腰的話，爆炒味道是最好的。炒的時候可是像其他小炒肉一樣，你要把蔥姜蒜。強。全部都准備好。然後再把豬腰洗干凈，切好。嗯，就准備准備起鍋燒油炒的過程中要注意火火候。還要注意炒的時間的炒段火一定要好不能太慢慢火炒起來的味道不好，他會很綿。不脆。守著火，要大一點，比較好，最好是用煤氣炒出來的味道比較好吧，如果你用電磁爐的話，有時候火力不夠，味道就不好了。然後子宮收油。嗯，就把先把蔥姜蒜炒一下，然後再把豬切好的中葯放進去就炒把鹽味精等等全部放好就可以盛在碗里，嗯，就是一道美味的菜，再加1點小蔥上次點綴綴一下那真是色香味俱全。
㈤ 炒豬腰子怎麼炒好吃
這樣炒豬腰子好吃：
主料：豬腰1個。
輔料：油適量、鹽1勺、料酒1勺、生粉1勺、姜適量、蒜適量、蔥適量。
步驟：
1、准備好豬腰。
㈥ 豬腰子怎麼炒好吃
下面我來回答這個問題，今天給大家分享的是，一道非常美味可口的爆炒腰花。豬腰富含蛋白質，脂肪酸還含有多種水化合物。可用於治療。腰痛水腫，耳聾等功效。但是腰花的清理是比較復雜。如果不清理干凈的話是不能吃的。所以清理腰花是非常重要。挑選腰花也是非常有講究的。首先我們要看腰花表面有沒有出血。是不是和豬腰花厚度差不多？檢查一下是不是有腎紅腫。好了下面我們就來見證一下。爆炒腰花的最新做法吧！
主要材料。：
豬腰2個、青椒2個、紅椒1個、生薑4片、大蒜3顆、色拉油少量、鹽少量、雞精少量、蚝油一勺、老抽一勺、料酒四勺、白糖少量
做法與步驟：
.步驟1
先將豬腰橫刀片切開，仔細的把裡面的白筋、邊上紫紅色的那層肉用刀割盡，然後放在裝有清水的碗里浸泡大約一小時，期間換水。
步驟2
把豬腰表面劃十字花刀後切成1厘米的小塊;姜切絲，蒜切碎，青紅椒切小塊。
步驟3
先在鍋里燒小鍋水，裡面放入一半的薑片和料酒，煮開後倒入腰花，用鍋鏟撥開後立即:關火。用鍋里的水將腰花燙變色後撈出，控干水。
步驟4
燒熱鍋後，倒入少量的油，待油溫8層熱時爆香剩下的薑片和大蒜，再倒入青紅椒煸炒。
步驟5
稍炒~下再倒入腰花，加入一點點鹽，而後再加老抽和料酒翻炒，接著放入蚝油和白糖。
步驟6
看鍋內湯汁漸濃時，調入少量雞精拌勻，嘗下鹹淡，就可裝盤啦!
烹飪小貼士：
1.快手菜，在焯水和炒時都要控制時間，老了就不好吃了。
2.在割除豬腰內側時，一定要仔細的割盡，不然會有氣味，會影響食慾。
㈦ 怎麼炒豬腰子嫩又好吃
炒豬腰的做法：
1.豬腰一副，切開，去筋，切腰花，用清水浸泡半天。
3.豬腰用小半杯黃酒浸泡20分鍾去臊味。洗凈。
4.放澱粉拌勻，這樣的豬腰子吃起來很嫩。
5.放開水焯3分鍾撈起。
6.鍋里油熱，放下姜，蒜爆香。放豬腰大火煸炒。
7.加九菜，鹽，糖，料酒，胡椒粉，雞精，鮮抽，煸勻即可。
常吃豬腰和九菜有補腎氣、益肝健胃、潤腸通便之功效。豬腰味甘咸、性平，入腎經;具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。九菜溫中行氣;散瘀;解毒。主腎虛陽痿;里寒腹痛;噎膈反胃;跌打損傷等。九菜陰虛內熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。豬腰血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
營養價值：豬腰具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。豬腰子食療作用豬腰子味甘咸、性平，入腎經;有補腎、強腰、益氣的作用。
食物搭配：豬腰子+木耳：豬腰子有補腎利尿作用。木耳有益氣潤肺、養血養容的作用。對久病體弱、腎虛腰背痛有很好的輔助治療作用。
豬腰子+竹筍：竹筍有利水解酒、健胃消食等功效，若與豬腰子搭配食用，則其營養更豐富，具有滋補腎臟和利尿的功效。
㈧ 豬腰怎麼炒才好吃
干煸腰花怎麼做
主料：豬腰2隻、胡蘿卜適量、黃瓜(小)一根、辣椒一個
輔料：生抽2茶匙、白糖8克、料酒2湯匙、食鹽3克、芝麻油1茶匙、植物油2湯匙、姜4片、澱粉水適量、蚝油適量
做法
1、首先就是收拾腰子了，將裡面的白色的部分都去掉了，白色的部分是會產生異味的，所以大家一定要全部去除了。
2、我們在做腰花的時候，腰花的成型也是非常的關鍵的，我們盡可能是要打花刀，就是要平行的在腰子上面切一道道，然後再和道成45度再切道道，大家要注意每次都是不要切斷了，下面是要連接三分之一了，然後將腰子平著切成小段。
3、將胡蘿卜、辣椒、黃瓜都切成片。
4、將腰子焯水，這樣腰子就是會打卷了，然後撈出來，如果時間過長的話，就是會變得又老又硬，我們撈出來之後就是馬上浸泡涼水，焯水之後，就是製作成腰花了。
5、我們爆炒就是要將油燒熱了，然後將腰花倒入，然後再倒入適量的鹽，將蚝油、白糖、生抽、料酒倒入，炒均勻了。
6、炒均勻之後，就將澱粉水倒入，再炒均勻了。
7、然後就是在出鍋之前，淋上一些香油。
干煸腰花的竅門和配方
主料：豬腰適量、洋蔥適量、紅椒適量、青椒適量
輔料：三生川火鍋底料適量、大蒜適量、生薑適量、大蔥適量、料酒適量、食鹽適量、香醋適量、白鬍椒粉適量、澱粉適量、蚝油適量、植物油適量
步驟
1、將豬腰去掉筋膜平片，然後一分為二，將腰片去燥，切成腰花。
2、將腰花用水洗干凈了，然後就是將水澱粉、鹽、白鬍椒粉、香醋和料酒放入，腌制半個小時。
3、將紅椒、青椒和洋蔥切成片，將生薑、大蒜切成末，將蔥白切成蔥花，將蔥葉切成蔥段備用。
4、在鍋裡面倒入適量的水，等到水燒開之後，就是將腰花放入，等到腰花稍微卷的時候，就撈出來，備用。
5、在熱鍋裡面放入涼油，將蔥姜蒜末放入，再將三生川火鍋底料放入一起爆香了。
6、將紅油炒出，將洋蔥片放入，然後將紅椒片和青椒片放入，用大火炒。
7、炒均勻之後，就倒入腰花，在繼續炒。
8、等到腰花炒均勻之後，就倒入適量的蔥段、蚝油和鹽繼續煸炒。
9、然後就是可以出鍋了。
腰花怎麼切
1、我們將豬腰子的薄膜去掉了，然後從中間切成兩半。
2、從中間將白色的筋膜去掉了，只有去掉了才是不會有騷味的。
3、然後就是從邊角開始斜切，刀是要45度角切，然後深切2/3就可以了，大家一定是不要切透了，而且一定是要間隔均勻了。
4、然後就是再轉過來，從邊角地方直到切，是要90度直刀，也不要切透了，切2/3深度。
5、這樣就是將花刀切好了，然後就是順著刀口再切，切成我們大家需要的大小，然後將豬腰切成塊。
㈨ 豬腰怎麼炒好吃又嫩無腥味
炒豬腰做法：
洋蔥適量、豬腰子2個、蔥姜適量、紅辣椒適量、醋適量、料酒適量、老抽適量、雞精適量、油適量、花椒適量、白糖適量。
1、豬腰子從中間分兩半，去除白色的臊筋，然後先切斜刀，再切橫刀，都不要切到底，最後改成長條狀。
㈩ 怎樣炒豬腰子
爆炒腰花是常見的一道美食，鮮嫩微脆，入口綿香。自己做爆炒腰花，有這么兩個小要點：一是要片除豬腰的腰腺，二是給豬腰切花刀。
腰花一對，選購腰花是有小技巧的！咖啡色的腰花是最好的，再用鼻子聞一聞，腥膻味不是很重的也是首選！
豬腰平放在菜板上從中間剖開成等厚的兩片。
用刀從一側平著進刀。小心把豬腰腺片下來。一次片除不幹凈，可以用刀再仔細把腰腺切干凈。
切好的豬腰片切口朝下趴放在菜板上，刀成30度左右入刀。間隔3毫米左右切平行刀紋，入刀深度在豬腰厚度的3/4左右，不要一切到底。每切4到5刀，把豬腰切段。
把切好的腰花放進清水中浸泡，把腰花中的血水全沖洗干凈。（注意：如果沒有清洗干凈，炒出來的腰花是臭的。）瀝干水分放入盤中.添加兩勺料酒，胡椒粉，一勺油，一勺生抽，鹽抓均勻腌制20分鍾
腌制腰花的時間，來准備佐料，老薑一塊，小米辣適量，大蒜適量都切好.青辣，紅菜椒切絲備用
20分鍾後，鍋中熱油，把姜蒜小米辣爆香
下半勺豆瓣醬炒出紅油，下腰花，一起翻炒，動作一定要快。再添加半勺花椒粉，一起快速翻炒入味，剛才添加了豆瓣醬是鹹的，不用再放鹽。
再把辣椒放進去翻炒.就可以出鍋了.
吃上一口，一點都不膻還很嫩。