1. 韭菜餅怎麼做好吃又松軟
1.韭菜洗凈控干水分，韭菜切小段放入碗中。
2.雞蛋打散，鍋中加入少許食用油，加熱後倒入蛋液，用鏟子快速攪拌，炒成雞蛋碎。
3.雞蛋碎、蝦皮粉倒入韭菜中。
4.加入少量油輕拌，均勻即可，包餡前加鹽調味。
5.將麵粉舀到大碗里。
6.打開水龍頭，最小的水流。左手拿碗，右手拿4根筷子，邊接水邊轉碗邊攪拌。麵粉會逐漸出現麵疙瘩。
7.攪拌的動作不要停止，讓水流澆到有乾麵粉的地方。直到所有的乾麵粉都潤濕了，包括碗底，也沒有乾麵粉了。關掉水龍頭。這時候麵粉和水的比例剛剛好。接下來不需要加粉不需要加水。
8.開始用筷子攪面。可以順一個方向。中途換換方向也行。感覺有點累手，可以攪拌幾圈歇一下，再攪拌幾圈，歇一下。起初面團是不順滑的，越攪拌越光滑，麵疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的麵粉大部分被面團粘住。當面團攪的光溜溜的，非常有彈性和麵筋感的時候，就和好了。
9.此時的面團，可以整個從碗里挑出來，碗里沒有殘面，這個面團的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團，而是軟體的能變形的似乎有流淌感的面團。
10.案板上撒些乾麵粉，用筷子將面團挑到乾麵粉上。讓整個面團粘上乾粉。
11.切成一個個劑子。把每個劑子從四周往中間按，團成團，將面團用手攤成薄片。
12.放上加了鹽的餡，多放點餡沒關系，一會捏起，皮有延展性，不會破的。
13.像包包子一樣包起。
14.准備好平底不粘鍋，開中火，將包子褶子朝下放進鍋里。
15.用並攏的手指輕壓餡餅，使之變薄變大。盡量拍均勻。放心，不會露餡，因為皮很軟，有彈性。
16.感覺餅皮略熟定型，翻面，能拍的話繼續拍平一下，也可以藉助硅膠鏟壓一壓，蓋上蓋子。
17.來回再翻一次，皮會漸漸發白。
18.七八成熟時，用刷子在餅上刷一層油。翻面。另一面也刷一層油，翻面。改大火，兩面餅皮變白，出現金黃色麻點，而且餅鼓起，上下皮間離，餅就熟了。不想吃帶油的，就干烙，直至餅金黃鼓起。
19.沒有油，干烙的。
20.盛出。這一張是無油的，香酥柔軟，低熱量，皮有韌勁，有嚼頭。
2. 韭菜做餅怎麼做好吃
食材明細
主料：
麵粉 一碗半
韭菜 一碗
配料：
鹽 一茶匙
製作方法一
1、韭菜和面，加鹽，揉成面團，喜歡吃口感軟的面就軟點，喜歡勁道的面就可勁的硬。軟的缺點是容易變成面片。
2、擀開，稍微比手擀麵厚點。
3、用刀劃成一個個寬餅，面硬的話，可以切細一些。
4、開水煮熟即可，也可以像面條一樣，在蔬菜或者肉湯里直接煮。直接煮會渾濁影響清爽度。
製作方法二
1 將韭菜切段和麵粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的麵糊。
2 鍋內加少量的油，將麵糊倒入適量，攤平。
3 煎至麵糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。
製作方法三
新鮮採摘的韭菜，經清洗，切碎，與麵粉、水、調料一起攪拌。水的分量要把控好，攪拌成糊狀，不能太稀，否則難以成形；也不能太稠，不然口感偏硬。
韭菜餅的調料口味因人而異，一般只需添加食鹽即可，也有少數人會加點胡椒粉或味精，不過分量都很少。
攪拌好的韭菜麵粉糊用煎勺盛好，再依據不同人的口味，放上鮮蝦或者肉沫，然後下油鍋炸。翻滾的熱浪中，韭菜麵粉糊成餅狀，並呈翠綠色時，就可以出鍋了。稍稍晾上兩分鍾，然後就准備開吃了。
不過，地道的臨高吃法，還要再准備一小碟蘸料，一般用米醋、蒜末、海南辣椒醬、白糖等配製而成，酸、辣、甜，依據個人喜好控制比例。
3. 韭菜做餅怎麼做好吃
1、韭菜烙餅做法一：首先將韭菜清洗干凈後切碎後待用;麵粉加入鋼盆中，依次將雞蛋、韭菜加入，並加入適量的清水攪拌成麵糊狀：依次向麵糊中加入適量的食鹽、雞精、白糖、胡椒粉等攪拌均勻後待用;油鍋燒熱後將麵糊加入鍋中煎制兩面金黃後便可出鍋切開食用。
2、韭菜烙餅做法二：首先將韭菜洗凈後切碎待用;雞蛋打散後炒碎待用;將雞蛋和韭菜混合均勻後依次加入適量的食用油、食鹽、胡椒粉等攪拌均勻後待用;取適量的麵粉加入適量的清水揉搓成面團狀後醒面半小時待用;將醒好的面分成兩張面劑子，然後取其中一張擀製成長條狀，接著倒入少量的食用油塗抹均勻;將塗抹均勻的麵皮從一邊捲起，做成餅坯;將韭菜餡加入麵皮中包裹好加入油鍋中煎制兩面金黃後便可直接食用。
吃韭菜烙餅的好處
1、護膚明目：韭菜中含有大量的維生素A，日常食用能起到很好的美容護膚、明目的效果，還能大大的避免一些傷風感冒、寒喘的疾病。
2、降低血脂：韭菜有很好的散淤、解毒的效果，能很好的降低血脂，對於一些冠心病、貧血等有比較好的效果，因此可以適當的吃一些韭菜餅。
3、促進食慾：韭菜有比較天然的植物性芳香揮發油，特別適合一些腸胃不佳的人去群食用，有很好的促進食慾的效果。
4. 怎麼做炒餅的做法大全竅門
炒餅的分類
大體上，炒餅分為素炒餅，雞蛋炒餅和肉絲炒餅，顧名思義，素炒餅就是餅絲和配菜做出來的炒餅，蛋炒餅是加了雞蛋，肉絲炒餅是加了肉絲。炒法大致相同，但是配菜不同，配菜一般選擇圓白菜綠豆芽，這是兩種最常見的配菜，蒜末是少不了的，蒜末是整個炒餅的點睛之筆。
今天鄉鄉小廚跟大家分享兩種不同配菜的好吃的炒餅的做法，圓白菜雞蛋炒餅和綠豆芽肉絲炒餅的做法。
圓白菜雞蛋炒餅
【所用食材】餅絲300克 圓白菜半棵 雞蛋2個蔥蒜干辣椒適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量
【製作流程】
1.將圓白菜切成絲，越細越好，洗凈控干水分，一定將水分控干，將大蔥切成蔥花，把大蒜拍一下切碎，把干辣椒切成小段。
2.把雞蛋打散，用筷子攪勻，等待鍋熱下入底油，油可以多加些，等油熱倒入蛋液，用筷子快速打散，同時加入蔥蒜干辣椒翻煸炒，等炒出香味時，倒入餅絲，快速翻炒，從鍋邊淋入生抽，翻炒均勻，此時轉小火，蓋上蓋子燜兩分鍾。就這樣做可以讓餅絲完全受熱，炒干水分，吃起來勁道。
3.打開鍋蓋，倒入圓白菜，開大火，快速翻炒1分鍾，加入適量的鹽和雞精，繼續翻炒，等圓白菜變軟時，關火出鍋裝盤。
製作技巧總結：
1.炒餅做出來最佳的狀態就是，不濕不粘，餅絲勁道，圓白菜絲清脆。所以圓白菜絲一定要控干水分，炒時大火快炒，不然會出水，影響炒餅的口感。
2.先下餅絲炒，蓋鍋蓋燜制，可以讓餅絲充分受熱，增加酥脆的口感，再下去圓白菜，並且縮短圓白菜的炒制時間，讓炒餅不濕不粘。
綠豆芽肉絲炒餅
【所用食材】餅絲250克 肉絲100克 綠豆芽200克 香蔥10克 大蒜20克 鹽適量 雞精適量 生抽適量 甜面醬適量 料酒適量
【製作流程】
1.把綠豆芽洗凈控干水分，香蔥切成末，大蒜拍一下，切成蒜末。
2.鍋熱下底油，油稍微多點，等油熱時，下入蔥和一半的蒜，翻炒一下，加入肉絲，快速翻炒均勻。加入料酒，繼續翻炒，等待肉絲變色時，加入生抽調味，把肉絲里的水分煸出來。
3.接下來鍋中下入餅絲，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，開小火，燜兩分鍾。
4打開鍋蓋，然後翻炒一下餅絲。下入綠豆芽，開大火，快速翻炒，加入適量的甜面醬，適量的鹽，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤。
製作技巧總結：
1.肉絲炒餅講究一個大火快炒，綠豆芽比較嫩，綠豆芽水分大，最後放可以減少水分釋放，影響炒餅的口感。
2.加入的甜面醬可以讓炒餅顏色漂亮，醬香濃郁。
3.肉絲可以提前腌一下，也可以直接炒，一定要把肉絲水分炒干，這樣炒出來的肉絲是干香的。
5. 韭菜餅怎麼做又軟又好吃
韭菜餅又軟又好吃做法如下：
1、准備300克麵粉加3克鹽，把鹽和麵粉攪拌一下，然後用170毫升的溫水和面，等麵粉成絮狀後下手揉成一個面團，揉成一個光滑偏軟一點的面團。
在和面的時候，在裡面加入的是溫水，而不是熱水，這點很重要！在切好的韭菜里記得倒入一些油，用來鎖住韭菜的水分，這樣做出來的餡餅更好吃。記得要及時給餅翻面，烙至兩面金黃就可以出鍋啦！
6. 在家裡，怎麼做好吃的炒餅
炒餅是非常好吃的一個小吃，一般採用非常普遍的蔬菜，比如說捲心菜，豆芽菜等等，與餅絲混合在一起炒制而成。這樣做出來的既能夠當菜又能當飯，是一個非常簡易的小吃，尤其是在工作中，時間來不及，當作工作餐來食用也是非常不錯的，在家也可以加入其他的一些食材去做成肉的炒餅絲等等。接下來我就說一下幾種比較常見的炒餅方法。
以上就是我經常做到的炒餅方法，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！
7. 美味的韭菜燒餅的做法怎麼做好吃又簡單
材料
麵粉400克，溫水400克，酵母粉1/4小勺（烘焙用的量勺），韭菜適量，鹽，雞粉
做法
1、溫水和面，用筷子攪勻成無顆粒狀即可，煲上一鍋白粥，這面盆就放在邊上。
2、半小時左右面就發起來了，再加入些植物油，為了包的時候不那麼粘。
3、韭菜洗凈切碎，加入鹽（鹽的量要比平常炒菜稍咸點）、雞粉拌勻，最好是面發好了再拌，這樣不會出太多水。
4、開始煎餅了，先在手上抹油，再扯上一塊面，這面還是很粘手的，面若幹些就沒這么粘了，但軟些更好吃，就是做的時候麻煩點，手上粘得全是麵糊。
5、扯塊面團在手上，舀一勺韭菜餡，然後，把面扯上來包住餡就成。
6、平底鍋放油，油熱後轉中小火，把包好的餅放鍋里，用小勺稍微的壓平，兩面煎金黃即可。
8. 韭菜豆芽炒餅怎麼做
主料
餅絲
200g
9. 在家裡，怎麼做好吃的炒餅
准備食材:
餅絲，捲心菜，豆芽，蔥，姜，蒜，鹽，植物油，雞精，生抽，雞蛋。
烹飪步驟:
准備食材:
豬肉，餅絲，油菜，豆芽，生抽，鹽，植物油，雞精，蔥，姜，蒜，紅辣椒，青辣椒。
烹飪步驟:
准備食材:
韭菜，雞蛋，餅絲，生抽，鹽，雞精。植物油。
烹飪步驟:
以上就是我經常做到的炒餅方法，希望對你有所幫助，大家還有什麼好的方法，歡迎一起交流，共同提高廚藝！
大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。炒餅是北方比較常見的一種麵食，在山西河北，河南和北京地區比較流行，既可以當主食吃，也可以當一頓飯來吃。做好的大餅切成細絲，搭配圓白菜或者綠豆芽，雞蛋或者肉絲做出好吃實惠又扛餓的美味。
第一次接觸炒餅還是我剛來北京上大學那一年，我們幾個窮學生經常到學校附近的一條小街上的小飯館去打打牙祭，吃的最多的就是麻辣燙和炒餅，素炒餅才幾塊錢一大盤，老闆現炒的，細細的餅絲和切成絲的圓白菜一起炒，炒好的餅絲勁道不粘，圓白菜絲脆爽，非常好吃，那是我吃到過最好吃的炒餅。
後來，我也嘗試在家做炒餅，北京人吃炒餅一般都是買現成切好的餅絲，幾塊錢一斤，但是買的餅絲味道不及自己家裡做的大餅好吃，如果想吃到好吃的炒餅，最好還是自己在家烙餅。
大體上，炒餅分為素炒餅，雞蛋炒餅和肉絲炒餅，顧名思義，素炒餅就是餅絲和配菜做出來的炒餅，蛋炒餅是加了雞蛋，肉絲炒餅是加了肉絲。炒法大致相同，但是配菜不同，配菜一般選擇圓白菜綠豆芽，這是兩種最常見的配菜，蒜末是少不了的，蒜末是整個炒餅的點睛之筆。
今天鄉鄉小廚跟大家分享兩種不同配菜的好吃的炒餅的做法，圓白菜雞蛋炒餅和綠豆芽肉絲炒餅的做法。
圓白菜雞蛋炒餅【所用食材】餅絲300克 圓白菜半棵 雞蛋2個蔥蒜干辣椒適量 鹽適量 生抽適量 雞精適量
【 製作流程 】
1.將圓白菜切成絲，越細越好，洗凈控干水分，一定將水分控干，將大蔥切成蔥花，把大蒜拍一下切碎，把干辣椒切成小段。
2.把雞蛋打散，用筷子攪勻，等待鍋熱下入底油，油可以多加些，等油熱倒入蛋液，用筷子快速打散，同時加入蔥蒜干辣椒翻煸炒，等炒出香味時，倒入餅絲，快速翻炒，從鍋邊淋入生抽，翻炒均勻，此時轉小火，蓋上蓋子燜兩分鍾。就這樣做可以讓餅絲完全受熱，炒干水分，吃起來勁道。
3.打開鍋蓋，倒入圓白菜，開大火，快速翻炒1分鍾，加入適量的鹽和雞精，繼續翻炒，等圓白菜變軟時，關火出鍋裝盤。
製作技巧總結：
1.炒餅做出來最佳的狀態就是，不濕不粘，餅絲勁道，圓白菜絲清脆。所以圓白菜絲一定要控干水分，炒時大火快炒，不然會出水，影響炒餅的口感。
2.先下餅絲炒，蓋鍋蓋燜制，可以讓餅絲充分受熱，增加酥脆的口感，再下去圓白菜，並且縮短圓白菜的炒制時間，讓炒餅不濕不粘。
【 所用食材 】餅絲250克 肉絲100克 綠豆芽200克 香蔥10克 大蒜20克 鹽適量 雞精適量 生抽適量 甜面醬適量 料酒適量
【製作流程】
1.把綠豆芽洗凈控干水分，香蔥切成末，大蒜拍一下，切成蒜末。
2.鍋熱下底油，油稍微多點，等油熱時，下入蔥和一半的蒜，翻炒一下，加入肉絲，快速翻炒均勻。加入料酒，繼續翻炒，等待肉絲變色時，加入生抽調味，把肉絲里的水分煸出來。
3.接下來鍋中下入餅絲，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，開小火，燜兩分鍾。
4打開鍋蓋，然後翻炒一下餅絲。下入綠豆芽，開大火，快速翻炒，加入適量的甜面醬，適量的鹽，雞精，翻炒均勻，出鍋裝盤。
製作技巧總結：
1.肉絲炒餅講究一個大火快炒，綠豆芽比較嫩，綠豆芽水分大，最後放可以減少水分釋放，影響炒餅的口感。
2.加入的甜面醬可以讓炒餅顏色漂亮，醬香濃郁。
3.肉絲可以提前腌一下，也可以直接炒，一定要把肉絲水分炒干，這樣炒出來的肉絲是干香的。
結語炒餅食材易得，製作簡單，味道很贊，經濟實惠，可以根據自己的喜好選擇配菜，既美味又頂餓，怪不到那麼多人喜歡吃，這兩種方法做出的炒餅味道都很好，喜歡的朋友們可以試試。
炒餅是由烙餅搭配配菜，炒出來的一道主食。
炒餅是北方非常受歡迎的，遙相對應的是南方的炒粉，都是大眾十分喜歡，價廉物美，可以當飯來吃，一盤炒餅，就能吃飽，價格還便宜。
炒餅的做法有兩種：
一種是肉絲炒餅：烙餅絲搭配肉絲，加上青紅辣椒，或者雞蛋
一種是素炒餅：烙餅絲搭配綠豆芽、卷心白菜絲、土豆絲、青椒絲
【肉絲炒餅】
製作方法如下：
1.首先把豬裡脊肉洗干凈，切成肉絲，放入醬油，鹽，料酒，生粉。攪拌均勻腌制10分鍾。烙餅切絲。
2.青紅辣椒切絲，備用，綠豆芽洗干凈濾干水備用。大蔥白斜刀切片
3.起鍋開大火燒油，下蔥白片，爆香後，下肉絲，炒散
4.下青紅辣椒絲，翻炒均勻，下豆芽，炒熟以後，放鹽，醬油，少許米醋翻炒均勻起鍋
【雞蛋炒餅】
製作方法如下：
1.把烙餅切絲。青紅辣椒切絲，豆芽洗干凈濾干水備用。
2.打一個雞蛋，加入少許鹽，攪拌均勻。
3.起鍋開大火燒油，油溫升高以後，下雞蛋液，煎好以後炒散。
4.下青紅辣椒絲，翻炒均勻，下烙餅絲，翻炒均勻以後，放鹽，醬油，少許米醋翻炒均勻起鍋。
【素炒餅】
製作方法如下：
1.烙餅切絲，圓白菜洗干凈切絲，或者豆芽洗干凈濾干水，備用。
2.起鍋開大火燒油，油溫升高以後下白菜絲，或者下豆芽，炒熟以後，下烙餅絲，炒勻後放鹽，醬油，少許米醋，翻炒均勻起鍋。
【土豆絲炒餅】
製作方法如下：
1.土豆去皮切絲，放入清水中淘洗干凈，到掉水之後反復換幾次水，洗掉澱粉。濾干水備用。烙餅切絲。
2.起鍋開大火燒油，油溫升高以後，下土豆絲炒熟以後，下烙餅絲，炒勻，放鹽，醬油，少許米醋，翻炒均勻起鍋。
素炒餅有很多配菜，比如說胡蘿卜絲，甘藍絲等都可以根據自己口味來炒。
我是趴窗看雨的小龜，我來回答 「在家裡，怎麼做好吃的炒餅？」 這個問題。
炒餅是北方人愛吃的麵食，特別是山西、河南、河北、北京這些區域的食客們，喜歡吃餎餅這樣的麵食，但又不拘於形式，天天吃餎餅，難免生厭，就研究餎餅各種能吃的方式，因為在吃貨的世界裡，想像和發明都是無窮盡的。比如說：卷餅、燴餅、炒餅、魚頭泡餅等等，吃起來不僅有餎餅的勁道和嚼頭，而且味道不再單一，在蔬菜、肉、魚湯等的包裹和搭配中，吃出了吃貨的世界裡餎餅獨有的美味。
炒餅就是把熟餅切成餅絲，用喜歡吃的蔬菜和肉、雞蛋等一起炒著吃，因此叫炒餅。出門在外，如果你趕時間或者想吃頓簡單的飯菜，炒餅是最好的選擇，後廚做起來快，而且裡面菜、肉、主食一應俱全，又有素炒餅和肉炒餅之分別，在一些飯館或者夜市裡，炒餅還是有很多慕名而來的食客團的。
那麼， 在家裡，怎麼做好吃的炒餅呢? 其實，在家裡做炒餅，比在外面最實惠的一點就是可以做到肉多、菜多、而且選自己喜歡的菜放。因為在外面吃的炒餅，滿滿一盤，餅多菜少，即使你點肉炒餅，裡面的肉絲也很值得用筷子去扒找的；還有，外面吃的炒餅絲特別的細，特別的充數，就象一個土豆，你切成塊就那麼幾塊，而切成細絲的話能裝一盤。所以，還是在家裡吃炒餅吧~
今天小龜就來做家庭版的素炒餅，如果你也喜歡吃炒餅的話一起來試試吧~
一、素炒餅（用一般的普通餎餅絲）的做法： 步驟1： 大白菜、胡蘿卜洗凈，切成絲備用；
步驟2： 雞蛋在碗里打散後，用煎鍋煎成蛋餅，然後用鏟子鏟成雞蛋塊備用； [你也可以用刀切成雞蛋絲備用。]
步驟3： 熱鍋涼油，放入胡蘿卜、蔥花，炒至胡蘿卜有點軟後，放入大白菜絲翻炒，然後加入生抽，繼續翻炒；
步驟4： 加入餎餅絲，不停地翻炒均勻，等餅絲有些變軟後，加入雞蛋塊，再加少量食鹽，攪拌均勻後，出鍋裝盤即可。[此步注意：因為大白菜絲在炒的過程會稍有出水，因此加入餅絲後，不用加水，只需大火翻炒、讓餅絲受熱均勻即可。]
① 炒餅的火力
炒餅最怕的就是餅絲粘鍋，外面飯館里或者夜市上的炒餅師傅在做炒餅的時候，鍋里油大、火大、而且炒勺在手上不停地快速翻炒；而我們在家裡做的時候，因為我們要吃得 健康 所以都不想多放油，因此一定要 等鍋充分燒熱後，再加油，並讓油沿著鍋滑滾一圈，讓油沾滿鍋壁，在炒白菜的時候，盡量調至中火 ，白菜還會出一點水分，因此與餅是結合的時候不至於讓餅粘鍋。
如果餅絲的量很多，很不容易炒透的時候，可以加些水、蓋鍋蓋讓其燜二、三分鍾燜透後，再開蓋不停地翻炒即可 。
② 配菜的選擇
素炒餅因為是快炒，一般 選擇易熟的蔬菜，除了大白菜，胡蘿卜，還可以選擇圓白菜，綠豆芽，韭菜等等 。
其次， 選擇大白菜、圓白菜等這樣水份過多的蔬菜，可以在炒制的過程中讓餅絲吸收水份，不至於讓炒出來的餅絲過於干澀 。
最後， 配菜與餅絲的比例一般為2：1比較合適 ，因為配菜進鍋炒制會縮水不充數，因此需要多放一倍的配菜。否則，配菜過少的話，會因為餅絲過多而吃起來有種「噎得慌」的口感。
以上就是我對在家裡，怎麼做好吃的炒餅的回答，你喜歡吃炒餅嗎？如果你有不同的看法和觀點，歡迎你隨時溝通和指正。
在家裡，怎麼做好吃的炒餅？
作為一個吃貨 ，炒餅，炒麵，炒飯 ，我是樣樣都愛， 所以這個問題我有靠譜回答。
炒餅是常見於北方的傳統麵食。 我做炒餅一般是採用家中自己烙的蔥油餅切成細絲，配上雞蛋，蔬菜，肉絲之類翻炒均勻，出鍋前加入鹽，生抽，蒜末調味而成。 這樣做出的炒餅香氣四溢，令人食指大動。 今天跟大家分享家常炒餅的方法，供大家參考！
1，蔥油餅切成細絲。 餅可以自己在家裡烙，也可以買成品，但是 盡量選擇口感松軟者為佳。
2，准備需要的配菜。
①綠豆芽洗凈；
②圓白菜洗凈切絲；
③雞蛋打成蛋液；
④切一點蔥花，姜絲，干辣椒，蒜末備用。
3，炒雞蛋。 熱鍋涼油油溫四成熱，倒入打好的蛋液，快速攪拌翻炒盛出備用。
4，炒餅。
①另起鍋燒油下入蔥，姜，干辣椒爆香；
②加入綠豆芽，圓白菜大火翻炒；
③炒至變軟後加入切好的餅絲翻炒；
④加入炒好的雞蛋，加入鹽，生抽，蒜末調味准備出鍋。
5，出鍋裝盤。 一份香氣四溢的家常炒餅絲就做好了。
——我是小小閔之寫在最後——
一份好的炒餅餅絲根根清爽，既不幹也不粘，香氣四溢。 如果您喜歡我的分享，就也在家操作起來吧。
作為忙碌的上班族，每天都在為吃什麼發愁，尤其特別累或者下班晚的時候，下廚房就成了一件讓人煎熬的事情，可又不想繼續用外賣虧待自己和家人的胃，那麼這時候，懶人飯菜就再適合不過了。所謂的懶人飯菜可並不是煮方便麵之類的啊，是用普通的食材經過簡單的做法從而快速上桌，還能兼顧營養的那些 美食 。北方人愛吃麵食，這懶人飯菜里很受歡迎的一種就是炒餅啦，所有食材切絲，絲絲搭配，讓餅和菜都更容易入味，口感自然好吃得不得了。而且炒餅雖然叫上去簡單，卻可以根據自己的口味添加喜歡的食材進去，雞肉，五花肉，牛肉，豆芽等等都能炒出不一樣的美味。本來昨天家裡有親戚要來，特地跟超市買了2斤烙餅准備在家吃飯當主食吃，可突然親戚又爽約了，看著2斤烙餅就覺得都直接卷雞蛋吃了未免太單調，不如做個炒餅吧，也懶得加太多的食材進去，就來個老北京人最喜歡的圓白菜素炒餅好了，飯菜主食一鍋出，好吃不膩還過癮。炒餅雖簡單，也是各家有各家的做法，下面就說說我家的做法吧。
小貼士：
我家鄉的炒餅還有一個名字：炒糊餑。非常美味，餅條勁道有嚼勁，湯汁香辣濃郁，羊肉又香又嫩，再配上青紅椒等蔬菜。能讓你吃了一盤還想再來一盤。它的做法是高筋麵粉加鹼面和成中度偏硬的面團，擀成0.5厘米厚的薄餅，下鍋烙至八分熟時出鍋，晾涼後將餅捲起來切成筷子粗的長餅條。配菜有羊肉，青紅椒。鍋里燒熱油先爆炒羊肉，肉熟後加入餅條，配菜一同炒熟即可。
我的老家有種炒餅叫炒攤饃饃，和炒糊餑不一樣，做法口味完全不一樣。炒攤饃饃是全素的，口感清淡鮮香，柔軟。做法簡單快速易學。下面給大家分享炒攤饃饃的做法。
【炒攤饃饃】做法：
【食材】麵粉100克 鹽5克 小蘇打3克 水1400ml 雞蛋兩個
【製作步驟】
第一步 取一個稍大點的盆，將麵粉，鹽，小蘇打，兩個雞蛋，水，和在一起，攪拌均勻，攪拌至沒有麵疙瘩，攪成細膩的像酸奶狀的麵糊，靜置10分鍾備用。
第二步 電餅鐺或平底鍋中小火，鍋里刷一層薄油，舀一勺麵糊，迅速轉動鍋或用刮板將麵糊刮開，不用蓋上鍋蓋，一分鍾後餅的表面凝固，翻面，再次烙一分半即可出鍋。第二張烙餅時不用刷油也不會粘鍋。一直將所有麵糊烙完。
第三步 所有餅烙完晾涼後，取兩張餅捲起來切成2厘米寬的長條，再切成小塊備用。
第四步 准備一些配菜 一根胡蘿卜洗凈去皮切絲，半個青椒洗凈切絲，口蘑洗凈切片，蒜苗一根洗凈切一寸長的段備用。
第五步 鍋里倒入少許胡麻油，加入一湯勺豬油，油熱倒入配菜炒香後倒入切好的餅炒香，出鍋時加鹽調味即可。
炒餅的做法有哪些？
大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是： 說到炒餅，那對我來說可是相當有感情的一道菜了。別的地方不知道，在我們這邊，賣炒餅的小商販比比皆是，架上爐子放口鍋，備好所有食材，現炒現賣，可是解決了很多上班族的午餐問題。炒餅也是很多街邊小飯店裡最受歡迎的菜品之一。
雖然炒餅並不是很難的菜品，但是對於食材的應用和調味的不同，味道還是會有所不同的，炒餅的食材除了主料油餅，還需要其他食材的搭配，比如捲心菜、豆芽、雞蛋等。根據口味和地域的差別，配菜也會有所不同。
今天就給大家分享一下我們家常做的這道炒餅具體做法，喜歡的可以有時間的時候試一下，也許會幫你解鎖不一樣的味道。
辣炒餅絲 ——開始製作—— 1、准備油餅一張，切成餅絲。油餅不要太薄，也不要太厚，要選擇薄厚適中的。也不要選擇醬香餅等調好味道的餅，那樣會影響炒餅的味道。或者也可以直接買餅絲製作。
2、雞蛋1-2個在碗中打散，放入少許鹽攪拌均勻。鍋中加少許底油，油熱後，放入雞蛋炒開炒碎，炒至變色，金黃後盛出備用。想要雞蛋炒的鮮嫩，可以在打散後加少許水或者牛奶，不要放太多，一點即可。
3、綠豆芽提前浸泡下，清洗干凈。鍋中放入食用油，油溫八成熱後，放入老乾媽辣椒醬煸炒出香味，然後放入綠豆芽翻炒，綠豆芽很好炒，所以翻炒幾下即可。
4、把餅絲倒入鍋中，與綠豆芽一起翻炒，然後放入炒好的雞蛋碎，少許醬油、鹽調味，均勻的炒開。加少許水，翻炒均勻後，出鍋即可。
——炒餅之問題總結——炒餅加肉或者加其他菜好吃嗎 ？
這道炒餅只用了綠豆芽和雞蛋搭配，一般市面上炒餅用的是捲心菜，可以根據自己的口味搭配。但不要用味道太大或者特別的菜搭配，比如青椒、洋蔥。這樣容易遮蓋炒餅本身的調味。
這道炒餅用了老乾媽干煸肉絲辣椒醬來增添辣味，這個醬裡面有肉絲，所以炒餅里不需要放肉絲，不吃辣的也可以不放醬。
炒餅一定要加水嗎？加多少？
炒餅一定要在中間加次水，因為單純炒餅，會非常干，容易干鍋。建議加少許水，但千萬不能太多，多了就成了泡餅，餅就泡軟榻了。少許水可以讓做出來的炒餅松軟勁道又可口。
最後總結炒餅是一道方便又簡單的快手菜，既包含主食又有菜，讓人一次就吃飽。一個人在家的時候，買點餅絲，用家裡現成的菜，只需加個雞蛋，一頓飯就解決了。希望大家都能夠解鎖炒餅的好吃做法，一起探討 美食 的最好味道。
很高興回答題主的問題：在家裡，怎麼做好吃的炒餅？
炒餅，還有燜餅應該是北方地區一道傳統的 美食 。我在北京和天津的一些小吃店，吃過幾次炒餅，蠻有地方特色。
一份炒餅裡面除了干餅切的絲外，有炒雞蛋，還加入多的圓白菜絲，胡蘿卜絲。再配上一碗蛋花湯，很不錯的一頓飯。
在家裡，怎麼做好吃的炒餅？
在家做坐炒餅，首先要准備好餅。我在天津的一些食品店看見有已經切好的餅絲出售。買回家，自己在配上雞蛋，蔬菜就可以做炒餅了。
怎麼做好吃的炒餅？ 這應該沒什麼嚴格的標准，自己做好炒餅，喜歡吃的就是好吃的。
我在家自己做炒餅，說不上是「地道」的「正宗」的炒餅。但是符合自己的口味，自己喜歡就是好吃的炒餅。
分享一下我做的炒餅
食材：餅絲，青菜，雞蛋，洋蔥
調料：鹽，生抽，蒜末
步驟：
1，自己在家烙的油餅，吃剩後切絲做炒餅。家裡沒有圓白菜，用油菜替代也不錯，油菜切小段。
2，鍋燒熱放油，攤好雞蛋，下入油菜，洋蔥翻炒，再把餅絲下鍋翻炒，加入少許鹽，生抽調味，不需添水，油菜出湯就已經寖人餅中，
自己喜歡吃的就是好吃的。
炒餅，餅雖已軟糯，但不失勁道。
在家做炒餅， 只要有餅，其他盡可隨心所欲，就地取材。您喜歡的就是最好的。
大家好我是老王，炒餅的做法有哪些？我的回答是：炒餅是一個地域性 美食 ，大多出現在華北一帶，以餅絲和圓白菜為主要原料，可以素炒也可以加肉炒成葷的。一道好吃的炒餅是口感干香，餅絲有嚼勁。咸鮮微辣。炒餅用的餅絲可以自己製作也可以再市場上購買成品。
====肉炒餅家常版====
【准備食材】： 裡脊肉，烙餅，圓白菜，蔥花，干辣椒，生抽，色拉油，鹽和味精。
【製作方法】： 裡脊肉洗凈切成肉絲，烙餅切成細絲備用，圓白菜洗凈去根，切成絲，鍋中倒入適量的色拉油，油熱後放入肉絲，把肉絲炒熟，放入蔥花，干辣椒炒香，倒入生抽熗鍋，倒入切好的圓白菜絲炒軟，再加入餅絲炒熱，放點鹽和味精翻炒均勻出鍋即可。
【小提示】： 這個是肉炒餅的做法，素炒餅直接把肉絲去掉就行了，有的炒餅中放了豆芽，因為不喜歡吃豆芽，所以就去掉了，大家可以根據自己的喜好決定是否放入豆芽。炒餅的時候先用中火炒圓白菜，在用大火炒餅絲，因為餅絲是熟的所以炒熱就行了。圓白菜用大火炒容易冒煙。
【在家製作炒餅總結】： 1.炒餅是一個地域 美食 ，南方和東北都比較少見，有的人炒餅時會加入點香油，使炒餅的味道更加好吃。炒餅是一個飯菜一體的食物，既有炒圓白菜當做菜，又有餅絲當做主食，製作炒餅是如果用的是自己烙的餅沒吃完，就少放點油，如果是從外邊買的餅絲就適當的多放點色拉油，因為外邊賣的餅絲幾乎沒有走。炒餅油少了不是很好吃。用生抽熗鍋時油溫不能太高。
2.無論是炒餅還是做菜有人做出來老是有一種苦味，就是熗鍋時油溫太高把生抽炒糊了。製作肉炒餅還可以把肉換成火腿腸這樣做也非常好吃。製作炒餅和燜面不一樣，燜面需要添加適當的湯汁，把面條燜熟，炒餅因為餅絲本身就是熟的，所以不需要加湯汁，製作炒餅最好不要放花椒八角之類的調味料，可以適當的加一些大蒜片，少量的薑末。炒餅除了用肉炒，和素炒之外還可以用雞蛋來製作雞蛋炒餅。
老王 美食 坊，日常 美食 傳播者。
10. 韭菜炒餅的做法，韭菜炒餅怎麼做好吃，韭菜炒餅
1.燒餅切條
2.韭菜切段
3.坐鍋，放油，爆香蔥末、干辣椒
4.倒入韭菜
5.翻炒均勻
6.放餅條
7.翻炒均勻
8.放鹽、醋、醬油，翻勻出鍋
9.裝盤