『壹』 自己是新手小白，想問一下排骨怎麼做好吃又有營養呢
排骨可以用高壓鍋燉，既美味又營養。排骨的營養很豐富，做法也多種多樣，可以煲湯也可以紅燒，一起來看看吧。
排骨湯很有營養，家裡的孩子和老人都特別喜歡喝，而且做法特別簡單，只要有高壓鍋就好，即便你是廚房小白也可以做出來這道美食。
一、白蘿卜、胡蘿卜排骨湯
首先准備食材：豬排骨、冰糖、料酒、蔥、姜、水、生抽、老抽、醋、油雞精，先把排骨焯水去掉肉沫，用清水清洗干凈裝盤備用，起鍋燒油，把冰糖放入油里熬製糖色，(火不能太大)加入排骨翻炒均勻，接著放入蔥姜蒜、生抽、老抽、料酒、醋翻炒均勻，接著加入適量的清水，用大火燒開小火慢燉40分鍾，接著用大火收汁，(喜歡吃肉質爛一點的可以多煮一會，一個小時也是可以的)。
那麼，喜歡吃排骨的朋友趕緊回家試一試吧，做出來的排骨好不好吃，可以留言告訴我。
『貳』 排骨湯怎麼做才好喝又有營養
大家都知道排骨湯是食物中補鈣的最好方法，豬排骨除了還有蛋白質、脂肪和維生素外，還有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可以提供豐富的鈣質，因而適合做排骨湯。雖然排骨湯的做法簡單，但想要把排骨湯煮的又好喝又能鎖住營養，應該怎麼做呢?
【排骨湯的做法】
食材准備
排骨600克，淮山一根，蔥一根，姜一塊，荸薺數個。
方法步驟
1、荸薺，淮山，排骨，洗凈，姜切片，蔥打結備用。
2、將排骨飛水，洗去所有的雜質。放回砂鍋中,放入7分滿的水。
3、大火燒開後，中小火將排骨燉半小時後，倒入切好的淮山和荸薺。
4、大火再次燒滾，中小火燉45分鍾至60分鍾
5、等排骨熟了就可以起鍋了。
愛心小貼士
1、排骨不同於龍骨,不需要長時間的燉煮就可以熟爛。
2、骨頭飛水完,一定要洗干凈其中雜質,這樣的湯頭才會濃郁且干凈,純粹。
3、砂鍋保溫性能非常的好，溫度上來湯滾動厲害，所以水不能擱的太多，否則會撲鍋。
4、喜歡淮山脆些，燉的時間短點，反之時間就長點。
【排骨怎麼做才好吃】
需要准備的食材有
豬肋排、乾花菇、嫩玉米、胡蘿卜、老薑、蔥結、料酒、鹽、雞精。
具體做法
1、乾花菇用清水浸發後洗凈改刀， 玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用。
2、豬肋排斬塊後入沸水焯煮5分鍾, 撈出洗去血沫。
3將焯好的'豬肋排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和薑片。
4、大火燒開開後烹料酒除腥, 轉小火煮1小時, 放入花菇、玉米、胡蘿卜燒滾後小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。
【排骨怎麼做有營養】
食材准備
白蘿卜一大根，小排骨少許，薑片一份，蔥一根，八角少許，料酒少許。
方法步驟
1、蘿卜橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖干凈，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鍾。
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿卜。
5、再20分鍾後，放鹽。
愛心小貼士
1、褒湯時，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2、放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
【各式排骨湯推薦】
1.西洋菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把。 調味料∶ 酒一大匙、鹽一茶匙。
作法∶ 排骨洗凈，先川燙過以去除血水，沖凈泡沫後，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗凈，放入排骨中一起煮，嫩葉洗凈備用。 待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。
重點提示∶ 這道湯的風味在於排骨久燉後的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉層太厚的部位，粗骨或肋條即可。 西洋菜梗先燉出香味再揀除，然後才放嫩葉，可使湯汁保有菜香，還可吃到翠綠的蔬菜，若一起入鍋，葉片久煮會變黃。
2.蔬菜排骨湯
材料∶ 排骨一斤、高麗菜半顆、蕃茄兩粒。
調味料∶ 麵粉三大匙、鹽半大匙、清水一杯、胡椒粉少許。
作法∶ 排骨先燙過，去除血水後沖凈泡沫撈出，另用開水煮，改小火，先燒半小時。 加入高麗菜與排骨同燒，待軟爛時再放蕃茄。 另用二大 子統麵粉，微黃時慢慢加清水炒成糊狀，盛入排骨湯內煮滾，再加鹽調味。 待蔬菜排骨軟爛香濃時熄火，盛出，撒胡椒粉少許，即可食用。
重點提示∶ 燒湯的排骨以肋排為佳，肉層雖薄但較瘦，油少，口感嫩，價格亦比小排便宜。 高麗菜要燒得爛才好吃，但不能切太小塊，用手撕成片狀，靠火候煮軟的口感較好
3.排骨酥湯
材料∶ 小排骨十二兩、白蘿卜一條、香菜二棵。 調味料∶ 酒一大匙、醬油一大匙、蕃薯粉半杯。 高湯七腕、鹽一茶匙。
作法∶ 小排骨洗凈，加入調味拌□腌十分鍾再用油炸酥撈出。 白羅卜去皮、切塊，放燉盅內，加入高湯先蒸十分鍾，再放入炸酥的排骨蒸二十分鍾 油鹽調味後即可盛出，食用時加香菜末少許即可。
重點提示∶ 排骨要剁小塊一點，比較容易炸酥，由於炸好還要再蒸，炸時一定要炸久一點。 小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸，若一起腌，蕃薯粉易將調味料吸乾，以至排骨不入味。
【我提示】：排骨湯滋補潤心，補陽益髓，壯體抗老。豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供所需的鈣質。
『叄』 排骨怎麼做好吃
排骨可以燉也可以炒或者是紅燒都很好吃。
豆豉排骨
食材准備：肋排250g、豆豉2茶匙、生薑、沙姜、大蒜、醬油、油、鹽。
做法步驟：
將排骨切成小塊，飛水，清洗干凈備用。
准備少許沙姜、生薑，大蒜切碎，和排骨、豆豉、醬油、油、鹽一起腌制15分鍾，再放入蒸籠內蒸20分鍾左右即可食用。好吃的豆豉排骨就做好了。
大蒜營養豐富，每100克含水分69.8克，蛋白質4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，鈣5毫克，磷44毫克，鐵0.4毫克，維生素C3毫克。此外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸、蒜素、檸檬醛以及硒和鍺等微量元素。大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。推薦吃法：蛋黃大蒜，美容、抗衰老，大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活 性 酸素，減緩血管與皮膚老化。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長發育，對孩子的骨骼非常好。
『肆』 排骨怎麼做有營養又好吃
有營養的做法無非是燉湯啦。排骨湯味道很鮮美，而且營養物質又能充分的滲透版出來。我給你一個食權譜吧，我經常在家裡做的，大家都喜歡喝我做的。
冬瓜排骨煲
食材：排骨500克，冬瓜400克，蔥，姜，香葉（沒有用八角代替也可），食鹽適量，料酒，枸杞20克。
做法：蔥切段，姜切片，冬瓜切片。先將准備好的排骨塊放在溫水，待水微微開翻動排骨，只要等排骨變成白色沒有血色就可以撈出來，用涼水沖去浮沫，這樣會保持湯的清亮。再換一口砂鍋（砂鍋燉湯的口感會很清爽），倒溫開水，最好是礦泉水，因為水會影響湯的口感。把排骨放進砂鍋里，放蔥段，薑片，八角，食鹽，香葉，料酒少許，待水開換至中火40分鍾煨燉，然後將切片的冬瓜和枸杞放進去，小火煨燉30分鍾。這時排骨裡面的營養已經充分滲透出來。關火完成。這道菜無需食用油，湯汁鮮美爽口富有營養。
『伍』 排骨湯怎麼做好吃又營養豐富
排骨湯好吃有營養的做法如下：
1、排骨洗干凈，放入鍋內，加適量水，沒過排骨即可，大火燒開。
『陸』 排骨怎樣做好吃又營養 排骨好吃營養的做法
1、蓮藕排骨湯：准備適量的排骨、蓮藕、生薑、料酒和鹽，先把藕切成一塊一塊的，放到鹽水中浸泡，把清洗干凈且去掉血水的排骨放到裝有清水和生薑的鍋里煮開，接著把蓮藕放進去一起煮，直到煮熟透，最後放點鹽。
2、冬瓜排骨湯：准備適量的排骨、冬瓜和調味品，先把冬瓜清洗干凈切成一塊塊的，排骨放沸水中煮一下去掉血水，接著將排骨放到鍋裡面注水熬湯，等到排骨煮的差不多了就放冬瓜進去，最後放點鹽調味就行。
3、苦瓜排骨湯：准備適量的苦瓜、排骨、姜蔥和鹽，先把苦瓜清洗干凈去掉瓜蒂和瓤，切成一塊一塊的，排骨清洗干凈切成一小段一小段，放沸水中煮兩分鍾去除血水。然後把排骨放到鍋里，再倒入適量的清水，用大火煮開，之後把蔥姜也倒進去，等到排骨煮爛之後再把苦瓜也放進去煮，最後撒點鹽。
4、玉米排骨湯：准備適量的排骨、玉米、胡蘿卜、生薑、紅棗和鹽，先把所有食材都清洗干凈，接著將排骨切成一塊一塊，玉米切成一段一段，胡蘿卜切成一塊一塊，生薑切成一片一片，往鍋裡面倒水，等到水煮開後把排骨、胡蘿卜放進去煮兩分鍾後撈出。然後把所有食材都倒入瓦煲中，加水煮兩個小時，最後放點鹽就好了。
5、白蘿卜排骨湯：准備適量的排骨、白蘿卜、生薑和鹽，先把排骨清洗干凈，放到沸水中焯一下，接著把它和生薑放到鍋裡面加水煮開，白蘿卜清洗干凈後也放進去煮，大火煮開後改小火慢慢燉，最後放點鹽即可。
『柒』 排骨怎麼燉湯好吃又營養
好吃又營養排骨湯方法如下：
主料：豬排骨1000克。
輔料：蔥姜適量、鹽10克、料酒10克。
步驟：
1、想要排骨湯不發腥味道香，排骨煮之前的處理很重要。排骨買回家，一定要清水浸泡，盡量泡掉排骨中的血水，這血水是豬腥味的重要來源。
『捌』 排骨怎麼煮好吃又營養
一、排骨燜飯
用料
肋排 300g
生抽 3勺
老抽 1勺半
料酒 2勺
蚝油 2勺
白糖 1勺
十三香 半勺
蔥 2根
姜 2片
蒜 2瓣
小洋蔥 1個
玉米粒 30g
胡蘿卜 30g
大米 200g
蔥花 少許
步驟
1 讓菜場大叔將三根約300g左右肋排切成約3厘米大小的小塊。排骨焯水（下冷水鍋，水沸後撈出）。
2 3勺生抽、1勺半老抽、2勺料酒、2勺蚝油、1勺白糖、 半勺十三香混合勻。
3 2根蔥切段、2片姜、2瓣蒜切片，1個小洋蔥切絲備用，30g玉米粒，30g胡蘿卜切丁備用。
4 中火預熱平底鍋，倒2勺食用油，放入切好的蔥姜蒜，爆香撈出留底油，下排骨炒至兩面金黃，倒入2中的醬汁翻炒均勻，再倒入300ml水煮至沸騰備用。
5 在電飯鍋內膽抹一層豬油，放入200g洗凈的大米，排骨連湯一起倒在米飯上，湯汁大約沒過大米一指節，再放入胡蘿卜丁和玉米粒，蓋上蓋按下煮飯鍵。
6 電飯鍋工作完成後，翻拌均勻。
7 盛出，撒上蔥花，電飯煲排骨燜飯完成！
二、玉米山葯排骨湯
用料 排骨3根、玉米1根、山葯半根、胡蘿卜2根、棗子幾顆姜，蔥段少許、鹽2-3克、料酒1勺
步驟
1 排骨冷水入鍋，加1勺料酒、煮開後把浮末撇掉，洗凈瀝干，蔬菜切小塊備用。
2 湯鍋中倒少許油，下蔥段，薑片爆香
3 下排骨翻炒片刻，炒過的排骨做的湯會更加濃郁
4 加適量熱水，水量沒過排骨，稍微多一點
5 大火煮開後改小火煮30分鍾
6 倒入玉米、胡蘿卜、棗子中小火煮20分鍾，最後下山葯煮熟
7 出鍋前加點鹽調味。