㈠ 韭菜羊肉餡餃子怎麼調餡好吃
用料
主料
烹飪技巧
和餃子不宜太軟。拌餡的時候鹽可以放的稍微重點，這樣煮出來才會好吃。姜要多點，這樣可以取羊肉的膻味。羊肉要肥瘦相間，如果瘦肉太多，煮出來太干。
㈡ 羊肉韭菜餡餃子最好吃的做法
1、材料：韭菜、羊肉、麵粉、熟植物油、鹽、花椒粉、雞精、姜、料酒。
2、步驟：
（1）羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉切碎，加入姜絲、料酒、花椒、鹽適量。
（2）韭菜切碎後，用煉好的花椒油拌勻，花椒油能去羊肉的腥膻味，還能防止韭菜出水。
（3）肉不能剁的太細，要細切粗斬，羊肉瘦，剁的太細，吃到嘴裡就成渣了。
㈢ 羊肉韭黃餃子怎麼做好吃竅門
1.材料：羊肉 胡椒粉 鹽 麵粉 姜 雞精 熟植物油 韭菜
2.麵粉和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鍾以上
3.韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒，
4.羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末
5.把羊肉泥放在盆里，加薑末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會
6.韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻，
7.把羊肉餡和韭菜餡加在一起
8.拌均勻
9.把醒好的面團放在案板上，用刀切成均等的幾份。取其中一等份，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子
10.撒上一些乾麵粉，用手掌壓成圓餅狀
11.再擀成圓形餃子皮。
12.餃子皮中間放上餡料，包成你喜歡的餃子形狀
13.開水下餃子加少許鹽
14.煮到餃子飄起膨大，就可以出鍋
1. 餃子面跟烙餅面還有饅頭面不一樣 餃子面還得比面條面軟一點 所以這個度很難拿捏
2. 所以想了一個比較方便的辦法
3. 兩碗面 盆內放一碗半就好了，涼水、食鹽准備好。一碗半的面 配上一勺鹽 一碗涼水倒三分之一 用筷子攪拌 這時候還剩下好多乾麵 最好用手揉吧揉吧
4. 再加一點水 在揉 到什麼時候不用加水了呢 就是還剩盆子邊上一點乾麵 這時候停就好了
6. 下面是餡料的做法
7. 羊肉餡比較味道重 所以需要炒一下肉餡，鍋內少許油 下大料、肉桂、桂皮、孜然、茴香炸出香味撈出
8. 下入蔥姜蒜末 羊肉 烹入少許料酒 生抽 調味 去膻
9. 韭菜切小的不能再小的塊 盡最大努力啊
10. 羊肉涼了 加入韭菜 十三香 不能放鹽
凈羊肉500 克韭黃250克
輔料： 薑末50克 蔥末50克花椒5克雞蛋2個
調料：精鹽5克胡椒粉3克料酒15克醬油20克香油25克花生油25克
製作方法
羊肉餃子餡詳細製作步驟
1、羊肉洗凈剁成細粒;韭黃洗凈切細末;花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
羊肉餃子餡製作提示
1、羊肉的膻味較重，故須加入花椒水以去膻，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
㈣ 韭菜和羊肉一起怎麼弄的餃子餡更好吃
韭菜羊肉餃子的做法：
材料：羊肉 胡椒粉 鹽 麵粉 姜 雞精 熟植物油 韭菜
1、麵粉和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鍾以上
2、韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒，
3、羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末
4、把羊肉泥放在盆里，加薑末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會
5、韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻，
6、把羊肉餡和韭菜餡加在一起
7、拌均勻
8、把醒好的面團放在案板上，用刀切成均等的幾份。取其中一等份，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子
9、撒上一些乾麵粉，用手掌壓成圓餅狀
10、再擀成圓形餃子皮。
11、餃子皮中間放上餡料，包成你喜歡的餃子形狀
12、開水下餃子加少許鹽
13、煮到餃子飄起膨大，就可以出鍋了
㈤ 韭菜羊肉餡餃子的做法是什麼
主料：羊肉300g、韭菜300g、干木耳20g、麵粉400g。
輔料：熟菜籽油20g、鹽10g、生抽10g、姜5g、洋蔥50g、胡椒粉5g、和面水200g。
韭菜木耳羊肉餃子的做法
1、麵粉加水和成光滑的面團，蓋上醒30分鍾。如圖所示：
㈥ 韭菜羊肉餡餃子的做法竅門
韭菜對補腎效果好，韭菜可以跟羊肉做成餃子餡吃，味道可口，真是一道健身美味的食物，切韭菜的時候要切勻稱，韭菜沫容易切，這樣做起來也很容易，餃子餡怎麼調成的做法很講究，如果掌握不好就做不成美味的餃子了。羊肉韭菜餃子餡的做法有哪些？我們來看看吧。
一.食材
韭菜、羊肉、麵粉、熟植物油、鹽、花椒粉、雞精、姜、料酒等。
二.選料注意
1.羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉。（回民就免了）不然就太柴了，口感不好；
2.韭菜切好後，用煉好的花椒油拌勻，花椒油能去羊肉的腥膻味，還能防止韭菜出水；
3.肉不能剁的太細，要細切粗斬，羊肉瘦，剁的太細，吃到嘴裡就成渣了；
4.拌餡時不要使勁攪，拌勻即可。
5調味根據個人喜好，重要的是減輕膻味，料酒、生薑、花椒是不可少的。
三.製作步驟
1、 做個面團，用保鮮袋包好，醒30分鍾左右
2、選上好的韭菜，清洗干凈切碎。大約5.6分鍾
3、羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉，切碎。加入姜絲、料酒、花椒、鹽適量。大約10-15分鍾。
4、把韭菜和切好的肉餡混合攪拌、拌勻。鹽適中不要太咸。大約5-6分鍾。
5、時間正好30分鍾左右，面已經醒好。開始揉面、切劑子、擀麵皮。
6.包餃子，不用教了吧。
7、水沸後，下餃子，等餃子翻白肚，上水面的時候就可以撈出來，吃到美味的餃子了。
8、美味的餃子出鍋了，大家開吃。
四.羊肉韭菜餃子的好處
1. 補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份；
2. 益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症；
4. 潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘。
㈦ 羊肉韭菜餡餃子怎麼調餡
羊肉韭菜餡餃子的做法和調餡：
主料：羊肉少量、韭菜少量。
輔料：姜少量、花椒粉少量、醬油少量、香油少量、鹽少量。
步驟：
1、將韭菜、羊肉、姜剁成小塊，放在一個盆。放入佐料：花椒粉，香油，鹽，醬油。
㈧ 韭菜羊肉餡餃子怎麼調餡好吃
主料：羊肉300克、木耳適量、韭菜300克。
輔料：熟菜籽油適量、姜10克、生抽5克、胡椒粉2克、洋蔥適量。
韭菜木耳羊肉餃子餡的做法：
1、木耳用涼水泡軟，下開水裡加幾滴醋，燙燙撈起用涼水洗凈切丁。
注意事項：
1、浸泡當餐食用量的木耳，每次用冷水泡1小時～2小時就可以了，最多不要超過4個小時。
2、黑木耳浸泡後如發現有異味或手摸感覺有黏液時，要立即丟棄，不可食用。
㈨ 羊肉韭菜餃子餡怎麼做好吃
推薦韭菜，胡蘿卜和芹菜，附詳細的做法：
羊肉韭菜餃子
主料
蔥 鹽
韭菜 醬油
羊肉 植物油
花椒水 雞蛋
雞精 十三香
姜 胡蘿卜
羊肉餃子的做法步驟
1. 將羊肉剁餡兒，倒入醬油攪拌均勻.
2. 植物油中放八角花椒燒熱倒入羊肉餡中攪勻，之後加入鹽、雞精、十三香和花椒水攪拌均勻（一定要順時針攪拌）.
3. 依次放入剁碎的蔥、姜、胡蘿卜和韭菜攪勻，視餃子餡兒的干濕情況打入1-2枚雞蛋攪拌均勻.
4. 麵粉加水和成面團，（最好提前2小時和面）分割搓成長條，切成小劑子，壓扁擀圓，包入餃子餡兒.
5. 鍋中燒開水後放入餃子，水滾後點3次涼水就OK啦.
羊肉餃子
羊肉餃子是用蘿卜做餡，蘿卜其性涼味甘，有消食清熱解毒的功效，和羊肉簡直是絕配
食材
主料羊肉500g豬肉200g紅蘿卜500g 輔料花椒20粒蔥適量姜適量花生油3勺香油適量鹽適量生抽適量
步驟
1.羊肉放清水裡浸泡一段時間，把血水浸泡出來，
2.沖洗干凈後，切小塊
3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機里絞成肉餡
4.花椒少量用開水浸泡，冷卻後撇出花椒，只留花椒水
5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水
打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、三大勺油攪拌均勻
6.紅蘿卜清洗干凈
7.切成絲
8.剁碎後，用手攥出多餘水分，和肉餡放一起
蔥姜切末後倒入肉餡里，一起攪拌均勻
9.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入麵粉里，和成柔軟的面團，醒半小時醒好的面揉搓，下劑子，擀皮
10.包餡
11.水開後煮餃子
小貼士
據自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉，這個隨自己口味，不愛吃羊肉味道的可以多放點豬肉，我們按照羊肉七分豬肉三分的比例
在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯~~
蘿卜性寒涼，羊肉性溫熱，正好中和，夏天吃了不上火
蘿卜切碎後，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包
羊肉芹菜餃子
主料
羊肉(適量)芹菜(適量)
調料
蔥(適量)姜(適量)醬油(適量)蚝油(適量)美極鮮(適量)花椒粉(適量)五香粉(適量)鹽(適量)
廚具
煮鍋
1 先和餡，羊肉剁成餡。
2 放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。
3 加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蚝油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。
4 絞打上勁。
5 芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。
6 放入羊肉餡中攪拌均勻。
7 麵粉加水。
8 和成面團，餳十分鍾後再揉一遍。
9 揉好的面下劑子。
10 擀成餃子皮。
11 包好。
12 後下鍋煮熟即可。