Ⅰ 做出一盤好吃的豆角燜面應該如何操作
在夏季吃豆角燜面的話，最為適宜，再搭配上酸湯，吃起來非常爽。這道面的做法操作起來也非常的簡單，只要按照菜的製作工序一道道去做就可以了。那麼製作豆角燜面要准備的食材有：豆角、五花肉、生面條、大蒜、生薑。
3.製作燜面
待五花肉炒好後，把煎好的豆角倒入鍋中，略微翻炒一下，加入一大碗的熱水，燉煮三分鍾左右。待食材入味後，拿一把生面條，平鋪在食材上，湯汁要沒過面條，鍋中預留個小口，蓋上鍋蓋，把火候調至中小火候，煮三分鍾左右。待時間到了，把面翻一下，再煮三分鍾左右，使面條能夠與食材味道充分融合，待面條燜熟後，再加入適量的蒜末，攪拌均勻即可，一道豆角燜面就製作完成了。拿個精美的盤碟，把豆角燜面盛出，頓時，整個房間都彌漫著燜面的香味，可以再拌上辣椒，那味道簡直了。
Ⅱ 燜面的技巧
五彩燜面
食材：
面條、土豆、胡蘿卜、木耳、香菇、豌豆、玉米粒、圓蔥、牛肉醬、蚝油、糖、鹽
做法：
1. 將圓蔥、胡蘿卜、土豆、香菇切丁，木耳切成細絲；面條煮到八分熟撈出。
2. 鍋中放入適量油，待油熱後放入圓蔥丁炒香，放入土豆丁、胡蘿卜丁，加入兩大勺香辣牛肉醬，翻炒。
3. 將剩下的配料一起倒入鍋中，均勻翻炒，讓食材與牛肉醬充分混合，加入少許水、鹽、耗油、白糖，稍稍煮一會。
4. 放入煮過的面進行燜制，等到湯汁收的差不多即可出鍋。
四、蒜香紅薯燜面
食材：
濕面條、紅薯、青椒、蒜瓣、油、鹽、豆瓣醬、蒸魚醬油
做法：
1. 青椒、紅薯洗凈切小塊；蒜拍破。
2. 鍋中油熱，爆香蒜瓣；倒入青椒、紅薯，炒勻，加入豆瓣醬，炒勻。
3. 淋入適量冷水，煮5分鍾，將濕面條均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。
4. 鍋中湯汁減少，將面條翻動一下，淋入蒸魚醬油，炒勻即可
Ⅲ 燜面如何做好吃還簡單呢
家常麵食里，最愛燜面，看起來不驚艷，卻深受很多人喜歡，相比南方人愛吃的大米，北方人比較鍾情於麵食，一日三餐，麵食每餐少不了，早餐，包子、油條各種餅，午餐面條是首選，多種口味的面條換著吃，就拿今天的這道白豆燜面，是我家面條里上桌率最高的一種，製作簡單，省時快手，隨便一燜就出鍋，比較適合上班族。 今天分享的燜面做法比傳統做法多兩步，把面條蒸熟再燜制，出鍋前撒些蒜末，入味鮮香又勁道，做起來也省時簡單，分享一下詳細做法。
【食材】:濕面條、五花肉、白豆、八角、鹽、生抽、老抽、大蒜
Ⅳ 燜面怎麼做的步驟
燜面的做法：
1、五花肉用刀切薄片。
2、芸豆洗凈擇掉筋脈掰成小段，長度以兩個豆粒為准，過短芸豆在炒制過程中易開裂豆粒掉出。
3、小蔥切蔥花，生薑切絲，大蒜切粒。鍋上火，碼入五花肉片，小火煸炒出油。放入蔥姜，八角炒香。喜歡辣味的可放一點紅椒提味。
4、倒入芸豆段，翻炒。
5、調入兩湯匙醬油，調入適量精鹽，翻炒均勻至芸豆變色。
6、倒入豬骨湯或適量的清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋小火燉5分鍾。
7、取部分手擀麵（或者是鮮面條），抖散後蓋在芸豆上，倒入豬骨湯或適量清水。
8、蓋上鍋蓋，小火燜上10分鍾。
9、燜的過程中要開鍋查看，並再次倒入一些豬骨湯或適量清水。看到面條透亮吸飽了菜的湯汁後即可關火。盛到碗里，灑上蒜粒即可。
Ⅳ 怎麼做燜面 如何做燜面
1、食材：西紅柿200克、南瓜260克、白面500克、豆角400克、土豆200克、食用鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡麻油適量、醬油適量、雞精適量、整花椒適量、整大料適量。
2、先把白麵粉和好，放在和面盆里用濕籠布蓋住醒上，然後把西紅柿洗干凈，把豆角撿下並折斷為3厘米左右的長條，把土豆切成3平方厘米的小方塊，南把切成小塊。
3、准備蔥、姜、蒜。把蔥切成一厘米長的小段，把姜和蒜切成碎沫放在一邊待用。
4、1小時左右後和好的面醒好了，這時把面放在案板上，用擀麵杖把面擀開，擀成大約兩毫米的薄片後，就可以用菜刀把面切成長8厘米，寬4毫米的面條。
5、把炒鍋放在火上，倒入適量的胡麻油，加入適量的整花椒和大料，大約20秒後倒入准備好的蔥、姜、蒜，用鏟子翻炒直到香味出來。
6、香味出來後倒入事先准備好的土豆塊和豆角翻炒大約3分鍾，然後再放入切好的南瓜塊翻炒大約1分鍾，再把西紅柿切碎放入，之後加入適量的食用鹽，雞精，並倒入適量醬油。
7、再翻炒大約2分鍾，接著倒入開水（開水的量以即將沒過食材為准），把擀好的面條放在最上邊，蓋住鍋蓋燜上。
8、大約20分鍾後，打開鍋蓋就會發現鍋里的水僅剩下一點兒了，這時用筷子撥開面條，防止粘聯，然後用小鏟子把面條和各種菜和在一起，可口美味的燜面就做好了。
Ⅵ 燜面面條怎麼做
在中國的中部和北部地區，燜面是人們經常吃的一道麵食，尤其在山西、北京、天津、河南等地區是非常流行的，製作燜面的主要材料是麵粉，另外可以根據自己的需要准備一些蔬菜以及肉類，比如捲心菜、豆角以及豬肉，然後可以按照下列方法做來吃。
燜面用什麼面條？
燜面，這是很多人都是喜歡吃的，就是這樣的好吃美味。燜面用什麼面條怎麼和？是哪裡的特色？
燜面用什麼面條怎麼和：
新鮮的手擀麵。燜面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的時間比生面要少很多。也可加入適量莜麵。調理必須要有蒜，才夠美味。燜算是此面的加工方法，對於很多地方稱為lumian。著名山葯蛋派作家趙樹理就特別愛吃這種面，還因此做了一些考證。他認為lumian應為「壚面」。「壚」當然不是普通澆鹵面的那個「鹵」字，而」是當年卓文君與司馬相如相戀「當壚賣酒」的那個「壚」字。
1)用中粗或寬面，而不是細面；
2)濕面直接放，如果用的是乾麵掛面，先將面用水煮軟(不是爛)，再用冷水浸涼後用；
3)炒豆角時油稍多一點，面條也可以先拌一點食用油；
4)面條下面的菜不要太少，加水不用到面條處。
燜面是哪裡的特色：
燜面(BraisedStringBeanwithNoodle)是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸面、鹵面、爐面、壚面、烀面、糊面。
燜面和鹵面做法類似，但選用食材有些許區別，鹵面的面條比燜面要細的多，口味也比燜面較為清淡。
燜面主料是麵粉，配料主要是捲心菜，豆角和豬肉。其他隨自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
主料：面條(生)200克、豬肉300克、豆角200克
輔料：蒜兩瓣、花椒少許、姜兩小片、干紅椒、菜油10毫升、鹽適量
1.准備的多，用不完的。
2.豆角切稍微長一點，蒜姜辣椒都切好
3.油熱放進去，烹出香味即可
4.香味兒出，放肉，炒約一分鍾，放適量鹽，胡椒粉，醬油，再炒約一分鍾
5.肉翻炒兩三下，就可以放豆角，一起炒約一分鍾
6.在菜鍋放約兩碗水的樣子，不需要完全淹沒菜，然後直接把濕面條放在菜上，蓋上蓋子，注意，放上去不要用筷子攪動面條
7.燜約15分鍾，打開鍋蓋，將面條翻一下，下面的沾上了醬油，上面的沒有沾，可以用筷子把面條松一松，覺得面太白可以再撒一點醬油，拌勻。然後小火再
Ⅶ 燜面怎樣做好吃
第一道：豆角燜面
豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調味料很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間一定要試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：將豆角去筋，然後掰成3－5厘米長的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻。
第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。
第七步：放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鍾。（水的量要沒過豆角）
第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鍾左右關火，然後再燜1－2分鍾。
第九步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~
第二道：茄子燜面
這道茄子燜面，全程不過十幾分鍾就可以做好。吃起來面條筋道，茄子綿軟，每一口都特別鮮香入味，好吃到停不下來。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大一點）。
第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味，接下來大火燒2分鍾。
第六步：把面條放入鍋中均勻的攤開，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火再燒5分鍾左右。直至能聽到鍋中發出「吱吱」的聲音時關火。
第七步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋里熱氣，把蒜末和面條翻拌均勻。
第八步：盛出開動吧。
多說幾句：
1、長茄子最好選擇顏色鮮亮的。如果顏色比較暗淡，而且不夠飽滿，就說明比較老了。這種茄子口感和品質都差許多，建議不要購買。
2、我做的是純素的，大家也可以放一些肉片或肉末，味道更好。
3、郫縣豆瓣醬和剁辣椒中都有鹽味，所以放鹽時要多注意一點。
4、如果吃不了辣的，可以不放豆瓣醬和剁辣椒，換成普通的黃豆醬味道也挺好的。
5、燜面條的時候，一定要蓋好鍋蓋，建議使用透明的鍋蓋，這樣可以隨時觀察到鍋內的情況。面條放到鍋里，一定要攤開，不要堆在一起。另外，如果面條的量比較多，一定要適當的加大水的量和燜制的時間。
第三道：香菇燜面
這樣做好的面條比傳統的豆角燜面還要好吃、鮮香。喜歡的親們一定要試試，做法也不難，飯菜一鍋出，省事省力，特別貼心。
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、干香菇適量、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：干香菇清洗干凈，然後用溫水泡發。（一定要完全泡發。）
第三步：香菇泡發好後切成塊、豬肉切片、蔥姜蒜切末備用。
第四步：泡發香菇的水不要倒掉，留下沉澱一會兒，然後把上面的清液倒出來備用，底下有雜質的部分倒掉。
第五步：鍋中倒入少許油，油熱後把豬肉片放入鍋中煸炒至顏色變白。
第六步：往鍋中放入1勺老抽、半勺白糖，煸炒至肉上色，然後把蔥姜蒜放入鍋中煸炒出香味。
第七步：把香菇放入鍋中煸炒均勻。
第八步：把留下的香菇水倒入鍋中，再放入2勺生抽、1勺鹽調味。（水的量一定要完全沒過香菇，如果香菇水不夠，可以加一些普通水。）
第九步：大火燒開後轉中小火燉15分鍾。然後開蓋，把鍋里的湯盛出一碗備用。
第十步：把面條均勻的鋪在鍋中，然後蓋上鍋蓋中小火燒2分鍾。
第十一步：打開鍋蓋，把剛才盛出的那一碗湯均勻的淋在面條上。然後蓋上鍋蓋，再燒4-5分鍾，最後關火燜2分鍾。
第十二步：揭蓋把菜和面條拌勻即可盛出開動了。
多說幾句
干香菇在浸泡過程中，很多營養成分會溶於水中，如水溶性的B族維生素、多糖類物質等等。所以，不建議把它倒掉。用香菇水燉出的湯汁很香濃，不額外添加作料味道也很鮮美，而且，營養價值也更高。
第四道：排骨燜面
以下，和大家分享的是排骨燜面的做法，一道充滿著肉香的燜面，面條筋道，排骨咸香軟爛，特別入味。夏天來一碗，什麼天熱沒胃口，基本不存在哈。之前，有親們推薦燜面時可以把面條蒸熟後再燜，今天用的就是這個方法。這樣燜好的面條口感相對更干一些，吃起來也更筋道，喜歡的親們不妨試試看哦~
具體製作方法
第一步：准備食材。面條500克（新鮮面條）、排骨400克、豆角300克、姜適量、蒜適量。
第二步：鍋中倒入適量的清水，然後冷水下鍋，把排骨放入鍋中焯水，接下來瀝干水分撈出備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後把焯好水的排骨放入鍋中，小火煸炒至排骨表面微黃。
第四步：把薑片和蒜瓣放入鍋中煸炒出香味，再放入2勺老抽、幾粒冰糖煸炒至上色，接下來，放入2個八角，煸炒均勻。
第五步：往鍋里倒入一大碗清水，大火燒後轉小火燉30分鍾。（水的量可以稍大一點，因為燉煮的時間有點長。）
第六步：在燉排骨的時候，咱們把面條蒸熟。先往鮮面條里倒入一勺食用油，然後用手拌均。（往面條里加一點油，是為了防止面條在蒸的時候粘連在一起。這一步一定是用手來拌哈，因為鮮面條比較軟，如果用筷子的話很容易扯斷，也不容易拌勻。）
第七步：開水上鍋，把拌好油的面條放入籠屜上，蒸10分鍾。（蒸的時間可以根據面條的量來增減。）
第八步：面條蒸好後取出，這時用筷子很容易的就可以挑開，如圖。
第九步：將豆角去筋，然後掰成3－5厘米長的段，蒜切末備用。
第十步：這時排骨燉的也差不多了，把豆角放入鍋中，再放入3勺鹽調味，然後煮5分。
第十一步：把蒸好的面條均勻的攤放入鍋中，然後蓋好鍋蓋，加熱3分鍾。
第十二步：揭蓋，把面條與排骨和豆角翻拌均勻，然後趁熱把蒜末放入鍋中，再蓋好鍋蓋，燜2分鍾。（把蒜末放入鍋中燜兩分鍾，蒜香味會特別濃。）
第十三步：揭蓋，淋上少許香油翻拌均勻，裝盤上桌吧。
多說幾句：
1、面條一定要選擇新鮮的面條，乾麵條不可以。
2、吃的時候還可以淋一些辣椒油，特別特別美味。
Ⅷ 怎樣做燜面條
燜面好多人都喜歡吃，特別是北方人，隔三岔五地吃，做起來省事，食材也比較靈活，配的菜也很多，如豆芽，豆角，芹菜，蒜薹茄子，香菇等不易煮的爛的蔬菜，可以搭配雞蛋，也可以是肉。根據自己的口味和喜好去做，當然，燜面做起來也快，基本上十來分鍾就做好了。
首先准備好配菜，我用了豆角，茄子，香菇切好備用。
把五花肉切塊放鍋里，炒出油，翻炒一會加鹽，醬油，五香粉，再炒下入味，加入水，水開，把水舀出一些，然後加入切好的配菜，繼續翻炒一下
燒開的水舀出一些，把鮮面條散開放在菜上，蓋上鍋蓋燜5分鍾左右，把剛舀出的水分3次均勻的倒在面條上，繼續燜3分鍾左右，關火，等一會再揭蓋，把菜和面拌勻即可。
燜面其實算是快手飯，飯菜一鍋出，好吃又快捷，深得家庭主婦的青睞。
我上班的時候，中午兩個小時的時間，上下班路上就佔用一個小時，回到家連做帶吃一個小時，必須用最快的速度做好飯，所以燜面是最佳選擇。早上，上班前，把豆角洗干凈淋水，豬肉切好上漿，中午路上買點面條，進門就做，10分鍾燜好，同時用3分鍾做一個紫菜湯，很快就能吃上飯，特別節省時間。
我介紹一下具體做法:
1.豆角洗干凈，切段，杏鮑菇切粗條，備用。
2.五花肉切片，加料酒、鹽、澱粉、澱粉上漿。
3.蔥切蔥絲，蒜、姜切末。
4.准備手擀麵或者機器壓的面條。我一般用小寬面條，燜面專用的那種，特別薄的。
5.鍋里加油，油熱放入五花肉炒至變色，加入蔥絲、薑末繼續炒，炒出香味，加入生抽、老抽，翻炒，加入豆角和杏鮑菇，翻炒幾下，加鹽，放入水，水與才平了就可以，把面條均勻地鋪上。
6.先是大火3分鍾，打開蓋，給面條上灑點開水，用筷子把面條挑散，蓋蓋，繼續燜。
7.聽著鍋里的水聲少了，沿著鍋邊加入開水，繼續燜，十分鍾就熟了，撒上蒜末。
8.（小竅門來了）燜好的燜面，不要著急動它，關火後，再燜幾分鍾，待煎在鍋底的面條或者菜變軟，打開鍋蓋，輕輕攪拌，面條和菜充分拌均勻就可以開吃了。配一碗紫菜蛋花湯，美美噠。
Ⅸ 燜面如何做好吃還簡單
做燜面首先要用剛壓好的濕面條，面條可以用細面條和二細子面條都行。配菜的選擇就多了，蒜苔，豆角，香芹，四季豆，黃豆芽等等都可以用。
燜出來的面條根根勁道入味，不粘連，主要是香。
這簡單版的燜面就做好了，現如今也是沒有辦法，家裡沒有肉，也就不和正宗的老式的河南燜面來比較了，我昨天這樣燜了一鍋，可能也是天天吃饅頭吃煩了，兩孩子都說吃的不錯，給的評價還是比較高呢。
Ⅹ 燜面的面條怎麼做
第一道：豆角燜面
豆角燜面是非常常見的家常主食，也是很多人記憶中的小時候的味道。以下就給大家推薦的這種方法使用到的調味料很少，方法也很簡單，味道卻非常棒，大家有時間一定要試試看~
具體製作方法
第一步：准備食材。鮮面條300克、豆角200克、豬肉100克、姜適量、蔥適量、蒜適量。
第二步：將豆角去筋，然後掰成3－5厘米長的段，豬肉切片，蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後將豬肉放入鍋中煸炒至顏色變白。
第四步：將姜蔥蒜放入鍋中煸炒出香味。
第五步：將豆角放入鍋中煸炒勻。
第六步：放入2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽調味。
第七步：放入1碗水，大火燒開後再煮1－2分鍾。（水的量要沒過豆角）
第八步：將面條鋪在豆角上，蓋好鍋蓋，中火燜燒5分鍾左右關火，然後再燜1－2分鍾。
第九步：揭蓋兒，然後淋少許香油拌勻即可上桌開動啦~
第二道：茄子燜面
這道茄子燜面，全程不過十幾分鍾就可以做好。吃起來面條筋道，茄子綿軟，每一口都特別鮮香入味，好吃到停不下來。
具體製作方法
第一步：准備食材。長茄子2根、面條500克、蒜適量（蒜的量可以稍大一點）。
第二步：把茄子去皮切成長條，蒜切末。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬、一勺剁辣椒煸炒出紅油，然後把一半的蒜末放入鍋中煸炒出香味。
第四步：把茄子放入鍋中煸炒均勻。
第五步：往鍋中倒入一碗清水，然後放入1勺生抽、1勺白糖、半勺鹽調味，接下來大火燒2分鍾。
第六步：把面條放入鍋中均勻的攤開，然後蓋好鍋蓋，大火燒開後轉小火再燒5分鍾左右。直至能聽到鍋中發出「吱吱」的聲音時關火。
第七步：揭蓋，把剩下一半的蒜末倒入鍋中，趁著鍋里熱氣，把蒜末和面條翻拌均勻。
第八步：盛出開動吧。