① 涼拌雞胸肉的製作方法和配料
冷雞胸肉的製作方法和配料；
食材:雞胸肉適量。
輔料:蔥姜、料酒、蒜粉、醬油、蚝油、鹽、辣椒粉、碎辣椒、熟白芝麻、孜然粉、孜然粒、雞精、小米辣、香菜。
步驟:
1.雞胸肉去掉筋膜，然後切成薄片。
2.雞胸肉加入蔥、姜、料酒、醬油、蚝油、鹽，抓勻，腌制半小時。
3.混合冷調味汁。碗中加入辣椒粉、碎辣椒、熟白芝麻、孜然粉、孜然粒、蒜粉，倒入熱油，攪拌均勻，再加入少許蚝油、生抽、鹽、雞精，攪拌均勻，涼拌醬就做好了。
4.鍋中放少許油，將雞胸肉放入鍋中煎至兩面金黃。如果喜歡吃有嚼勁的食物，可以炒一會兒，會更有韌性。
5.將炸好的雞胸肉放入碗中，倒入混合好的涼拌醬，抓勻。
6、加入香菜、小米辣，涼拌雞胸肉就做好了。
7.成品如下。
② 涼拌雞胸肉做法
涼拌雞胸肉做法一，
材料
"雞胸肉 1.5副","小黃瓜 1條","洋蔥 1顆"
做法
1、雞胸肉先切成條狀泡入鹽水10-15分鍾（水1000cc,鹽巴6克），同時煮一鍋水要川燙雞肉用
2、生小黃瓜刨絲後把水擠掉，才不會出太多水，洋蔥切細絲後泡冰水
3、水滾後放入雞胸肉，等再次稍微滾水即關火，關火後悶6-7分鍾（看雞肉的大小和份量）
4、切開雞胸肉確認是否熟了，依個人喜歡的適口大小切開，淋上醬汁灑上黑胡椒即可
做法二，酸辣涼拌雞胸肉
材料
雞胸肉 一副,蒜末 兩大匙,紅糖 一大匙,蔥絲 適量,小辣椒 一根,檸檬汁 三大匙,醬油 一大匙
做法
1、雞胸肉用鹽水泡兩個小時, 在湯鍋里准備一鍋滾水, 把泡好的雞胸肉放進去煮。等到水再次滾之後, 煮2~3分鍾, 把火關掉, 蓋上鍋蓋悶到肉熟為止。（約莫悶8分鍾以上）
2、把肉放涼,也可以放到冰水or冷水裡加入變涼的速度, 用手撕成細絲。
3、調醬汁, 把小辣椒和蒜頭都切末。把蒜末,辣椒末,醬油, 檸檬汁, 糖等攪拌均勻後, 均勻的淋在雞胸肉絲上, 再放上蔥絲就可以啰。
做法三，泰式涼拌雞胸肉
材料
"雞胸肉 1塊","番茄 2個","芹菜 2根","小黃瓜 2條","紅蘿卜切絲 1/4","繳肉（提味） 2匙","檸檬 半個","辣椒 2條","泰式腌蒜頭水 半杯","泰式魚露 2匙","沙糖 2匙","大蒜 1小瓣",
做法
1:將所有食材洗凈、依照個人喜好切好、清雞胸肉水煮後，繳肉燙熟、撕成雞肉絲。
2:將蒜頭跟辣椒槌碎、在將剩下的所以調味料加入、可以試吃看看味道。
3:將雞肉絲、繳肉與其他食材混合，淋上調好的醬汁即可。
③ 涼拌雞胸肉怎麼做好吃 涼拌雞胸肉做法
1、原料：雞胸脯肉、香菜、蒜、姜、花椒、八角、自製辣椒油、糖、醋、鹽、味精。
2、新鮮的雞胸脯肉洗凈備用。
3、雞胸脯肉放入鍋中添加適量清水再放入薑片、花椒、八角。
4、放入調味料一品鮮醬油、蚝油、糖大火煮起來。
5、雞胸脯肉在煮的時候會有浮沫切記一定要取出。
6、雞胸脯肉煮十五分鍾熟透即可。
7、雞胸脯肉取出晾涼至不燙手。
8、需要耐心的把雞胸脯肉撕成絲。
9、撕好的雞胸脯肉擺入盤中。
10、自製辣椒油、糖、味精、醋、鹽拌勻淋在雞胸脯肉上。
11、撒上香菜提鮮。
12、看著就感覺超級有食慾噢。
13、雞胸脯肉入口香辣鮮嫩好吃到停不下來的節奏。
14、將醬料拌勻入味吃起來更加爽口。
④ 涼拌雞胸怎麼做
中國養雞的歷史很悠久，之前人們都是拿整隻雞來烹飪，如今交通信息便利，雞也被肢解出很多吃法。像雞翅膀、雞爪、雞腿、雞架子都可以獨立的烹飪，而且吃法多，口味各異。在眾多雞的部位中，雞胸肉也特別受人們喜愛，什麼炸雞排、雞柳、糖醋雞丁、黑椒雞胸肉等等。每到夏天，人們還愛用雞胸肉涼拌吃，口味各異。
使用澱粉抓勻，鎖住了雞絲水分，雞絲更滑嫩，吃起來不柴。我們不僅加澱粉，最好再加一個雞蛋清，加完焯水後口感也很好。
小貼士
1:我們做這道菜的時候，也可以加炸好的辣椒油，最後加上就可以。
2:胡蘿卜絲一定要焯水，還得加油，只有這樣胡蘿卜素才會被人體吸收。
3:這道菜沒加調味品之前，可以放冰箱冷藏個半小時，吃起來更酸爽。
4:檸檬不要加太多，2片就夠了，去腥效果很好，也可以加點陳皮。
⑤ 涼拌雞胸肉絲的做法大全竅門
涼拌雞胸肉絲的做法，幾塊錢拌1盤，下酒又下飯，夏天吃著舒服
涼拌雞胸肉絲，雞胸肉的美味吃法，下酒又下飯，幾塊錢就能拌一盤，尤其是夏天吃著很舒服，做法簡單，幾步就好。
【食材】：雞胸1大塊、生薑1塊、黃酒2勺、小米椒3個、生抽2勺、陳醋2勺、白糖半小勺、香油少許，辣椒油2勺、黃瓜1-2根、香菜幾棵、鹽少許。
【具體製作步驟】：
第1步：把雞胸洗凈，與薑片料酒一起冷水下鍋，煮出血沫，撇掉，繼續煮約十分鍾，把它煮熟後即刻撈出，浸入冰水。
第2步：准備料汁，小米椒洗凈切圈，與生抽、陳醋、白糖、辣椒油、香油一起拌勻即可。
第3步：撈出雞胸肉，撕成細絲。
第4步：黃瓜切絲，香菜切段，與雞絲一起放進盆中，淋入料汁拌勻即可。美味即成，大口享用吧！
⑥ 涼拌雞胸肉怎麼做好吃又簡單的方式
1、食材：雞胸肉、青椒、紅椒、蒜、辣椒油、海鮮醬油、蔥姜、花椒、鹽、糖、香油、黃椒、香菜、香醋。2、鍋中加入水、蔥姜、花椒、鹽、焯過水的雞胸大火燒開小火煮熟。3、青椒、紅椒、黃椒洗凈切絲，大蒜切碎備用。4、煮熟的雞胸肉撕成絲加入辣椒絲、大蒜。
⑦ 雞胸肉怎麼涼拌
雞胸肉由於脂肪含量低、肉質鮮嫩、味道可口而受到廣大減肥健身人士的熱愛，而雞胸肉的花式吃法也是層出不窮。簡單的食材，往往也是通過最簡單的烹飪方式，才能激發出最原始的味道。越是加工步驟簡單的菜餚，越可以保留食材的原汁原味。
一道美味輕脂的涼拌手撕雞胸肉，搭配五彩時蔬，色澤鮮亮，讓人食慾大增。同樣，煮熟的雞絲被調汁浸入，肉質鮮嫩多汁，讓人愛不釋手，停不住筷子。輕油低脂好味道，減肥健身者的飲食好選擇，趕快跟我一起安排吧！
食材准備：鮮雞胸1塊、球生菜、金針菇、西蘭花（選配）調料准備：小米辣、生薑、大蒜、香蔥、香菜、白鬍椒粉、蚝油、料酒、生抽、香醋、食鹽
1、取鮮雞胸一塊，用清水洗凈。取一個干凈的小鍋，放入適量清水，將雞胸冷水入鍋。在鍋中放入2片生薑、1段大蔥，點一勺料酒用於去腥。烹煮過程中記得撈出浮沫，將雞胸肉煮熟過涼備用。
2、戴好一次性手套，將降溫過涼後的雞胸肉掰成小塊，並順著雞肉的絲路撕成細絲。為了保證涼拌後的口感，雞絲不要過細，否則口感會發柴，雞絲可以稍微寬厚一些，可以確保口感更佳哦！
3、球生菜剝開取2～3片葉片，洗凈後切成細絲備用；金針菇、西蘭花均洗凈後用熱水綽，再用涼水過涼，確保蔬菜口感鮮嫩，味道極佳。
4、在本道菜中，味道鮮美的涼拌汁顯得格外重要。取3～4瓣大蒜拍碎備用，2、3個小米辣洗凈切成細圈、取適量的香蔥、香菜切成1cm左右的小段，將以上食材放入一個空的調料碗中。再加入1小勺白鬍椒粉、1小勺鹽，1勺蚝油、2勺生抽、2勺香醋及適量清水，用筷子攪拌均勻後備用。喜歡吃辣的朋友，還可以額外加一些辣椒油做調味；
5、將撕好的雞絲和准備好的蔬菜放在一個干凈的容器內，擺放整齊，將調好的涼拌汁均勻倒入雞絲中，並用筷子攪拌均勻，使得調汁兒均勻淋在雞絲上，味道更佳濃郁；
6、如果炎炎夏日食慾欠佳，您也可以提前涼拌好這道雞絲，然後放入冰爽的冰箱保鮮室里冰鎮20分鍾油，待菜餚降溫後食用，更加清爽可口，味道更加鮮美哦！
涼拌雞絲這道菜的精髓在於兩點，一是帶有小米辣的調汁兒，味道更加勁爆。米白色的雞胸肉絲與火紅的小米辣、翠綠的西蘭花和淡黃色的金針菇，組成了全新的減脂餐組合。雞胸肉的超低脂肪，如此鮮嫩多汁，味道鮮辣的涼拌手撕雞胸肉，是不是讓您也心動了呢？趕快跟我一起行動起啦吧！
⑧ 涼拌雞胸肉的做法家常
涼拌雞胸肉的製作方法：
需要的食材：雞胸肉、大蒜、小蔥、小米辣、青椒、生抽、老抽、蚝油、香醋、食鹽、味精、生薑、料酒、香油、白糖、豆瓣醬。
烹飪步驟：
1、先准備適量的溫水，然後把雞胸肉放進去清洗干凈。有的雞胸肉外表有一層膜，一定要撕掉，不然影響口感，然後再放入流水底下沖洗干凈。再把雞胸肉放入涼水鍋中，再放入薑片和料酒，蓋上蓋子，大火燒開中小火慢煮十分鍾，把雞胸肉煮熟煮爛。
2、小蔥切成蔥花，蒜子切成蒜末，兩根小米辣切去蒂切成圈，一起放入小碗中。兩根青椒切成片放入小碟中。調個料汁，碗中倒入生抽、老抽、蚝油、香醋，香醋不僅可以增香還可以解膩，再加入一勺味精、一勺白糖、香油、豆瓣醬，攪勻就可以了。
3、雞胸肉煮的時間到時，撈出來放在涼開水中，讓它冷卻一會。冷卻後把水倒掉，再把雞胸肉撕成絲，撕好放入盆中，再放入蒜末、小蔥、小米辣，小青椒也倒進來，再澆上熱油激發出香味。
4、再把調好的料汁也倒進來，然後翻拌均勻，裝盤就可以開吃了。