A. 如何挑選山竹及什麼樣的山竹好吃
山竹含有一種特殊物質，具有降燥、清涼解熱的作用，平日里容易上火的人可以多食用。與榴槤齊名，號稱「果中皇後」。榴槤和山竹被稱為夫妻果。那麼，什麼樣的山竹好吃，如何去挑選山竹呢？
如何挑選山竹？什麼樣的山竹好吃
怎樣挑選山竹
1、 看顏色 ：挑顏色深紫、外殼光潔，顏色新鮮的，果殼微軟有彈性，果蒂綠的，一般都比較好。
2、 看果蒂 ：果蒂就是山竹果實連接山竹枝的那裡，顏色越綠說明越新鮮，如果顏色變褐色或者變黑，說明這個山竹放置時間太長了，有可能腐爛變質了。
3、 捏果殼 ：果殼應當是比較軟，有彈性，輕壓之後能迅速恢復，說明是新鮮的。如果太硬，捏不動，則是太老或風幹了，不新鮮了。如果太軟，則可能被泡了或者腐爛了。
4、 看萼片 ：就是山竹的「屁股」，理論上講，一般有4-8瓣萼片，有幾瓣萼片就說明有幾瓣果肉，但也不排除例外。而且也並不一定是瓣數多的就好吃，只要是新鮮的，酸酸甜甜都好吃。
5、 掂重量 ：兩個大小相近的，選擇重量重一點的，水明水分多，新鮮，重量輕的，可能是風幹了，不新鮮。
買山竹需要注意的事項
果殼硬邦邦的山竹，不管攤主怎麼強調不影響果肉品質，都要慎買，果殼變硬足以說明山竹的`「年老色衰」。
從解剖學的角度講，山竹的果殼就是一個完整的果皮，相當於我們通常指的蘋果的「皮和肉」。而山竹的可食用的「果肉」實際上是一些包裹在種子上的附屬物(假種皮)。當山竹還在樹上的時候，果殼果肉都接受大樹的水分供給，一旦被從樹上請下來，就像分了家的兩兄弟，各自顧各自了。
山竹的果殼看似厚實，其實質地疏鬆，密布其間的孔隙讓水分很快都貢獻到空氣中去了。更重要的是，果殼跟果肉的結合不是那麼緊密，在果殼失水(最明顯特徵就是果殼變硬)的時候，果肉可是袖手旁觀的。不過唇亡齒寒，那層脫水以後硬邦邦的果殼也不會像核桃殼那樣保護裡面的「內容」。空氣從上面的空隙蜂擁而入，加上山竹果實喜歡大口大口喘氣(呼吸作用，消耗糖分，並產生影響味道的酸、醛等物質)，變質的進程非常快。此外，山竹果肉中的果膠酶會把維持果肉形態的果膠破壞得一塌糊塗。在採摘之後，果膠酶就開始努力工作，活性還逐漸增強。加上外來的氧氣，直到把果肉搞成黃色、銹紅色，無法下咽。
要想讓山竹多保持幾天青春，低溫是不可或缺的：在低溫下，可以減少果殼水分的喪失，同時讓果實的呼吸作用降低一點，當然也可以降低一些果膠酶的活性。此外，盡量密封，避免氧氣的侵襲，也是保鮮的一個要訣。總的來說，把山竹裝入密封袋再放進冰箱，可以讓享用時間延長一點。
B. 怎麼挑選好吃的山竹 如何選選山竹
1、觀察葉子
首先要看它的葉子是不是綠色的，如果色澤鮮艷是綠色的那麼就可以購買，如果葉子已經變黑那麼說明就不新鮮了。
2、捏外皮
如果葉子上看不出來明顯的差異的話，那麼可以把山竹拿在手裡捏一下，果皮如果有彈性，按壓之後可以迅速反彈的話，一般都是比較新鮮的。如果山竹的果皮捏起來十分硬，怎麼捏都捏不動，那麼說明它要麼是老了，要麼就是不新鮮了。
3、看底部
觀察山竹的底部十分重要，一般山竹的底部的瓣就代表著裡面的果肉有多少瓣，瓣越少其中的果肉就會越大，一般來說挑選6～8瓣的山竹，其中的果肉最多。
4、觀察顏色
山竹外部的顏色也可以判斷出來山竹是否新鮮，新鮮的山竹顏色看起來比較有光澤，如果是不新鮮的山竹，那麼它的顏色就會十分暗沉。
5、掂重量
選擇兩個大小差不多的山竹，如果一輕一重，那麼重的那個水分比較多，就是比較新鮮的。
C. 山竹應該怎麼挑呀
山竹的挑選方法如下
1、首先要看山竹葉瓣（果蒂）的顏色，果蒂的顏色越綠那麼就會越新鮮，這是判斷山竹是不是新鮮的關鍵。果農在收山竹的時候，都會保留一定的果蒂，如果果蒂還是新鮮的綠色說明這批山竹是剛採摘下來的，新鮮又甜，肉質也好。如果果蒂已經發黃並且變得有些枯萎了，那就證明山竹不新鮮了，如果變成了褐色或者直接變黑了，就肯定放的時間特別長，這樣的山竹千萬別買。
買山竹，別只挑大的，掌握這4點，新鮮好吃，老闆一看便知是行家
2、每個山竹的底部都有一個花瓣，這是判斷山竹果肉是否好吃的一個關鍵，因為每個山竹的底部花瓣數都是不一樣的，而這個瓣數就代表果肉的瓣數。也就是說外面的蒂瓣是幾瓣，裡面的果肉就是幾片，而一般山竹的蒂瓣有4~8瓣，瓣數少的山竹果核比較大，果肉相對也少，而7-8瓣的山竹，果核少，果肉多，特別好吃，尤其是那些8瓣的，基本都沒有核。因此，在買山竹的時候，一定要數一下瓣數，最好是買7、8瓣的。
買山竹，別只挑大的，掌握這4點，新鮮好吃，老闆一看便知是行家
3、用手捏一下山竹的果殼，果殼的軟硬程度也是判斷山竹是否新鮮的一個關鍵。雖然山竹有著厚厚的外殼，但新鮮成熟的山竹外殼都是很有彈性的，稍微按壓一下能很快彈回來。但是如果按壓起來特別的硬的話，是因為山竹放久了果殼失水過多而變硬。這樣的山竹不是太老，就是時間太長，裡面的果肉吃起來也都不好吃了。如果按壓起來又特別的軟，而且還流汁水，那也是壞的，裡面可能都腐爛了，不管水果店老闆怎麼強調不影響果肉品質，都要慎買。
買山竹，別只挑大的，掌握這4點，新鮮好吃，老闆一看便知是行家
4、挑選山竹要看山竹蒂頭上有沒有黃色物質，如果有，最好不要購買。很多人以為是不是山竹被打葯之後粘上的，其實不是的，山蒂頭上的黃色物質是果實自身分泌的物質，如果在採摘過程中受損，或者運輸時被擠壓到了，就會分泌黃色的粘液，這種物質對人體是沒有任何危害的，只是會影響口感，也表示山竹不太新鮮了，山竹裡面黃黃的東西越多，山竹越不新鮮。
所以只要掌握以上的方法，就可以挑選出比較好的山竹了。
D. 怎樣挑選山竹什麼樣的好吃 山竹怎麼挑才好吃
1、看果蒂顏色：山竹的果柄和果實間有四瓣果蒂，越綠表明越新鮮。如果果蒂顏色變褐色或者變黑，說明山竹採摘的時間長存放時間久了，不新鮮了（表示此山竹已太老，不適宜吃了）。
2、看外皮軟硬：如果果蒂顏色分不出明顯差異的話，可以用手捏一捏山竹外皮，新鮮成熟的山竹果皮是軟中帶有一點彈性，越軟證明越新鮮，而且皮薄肉多。如果手指用力捏仍無法使表皮凹陷，表示山竹已太老，或存放時間久不適宜吃了。這樣的山竹一打開，裡面的果肉基本都變色壞掉不能吃了，人們把這種山竹叫「死竹」。
3、看山竹底部：要想山竹果肉多，看山竹底部就知道了。山竹的底部（也叫果薺）像一朵小花，這朵小花有幾片花瓣果實裡面就有幾瓣果肉。一般的山竹有5至6粒果肉，最多的有8粒。果肉的片數越多，果核就越小，品質也就越好
4、看山竹本身顏色：看山竹外部顏色也能分辨山竹是否新鮮，新鮮的山竹外表看起來有光澤，不新鮮的山竹看起來就會很暗沉。
5、掂重量：如果實在分辨不出好壞，也可以拿兩個差不多的山竹，掂一下重量，如果一輕一重，那麼重的那個就是水分比較多的，比較新鮮。
E. 山竹怎樣挑選好吃 山竹如何挑選
1、山竹果蒂顏色要看準，越綠越新鮮。山竹的頭頂上有個「小帽子」，也就是它的果蒂，這個果蒂的顏色在一定程度上反映了它的新鮮程度。在挑選的時候，一定要挑選那種綠色果蒂的，果蒂的顏色越綠那麼就會越新鮮，說明剛採摘下來沒有多久。要是果蒂看著黃色甚至變得有些枯萎了，那就說明已經存放較長時間。這樣的山竹不新鮮，而且打開了還有果肉變黃的情況。
2、山竹底部花瓣越多，果肉就越多。山竹的底部非常有特色，乍一看就像花瓣一樣。您可別忽略了這個點，此「花」不僅好看，而且還暗藏著「花語」：這朵小花有多少片花瓣，山竹果內的果肉就有多少瓣。
3、一般山竹的花瓣有4~8瓣，瓣數比較多的話，說明裡面的果肉瓣數也很多，核也很小，口感也更好。而瓣數少的山竹果核會比較大，果肉相對也少。
F. 山竹怎麼挑選比較好吃呢
山竹雖然名字裡面帶有一個竹字，但實際上它竹子並無太大的關系。它的外皮大部分為黑色，看起來與西紅柿有些許相似，大小也差不多。它是一種綠色生果，卻被人們喚為山竹，今天我們就來了解一下這種有趣的生果。
你還有哪些挑選山竹的小妙招，歡迎在評論區分享。
G. 買山竹應該怎麼挑如何分辨山竹好不好吃
水果是每個人都愛吃的東西，那麼吃水果也是有很多講究，就比如吃當季的水果會比吃反季節的水果好一點，哪些水果不適宜放在冰箱里，哪些水果需要重點保護之類的，不過果農建議水果還是不要放太久的好。吃多少買多少是最好的，挑幾樣自己喜歡的水果，做成拼盤，然後放點酸奶做成水果撈，再也不用花高價錢在外面買了，而且抱著追劇也是個很不錯的選擇。但是挑選水果對於很多人來說都是難題，挑到好吃的水果，一整天都是開心的，比如今天講的挑選山竹。 去年有個台風的名字就叫“山竹”，大家也不陌生吧。所以山竹需要怎麼挑選呢？今天果農就來教你怎麼挑到好吃又新鮮的山竹吧。
那麼以上就是挑選山竹的方法了，大家都學會了嗎？其實挑山竹也並不難，只需要仔細看清楚外表就好了。是不是覺得再也不用被水果店老闆忽悠了，你比老闆還會挑 ，就是賺到了。
H. 山竹怎樣挑怎樣好吃
【導讀】 山竹不單止味美，而且對環境要求非常嚴格，因此是名副其實的綠色水果，與榴槤齊名，號稱「果中皇後」。那麼山竹該怎麼挑呢？ 山竹怎麼挑
5月至9月是山竹的盛產季節，挑選時應該挑中等偏小的。新鮮山竹果蒂呈綠色，果皮呈暗紫紅色，捏起來外殼比較軟，有彈性，打開以後，裡面的肉質是純白色的。若以拇指和食指輕捏能將果殼捏出淺指印，表示已成熟，如果外殼硬得像石頭一樣，多半不能吃了。山竹外殼見風容易變干，建議吃多少買多少。保存時以冷藏方式為主，保存時需放冰箱冷藏，通常存放5日後風味每況愈下，最多隻能貯藏10天。
分辨山竹的好壞在就是掰開後的看看果肉的顏色，純白色是最好，如果是顏色稍微帶一點黃或一點黑都不行，那樣的不新鮮，就不要買了。另外買山竹還有個小竅門，就是山竹的底部有幾個象花瓣的臍，有幾瓣臍，這山竹的殼里就有幾瓣肉。這樣就可以挑肉多的了
挑選山竹得幾個小竅門
1、看顏色：色澤鮮艷，有光澤的肯定新鮮；
2、用手輕輕的捏，可以捏的動，有彈性的是新鮮滴；
3、掂分量看大小，大小合適均勻、分量比較重的比較好。
山竹的功效
山竹是一種非常好吃的綠色水果，很多人非常喜歡吃。其實山竹不僅是綠色蔬菜味道可口，山竹中的營養價值也是非常高的。
山竹中所含有的營養價值非常豐富，其中山竹中所含有的蛋白質與脂類非常豐富，對於人體具有很好的補充營養的作用，尤其對於營養不良，體質虛弱及病後的人群都能起到很好的保健作用。傳統上，山竹被人用來控制發燒的溫度及防止各種皮膚感染。
山竹中含有一種物質具有清熱解涼的作用，因此經常吃山竹還可以有降火的功效，還能解除人體的燥熱，讓身體變得更加涼爽。
但在吃山竹時要注意，山竹中所含有的纖維素，在腸胃中會因為吸水而膨脹，過量的食用會引起便秘，所以吃山竹要適量的吃不要一次吃的過多。山竹中含有的糖分也是比較多的，對於肥胖的人和正在減肥的人最好是不要食用。山竹中含有的鉀比較多，對於腎病及心臟病患者有不良影響，所以腎病和心臟病患者也不能食用山竹。
孕婦食用山竹的注意事項
山竹含有葉酸、脂肪、蛋白質等對孕婦身體有益的物質，應該說從水果中汲取營養成分是十分安全健康的，孕婦可以通過食用山竹來滋養身體，而且山竹豐富的營養能夠有助於孕婦及胎兒健康。
但是，並非所有的孕婦都適宜品味山竹，孕婦要根據自身體質謹慎食用。對於體質過硬的准媽媽們來說，完全可以放心食用山竹，但也要注意每日食用的量以不超過3個為宜。
下面幾點是值得准媽媽們好好留心的：
1、山竹中糖分較高，因此妊娠高血壓和妊娠糖尿病的孕婦不要吃。
2、山竹中含有較高鉀質，患有腎病和心臟病的孕婦要少吃。
3、山竹性寒涼，因此體質虛寒的孕婦要少吃。
4、山竹富含纖維素，過多食用會引起便秘，便秘的孕婦要注意。
5、山竹不能喝和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，如果孕婦擔心山竹的`寒涼對身體有傷，可以煮著吃或是做菜，水果也可以入菜的。
6、孕婦能吃山竹，但是必定要注意數量和方法，每日食用山竹不超過3個為宜。
孕婦吃山竹的好處
山竹含有豐厚的維生素、礦物質，果肉雪白嫩軟，吃在嘴裡甜中略酸，能夠為孕婦補充很多孕婦需要的營養。
山竹性寒涼，有極佳的降熱解燥功效，是最能與果中之王榴槤相調和的水果。吃了大補的榴槤之後，吃幾個山竹可以清熱，既補益身體，又不會上火。
山竹果肉含豐富的膳食纖維、糖類、維生素及鎂、鈣、磷、鉀等礦物元素。中醫認為有清熱降火、減肥潤膚的功效。對平時肝火旺盛、皮膚不太好的孕婦，常吃山竹可以清熱解毒，改善皮膚。
山竹怎麼吃
山竹最好是生吃，在西式烹飪中可以跟草莓或者覆盆子一塊兒製作可口的甜品，另山竹哈密瓜汁具有益智醒腦的作用，特別適合腦力勞動者。山竹在料理前通常需要剝皮，最好的方法就是用餐刀繞著果實的中心割一個口（注意不要傷及裡面的果肉），稍微旋轉幾下就可以把皮去掉。
一、山竹哈密瓜汁
功效：益智醒腦、改善健忘。
材料：山竹2個、哈密瓜300克。
製法：山竹去皮去籽、哈密瓜去皮去籽切小塊，兩種材料放入果汁機中，加冷開水200毫升，拌勻即可。
二、山竹生菜沙拉
功效：凈化血液、降低膽固醇。
材料：山竹2個、番茄1個、蘋果1個、生菜1棵、沙拉醬。
製法：山竹去皮去籽、番茄切薄片、蘋果去皮切片、生菜洗凈。所有材料混合拼盤，淋上沙拉醬即可。
I. 山竹怎麼挑選才好吃又甜
J. 如何挑選好吃的山竹
山竹的作用
(1)請涼解熱：炎炎夏季，可以吃些山竹補充人體流失的水分。我們知道榴槤是「水果之王」，山竹是「水果之後」，柔能克剛，榴槤滋補易上火，山竹能清涼解熱，兩者可以說是相輔相成，可以一同食用。
(2)對於營養不良的人更需要經常吃山竹啦，山竹果肉富含豐富的蛋白質，對體虛之人具有很好的調養作用。
(3)美容養顏，女性更要多吃些山竹，具有美容養顏，抗衰老之效。
表皮顏色
要選擇顏色亮綠的'，或者呈現深紫色的，果實較軟的，比較新鮮。山竹放久了果實水分流失就變成死竹了，果皮顏色變成灰暗色，甚至是黑色的，說明放置時間太久了，就無法再食用了。
輕輕按下
用手指輕輕按下山竹的表殼，如果感覺非常硬，而且表皮很乾，手指用力還是無法將山竹表皮按下去的話，說明山竹已經摘下來很久了，或者山竹已經太老了，裡面已經沒有太多的水分了。
捏一捏
用手指輕輕捏一捏山竹果殼，要是能捏得動，而且有彈性，說明是比較新鮮的，如果捏不動，說明該山竹已經太老了，不能吃了。
果瓣數量
看看山竹尾部的果瓣，一般尾部有幾果瓣，就有幾瓣果肉，蒂瓣越多越好，果瓣越多，果肉就越多，果核自然就越小啦，一般6-7瓣算是比較好的。
重量
輕輕地向上拋山竹，感受下重量，一般較重的，水分比較多，果實比較飽滿，如果太輕，說明摘下來的時間已經太久了，水分早已經流失，不新鮮了。
表皮光滑
表皮較為光滑，說明是剛摘下來不久的，要是表皮有刮花、破損，則說明是次品，被人挑剩的。
特別提示
(1)山竹本身應該是很軟的，如果過硬的話，說明已經老化，不新鮮了。
(2)山竹性寒，切記不可食用過量