⑴ 炒大頭菜的家常做法
炒大頭菜的家常做法：
用料：大頭菜半個、豬肉150克、蔥少許、姜少許、蒜少許、干辣椒1個、花椒10粒、鹽少許、雞精少許、食用油2勺。
步驟：
1、大頭菜洗凈用手撕成小塊備用。
⑵ 爆炒大頭菜怎麼做
大頭菜我們也叫做是薺菜，大頭菜是我們常見到和吃到的一種蔬菜，大頭菜含有豐富的維生素和我們人體需要的膳食纖維，經常吃大頭菜可以起到很好的保健功效，大頭菜有提神醒腦和解除疲勞的功效，常吃大頭菜還可以起到解毒消腫和促進消化等作用，大頭菜有多種做法，下文我們介紹一下爆炒大頭菜的做法。
爆炒大頭菜是一道家常小炒，營養豐富，鮮香脆爽，是一款不錯的下飯小菜。
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，武火爆炒，注意火候不要太大。
5.大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了!
備註：翻炒的時候，注意火候太大的話大頭菜會糊，火太小菜的味道又會出不來，切記要注意火候。
在上面的文章裡面我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是大頭菜了，我們知道大頭菜不但好吃而且還含有豐富的營養，經常吃大頭菜有利於我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了爆炒大頭菜的做法。
⑶ 大頭菜怎麼炒好吃家常做法
大頭菜怎麼炒好吃家常做法？推薦西紅柿炒大頭菜
食材：普通大小西紅柿2個（我用的是小西紅柿1碗）、大頭菜1個（小）、蔥姜蒜各5克、食用油適量、鹽適量、生抽2勺
製作方法：
1. 大頭菜葉子比較大，比較難清洗，所以我直接把菜切成塊再放盆中清洗，西紅柿切小塊。
2. 鍋中油熱，加蔥姜蒜炒出香味，蔥姜蒜要事先切好，切蔥末、薑末、蒜末。
3. 加西紅柿塊翻炒出少許汁水，如果勤快點可以先把西紅柿的皮去掉。
4. 加入大頭菜塊，大火翻炒至大頭菜變軟，有的朋友喜歡吃口感偏硬一點，可以炒的時間短。
5. 加生抽、鹽炒勻即可，有的朋友不喜歡吃太酸的，可以加一點點白糖來中和一下菜的酸度。
小貼士：喜歡吃西紅柿味道比較重的朋友，可以再多加點西紅柿，調料相應做些調整，喜歡吃辣味，可以再加點尖椒絲，味道也是特別棒，如果不喜歡吃大頭菜的塊，可以把大頭菜切成絲，炒著會更容易熟。
⑷ 如何炒大頭菜
炒大頭菜
原料：大頭菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各適量。
調料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。
把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈，並將大頭菜撕碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮後洗凈切成片。起鍋加少量植物油，干炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。另起鍋加少量植物油，將干辣椒段、花椒 蒜片、薑片等進行爆香。倒入大頭菜，放入鹽、味精、醬油等調味料後，用大火快速翻炒幾下，再倒入少許陳醋 翻幾下即可。最後，裝盤即可食用。
大頭菜是含有豐富的食物纖維，這是可以很好的促進我們腸胃的蠕動的，是所有很好的促進消化和開胃的效果的，而且還能下氣消食，增進我們的食慾。
生活中大頭菜是很多人越來越喜歡的，因為大頭菜的功效是非常的多的，我們是食用是可以消腫，並且可以防癌抗癌，能夠很好的解決掉大多數人的食慾不振，喜歡吃辣的朋友是可以很好的製作成麻辣味的，這樣味道是會更加的爽的。
⑸ 爆炒大頭菜怎麼炒
爆炒大頭菜
材料：
包菜 500克；油 1湯匙；鹽 6克；干辣椒 3個；花椒 2克
做法
1
把大頭菜掰成小塊
2
放入淡鹽水中浸泡20分鍾
3
洗凈後撈出瀝凈水分
4
把干辣椒洗凈切段
5
熱鍋涼油，放入花椒粒，小火炒香
6
放入紅辣椒段炒香
7
放入瀝凈水分的大頭菜
8
大火，快速翻炒
9
炒制到大頭菜塌秧發蔫，加鹽、醋、生抽調味
10
翻炒均勻，即可關火
11
出鍋裝盤
小貼士
干辣椒非常容易炒糊，所以一定要用小火才能炒成香而不糊。大頭菜浸泡後一定要瀝凈水分後再炒。
⑹ 如何爆炒大頭菜
大頭菜質地脆嫩，風味鮮美，營養豐富，脆嫩爽口，富含人體所需的蛋白質、胡蘿卜素等物質。常用於佐餐、炒菜和做湯。
【炒大頭菜】
一、准備材料
腌制大頭菜、大蒜、干辣椒、生抽、醋、味精等適量
二、方法步驟
1、將大頭菜泡水一晚，第二天清洗干凈後切絲備用。
2、熱鍋下油，加入蒜、辣椒翻炒，炒出香味後加入大頭菜爆炒。
3、加入醬油、水一起炒，讓大頭菜充分吸汁。（不要炒干）
4、最後加醋，關火加味精，盛盤。
三、一點說明
加水是為了希望吃的時候還有些湯汁，而且還能減淡醬油的鹹味。
⑺ 爆炒大頭菜竅門
❖目錄
1大頭菜的家常做法大全有哪些
1大頭菜的家常做法大全有哪些
火爆大頭菜：
1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋里下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋里了。^_^
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋里，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏^_^
5.大頭菜炒蔫後少加點蚝油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
小訣竅
1.菜葉用手撕，棄去硬梗。
2.旺火急炒，最後少加點蚝油。
涼拌大頭菜：
1．大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鍾。
2．去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多餘的鹽，瀝干水。
3．紅辣椒切絲，放進瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時便可食用。
⑻ 大頭菜怎麼炒好吃
食材明細
大頭菜、五花肉、辣椒、干辣椒、蒜、鹽、花椒、蚝油、醬油。
1、用手撕開大頭菜
2、准備好調料
3、鍋內油 微熱 下入干辣椒 辣椒 花椒 蒜煸炒
4、下入五花肉
5、下入大頭菜 加入醬油 蚝油 鹽 爆炒3分鍾
大頭菜是一種比較常見的蔬菜。葯用價值比較豐富，具有一定的潤肺止咳、健脾開胃、理氣潤腸的功效。從營養學的角度來講，大頭菜裡面還含有大量的維生素a、維生素b、維生素c，適量的吃一些大頭菜，才可以有效的增加身體的免疫力，預防感冒，並且具有一定的防癌、抗癌的功效。大頭菜之中的硫代葡萄糖苷可以有效的促進腸道內消化液的分泌，從而起到輔助消化的作用。