① 魚湯怎麼熬好喝
好吃魚湯的做法
1、鍋燒干，用薑片擦一下鍋，底部魚能接觸到的地方都要擦到 燒到很熱，倒油
2、把魚放進去，中火煎，中間不要動它，一會油熱了換小火。一直煎到魚皮大概硬了，再翻面，翻早了容易碎，小心別糊了，所以要換小火。不用煎熟，皮發黃或金黃了就可以。
3、把魚移到有開水的沙鍋里，水一定要足夠多，中間是不能再加水的，影響湯的味道。
4、加蔥段薑片，多放點，切的大一點，吃的時候方便弄出來。 大火燒開，換最小火煲上，時間越長越好，中間不要開蓋子，湯才能又白又濃。
5、時間呢，長一點好，如果想吃魚，二十分鍾到半個小時就可以了，如果想喝湯，一個小時，魚就完全酥爛了，但是湯很鮮。
6、要喝之前再調味，先放鹽不好。灑點蔥花，白鬍椒粉，味道更好~ 煎一下，魚就不會那麼腥了，湯還很香。蔥姜也是去腥的。料酒就沒必要了，影響湯的味道
② 魚湯怎麼熬才好喝
煮魚湯一定是清湯才是最美味的，但是很多人煮的魚湯清湯都是無味的，都是沒有食慾，有很重的魚腥味。我該怎麼辦？今天雙喜整理了我做魚湯的經驗，分享給大家~
我通常用整條魚煮魚湯。首先，把魚清理干凈。最重要的是去除魚線。一定要去掉！！！！
在魚頭後面一兩厘米處切一刀。不一定要很深。它只有魚的一半厚。裡面有一個白點。用手拿著，慢慢抓。然後用另一隻手提起魚尾。當你放下的時候，抓住魚線的手就會被抽出來。這樣幾次後魚線就會被拉出來，魚線不會斷。
近看就是這個樣子。
然後就是去腥的外用調料。為了去腥，准備一些去腥材料:姜、大蔥、料酒。我個人不喜歡大料，一般用這兩種就夠了。將酒均勻塗抹在魚上，魚肚放入姜、蔥，腌制30分鍾左右。
下面是讓魚湯變得又濃又白的關鍵步驟，就是一定要把魚煎熟！
首先准備好蔥，姜，蒜，燒熱鍋，放油。油熱後，將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。然後，拿出來，鍋里只剩下油。
這一步還能起到去腥的作用。
然後迅速將剛腌好的鯉魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。
Ps:煎魚的鍋一定要擦洗干凈。坐鍋後，用鮮薑片擦熱鍋，然後倒油進去。用鍋鏟攪拌，使鍋壁沾滿油。燙好後，放入魚，炸至魚皮緊綳、僵硬、微黃。在熱油鍋中放入少許白糖，至白糖略黃時即可。把魚放在鍋里，這樣不僅不會粘鍋，還很好吃。如果能在魚上抹點醋，也能防止它粘鍋。
然後就可以下鍋煮了~
剛剛用過的蔥、姜、蒜就派上了用場，一起放在鍋里。我不太喜歡姜的味道，所以只放了大蔥。不過因為去腥工藝比較充分，所以魚湯煮出來的時候我不會擔心有腥味。
魚湯的具體做法~
材料:魚，少許蔥姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和鹽。
1.鯽魚洗凈，在魚身上斜切幾刀。
2、將蔥切段，與蔥拍散。選一片長洋蔥葉，用開水焯一下，紮起來，以後撈出來。
3.生薑切片，豆腐切成六塊。
4.鍋干後，用姜擦鍋底，倒入油。五成熱的時候，蔥姜爆香，放入魚肉。
5.當魚變白後，倒入開水(一般每面煎兩分鍾左右)，加入兩滴醋和一勺糖。
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6.魚湯變白後，加入豆腐片，加鹽調味。
7.湯燒開後，用文火燉三分鍾。(魚放太久不好吃。如果只喝湯，可以煮久一點。)
8.在鍋上撒上蔥花。這個湯已經很鮮了，重口味可以加一點味精。
③ 魚湯怎麼做好吃
魚的營養十分豐富，食療功效不可小視，而且不同種類的魚保健功能也不盡相同，所以常常成為諸多靚湯的'主料。舉個簡單例子，鯉魚有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、清熱解毒等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫症狀;而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。下面是我為大家介紹好吃的魚湯做法。
魚湯怎麼做好吃
燉魚湯
材料：小鯽魚，豆腐，蔥花，白糖，油，清水，醋，鹽，雞精。
做法
1.坐鍋倒油，開大火，油冒煙時將魚順鍋邊輕輕滑入，約兩分鍾之後翻面再煎兩分鍾，放幾片姜稍炸，然後一次加足清水，加入蔥段、小半湯匙的醋和白糖，大火煮開。
2.放入豆腐，鹽、少許的雞精，繼續大火咕嘟，三五分鍾之後湯就變白了，再繼續大火煮五分鍾左右換中火燉約5~10分鍾，出鍋前撒上點的蔥花就OK了。
魚湯
材料：黑魚1尾，茶油，姜，鹽，味精，枸杞
做法
1.往鍋中倒入適量的茶油，放入薑片，待油熱至七成，加入洗凈的魚(切塊)。
2.翻炒至半熟，加入適量的開水，乳白色的湯汁就出來了。
3.大火煮10分鍾後，加入十個左右枸杞煮一小會兒便可出鍋了。
奶白魚湯
材料：魚，嫩豆腐，姜，蒜，鹽，香菜，蔥。
做法
1、鯽魚去鱗去其內臟和腮，洗凈，控干水分;
2、鍋內下油，油熱後，下入姜蒜炒香;
3、下入魚轉小火反正面煎制;
4、待魚皮變黃，加適量開水轉中火慢燉;
5、十五分鍾後，加入嫩豆腐塊繼續燉5分鍾;
6、加鹽、香菜、蔥花出鍋即可。小訣竅1、洗魚時，腮和魚肚內層黑膜一定處理干凈，否則不利於健康，並且腥味重;
2、一定等鍋內油熱後下魚煎，煎魚時不要急於翻動，注意觀察，待底面變黃再翻動，否則容易破皮，影響美觀;
3、可隨個人口味喜好添加胡椒粉之類的調味品。
金針菇魚湯
材料：一條魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜。
做法
1、魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2、下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3、把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4、等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5、加入金針菇。
6、5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
④ 魚湯怎麼做法好吃
在燉魚湯的時候，我們可以先把魚肉處理干凈，然後放入碗中，加入料酒，生薑片，蔥段等調味品，把魚肉腌制入味，同時還能幫助去腥味兒。魚肉腌制過後，平底鍋中刷油，把魚肉放在平底鍋上，加入生薑片蔥段墊底，把魚肉煎至，兩面微黃，有蔥段和薑片墊底，魚肉就不會破皮粘鍋。
接著放入沒過魚肉的熱水，再加入這三種配菜，燉出來的魚湯會更鮮美，第1種配菜就是豆腐。我們要選用嫩豆腐，把豆腐切成小塊之後先進行焯水，然後再放入鍋中去燉，這樣豆腐不容易燉碎，焯水的時候加入食用鹽，豆腐會變得筋性十足。燉魚湯的時候放豆腐，魚湯就會比較濃白。
第2種配菜就是娃娃菜，娃娃菜和豆腐是最佳搭配，而且娃娃菜的營養價值比較高，燉出來的湯會更加滋補。第3種配菜就是香菇或者是金針菇，菌菇類的食物，富含豐富的礦物質和膳食纖維，而且營養價值也是比較高的，用來燉湯簡直是一絕，它本身的味道就非常鮮美，而且燉魚湯的時候還能提前去腥味兒，魚肉更加鮮嫩好吃。魚湯香濃好喝
⑤ 魚湯怎麼做才好吃
年關臨近，天氣越來越冷了。魚類富含蛋白質，營養價值非常高。在寒冷的日子裡喝上一碗魚湯不僅可以暖暖胃、暖暖身、暖暖手腳，還能滋補一下身體，是一種非常好的選擇。下面就和大家分享一款來自浪漫之都法國的魚湯——普羅旺斯魚湯，非常好喝。這款普羅旺斯魚湯有一個有異於我們平常煮魚湯的區別，那就是把分離出來的魚骨、蝦殼都會充分利用起來做魚湯，魚骨和蝦殼裡面也有營養的，用來熬湯一點也不會浪費。
這款普羅旺斯魚湯就做好了。通過裝飾擺盤後，這款普羅旺斯魚湯看上去更誘人美味，吃的時候我們可以配上叉子、勺子，這樣吃起來更顯浪漫、高端，喜歡的朋友趕緊動起手來吧。
⑥ 魚湯怎麼做好吃又簡單
1.金針菇鯽魚湯
食材：一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜
做法：
1)鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2)下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3)把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4)等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5)加入金針菇。6)5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
2.魚頭豆腐腦
食材：嫩豆腐、
大魚頭、姜絲、蔥段、香菜、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶
做法：
1)豆腐吸掉水份
2)魚頭洗干凈對半切，皆撒點小鹽擱置片刻
3)起鍋，熱油，取姜絲下去爆香，將吸干水份的魚頭丟油鍋里煎煮至金黃
4)倒進肉湯，煮開後加豆腐蔥段胡椒
5)先用大火煮開翻滾，再用慢火燉煮
6)中間倒點料酒、加鹽，最後再加一點牛奶去腥提味，完成！
3.雜蔬魚湯
食材：200g海魚、500g魔芋絲、適量紅蘿卜、適量番茄、適量
薑片、適量橄欖油、適量胡椒粉、適量芝麻油、適量鹽、適量
香菜
做法：
1)燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入腌好的海魚中火煎。
2)煎好一邊翻轉煎另一面，同時放入薑片。
3)注入適量開水大火煮沸。
4)放入紅蘿卜一起煮。
5)當紅蘿卜煮至軟的時候將魔芋絲加入。
6)然後加入番茄。
7)調入少許鹽、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最後放入少許香菜即可。
⑦ 魚湯的做法有哪些 5大技巧讓魚湯更鮮美
經常聽大人們說，多吃魚會變得非常的聰明，其實是有一定道理的。因為魚中含有豐富的營養成分，營養價值特別高;而且不管是用蒸還是煮湯都很鮮美。可魚湯要怎麼樣做才好吃呢?下面就讓我來教你五大 魚湯的做法 ，一起來看看吧。
魚湯的做法1、挑好魚
做魚湯的魚一定要鮮活，魚眼顏色要明亮清澈，魚身要滑。做魚湯的時候如果魚夠新鮮，那連料酒都不放的，吃過的人都說鮮的。保證魚身的完整，清洗魚時，從魚鰓部分把內臟一並取出。最好不要剖開魚腹，這樣熬出的魚湯，湯汁純凈，魚肉完整。最後把魚鰓、魚肚子，特別是魚肚上的小鱗去掉洗凈，保留魚鰭和魚尾。為了讓魚肉的營養全部熬在魚湯里，可在魚身的兩面，各劃幾道刀口。
魚湯的做法2、用熱水
煲魚湯的關鍵是一定要用熱水。因為冷水會使蛋白質驟然收縮，魚質纖維變老，水解蛋白析出也變得困難，不利於熬出如牛奶般白滑的濃魚湯，口感自然大打折扣了。所以魚煎至金黃後，一定要一次加足熱水來煮湯。且不要加鹽，過早的加鹽，也會影響魚湯的口感和顏色。
魚湯的做法3、用豬油
如果在烹飪的油中添加少量豬油，能更好地起到給魚湯吊鮮增濃的作用，燒魚湯用豬油燒，湯會特別白。做法是：先把豬油燒熱，放入姜絲爆一下就加水，然後把魚放入鍋里，加鹽。
魚湯的做法4、姜擦鍋
油煎魚時，魚粘鍋，煎好一面，翻身煎另一面時，煎好的一面由於粘鍋，翻過來後，魚就不再完整了。其實，要想魚不粘鍋很好辦，先用刀切一小塊生薑，用刀切的一面在鍋里擦一遍，再放油煎魚，魚就不粘鍋了。
魚湯的做法5、加料酒
料酒在爆香蔥姜蒜後烹入爆響，這時候去腥提香的效果最佳。由於這時候鍋內溫度最高，因料酒中的乙醇在高溫環境中存留的時間短，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉，脂肪酸又易於同乙醇結合，生成具有芳香的酯類化合物。
我結語：以上就是對怎樣做魚湯好吃的介紹。因此，想要把魚湯做的好吃，還是有一些小竅門的，不過只要您在煮魚湯的時候掌握以上這5點，就一定會煮出美味魚湯的!希望我的介紹對大家能起到幫助的作用。
⑧ 魚湯怎麼做好吃又簡單
1.金針菇鯽魚湯
食材：一條鯽魚、250克金針菇、10粒枸杞子、若干大蔥、小蔥、姜
做法：
1)鯽魚去腮開膛收拾干凈，在兩側魚身都用刀劃3個口子。
2)下油鍋煎至兩面金黃色取出備用。
3)把魚放入砂鍋或湯鍋內，加入適量的水，最少要沒過魚身。加入料酒、鹽、蔥段、薑片。開大火加蓋煮。
4)等開鍋加入枸杞子，換小火煮20分鍾。
5)加入金針菇。6)5分鍾後即可出鍋，撒入小蔥末裝扮，美味完成。
2.魚頭豆腐腦
食材：嫩豆腐、
大魚頭、姜絲、蔥段、香菜、植物油、鹽、胡椒、料酒、肉湯、純牛奶
做法：
1)豆腐吸掉水份
2)魚頭洗干凈對半切，皆撒點小鹽擱置片刻
3)起鍋，熱油，取姜絲下去爆香，將吸干水份的魚頭丟油鍋里煎煮至金黃
4)倒進肉湯，煮開後加豆腐蔥段胡椒
5)先用大火煮開翻滾，再用慢火燉煮
6)中間倒點料酒、加鹽，最後再加一點牛奶去腥提味，完成！
3.雜蔬魚湯
食材：200g海魚、500g魔芋絲、適量紅蘿卜、適量番茄、適量
薑片、適量橄欖油、適量胡椒粉、適量芝麻油、適量鹽、適量
香菜
做法：
1)燒熱鍋倒入適量橄欖油，放入腌好的海魚中火煎。
2)煎好一邊翻轉煎另一面，同時放入薑片。
3)注入適量開水大火煮沸。
4)放入紅蘿卜一起煮。
5)當紅蘿卜煮至軟的時候將魔芋絲加入。
6)然後加入番茄。
7)調入少許鹽、胡椒粉、芝麻油即可熄火，最後放入少許香菜即可。
⑨ 魚湯的做法簡單又好吃
一
1.將鮮魚洗凈，去外面的魚鱗，去內臟。
2.生薑去皮切片，洗凈，蔥和香菜切段備用。
3.鍋中燒開適量冷水，放入薑片，燒開，再放入洗凈的鮮魚。
4.中火煮15分鍾，然後加入切碎的蔥和香菜。
5.加入適量的鹽和香油裝飾鍋體。
二
1.新鮮的草魚被宰殺、清洗，然後去除魚頭和魚骨。
2.把魚切成厚片。
3.將魚片與料酒、精鹽、雞蛋和澱粉混合。
4.西紅柿去皮切丁，酸菜切丁。
5.鍋里油熱後，放入蔥段，炒香。
6.魚骨翻炒，加入適量水。
7.倒入料酒，加入少許精鹽，大火燒開，煮5分鍾。
8.取出魚骨，將魚湯倒入干凈的小盆中備用。
9.另取一隻油鍋，放入蔥、姜、蒜切片，放入干辣椒炒香。
10.倒入切好的西紅柿丁，加入少許鹽，將西紅柿煎成糊狀。
1.倒入酸菜丁翻炒均勻。
12.倒入番茄醬使炒好的湯酸甜可口，倒入調好的魚湯。
13.魚湯燒開後，放入魚片，大火燒開。