❶ 螃蟹怎麼炒更好吃
食材：螃蟹4隻、年糕1包、辣椒醬2勺、豆瓣醬1勺、大蔥生薑適量、生抽2勺、料酒2勺、蔥花適量、食用油適量、白糖1勺。
做法：
1、將螃蟹清洗干凈，可以用牙刷刷一刷，刷去表面的細菌，然後沖洗干凈。
小貼士：螃蟹雖好吃，但是不要貪嘴哦，螃蟹是寒性的，吃得多了容易腹瀉，胃寒體虛、孕婦都不建議吃。
❷ 大閘蟹炒著吃的做法
炒螃蟹的做法：
1.把螃蟹洗凈，剁成塊狀備用。油鍋燒熱，放入少許姜絲和辣椒末爆香，放入螃蟹塊翻炒一下。翻炒幾下螃蟹後，放入少許料酒
2.然後放入老抽翻炒幾下，再倒入少許清水加蓋把螃蟹煮熟，螃蟹湯汁略收汁後，雞蛋打散沿著鍋的邊緣轉圈倒入，繼續翻炒螃蟹，最後加少許鹽和蔥花，起鍋即可
❸ 香辣爆炒大閘蟹的做法竅門
香辣爆炒大閘蟹的做法竅門
香辣爆炒大閘蟹的做法竅門，對於大閘蟹這種美食，基本以清蒸為最爽，可是有一些人也是喜歡吃香辣口味的，我為大家整理好了香辣爆炒大閘蟹的做法竅門的相關資料，一起來看看吧。
香辣爆炒大閘蟹的做法竅門1
一、大閘蟹材料：活大閘蟹6隻，小米辣4個，獨蒜3個，姜1塊，干辣椒1把，花椒1小把，大蔥1根，料酒適量，鹽適量，胡椒粉適量，剁椒適量，小茴香1小撮，耗油適量，糖少許，油適量。
二、大閘蟹的做法：
（1）.清洗大閘蟹，用小刷子挨著仔細刷干凈，小心瓣開外殼，裡面也要把腮去掉干凈，並把大閘蟹身體用刀剁成兩半。
（2）.把處理好的大閘蟹用鹽，胡椒粉，大蔥片，料酒一起混合均勻腌制半個小時。
（3）.開始准備調料，大蔥，姜切片，小米辣斜切，蒜一部分剁碎，一部分切片，准備好花椒，小茴香，剁椒，干辣椒切成小節，鹽加糖，耗油一起用點清水攪拌均勻。
（4）.起鍋燒熱油，關火稍微涼些，把蒜片放進去，到表面焦黃的時候撈起來瀝油備用。
（5）.把腌制好的螃蟹拍點干澱粉，然後放入鍋里油炸。
（6）.用中小火把螃蟹表面都炸成金黃色，蟹黃都凝固了就可以撈出瀝油備用了。
（7）.大閘蟹的做法，再另外起一鍋油，燒熱後把准備好的調料薑片，蒜片，小米辣，蔥（稍微留一點）一起爆香，再放入干辣椒，花椒，小茴香，剁椒一起炒出味道來，再把剛做的那個調味汁和之前油炸鍋的蒜塊一起炒均勻。
（8）.往炒香的料裡面加入一些清水，大火燒開，把油炸好的大閘蟹倒進去，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用中小火燜煮幾分鍾，揭開鍋蓋，大火收汁。
（9）.起鍋前把剩下的蔥白放進去斷生就可以出鍋了。
小貼士：
1、大閘蟹的做法，油炸前掛點澱粉再炸，是為了在過油的時候螃蟹肉不會被炸干，澱粉可以鎖住裡面一些原汁。
2、如果不是很能吃辣，小米辣可以省略哦。
3、螃蟹性寒，所以放些姜即去腥，又中和寒氣。
現在知道大閘蟹怎麼做的了吧，其實大閘蟹的做法很簡單，只要跟著步驟來，就可以做出美味的香辣大閘蟹哦。
香辣爆炒大閘蟹的做法竅門2
炒螃蟹
漫長的禁漁期結束了，漁民們撒開網來捕魚了。最近海鮮超級多，尤其是螃蟹，而且還便宜。只能甩開膀子來吃了。
原料：螃蟹、蔥、姜。
做法步驟：
第1步、材料圖
第2步、熱鍋倒油，放姜絲蔥末
第3步、倒螃蟹下去略煎一下
第4步、加點白糖，料酒，翻炒後倒生抽倒炒
第5步、加水，水量看個人喜歡湯多還是湯少
第6步、差不多要熟的時候放蔥花，蓋鍋在煮下，蔥的上面都會帶有細菌，最好是在鍋里煮下
第7步、新鮮出爐
第8步、鮮啊！
小貼士：
我買的`這種螃蟹是軟殼的，只要放水裡泡一下，炒的時候不用放鹽了。否則會咸
香辣爆炒大閘蟹的做法竅門3
香辣炒螃蟹做法：
首先准備幾個新鮮的螃蟹，蔥，小米椒，蚝油，醬油，鹽，姜，蒜，油，米酒。
1、把螃蟹開殼去除內臟和蟹鰓，接著把蟹身用水洗感覺干凈對半切開，再將小米椒和蔥切小段，蒜拍末，姜切成姜絲備用。
把配料切好備用。
2、鍋中放油，然後放入蒜末，姜絲，小米椒爆香出味，接著把螃蟹倒入鍋中，加鹽、米酒大火翻炒均勻，最後再加入蚝油，醬油和適量的水燜5分鍾。
3、燜至湯汁收干後再加入蔥段，繼續翻炒均勻後就可以裝盤出鍋啦。
這樣炒出來的螃蟹味道鮮香，吃起來口感香辣爽口，喜歡的朋友可以收藏備用吧。
❹ 如何炒大閘蟹吃
大閘蟹、紅椒青椒、蔥姜
1.洗凈2.青椒紅椒掰好備用
3.油鍋燒熱，蔥姜爆一下，把大閘蟹爆炒，放生粉調的水勾芡，勾成水晶芡！
4.出鍋咯！擺盤上桌！
52g蔥30g姜配料適量生粉適量雞粉適量魚露適量清水適量粟米油
1.食材：大閘蟹。2.食材：蔥。3.食材：姜。
4.將鮮活的大閘蟹洗凈，切去兩個大蟹腳。
5.用手用力剝蟹殼。6..去掉兩邊的蟹肺。
7.切成對半。8.切去蟹殼兩邊的硬邊。9.掏去包含在蟹膏裡面的內臟。
10.把切好的蟹塊放在盤子里待用。11.將蔥洗凈，切段。
12.將姜洗凈，去皮，切絲。13.將適量的生粉放入碗中。
14.將適量的雞粉放入碗中。15.將適量的魚露倒入碗中。
16.加入適量的清水拌勻成勾芡汁。17.熱鍋。18.倒入適量的粟米油。
19.放入姜絲爆香。20.放入蟹塊炒勻。
21.蓋鍋蓋，加入適量的清水，中火燜煮15分鍾。
22.倒入勾芡汁，炒勻。
23. 放入蔥段，炒勻後即可關火。
24.盛入盤子里
老薑 適量 蒜瓣 4粒 料酒 2勺 鹽 少許 生抽 適量 調和油 適量
做法
1. 大閘蟹充分刷干凈，去除外殼和腮對半切開
2. 熱鍋下油放入姜蒜爆香，放入蟹大火爆炒，炒至肉色發白外殼發紅發脆時亨入料酒和少許鹽繼續炒，水份稍許跑干時倒入生抽炒至收干灑入蔥花就可以盛出裝盤了。
主料：黃河口大閘蟹500g
輔料：鹽2匙 糖3匙 醬油 濕澱粉干辣椒5-8枚
做法：1大閘蟹洗凈，放入鍋內加鹽煮熟。
2把煮熟的螃蟹撈出，去殼，去腮，然後將其從中間切成兩塊。
3鍋內多倒些油燒熱，加入干辣椒炸香，然後加糖炒勻。
4把切好的螃蟹放入炒鍋內，炒至亮紅色，感覺蟹腿酥脆為止。
5加入水澱粉勾芡，快速收汁即成。
原料：蟹2隻。
調料：紅椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、糖、雞精、老抽、料酒、生粉、豆瓣醬。
1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬成四塊。蔥切段，姜蒜切片備用；
2、將斬好的螃蟹裹上薄薄一層生粉炸至金黃備用；
3、鍋內放油，八成熱加豆瓣醬炒香，加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香；
4、倒入蟹，加料酒翻炒兩三分鍾，放紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續翻炒。
❺ 大閘蟹怎麼炒好吃
又到了吃大閘蟹的季節了，大多數朋友在做大閘蟹的時候喜歡蒸或者煮著吃。而有的小夥伴喜歡炒著吃，畢竟每個人的口味不同，喜歡的做法也不一樣，今天為大家分享一道大閘蟹炒著吃的做法。
❻ 怎樣炒大閘蟹
又到了吃大閘蟹的季節，到十月份的大閘蟹是最好吃的，這時的大閘蟹黃和膏更緊實飽滿，我們吃大閘蟹一般都是蒸來吃，今天給大家分享一種用姜蔥炒制的大閘蟹製作方法，炒出來的大閘蟹更香更鮮更入味，學會了給你的爸爸媽媽和孩子換個花樣吃一下吧。
需要准備的材料很簡單
大閘蟹5隻，姜香蔥多准備一點，蒜2瓣，海鮮醬油2小勺，料酒2小勺，胡椒粉少許，澱粉少許，白糖一點點。
-製作流程-
第一步：將大閘蟹清洗干凈後翻過來直接用刀切成兩半，姜改刀切大片，香蔥改刀切段（蔥白和蔥葉分開放）蒜剁成蒜末。
第二步：起鍋燒油至4成熱時，將大閘蟹切開的一面均勻的蘸上澱粉下油鍋炸至變色定型後撈出控油待用。
第三步：熱鍋涼油加入薑片煸炒出香味，再加入蒜末蔥白一同煸炒，加入炸好的大閘蟹沿鍋邊到入海鮮醬油和料酒，加入少許清水，再加入一點點白糖提鮮味，少許胡椒粉去腥，改小火燒3分鍾後加入少許水澱粉勾薄芡，淋一點點熟油加入剩下的香蔥葉即可出鍋。
-注意事項-
1.切大閘蟹是不要太用力，不然腿都會掉光。
2.姜蔥下鍋要炒至變色出香味，喜歡吃辣吃麻的朋友可以添加干辣椒和花椒麻椒一起下鍋煸炒。
3.白糖可以提鮮味，但不要過多。
4.使用海鮮醬油後不需要再添加鹽。
5.有條件可以加一點點黃油炒，口味更好更香。
❼ 如何炒螃蟹好吃又簡單
爆炒螃蟹，鮮美好吃，營養豐富，簡單又方便
原料：花蟹、紅辣椒、拍薑片、蒜頭、蔥段、淡鹽醬油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步驟：
第7步、裝盤開飯咯…
小貼士：
螃蟹其實真正好吃是在秋季，但在夏季的也好吃，在挑選時用手輕捏下螃蟹的肚子，硬實的就說明是肥有肉的。
❽ 如何將螃蟹炒的更加美味
姜蒜辣椒爆香後，放入郫縣豆瓣醬，放入螃蟹，全程大火爆炒即可，下面介紹具體做法：
主料：螃蟹500g
輔料：鹽1克、郫縣豆瓣兩勺、姜一塊、蒜一個、紫蘇一把、蒜苗一根、料酒兩勺、生抽兩勺、小米辣5個
製作步驟：
1、姜蒜、小米辣、蒜苗、紫蘇切好備用
注意事項：
1、因為豆瓣醬和生抽都有鹽分，所以完全不用再加鹽。
2、螃蟹的內臟要去除干凈。
❾ 大閘蟹怎麼炒
一米一粟當思來之不易，愛糧節糧須知人人有責
嘉睿食府：蔥姜炒螃蟹
主料：螃蟹
配料：小蔥、生薑、大蒜（喜歡吃辣的寶寶來點小米辣也不錯）
調料：植物油、醬油、蚝油、料酒
做法：
1、采購新鮮的活螃蟹，先用淡鹽水浸泡一小時以上，讓螃蟹吐吐肚子里的臟東西，然後我們開始處理螃蟹，用刷子清洗螃蟹的肚子、爪子，如果怕被螃蟹夾到，可以先掰掉螃蟹的大鉗子，然後再刷就夾不到了，刷干凈之後，將螃蟹的爪子剪下來，然後把螃蟹的尾部去掉，揭開蟹殼去掉螃蟹身上不能吃的地方，然後從中間剪開，放一邊備用。
2、將蔥姜蒜用淡鹽水清洗干凈，小蔥切段、生薑切小細絲、大蒜切片放一邊備用
3、起鍋點火，鍋燒熱加入適量的油，油溫7成熱時，准備乾麵粉，螃蟹肚子分開的部位沾乾麵粉，然後放入油鍋中炸至定型，關火，控油撈出備用
4、點火、鍋中底油燒熱、加入蔥姜蒜爆香，然後將炸好的螃蟹倒入攪拌均勻之後加入蚝油、料酒、醬油翻炒（這里就不用放食用鹽了，海鮮本身就具有鹹味）
5、准備盤子，關火，將炒好的螃蟹倒入盤中，來點食材點綴一下，一盤美食就完成了。
小貼士：
1、食材一定要用淡鹽水浸泡清洗干凈，清潔表現的有害物質
2、配料一定要適量不宜過多，只是一個色彩搭配而已
3、螃蟹在處理的時候一定要注意，以免被夾傷
4、處理螃蟹的時候一定要把不能吃的地方清理干凈了
溫馨提示：
嘉睿食府原創食譜：僅供參考，喜歡做美食的寶寶歡迎評論區交流學習，共同開創更多好吃的美食。
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