⑴ 清蒸螃蟹蘸料怎麼做
1、清蒸螃蟹蘸料的做法。
材料:姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量。
做法:
1.1、先將姜去皮,接著用加切成片、再切成絲,最後剁成沫,放入碗中備用。
1.2、將食醋倒入放姜沫的碗中,醋的用量蓋過姜即可。
1.3、放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。
2、清蒸螃蟹的做法。
主料:螃蟹,1000克,黃酒15克,薑末30克,醬油20克,白糖,味精各少許,麻油15克,香醋50克。
做法:
2.1、螃蟹用清水流凈,放在盛器里。
2.2、將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。
2.3、將螃蟹上籠,用火蒸15-20分鍾,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。
⑵ 清蒸螃蟹醬汁怎麼做
家常清蒸螃蟹醬汁的做法很多，但是如何做出一份好的調汁、調料，會讓清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的味道，更上一層樓。
具體操作步驟如下：
准備材料：主料：螃蟹若干只。輔料：蒜頭適量、蔥適量、姜適量、排骨醬適量、料酒適量、水適量。
一、准備工作
1、將螃蟹外殼清洗干凈。大腳掰下來的後面也務必洗干凈。
⑶ 清蒸螃蟹的蘸料要怎麼做
清蒸螃蟹的蘸料要怎麼做
清蒸螃蟹的蘸料要怎麼做，螃蟹是我們生活中大部分的人都喜歡吃的，而清蒸的螃蟹，可以原汁原味的品嘗螃蟹美味也是我們最常食用的方法。以下了解清蒸螃蟹的蘸料要怎麼做。
清蒸螃蟹的蘸料要怎麼做1
配清蒸螃蟹的姜醋汁最好選用鎮江香醋，其次是陳醋，如果連陳醋都沒有就只能用米醋了，但米醋絕對是調配姜醋汁的下下之選。如果米醋也沒有，那麼就無可奈何的選用白醋吧。
如果連白醋都沒有怎麼辦呢，那這個姜醋汁您還是不要做了，做了也白做，還不如直接吃清蒸螃蟹來得鮮美，或者可以選擇給螃蟹放生，讓它走吧。
調配清蒸螃蟹的姜醋汁其實極為簡單、
原料、鎮江香醋100克，薑末20克，白糖5克，黃酒3克。
做法步驟、把上述所有的調味料全部放在小鍋里，燒開後再放涼就可以了。
提醒一下、
1、由於鎮江香醋的甜味會多一些，所以白糖不必放太多，如果用陳醋就稍微多放點白糖，因為太酸也會搶去螃蟹的鮮味。
2、口味較重的朋友也可以放點生抽，但個人建議最好不要放其它的調味料了，因為它們會搶去螃蟹的鮮味，尤其是蔥蒜末和香油更不能放。
多說兩句、
1、如果你買的螃蟹比較多，一次吃不完，可以入在冰箱冷藏室里保存幾天時間，一點問題都沒有，只是螃蟹會變瘦，不夠肥美了。
2、准備清蒸螃蟹之前最好提前用清水浸泡幾個小時，中間換三到四次清水，讓它們吐吐肚子里的泥，最後再把外殼刷洗干凈。
3、做清蒸螃解首先要把蒸鍋里的水燒開，然後才能放入螃蟹，通常用大火蒸制10分鍾左右就可以出鍋了，個頭較大的則要適當延長蒸制時間。
蒸螃蟹需要多長時間
由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的時間根據螃蟹個頭大小來安排，一般個頭的螃蟹，待水燒開後加將螃蟹放進去，保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鍾，就可以殺死螃蟹中的所有的寄生蟲了。但是，遇到比較大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。
清蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
清蒸螃蟹的蘸料要怎麼做2
一、蒸螃蟹為什麼不變色
如果發現蒸好的螃蟹不變色的話，一般有幾種情況，第一種就是所購買螃蟹已經是不新鮮了，所以蒸熟之後，它的.顏色還是比較泛白的，並不像平時蒸出來的螃蟹一樣會變紅。
另外一個原因就是蒸的時間還不到位，通俗點來講也就是螃蟹還沒有蒸熟，所以它自然也沒有到變色的狀態。第三種原因就是有一種螃蟹是叫白蟹，這個品種的螃蟹本身顏色是發白的，所以即使煮熟之後也是不會變紅的。當然這種白蟹的品種非常稀少，而且價格也非常昂貴，一般來說很難買到。所以如果蒸出來的螃蟹沒有變色，主要是參考前兩種原因。
二、蒸螃蟹需要注意哪些
1、捆紮好
蒸螃蟹的時候都是需要把活蟹放在蒸鍋裡面蒸的，所以一開始的活螃蟹會到處的爬，所以難免會磕碰它的爪子，導致蟹爪掉落，破壞完整性。因此可以用稻草將螃蟹捆紮好，然後一個一個的擺在蒸箱或者蒸鍋的上面。一方面這樣蒸出來的螃蟹完整性比較好，另外蒸的時候稻草的草香味也可以使螃蟹吃上去更加的美味。
2、肚皮朝上蒸
蒸螃蟹的時候，最好是將螃蟹倒著放，也就是把螃蟹殼朝下，螃蟹的肚皮朝上。這樣做最主要是因為在蟹殼裡面會有蟹黃，倒著放的話蟹殼裡面的蟹油不會流出來，能夠保持它最鮮美的程度，使大家在吃螃蟹的時候，也可以吃到鮮美的蟹黃以及蟹油。所以建議在蒸螃蟹的時候，最好是把它倒著放。
3、加入蔥姜蒜
螃蟹有比較濃郁的腥味，所以在蒸螃蟹的時候，一定要加入一些蔥姜蒜，倒入一些料酒，這樣可以起到很好的去腥提鮮的作用。蒸好的螃蟹聞上去腥味就沒那麼重，吃到的蟹肉會更加鮮香。
關於蒸螃蟹為什麼不會變色的原因，現在大家應該了解了吧。所以如果發現沒有變色的螃蟹千萬不要食用，以免對身體造成傷害。只要是新鮮的螃蟹，它蒸熟之後都會變成紅色的，所以在蒸螃蟹的時候要注意觀察它的顏色變化。希望今天的分享能夠對大家有幫助。
清蒸螃蟹的蘸料要怎麼做3
蒸螃蟹需要多長時間
1、蒸螃蟹不需要太長的時間，因為螃蟹肉質鮮嫩，如果蒸太長的時間，就會讓它的營養流失，而且會讓蒸熟以後的螃蟹鮮味不再濃郁，正常情況下，人們把螃蟹洗凈以後直接入鍋，這時要用大火把鍋燒開，然後繼續用大火蒸，8~10分鍾鍋中的螃蟹就能蒸熟，取出以後吃的時候口感正好。
2、蒸螃蟹時螃蟹的大小和火力的大小都會影響螃蟹的蒸制時間，如果螃蟹個頭過大，在蒸的時候就要適當延長時間，盡量蒸10~12分鍾，以免它裡面的蟹肉沒有完全熟透，那樣食用會出現食物中毒，容易危害人體健康，如果火力不足也要適當延長整治時間以免有螃蟹不能完全熟透。
清蒸大螃蟹的家常做法教程
1、清蒸大螃蟹在家中做的時候要准備大螃蟹適量，最好根據就餐者的人數，按每人一個去准備，如果喜歡吃還可以多蒸一些，但也要根據鍋的大小來選擇，因為螃蟹在鍋中蒸的時候最好不要重疊。准備好新鮮大螃蟹，以後還要准備適量蔥姜和花椒，另外還要准備食用鹽和料酒。
2、准備好的新鮮大螃蟹要放到水中養幾個小時，然後再取出用清水沖洗干凈，准備一個干凈的毛刷，把螃蟹表面的臟東西全部刷洗干凈，再用清水沖洗。
在蒸鍋中放適量清水加少量食用鹽，再放入准備好的蔥姜和料酒，上面放上蒸屜，再把洗凈以後的螃蟹放入到蒸汽上，蓋好鍋蓋以後用大火燒開，繼續用大火加熱10分鍾，這時鍋中大螃蟹就能蒸好，取出以後擺盤就能上桌食用。
螃蟹是一種味道鮮美，肉質鮮嫩的水產食材，它特別適合蒸熟以後直接吃，但有些人對蒸螃蟹的做法還不了解，不知道螃蟹蒸多久才能吃，今天我會做這方面的介紹，同時也會讓大家掌握清蒸螃蟹的做法和步驟。
螃蟹蒸多久可以吃
螃蟹蒸多久可以吃，沒有固定的數字，因為螃蟹大小不同，入鍋蒸的時間也不相同，如果是150克左右的螃蟹，在開鍋後蒸10分鍾左右就能吃，如果是200克左右的螃蟹，在開鍋後則需要蒸12分鍾左右，那些重量超過200克的要在開鍋後蒸15分鍾左右，才能取出食用，如果蒸的時候過短，也會影響螃蟹的口感。
清蒸螃蟹的做法和步驟
1、做清蒸螃蟹時，要准備新鮮的螃蟹和老薑以及大蒜，還有生抽香醋，香油等多種調味料，另外還要准備適量的蔥姜蒜，准備好多新鮮螃蟹，要放在清水中認真刷洗，把它全部清洗干凈以後才能入鍋，如果螃蟹是用繩子捆著的，可以不把它拆開。
2、在蒸鍋放入適量清水加熱燒開後再把洗干凈以後的螃蟹肚子朝上放在蒸鍋中，蓋上鍋蓋繼續蒸15分鍾左右，這時鍋中的螃蟹就能蒸熟，在蒸螃蟹的過程中要把大蒜去皮剁成蒜末，老薑洗凈以後也要剁成薑末。
3、切好的薑末和蒜末放在干凈的碗中，加入准備好的生豬，香醋和香油用干凈筷子調勻，以後就能製成料汁，等鍋中的螃蟹蒸好後取出解開繩子，吃的時候直接用螃蟹肉蘸取料汁就可以。
今天重點為大家介紹了清蒸螃蟹的做法和步驟，能讓大家知道螃蟹蒸多久可以吃。不過大家在做清蒸螃蟹時，一定要注意他的做法，看似簡單，但螃蟹的清洗至關重要，在清洗時一定要用廢舊的牙刷，認真刷洗螃蟹的每個部位，不然會有臟東西殘留蒸熟後再吃也不安全。
⑷ 蒸螃蟹的蘸料怎麼調好吃
蒸螃蟹的蘸料調法：
1、姜醋蘸料
醬醋蘸料是*適合與蒸螃蟹一起食用的蘸料之一，可以充分的體驗螃蟹的原汁原味。製作姜醋汁蘸料，需要將生薑拍散，剁成薑末，在容器中加入少許香醋或陳醋，加入薑末攪拌均勻。
2、蒜泥蘸料
蒜泥蘸料也適合清蒸螃蟹，可以增加螃蟹的風味。將大蒜切成蒜末，放入干凈的容器中，在蒜末中倒入少許生抽，少許香醋、香油、食鹽，可以根據自己的口味加少許白糖和辣椒油，口感更佳。
3、芥末蘸料
芥末蘸料也較為適合作為蒸螃蟹的蘸料，在干凈的小碗中加入醬油，並加入少許芥末攪拌均勻。注意芥末較為沖鼻子，需要根據自己的口味選擇加入的量，以免刺激性過強。
清蒸螃蟹的竅門
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾。
⑸ 清蒸螃蟹料汁怎麼調
一、大閘蟹蘸料怎麼配
材料：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5克、黃酒3克
做法：
1、把姜切成末備用。
2、把香醋，糖，黃酒調好。
3、把所有調料一起倒進鍋中燒開即可。
二、蒸螃蟹怎麼調蘸料
材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量
做法：
1、先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。
2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。
3、放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。
三、清蒸大閘蟹蘸料怎麼調好吃
材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量
做法：
1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鍾
2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。
四、清蒸螃蟹的調料怎麼做
材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許
做法：
1、將姜去皮切成細末。
2、將醬油熬熟。
3、將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
五、螃蟹蘸汁的絕密配方
材料：香醋、水、姜絲適量、白糖少許
做法：
一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖後放鍋里煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜，又不敗陽澄湖大閘蟹的鮮味，可以試試。陽澄湖大閘蟹性寒，姜絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要。
⑹ 清蒸螃蟹的醬料要怎麼做
家常清蒸螃蟹醬汁的做法很多，但是如何做出一份好的調汁、調料，會讓清蒸大閘蟹，清蒸螃蟹的味道，更上一層樓。具體操作步驟如下：准備材料：主料：螃蟹若干只。輔料：蒜頭適量、蔥適量、姜適量、排骨醬適量、料酒適量、水適量。一、准備工作 1、將螃蟹外殼清洗干凈。大腳掰下來的後面也務必洗干凈。 2、將肚子上的這塊用手撕掉。剛連接的部分也用流水沖洗干凈。 3、去除外殼，將兩邊的腮去除，並小心沖洗除蟹黃部分。 4、螃蟹大腳洗凈後，用刀背拍開。 5、把身體部分，切3塊，個頭小就粉四塊即可。 6、蔥切段，姜切絲，蒜切片待用。 二、醬汁調制部分 1、鍋中坐油見熱，將姜蒜片爆香。 2、倒入差不多一湯匙排骨醬。 3、加料酒少許。 4、加水少許，燒開攪勻來。 5、放入大蒜稍翻炒，至出香味。 6、倒入煸炒八成熟的螃蟹，拌至蟹裹上汁水即可。 下面介紹大閘蟹蘸料的做法： 1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鍾。 2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。 3、螃蟹性寒，可以切薑末，多一點沒關系。
⑺ 清蒸螃蟹蘸料怎麼調
在我們的日常生活中螃蟹是一種比較常見的食物，到了每年的秋天就是吃螃蟹最好的季節，螃蟹味道鮮美，營養豐富，深受很多人的喜歡。螃蟹的做法很多，但是很多人都喜歡選擇清蒸螃蟹吃，感覺這樣可以吃到螃蟹的原汁原味，還完全保留了螃蟹的營養價值，吃清蒸螃蟹的時候蘸料的非常重要的。
清蒸螃蟹的蘸料怎麼做好吃
方法一
材料：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5克、黃酒3克?
做法：
1、把姜切成末備用。
2、把香醋，糖，黃酒調好。
3、把所有調料一起倒進鍋中燒開即可。
方法二
材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量
做法：
1、先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。
2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。
3、放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。
方法三
材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量
做法：
1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鍾
2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。
方法四
材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許
做法：
1、將姜去皮切成細末。
2、將醬油熬熟。
3、將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。
蒸出美味螃蟹的小竅門
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
⑻ 清蒸螃蟹蘸料簡單做法
清蒸螃蟹蘸料簡單做法
清蒸螃蟹蘸料簡單做法，螃蟹是生活中很常見的食物，吃螃蟹是很滋補的，不過吃螃蟹時有很多要注意的地方，在吃螃蟹的時候蘸料的也會有講究的，下面是清蒸螃蟹蘸料簡單做法
清蒸螃蟹蘸料簡單做法1
配清蒸螃蟹的姜醋汁最好選用鎮江香醋，其次是陳醋，如果連陳醋都沒有就只能用米醋了，但米醋絕對是調配姜醋汁的下下之選。如果米醋也沒有，那麼就無可奈何的選用白醋吧。
如果連白醋都沒有怎麼辦呢，那這個姜醋汁您還是不要做了，做了也白做，還不如直接吃清蒸螃蟹來得鮮美，或者可以選擇給螃蟹放生，讓它走吧。
調配清蒸螃蟹的姜醋汁其實極為簡單：
原料：鎮江香醋100克，薑末20克，白糖5克，黃酒3克。
做法步驟：把上述所有的調味料全部放在小鍋里，燒開後再放涼就可以了。
提醒一下：
1、由於鎮江香醋的甜味會多一些，所以白糖不必放太多，如果用陳醋就稍微多放點白糖，因為太酸也會搶去螃蟹的鮮味。
2、口味較重的朋友也可以放點生抽，但個人建議最好不要放其它的調味料了，因為它們會搶去螃蟹的鮮味，尤其是蔥蒜末和香油更不能放。
多說兩句：
1、如果你買的螃蟹比較多，一次吃不完，可以入在冰箱冷藏室里保存幾天時間，一點問題都沒有，只是螃蟹會變瘦，不夠肥美了。
2、准備清蒸螃蟹之前最好提前用清水浸泡幾個小時，中間換三到四次清水，讓它們吐吐肚子里的泥，最後再把外殼刷洗干凈。
3、做清蒸螃解首先要把蒸鍋里的水燒開，然後才能放入螃蟹，通常用大火蒸制10分鍾左右就可以出鍋了，個頭較大的則要適當延長蒸制時間。
蒸螃蟹需要多長時間
由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。蒸螃蟹的時間根據螃蟹個頭大小來安排，一般個頭的螃蟹，待水燒開後加將螃蟹放進去，保持水沸騰的狀態，再蒸二十分鍾，就可以殺死螃蟹中的`所有的寄生蟲了。但是，遇到比較大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。
清蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
清蒸螃蟹蘸料簡單做法2
一、蒸螃蟹要用姜醋調的汁比較不敗螃蟹的鮮味。以下是蘸料做法：
1、一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量姜絲，加白糖後放鍋里煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜,又不敗大閘蟹的鮮味,可以試試.大閘蟹性寒,姜絲可多放點,多煮一會兒,水也稍多加一點,火侯控制很重要。
2、涼拌醋+生薑絲，多浸泡一下就可以當沾料了，又清爽，口味又不重。
二、食蟹要點：
1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃。
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味。
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥。
4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。
三、三合油是由香油、醬油、醋調配而成。
製法是:取50克醬油、10克香油、10克米醋,依次倒入碗中,加少許味精,調勻即可。如能加入些蒜泥,既能增味又可殺菌滅毒。 三合油可用於拌白雞、白肉、海蜇、粉皮、蔬菜,吃起來咸、香、酸、鮮。
(8)清蒸螃蟹醬料如何調制好吃擴展閱讀
螃蟹肉味鮮美、營養豐富，含有大量蛋白質和脂肪，較多的鈣、磷、鐵、維生素等物質。每 500 克螃蟹中含蛋白質 49.6 克、脂肪 9.3 克、糖類 27.2 克、磷 1.088 毫克、鐵 33.6 毫克和適量維生素 A 等。它既是滋補品又是佳餚，很受人們的喜愛，常是喜筵上的主菜。但對孕婦來說並不適宜。
螃蟹不僅是佳餚，還可入葯。常見的有大閘蟹、毛腳蟹、海蟹、湖蟹、江蟹、河蟹等。螃蟹主要供食用，葯用以河蟹為多。《珍珠囊補遺葯性賦》說，蟹主熱結胸，黃能化漆為水，爪能破血墮胎。《雷公炮炙葯性解》中記載，蟹主散血破結，益氣養精，除胸熱煩悶。
搗塗漆瘡，可治跌打損傷，筋斷骨折，淤血腫痛及婦人產後淤血腹痛、難產、胎衣不下等症。蟹爪 60 克，輔以黃酒，加水同煎，再入阿膠，即為催產下胎葯。
清蒸螃蟹蘸料簡單做法3
吃螃蟹時的蘸料怎麼調
1、姜醋汁
這是吃螃蟹的必備蘸醬，在製作過程中首先將姜切成碎末，放在醬碟中，然後再放一些香醋，一點香油，按口味放少量的糖，喜歡吃辣的人也能放一些辣油。
2、糖醋汁
將切好的姜絲在油中稍微炸一下，將香味都炸出，然後將適量的油加入醬碟中，再往後吃螃蟹時的蘸料怎麼調？加一些香醋、雞精、紅糖，攪拌均勻就可以食用了。
3、醬醋汁
是將大蒜切成碎末，靜置10分鍾左右，然後再將生薑切成碎末和大蒜末一起放入醬碟，加入醬油、陳醋、少量鹽，攪拌均勻就行了。
清蒸螃蟹最簡單的蘸汁清蒸
1、首先把姜去皮後切成細末。
2、然後放入醬油熬熟。
3、最後將薑末放在小碗內，加入熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油等，一起攪拌成調味汁。