㈠ 怎樣做鹽菜肉最好吃
主料
肉500克
輔料
油
1湯勺
鹽
2茶匙
老抽
2湯勺
白糖
1茶匙
姜
適量
鹽菜
適量
鹽菜肉的做法
1.
肉焯水撈出
2.
牙簽在肉皮上戳洞，抹老抽
3.
少量油，肉皮朝下炸一下，再翻面炸
4.
切薄片放老抽，鹽，糖
5.
肉皮朝下擺入碗中
6.
炸肉皮的底油放鹽菜拌勻
7.
再把鹽菜放入肉碗中，放薑片
8.
上鍋蒸1小時
㈡ 鹽菜肉簡單做法
所需主料、配料、調味料
五花肉、鹽菜（梅菜）、冰糖、食用鹽、食用油、醬油
做法
1.將五花肉放入清水鍋里，煮至筷子能叉破肉皮即可。如果你比較嫌棄腥味兒，那麼可以加入少量蔥白段兒、薑片和料酒一起煮；想要有些特別的香味呢，可以加入香葉、八角、陳皮等。
2.重置一鍋，放入適量食用油（個人偏好菜籽油）與冰糖一起炒制，待冰糖完全溶解，放入晾乾水分後，用醬油（生抽、老抽看自己偏好，有些地方選用蜂蜜、甜面醬之類）摸上上色的五花肉，炸到四面金黃，肉皮顏色紅亮時，撈出放涼後，切成薄片備用。
3.拿一圓碗，在碗壁上摸上一些醬油，然後將切好的肉片碼進碗里，放入少許食用鹽（一定不要多，因為鹽菜有鹽），接著再講切好的鹽菜鋪在頂層。如果你對成品顏色，特別看重，還可以在未鋪上鹽菜的時候，向碼好的肉片滴上少許醬油。
4.放入高壓鍋里，蒸上30分鍾左右即可。如果你希望有嚼勁兒些，20分鍾也合適；想更加軟糯呢，50分鍾也不為過。當然，還得根據自己的高壓鍋性能來！
5.將碗取出，翻入盤子中，美味就可以享用啦。特別注意，剛出鍋的時候，碗和鍋都出於高溫狀態，一定要有其他如取碗器之類的輔助工作來完成，不然就等溫度降下來後，再取出來吧，以免燙傷。
㈢ 鹽菜肉怎麼做好吃
鹽菜肉做法一
1，香料入冷水鍋，加入料酒薑片祛腥。加入蔥段，我忘記買了。
2，開火煮，煮到這個樣子，筷子輕松插進去
3，國內放少許油加水加入冰糖炒糖色，小火，帶冰糖溶解就把煮好得肉拿出來炒色。
5，加入少許油炒鹽菜，因為我是一斤的肉，所以我的菜沒多少，就是在外面買的袋裝那種。
6，把肉切片，加入小蔥白粒，加入蒜，生薑，醬油老抽，雞精，墊入碗底。一點點鹽，因為鹽菜有鹽味。
7，把鹽菜鋪在肉上，放入蔥花撒在上面，因為待會鹽菜很下飯的
8，碗放入高壓鍋，用盤子害住上面，以免有氣水進入就不那麼美麗了。
9，喜歡有嚼勁兒的同胞們就上氣蒸二十分鍾，喜歡軟軟糯糯的話，就蒸個四五十分鍾。對了，高壓鍋內要加水，上面放墊子蒸哈。
10，出鍋，擺盤。開吃，哈哈，錯了錯了，應該是開搶。
㈣ 怎樣做鹽菜肉好吃
准備五花肉300g、鹽菜200g、油20g、蔥姜20g、醬油20g、花椒、鹽、糖、雞精各10g。
㈤ 鹽菜肉怎麼做
鹽菜肉
用料
五花肉 500克
鹽菜 200克
姜 三小塊
大蔥 四小段
甜酒釀 100克
老抽 50克
甜面醬 50克
貴州鹽菜肉的做法
把五花肉洗凈放鍋里加水煮，煮四十分鍾左右，用筷子插肉皮比較容易就可以撈出來。
拿個盤子裡面放甜酒釀和老抽加點甜面醬，把五花肉皮子用牙簽戳滿洞，肉皮朝下放進甜酒釀里，讓顏色進肉皮，然後把肉全部都翻到裡面裹上顏色。
鍋內放油，燒五成熱把五花肉肉皮朝下放進去炸，炸到四面金黃，肉皮顏色比較深。撈出來切薄片碼在碗里。
這里還有很重要的一步，就是炸好的五花肉放冷水裡泡半個小時，或者冷水下鍋煮二十分鍾。這一步起的作用就是皮子會收縮成皺皺，而且肉也容易pa。
國內放少許油，油熱放薑片，鹽菜翻炒，把剩下的甜酒釀老抽放進去，放蔥段，起鍋，把鹽菜放五花肉上面，上鍋蒸，想要軟糯點就多蒸一下，大概兩個小時左右。
用盤子放碗上翻過來就可以了
㈥ 怎樣做鹽菜肉
改良版鹽菜扣肉，肉滑而不膩！地道家鄉味！
鹽菜扣肉，老家也叫燒白。家鄉人一般在過年或辦酒席時才會做這道菜，因為工序復雜，所以平時也就懶得做。家鄉人做扣肉的程序是：
1、五花肉清水煮5成熟（加入蔥、姜、花椒、料酒）
2、炒金醬（白糖在鍋里炒成金黃色）
3、肉皮上抹上金醬
4、油鍋里炸肉皮的一面至金黃色
5、放入涼水中泡5分鍾
6、洗凈切成0.5CM寬的肉條均勻鋪在土碗中
7、肉上面鋪上鹽菜
8、放蒸籠大火蒸上汽，再轉小火蒸3小時以上
9、倒扣入盤中。
鹽菜肉的工序很復雜也麻煩，下面看看我改良版的鹽菜肉，做出來一樣的好吃。
買一塊上好的五花肉，首先把鍋燒熱，五花肉皮烙糊，再洗干凈。把蜂蜜均勻塗在肉皮上。放入油鍋中炸肉皮那一面（有水份油會炸濺出來，我是放下肉後就用鍋蓋蓋上，所以有點糊，只是顏色不太好看，但不影響口感。）炸個2分鍾，關火取出放入清水中泡個5分鍾，洗干凈。
第二步根據自身喜好可以把肉切成條或肉丁，放入碗中，上面放上薑末，花椒，料酒，再淋入少許生抽。鋪上鹽菜（我這個鹽菜是媽媽做的。過年時從老家帶回來的。超市也有賣的，外面買回來一定要洗干凈，不然有沙子。），放入高壓鍋，先用大火蒸上汽，再轉小火壓半小時以上，我是壓了40多分鍾。待高壓鍋自動放完氣後。端出來倒扣入盤中就OK了。
口感不壓於家鄉酒席上的味道，肉滑而不膩，鹽菜的香味完全浸入了肉中，下飯很好。吃不完的鹽菜，早餐用來下饅頭更爽。還可以用來下面條吃，什麼作料都不用放。味道棒棒噠喲！
㈦ 鹽菜肉怎麼做
6
一碗熱氣騰騰的鹽菜肉就出鍋了！
小竅門
一是要對生五花肉的皮經火燒過
二是要對煮熟的五花肉皮上色，炸脆
㈧ 鹽菜肉怎麼做才好吃
主料：扣肉坯600g
輔料：鹽菜50g、干紅椒3g、辣椒末3g、八角粉2g、老乾媽10g、老抽1ml、蚝油3ml、味精10ml、米酒1g
步驟：
1.將扣肉坯如圖改薄成二指厚。
2.再切成半指厚的片狀。
3.用溫水清洗。
4.切好的肉片放容器里，加鹽、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和勻。
5.將肉片皮在下肉在上，一片一片地在大碗內擺放好；把剩餘的肉片填入碗中輕輕壓一下，鋪平。
6.鹽菜用溫水泡發洗干凈，擠干水分摘開一片片，切碎。
7.干紅椒頂刀切碎。
8.炒鍋熱油，倒入鹽菜碎、干紅椒碎、老乾媽，加鹽少許中火炒香。
9.炒好的菜乾裝入填好肉的扣碗中，並鋪平。
10.將做好的扣肉放入蒸鍋，上汽後蒸50分鍾。
11.蒸好的扣肉端出蒸鍋，把盛裝扣肉的碟子扣於碗上，翻過來，去掉扣碗，淋芡汁即可上桌食用了。