❶ 什麼配菜炒肉絲最好吃
炒肉絲的配菜有青椒、木耳、蒜苔、韭黃、平菇等。
一、青椒肉絲
青椒肉絲，這道菜在四川的飯店裡幾乎都會有這道菜。青椒肉絲清爽可口～為了熱菜搭配，可以加入適量紅椒，或者紅泡椒。
青椒肉絲做法：
1、將青椒洗凈，去掉青椒籽，切成絲備用。
2、將豬肉洗凈切成肉絲，加入適量澱粉、陳醋、老抽備用。
3、起鍋熱油，加入肉絲翻炒，再加入青椒翻炒，加入食鹽、味精調味即可。
二、木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常見的一種搭配。營養且美味。
木耳炒肉做法：
1、將木耳用開水浸泡，待干木耳吸收水分之後，變得蓬鬆起來。然後將木耳的根部去掉備用。根部會影響口感，所以需要去掉。注意的是，盡量選好一些的木耳，這樣口感才會比較好。
2、將豬肉洗凈，切成薄片。加入適量澱粉、豆瓣醬、生抽、胡椒粉拌勻均勻備用。
3、起鍋熱油，加入少量豆瓣醬、姜蒜沫翻炒均勻。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以後，加入適量鹽、味精調味即可出鍋。
三、蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天裡常見的一道家常菜。蒜苔是季節蔬菜，是蒜苗春天裡發出來的苔。蒜苔有一種蒜香，口感比較爽口，因此好多朋友都喜歡這道美食。
蒜苔炒肉做法：
1、將蒜苔洗凈，去掉蒜苔頂部的花骨朵，然後將蒜苔切成段備用。
2、將裡脊肉切成片，加入適量胡椒粉、澱粉、生抽、姜沫攪拌均勻備用。
3、起鍋熱油，放入裡脊肉翻炒均勻，加入蒜苔繼續翻炒，喜歡吃脆一點的蒜苔朋友，當蒜苔熟之後即可出鍋。喜歡吃軟一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之後，再翻炒兩分鍾即可。
四、韭黃炒肉
韭黃炒肉，淡淡的韭黃清香，口感軟糯。
韭黃炒肉做法：
1、將韭黃洗凈切成段備用。
2、將豬肉洗凈，切成肉絲。
3、起鍋熱油，少許豆瓣醬、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉絲翻炒均勻，再加入韭黃翻炒。加入適量鹽，味精調味即可。
五、平菇炒肉
平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比較鮮。
平菇炒肉做法：
1、將平菇洗凈，手撕平菇成小塊兒狀，用手擠出平菇的多餘水分。
2、將豬肉洗凈切成薄片，放入豆瓣醬、生抽、澱粉攪拌均勻腌制五分鍾。
3、起鍋熱油，將肉片倒入鍋中翻炒，加入花椒，胡椒粉調味。
4、加入平菇翻炒，這時鍋中會有平菇的水分在鍋中，因此不用加水。待水燒干後，平菇差不多也炒熟啦。
5、可根據個人口味，加入辣椒、香蔥等。放入適量鹽即可。不用加味精，因為這道菜真的很鮮。
❷ 炒肉絲菜的做法
大頭菜炒肉絲
材料
豬瘦肉、尖椒、腌大頭菜、醬油、味精、蔥、植物油、十三香。
做法
1、將豬瘦肉洗凈切絲，尖椒洗凈切絲，蔥切小段備用。
2、大頭菜切片，用清水反復浸泡去除鹹味，洗凈切成細絲。
3、炒鍋入油，放入蔥段炸香，倒入豬肉絲翻炒，將豬肉絲炒至變色段生。
4、放入大頭菜絲和辣椒絲，繼續翻炒裝盤即可。
蔥炒肉絲
材料
主料：豬大裡脊、蔥絲
輔料：醬油、糖、鹽
做法
1、裡脊洗凈煮熟，用手撕成細絲。
2、鍋中倒油，爆香蔥絲，放入肉絲煸炒幾下。
3、加入醬油、糖、鹽翻炒即可。
小訣竅
炒制時間一個人口感決定，喜歡老點的'就時間長點，喜歡嫩點的炒幾下就可以了，因為肉都是熟的了。
雙椒炒肉絲
材料
瘦肉，青椒，紅椒，干紅辣椒絲，花椒，姜絲，豆瓣醬，味達美醬油，十三香
做法
1、瘦肉切絲，青紅辣椒切絲。
2、鍋放油，放姜絲、花椒、肉絲煸炒。
3、燒好後，放干紅辣椒絲翻炒兩下，放入豆瓣醬炒勻。
4、再放青紅辣椒絲大火翻炒。
5、8成熟時放十三香，倒點味達美醬油、鹽即可。
雙椒炒肉絲
材料
豬瘦肉200克，青椒一個，紅椒一個，料酒，鹽，濕澱粉，油，薄鹽生抽，蒜片，
做法
1.豬瘦肉洗凈切成絲，加料酒、少許鹽、濕澱粉漿上
2.青椒、紅椒分別洗凈切成絲
3.炒鍋注油燒熱，放肉絲翻炒至變色
4.加醬油、蒜片略炒
5.放入青椒、紅椒絲翻炒幾下
6.加鹽調味即可
❸ 肉絲炒什麼好吃
肉絲炒青椒好吃。青椒肉絲做法：
食材：青椒2個、瘦肉200克、料酒適量、老抽適量、色拉油適量、蚝油適量、鹽適量、澱粉適量、豆豉適量、姜適量、蒜適量。
1、青椒切絲，瘦肉切絲。
❹ 什麼炒肉絲好吃的家常菜
似乎我們經常都會思考一個問題，那就是今天吃什麼呢？似乎每天都會思考一下如何搭配我們的美食。那麼今天小編給大家介紹一下家常炒肉的10種搭配，每天就不用思考吃什麼菜啦，照著食譜准備食材就可以啦。
1.木耳炒肉
木耳炒肉是家常炒肉中常見的一種搭配。營養且美味。
木耳炒肉做法
將木耳用開水浸泡，待干木耳吸收水分之後，變得蓬鬆起來。然後將木耳的根部去掉備用。根部會影響口感，所以需要去掉。注意的是，盡量選好一些的木耳，這樣口感才會比較好。
將豬肉洗凈，切成薄片。加入適量澱粉、豆瓣醬、生抽、胡椒粉拌勻均勻備用。
起鍋熱油，加入少量豆瓣醬、姜蒜沫翻炒均勻。加入肉片翻炒，再加入木耳爆炒。待食材炒熟以後，加入適量鹽、味精調味即可出鍋。
2.蒜苔炒肉
蒜苔炒肉是春天裡常見的一道家常菜。蒜苔是季節蔬菜，是蒜苗春天裡發出來的苔。蒜苔有一種蒜香，口感比較爽口，因此好多朋友都喜歡這道美食。
蒜苔炒肉做法
將蒜苔洗凈，去掉蒜苔頂部的花骨朵，然後將蒜苔切成段備用。
將裡脊肉切成片，加入適量胡椒粉、澱粉、生抽、姜沫攪拌均勻備用。
起鍋熱油，放入裡脊肉翻炒均勻，加入蒜苔繼續翻炒，喜歡吃脆一點的蒜苔朋友，當蒜苔熟之後即可出鍋。喜歡吃軟一些的蒜苔的朋友，可以待食材都炒熟之後，再翻炒兩分鍾即可。
3.韭黃炒肉
韭黃炒肉，淡淡的韭黃清香，口感軟糯。
韭黃炒肉做法
將韭黃洗凈切成段備用。
將豬肉洗凈，切成肉絲。
起鍋熱油，少許豆瓣醬、花椒、姜蒜沫炒香。加入肉絲翻炒均勻，再加入韭黃翻炒。加入適量鹽，味精調味即可。
簡單的搭配，充分保存食材的原汁原味。
4.平菇炒肉
5.平菇炒肉是一年四季中，都可以吃到的一道家常菜。平菇炒肉比較鮮。
平菇炒肉做法
將平菇洗凈，手撕平菇成小塊兒狀，用手擠出平菇的多餘水分。
將豬肉洗凈切成薄片，放入豆瓣醬、生抽、澱粉攪拌均勻腌制五分鍾。
起鍋熱油，將肉片倒入鍋中翻炒，加入花椒，胡椒粉調味。
加入平菇翻炒，這時鍋中會有平菇的水分在鍋中，因此不用加水。待水燒干後，平菇差不多也炒熟啦。
可根據個人口味，加入辣椒、香蔥等。放入適量鹽即可。不用加味精，因為這道菜真的很鮮。
5.青椒肉絲
青椒肉絲，這道菜在四川的飯店裡幾乎都會有這道菜。青椒肉絲清爽可口～為了熱菜搭配，可以加入適量紅椒，或者紅泡椒。
青椒肉絲做法
將青椒洗凈，去掉青椒籽，切成絲備用。
將豬肉洗凈切成肉絲，加入適量澱粉、陳醋、老抽備用。
起鍋熱油，加入肉絲翻炒，再加入青椒翻炒，加入食鹽、味精調味即可。
6.農家小炒肉
農家小炒肉類似於青椒炒肉。但是食材有些不同。農家小炒肉是二荊條辣椒，微微偏辣，香辣十足。
農家小炒肉做法
將二荊條洗凈切成滾刀塊。
將豬肉切成薄片，加入胡椒粉，生抽、澱粉攪拌均勻。
起鍋熱油，加入豆瓣醬、花椒炒香。加入豬肉翻炒均勻，再加入二荊條翻炒均勻。加入適量食鹽、蚝油翻炒至食材熟透即可出鍋。
7.豆腐干炒肉
豆腐乾炒肉是一道比較拌飯的家常菜。做這道菜那天，可以多煮些米飯。
豆腐乾炒肉做法
將豬肉洗凈切成絲備用。
將豆腐乾切成條，可以加青椒、芹菜等搭配。
起鍋熱油，加入姜絲爆炒，加入豬肉翻炒均勻。加入生抽、醋調味，加入豆腐乾翻炒均勻，待食材熟透後，出鍋即可。
8.杏鮑菇炒肉
9.杏鮑菇炒肉也是比較鮮，家常的做法一般是杏鮑菇切片炒肉片。今天小編介紹的是肉和杏鮑菇切成絲烹飪，感覺每一口都是鮮。
杏鮑菇炒肉做法
將裡脊肉切成絲備用。
將杏鮑菇切片絲備用。
起鍋熱油，加入裡脊肉，加入生抽，陳醋調味，加入胡椒粉，加入杏鮑菇翻炒均勻。到食材熟透後，加入適量鹽即可。
9.芹菜炒肉
芹菜選擇小芹菜，口感比較好些。
芹菜炒肉做法
將芹菜去除多餘的根部，不喜歡吃芹菜葉的朋友，也可以去掉芹菜葉。洗凈切成段備用。
將豬肉切成絲，加入澱粉、生抽攪拌均勻備用。
起鍋熱油，加入適量泡辣椒段、豆瓣醬翻炒均勻。
10.苦瓜炒肉
是的，沒有看錯，就是苦瓜炒肉。好多朋友是不喜歡吃苦瓜的，因為它自帶苦味。但苦瓜炒肉是比較美味的。
苦瓜炒肉做法
將裡脊肉切成片，加入澱粉、生抽、陳醋攪拌均勻。
將苦瓜洗凈，除去苦瓜瓤，切成小塊備用。
起鍋熱油，放入老薑絲、大蒜片炒香後，加入裡脊肉片翻炒均勻，再加入苦瓜翻炒均勻。
帶食材熟透後，加入適量鹽、味精、花椒粉拌勻均勻即可出鍋。
❺ 什麼蔬菜適合炒肉絲
1、什麼菜可以炒肉絲之油菜炒肉絲
主料:大豆拉絲，蛋白絲50克,油菜200克
輔料:上湯，調味汁，蔥碎
做法:准備好所用食材。油菜摘洗干凈,用清水泡20分鍾。大豆拉絲，蛋白絲，用清水泡軟。把洗凈的油菜瀝干水分。炒鍋注入油,爆香蔥碎。下入泡軟的大豆拉絲蛋白絲煸炒片刻。倒入史雲生上湯,沒過素肉絲煮至2分鍾。下入油菜大火翻炒均勻。加入一勺史雲生調料汁。快速翻炒均勻即可。
2、什麼菜可以炒肉絲之青椒炒肉絲
主料:裡脊肉300g，青椒6個
輔料:橄欖油適量，鹽適量，醬油25ml，料酒10ml，胡椒粉適量，白糖2g，雞精適量，香油適量。
做法:准備好所有的食材。豬肉切絲加入生抽,糖,料酒,胡椒粉,澱粉抓拌均勻腌製片刻。然後加入一些橄欖油拌均勻。炒鍋倒入橄欖油爆香蔥姜。倒入肉絲翻炒。把肉絲炒至變色堅挺盛出。底油倒入青椒翻炒。加入生抽。加入鹽和白糖。再把肉絲倒入翻炒均勻。淋入香油。加少許雞精翻炒均勻關火。
炒好肉絲,切絲非常重要。切絲的標準是粗細一致,長短一致,不連刀,不脫刀,約有1根半火柴梗粗細。切絲的方法是先用平刀將肉片成薄片,然後直刀斜切成絲。切肉絲時要順著纖維路稍斜來切,這是因為豬肉質地較嫩,如橫切在加熱時經過翻攪,容易使肉絲碎成肉末,如順著紋路切,肉絲又容易發硬發韌。因此,「橫切牛羊,斜切豬」是刀工的經驗之談。
❻ 肉絲可以配哪些菜炒
韭菜苔炒肉絲
水芹菜浸泡洗凈切段，保留部分嫩葉；豬瘦肉切細絲，放入碗中，加入黃酒、蚝油、生抽、干澱粉抓拌均勻，腌製片刻；黑木耳提前泡發洗凈。中火加熱炒鍋中的油至4成熱，放入豬肉絲劃散，待豬肉變色迅速撈出備用。炒鍋中留底油，下入水芹和黑木耳翻炒，炒至水芹微微變軟。把肉絲和嫩水芹葉倒回鍋中一同翻炒，加鹽、糖調味翻炒均勻即可出鍋。
❼ 怎樣做的炒肉絲好吃
仔姜肉絲下飯神器！
用料
前腿瘦肉一小塊；仔姜2塊；黃蔥1根；青椒1個；姜蒜適量；紅薯粉適量
做法
瘦肉切絲或切片，放入少量鹽生抽老抽耗油姜粒料酒及紅薯粉抓勻（紅薯粉是塊狀的小夥伴需要加點水劃開水一點點加不要多了不然粘鍋！！！）
仔姜大蔥青椒切絲大蒜切片備用
鍋熱加油熱鍋涼油放入瘦肉翻炒變色盛出
鍋中倒入配菜炒至斷生加入炒好的瘦肉鍋中放入適量鹽郫縣豆瓣醬生抽覺得顏色不夠的可以加再加一點老抽
美味的仔姜炒肉就完成啦盛碗米飯開吃吧~
茭白炒肉絲
用料
茭白3根；青椒1個；瘦肉108克；胡蘿卜1根；姜蒜適量；料酒1勺；醬油1勺；白糖半勺；鹽適量；味精適量；油適量；豆瓣醬適量
做法
清洗茭白、胡蘿卜、青椒
將蔬菜全部切成絲，不要切太細，可以稍微粗一點。備適量姜蒜，切碎。
偷懶買的超市切好的肉絲，勤快的自己切一下喲。放少許鹽腌制5分鍾。
倒入多一點的食用油（我用的菜籽油），將肉絲，姜蒜放入一起翻炒（注意小火，不然要粘鍋），1勺料酒去腥，然後放少許豆瓣醬里的油（喜清淡的可以不加），依次下入茭白絲，胡蘿卜絲翻炒。
放入少許生抽，我用的這款日本醬油，比較清口，再加入半勺白糖提味。
最後加入青椒絲繼續翻炒，加味精少量，起鍋。
青椒肉絲
用料
肉絲200克；青椒6個；澱粉適量；醬油適量；料酒1勺；鹽適量
做法
豬肉沖洗干凈
青椒洗凈
豬肉肥瘦分離，均切絲。瘦肉切絲加一勺料酒，一點老抽，一點生抽，一點鹽再加適量澱粉腌制。
青椒切絲備用
熱鍋加油，放入肥肉煸干然後加入瘦肉炒熟乘起備用。
加油放入青椒炒至變軟加入炒熟的肉絲，放鹽，如果顏色不夠深也可以再加一點老抽。然後出鍋！青椒肉絲感覺怎麼炒都好吃
❽ 炒肉絲有哪些配菜 炒肉絲配菜推薦
1、肉絲可以配：包菜、蒜苔、腐竹、豆角、辣椒、西葫蘆、青椒、豆芽、洋蔥、木耳、胡蘿卜、蒜苗、黃瓜、香菇、萵筍、苦肉、韭菜、芹菜等。如肉類需和其他素菜搭配一起炒，肉類要開大火，炒七分熟就要上盤待用；等煸炒完素菜之後再倒入鍋中一起翻炒，然後出鍋。這樣不容易因煸炒時間太長導致肉質變老。
2、辣椒炒肉。主料：去皮五花肉150克，青椒100g，小米椒50g。調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
3、製作步驟：將去皮五花肉洗凈切成肉絲，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
❾ 肉炒什麼菜譜大全竅門
辣椒炒肉
材料
豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ），肥肉少許，蒜，
醬油，鹽，味精，菜籽油
做法
1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍松。
2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。
❿ 炒肉絲有哪些配菜
青椒、木耳、蒜苔、韭黃、平菇等。青椒肉絲：將青椒洗凈，去掉青椒籽，切成絲備用。將豬肉洗凈切成肉絲，加入適量澱粉、陳醋、老抽備用。起鍋熱油，加入肉絲翻炒，再加入青椒翻炒，加入食鹽、味精調味即可。