㈠ 香菇怎麼做好吃的幾種做法推薦
香菇所含的營養除了蛋白質、脂肪和碳水化合物之外，氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質的含量也是非常的驚人。本文是我整理的香菇的幾種好吃做法，希望對你有所幫助。
青菜炒香菇的做法
原料：青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、干香菇(放新鮮香菇也可以的)。
配料：食用油適量、鹽適量、白糖少許。
准備工作：
1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小時以上，洗凈，切成小塊，瀝干;
2、香菇泡發好，洗凈，切片(我喜歡干香菇，因為我酷愛花菇，如果是新鮮香菇，直接洗凈切片就行)。
做法：
1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味;
2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟(青菜本身會出水，期間不需要再額外加水);
3、加入鹽，炒勻;
4、加入少許白糖，吊鮮味(不加也可以，不過上海人做法一般都加一點點，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點糖吧)，出鍋裝盤。
香菇釀豆腐的做法
將豆腐切成四方小塊，中間挖空;
將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料;
將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
香菇素雞的做法
鮮香菇洗凈，香菇頭和香菇蒂分開，各切半備用
素雞切片
胡蘿卜去皮切片
姜切片，蒜用刀拍扁去皮。蔥切段備用
熱油鍋，把姜，蒜，蔥白爆香
下胡蘿卜炒1分鍾
放入素雞和香菇蒂炒勻，撒少許水燜煮3分鍾左右(因為小孩子喜歡吃軟一點的)
放入香菇頭，鹽，蚝油和糖炒勻，煮2分鍾，放入剩下的蔥翻炒均勻即可上碟
1、素雞是一種豆製品，含有豐富的蛋白質，還有人體所需的8種氨基酸，營養價值很高。
2、素雞還可以防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，促進骨骼的發育。
香菇珍珠圓子的做法
香菇泡發，擠干水份
糯米浸泡一晚，香菇和豬肉剁碎，加蛋清，鹽，油，一點料酒調勻
用虎口擠出丸子，沾上糯米，下面墊生菜，把丸子放上面大火蒸熟，剛出鍋時熱氣騰騰
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㈡ 香菇怎麼做才好吃
香菇的第一種做法：香菇炒肉
食材：鮮香菇適量、五花肉適量、蔥段適量、大蒜幾粒、純凈水少許、醬油少許、色拉油適量、食鹽適量、蚝油適量、生抽少許、香油少許、紅辣椒少許、蒸魚豉油少許。
做法：
1、准備適量鮮香菇，提前用開水把它煮熟，然後直接改刀從中間一切兩半，大的就可以切成三半，不要切的太小，這樣吃起來更有口感。香菇在煮之前一定要把老根給它去掉，全部切好之後，再用清水清洗一下。
2、下面我們開始上火製作，首先凈鍋加入色拉油，先把鍋燒熱，防止粘鍋。然後放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之後關小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油溫降下來之後，放入醬油上色，用小火慢慢炒。
3、加入少許純凈水，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開之後，湯就會變濃。做香菇炒肉這道菜，大家一定要記住這個小技巧，這樣做出來的香菇才好吃。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨燉一下，放入一勺食用鹽，加入適量蚝油，再加入一點生抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，把香菇的味道給煨進去，這個時候可以轉小火。香菇的口感有一點像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨試一下。在煨的過程中，大家可以給它翻動一下，防止香菇粘在鍋底。
5、湯汁收干之後，即可打開鍋蓋，現在的湯汁已經變得比較濃了，放入少許紅椒配一下色，如果不吃紅椒，可以放胡蘿卜片，翻炒均勻，現在放入蔥段，蔥段可以稍微多放一些，再加入少許蒸魚豉油，再加入一點芝麻香油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
干煸香菇
香菇的第二種做法：干煸香菇
食材：香菇適量、雞蛋一個、無鋁炮打粉少許、澱粉適量、麵粉適量、植物油適量、干紅椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜末適量、白糖少許、鹽適量、味精少許、香菜少許。
做法：
1、取香菇6到8朵，掐去根部，然後切成1厘米左右的厚片，放水裡沖洗兩次，然後撈出，輕輕地溫柔地擠出水分。
2、盆中打入一個雞蛋，加入一小勺無鋁泡打粉、兩大勺澱粉、三大勺麵粉，加入一點清水，然後攪拌成糊。泡打粉起一個蓬鬆的作用，家庭做可以不用。再加入一小勺植物油，攪拌均勻，倒入香菇片，攪拌均勻，掛好麵糊。
3、接著我們准備佐料，干紅椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜切成碎粒，一起放進盆中。
4、下面我們把香菇過油炸一下，起鍋，倒入植物油，油溫5成熱時，油麵微冒青煙，倒入掛好麵糊的香菇。開小火，慢慢把香菇炸成金黃色，這個過程要2分鍾左右，把香菇炸成金黃色以後，我們可以倒出香菇，控油備用。
5、下面我們開始烹飪，鍋里幾乎沒有什麼油，把鍋熱以後，直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分，聞到花椒和紅椒香味的時候，就可以放入炸好的香菇。這個時候要快速翻炒幾下。
6、起鍋，加入白糖1克、鹽2克、味精1克，一定要不停地快速翻炒，用鍋的熱度化開調料。然後再放入香菜，翻動幾下就可以出鍋了。
香菇豆腐煲
香菇的第三種做法：香菇豆腐煲
食材：老豆腐一塊、香菇幾朵、生薑一小塊、大蒜幾粒、小米椒幾個、裡脊肉適量、植物油適量、食鹽適量、豆瓣醬適量、胡椒粉少許、白糖少許、老抽少許、蒜苗2根、雞精少許。
做法：
1、首先我們准備一塊老豆腐，先切成厚片，再切成豆腐塊。准備鮮香菇幾朵，放入清水中洗掉上面的灰塵和雜質後，去除根部，打上十字花刀。准備大蒜幾粒，拍扁，切成末。生薑一小塊切成薑末。小米椒洗干凈，切成圈，放在一起備用。再准備裡脊肉200克，先切成片，再剁成肉粒備用。
2、食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫升至5成熱，油麵輕微冒煙時，倒入豆腐塊，開小火炸1分鍾左右。豆腐炸成金黃色時倒出來控油。
3、下面我們把香菇焯一下水，鍋內加入清水，放入一勺食鹽，食鹽既能入底味又能抑菌。倒入處理好的香菇煮1分鍾左右倒出來，用清水洗干凈備用。
4、把鍋燒熱，加入少許底油，油燒熱以後，放入肉末煸炒一會兒，把肉末炒香，倒入姜蒜末和小米椒，加入一勺豆瓣醬一起翻炒。炒出料頭的香味，炒出豆瓣醬的紅油，給肉末上色，顏色炒均勻以後，沿鍋邊淋入適量的清水。
5、然後開始調味，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮，大火把水燒開，倒入准備好的香菇，轉小火燉5分鍾。讓香菇的鮮味和醬料的香味融入到湯裡面。
6、5分鍾以後，把炸好的豆腐放入砂鍋中，香菇撈出來放在豆腐上面，再澆上料汁，料汁的量要沒過豆腐，顏色不夠紅潤的話，再淋入一點老抽調色。然後蓋上鍋蓋，開小火燜煮20分鍾，給豆腐入味。
7、准備兩根蒜苗，輕輕拍散以後，斜刀切成段備用。20分鍾以後，放入一點雞精調味，倒入蒜末稍微燙一下，蒜末斷生以後，即可關火上桌。
小技巧：
1、香菇的生長環境比較潮濕，容易滋生細菌，焯水時需要加一些食鹽。
2、香菇本身自帶鮮味，雞精可以不放。
3、蒜苗不能久煮，要最後下鍋，以免香味散失。
㈢ 香菇該怎麼做才能好吃又美味，營養豐富呢
香菇是日常生活中的常見食材，做法也多種多樣。能夠用香菇燉雞，還能夠用香菇炒五花肉。生活當中適量的吃些香菇，對身體健康也非常有好處。例如能夠增強體質，提高抵抗力和免疫力，還能夠延緩衰老，對於高血壓患者來說，能夠降血壓，降血脂等等。不過在這么多吃法當中，小編要說的就是，用香菇炒五花肉，味道真的絕絕子。
㈣ 香菇怎麼吃才好吃
香菇都是咱們平時生活中非常常見的一種菌類食材，很多朋友比較喜歡吃，一提到香菇，大部分朋友第一時間想到的美食就是香菇燉雞。今天來跟大家分享一道香菇非常不一樣卻非常美味的吃法，這個吃法就是蚝油香菇。這樣做出來的香菇口感非常滑嫩，而且吸收了蚝油的味道之後，吃起來更加鮮香，更加美味。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道蚝油香菇是如何製作出來的吧。
【蚝油香菇】
【製作食材】香菇，大蒜，小米椒，小蔥，食用鹽，食用油，蚝油，生抽，水澱粉
【製作步驟】
1、下面要帶大家一起製作的美食是蚝油香菇，吃起來非常美味，鮮香味美，超級下飯。一起來准備一下蚝油香菇的製作食材吧，准備適量的香菇，三瓣大蒜，三根小米椒，如果比較喜歡吃辣就多准備一點小米椒，再准備1~2根小蔥，適量的食用鹽，食用油，蚝油，生抽，一碗水澱粉即可。做蚝油香菇很簡單，步驟少，材料少，很容易就能夠將它們全部准備好，接下來開始各種食材的處理以及蚝油香菇的烹飪吧。
2、先將准備好的香菇取出來，把香菇充分清洗干凈，清洗完成之後瀝干水分，然後將它的根部切掉。香菇切完根部之後，再將其切成薄片，切完的香菇薄片放到一個盤中備用。接下來咱們再來切一點大蒜和小米椒，將大蒜切成大蒜片，小米椒切成小米椒碎，切完之後放到碗中備用即可。
3、最後咱們再來切一下小蔥，將小蔥切成稍微小一點的蔥段，然後放到盤中備用。鍋中先燒上適量的開水，水開後放入香菇片和一勺食用鹽，將它們充分攪拌均勻將香菇焯水兩分鍾。兩分鍾的時間到了之後將香菇控水撈出，放到盤中備用。
4、各種食材的處理已經全部完成，接下來咱們就一塊開始烹飪這個步驟吧。先將炒鍋取出來，在炒鍋中倒入適量的食用油，先將油燒熱，然後放入大蒜片炒香，爆炒出香味之後就加入香菇翻炒一下。香菇大約翻炒半分鍾即可。
5、香菇翻炒完成之後咱們倒入適量的蚝油，蚝油可以稍微多一點，倒入蚝油之後繼續翻炒，將蚝油和香菇充分翻炒均勻，並且讓香菇入味。翻炒大約一分鍾之後放入一點清水和生抽。
6、接著向鍋中加上小米椒翻炒一下，放入水澱粉，用大火燒至湯汁濃稠，然後再撒上適量的蔥段翻炒一分鍾即可出鍋裝盤。蚝油，香菇的烹飪還是非常簡單的，按照以上步驟很快就能夠將這道非常美味的蚝油香菇做出來了，吃起來鮮香美味，超級下飯，你喜不喜歡呢？
【小貼士】
1、香菇片最好切得稍微薄一點，這樣就能夠充分吸收蚝油的味道了。
2、在炒香菇的時候要用大火這樣炒出來的各種食材味道和口感最好。
㈤ 香菇怎樣做才好吃
香菇好吃又簡單的做法有油燜香菇、香菇尖椒燒土豆片、肉末蚝油香菇、雞翅燒香菇等。干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。
香菇在烹飪中運用較廣，適於鹵、拌、熗、炒、燉、燒、炸、煎等多種烹法。香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞、鴨、魚、肉相配；可以利用炒、燒等方法烹調，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。
香菇可不能直接放進鍋中燉，還要切花刀的，因為香菇非常的厚，把它的根去掉之後，切花刀後再燉煮的話，就容易入味一些，吃起來會更好吃。
燉煮香菇的時候，等到湯汁剩少許，一定要大火收汁，在收汁過程中一定不要加鹽，因為調料汁裡面的調料都帶有鹽分，混合在一起很咸了，所以不能夠加鹽了。
香菇的食用
香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為「香菇」。由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有「菇中之王」、「蘑菇皇後」、「蔬菜之冠」的美稱。
不但位列草菇、平菇之上，而且素有「植物皇後」之譽，為「山珍」之一。香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，乾燥後不明顯。
鮮香菇的熱量非常低，營養有非常豐富，氨基酸和纖維素含量都比較高，新鮮香菇還含有一定量的維生素，適宜減肥期間經常食用。即使是干香菇的熱量也近佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。減肥的女性可以放心食用。
以上內容參考：網路-香菇 （食用菌）
㈥ 香菇怎麼做菜才好吃
香菇要怎麼做才好吃，一般烹飪香菇的方法就是和雞湯一起燉，可以吸收雞湯，這樣香菇就能變得非常鮮美了。
另外，蚝油香菇、紅燒香菇、素炒香菇、香菇臘肉、香菇燒烤、火鍋、包餡等，都可以做出美味的菜餚。哪種最好吃，就要看個人喜歡的口味了。
㈦ 鮮香菇怎麼做好吃
新鮮香菇的做法有很多，不同的人有不同的喜好，比如鮮香菇釀肉、鮮香菇炒肉片等。
二、鮮香菇炒肉片
1、將鮮香菇 豬肉洗凈，香菇切片，煮肉切條狀，青椒切成絲狀，蔥姜蒜切好備用。
2、鍋中燒油，油熱後倒入蔥姜蒜爆香，放肉煸炒，倒入蚝油、生抽翻炒片刻。
3、倒入香菇翻炒2分鍾，放入青椒，倒入鹽、調味料翻炒均勻，青椒斷生就可以盛出。