① 涼拌素雞如何做，香辣味美，味道比肉還好吃呢
涼拌素雞如何做，香辣味美，味道比肉還好吃呢？
女兒說愛吃在外婆家吃過的，軟軟的咬開了裡面有一個個小洞洞的菜。我想一定是素雞。這道菜也是我童年記憶的一部分，兒時一直立在廚房灶台旁邊看炸素雞，素雞不但營養全面蛋白質高，味兒也不比肉都差，但卻又清爽不油膩，大可放心多吃些。
要吃的時候直接電冰箱取出來就可以吃，遠走高飛又QQ的，很健脾開胃喔！我的這個做法盡管需要准備的東西有點多，網上有很多相關「涼拌素雞」菜譜文章內容全是「純粹僅用調味品腌一腌」，得多「煉麻椒油、進行爆香、又炒又煮」動作，但是真的進味美味。
份量4人份、時長10分鍾左右食物：素雞約400克、青澀1支、香菜1～2株、朝天椒1支、大蒜2顆醬汁：油辣子1大匙、生抽1又1/2大匙、糖1/2大匙、米醋1小勺、芝麻油1/2大匙
小貼士單一的涼拌素雞已經非常好吃了，若想口感更豐富多彩一些可再搭配別的合適的食材一同涼拌，覺得有3個重點1是一定要炸透2是出鍋中得立刻滲入水裡3上灑小香蔥能提升素雞的香氣。
② 請教一下拌素雞怎麼做
1.把素雞切片 2.切些許辣椒。
3.倒油把素雞先炸一下。不過我的沒炸好
4.放入辣椒翻炒幾下，放鹽胡椒粉待辣椒熟就能出鍋了
青椒姜蒜末素雞
1、將青椒切條，素雞切塊備用。
2、熱鍋，放入姜蒜末，然後把素雞也放進去翻炒。
3、放進鹽，醬油，蚝油，剁椒醬，糖，然後繼續翻炒。
4、加入青椒繼續翻炒，青椒斷生之後就可
素雞1個 尖椒2個 黃瓜少許 大豆油30克 蔥末3克 薑末3克 精鹽3克 五香粉3克 味精3克
製作步驟
1. 將素雞改刀切成小片，裝入盤中待用。
2. 將尖椒去蒂籽，清洗干凈，切成小片，黃瓜清洗干凈，切成小片，蔥姜切成末裝入盤中待用
3. 熱鍋放油燒熱，爆香蔥薑末，放入尖椒片翻炒均勻。
4. 將切好的黃瓜片倒入鍋中。
5. 翻炒均勻後，倒入素雞片。
6. 翻炒均勻後，加入精鹽，五香粉。
7. 翻炒均勻，最後加入味精調味。
8. 翻炒均勻，出鍋，裝入盤中即可。
1、將裡脊肉，素雞，大蒜頭切成片，燈籠椒切成塊，小米椒切成段。
2、在肉片中加入適量的鹽，料酒，生粉和生抽，攪拌均勻腌制一下。
3、燒熱鍋，放入適量的油，下入蒜片和小米椒爆香。
4、爆香後下入腌好的肉片翻炒至變色。
5、下入素雞片繼續翻炒。
6、翻炒幾下後加入生抽和適量的水一起煮上兩，三分鍾。
7、再加入青椒繼續翻炒。
8、大火收汁，加入鹽，胡椒粉等調味料攪拌均勻。
9、出鍋裝盤，點綴上細蔥花。
1、提前加裡脊肉片加入鹽，生抽，料酒和生粉腌制入味。
2、熱鍋涼油下入蒜片和紅辣椒（主要是為了調色，可不用）爆香，再下入肉片翻炒直至變色。
3、加入素雞片一起翻炒，放入醬油和適量的水（以剛沒過原料為宜）煮上兩三分鍾這樣更入味
4、加入青椒大火收汁，青椒很容易熟，不需煮很長時間，最後加入鹽等調味料翻炒均勻即可。
③ 素雞涼拌怎麼做好吃
] 鹵中仙涼拌素雞採用豆製品製作的鹵中仙涼拌素雞鹵中仙涼拌素雞食材，吃起來飽而不膩，健康，而且容易消化，很適合家裡人食用。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，有豐富蛋白質，營養價值較高，老少適宜。做法編輯原料用料千張 4張胡蘿卜、黃瓜 各15g花生 10g蔥、姜 各5g料酒、蔥油、辣椒油 各5ml鹽、糖 各3g清湯 1000ml步驟鍋坐火，放入清湯（素湯），將千張一張一張地放入鍋中，加料酒、蔥、姜、鹽、糖小火煨20分鍾。取出煨好的千張，用竹簾將千張捲起（此時一定要用勁，將千張卷實，邊卷邊用另一隻手將千張壓平。）將竹簾卷好的千張，用紗布包起來，然後用繩子從頭開始綁起，直至將整個千張綁實為止。將綁好的千張放入鍋中加清湯，再用小火煨20分鍾。煨好的千張取出，放入蒸鍋里蒸1個小時，取出晾涼，切成丁狀。將
胡蘿卜、黃瓜切成丁狀，與素雞、花生拌勻，然後倒入些許辣椒油、蔥油即可。小貼士編輯廚房技巧： 由於家中的火較小，在煨制千張時也可以採用中火。用竹簾卷千張時一定要卷緊實，這樣出來的千張口感才緊實，如果露氣，就會有很多小洞，吃起來口感較差。用來煨制千張的清湯一定是熬制的素湯或高湯，不能用水直接熬，因為千張要想粘結緊實必須用素湯或高湯中的蛋白酶，而水不但不能起到粘結的作用，反倒會使千張分離。1.雞肉和豆皮放入開水煮幾分鍾，焯熟。2.熟了以後放入冷開水裡，過涼。3.雞肉和豆皮切絲。4.在焯雞肉豆皮的同時，准備調料。切好蔥，姜，蒜沫，小米椒(喜歡吃辣的人可以切碎一點更入味，偶媽媽怕辣所以切段），加入鹽，生抽(為保證健康，不加任何味精和雞精),放在一旁腌漬入味。5.玻璃碗中先放入豆皮絲，再碼上雞絲，再淋上高湯(骨頭湯）。6.再淋上事先調好的涼拌湯料。7.涼拌好以後撒上香菜葉和香蔥沫
④ 素雞涼拌家常做法
素雞涼拌家常做法：
用料：素雞1個、香菜2棵、花生碎一些、辣椒油適量、蒸魚鼓油適量、生抽適量、芝麻油適量、鹽適量。
步驟：
1、素雞一個用清水沖洗一下，切片備用。
⑤ 素雞怎麼涼拌好吃做法
主料素雞400克黑木耳2朵輔料油適量鹽適量味精適量香菜1棵蔥1棵蒜1瓣辣椒3隻
步驟
涼拌素雞的做法步驟11.准備主料食材（木耳己泡發）。
涼拌素雞的做法步驟22.將素雞洗凈切薄片，木耳去蒂撒小朵。
涼拌素雞的做法步驟33.辣椒、蔥、香菜洗凈切碎未，蒜用刀拍散備用。
涼拌素雞的做法步驟44.鍋中注水，煮沸後放入木耳汆水2分鍾撈出。
涼拌素雞的做法步驟55.放入素雞汆水。
涼拌素雞的做法步驟66.將素雞、木耳放入盤中，放入鹽、味精拌勻。
涼拌素雞的做法步驟77.鍋中熱油，待油溫5成熱時，放入辣椒、蒜未煸香。
涼拌素雞的做法步驟88.將香菜、小蔥放在菜上，倒入熬好的油即可
⑥ 素雞怎麼涼拌好吃
素雞用如下方法涼拌好吃：
將素雞洗凈切薄片，木耳去蒂撒小朵。
辣椒、蔥、香菜洗凈切碎未，蒜用刀拍散備用。
鍋中注水，煮沸後放入木耳汆水2分鍾撈出，放入素雞汆水。
將素雞、木耳放入盤中，放入鹽、味精拌勻。
鍋中熱油，待油溫5成熱時，放入辣椒、蒜未煸香。
將香菜、小蔥放在菜上，倒入熬好的油即可。
⑦ 涼拌素雞的做法怎麼做好吃
主料：素雞1根。
輔料：蔥花適量、蒜泥適量、辣椒油適量、醋適量、芝麻油適量、醋適量、食鹽適量、味精適量。
1、准備好素雞。
⑧ 涼拌素雞怎麼製作以及營養價值
素雞既然是素應該就是素食了，不過為什麼會雞沾上關系，其實這里是用豆製品以素仿葷，讓人真假難辨。你想自己動手做好吃的素雞嗎?接下來，我跟你分享素雞的做法和營養價值。
涼拌素雞的做法
涼拌素雞食材准備
辣椒，香菜，將蔥，香油，蒜油，麵粉適量，油菜少許。
方法 步驟
1、將蒜剝好，辣椒剁碎，素雞用熱水燙好後垂直切條;
2、利用素雞的溫度，加入糖，鹽，蒜，辣椒，香油拌勻;
3、最後加入蔥和香菜拌勻即可。
木耳涼拌素雞的做法
涼拌素雞食材准備
素雞400克，黑木耳2朵，油鹽適量，味精，香菜，蔥蒜適量，辣椒3個。
方法步驟
1、素雞洗凈後切成薄片，木耳泡發洗凈後撕成小朵;
2、辣椒，蔥和香菜洗凈切碎，蒜用刀拍散待用;
3、鍋中水燒沸，放入木耳汆燙2分鍾撈出，然後素雞汆燙熟;
4、將素雞，木耳放入盤中，加入鹽，味精拌勻，鍋中熱油，5成熱時放入辣椒和蒜末煸香;
5、素雞和木耳裝盤後加味精，鹽拌勻，然後放入香菜，小蔥和燒好的熱油即可。
黃瓜涼拌素雞的做法
涼拌素雞食材准備
素雞，黃瓜1根，香油，醬油，白糖，雞精，鹽，醋，蒜適量。
方法步驟
1、黃瓜切絲，素雞切條，蒜切末;
2、將黃瓜，素雞絲和蒜末放入容器中;
3、然後加入白糖，鹽和海鮮醬油，醋和香油拌勻即可。
孜然涼拌素雞的做法
涼拌素雞食材准備
香菜，素雞，八角，花椒粒，辣椒粉，麻油，孜然，生抽，鹽，糖，醋，蒜，雞精適量。
方法步驟
1、素雞切成長條，香菜切段，蒜切末待用;
2、小碗中放入辣椒粉，芝麻和鹽拌勻;
3、鍋中燒熱油，放入八角，花椒炸香後撈出，待油溫熱後倒入辣椒粉碗中;
4、將素雞和香菜放入盆中，加入鹽，孜然，生抽，香醋，糖，蒜末，雞精和做好的辣椒油拌勻即可。
素雞的營養價值
素雞其實是一種豆製品，它和其他的豆製品一樣含有豐富的蛋白質，多種氨基酸，另外它含有的暖磷脂能夠清除膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，同時它還是補充鈣質，促進骨骼發育的油脂產品。
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