A. 鹵豬舌頭的做法竅門
豬舌也就是豬的舌頭，通常都是用來食用的，而且喜歡吃豬舌的人還是比較多的。但是，豬舌怎麼做才好吃呢？這又是很多人都不知道的。現在的人一般是不會自己買了生的豬舌回來自己做的，大家一般情況之下，都是在熟食店裡買了煮熟的豬舌回來直接食用的，而煮熟的豬舌通常熟食店就是涼拌一下就好了。
豬的一身都是寶，全身上下大多數地方都是可以食用的，而且對於豬這種動物，很多人還是比較有感情的，因為以前養豬的人還是比較多的。豬舌就是豬身上食用比較多的一個部位。下面就來說說豬舌怎麼做好吃這個問題。
豬舌頭，別名：口條、招財。新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發粘、無彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。由於豬舌頭含較高的膽固醇，凡膽固醇偏高的人都不宜食用豬舌頭。豬舌肉質堅實，無骨，無筋膜、韌帶，熟後無纖維質感。
每100克豬舌頭所含營養如下：熱量233千卡、蛋白質15.7克、脂肪18.1克；
碳水化合物1.7克、膽固醇158毫克、維生素A15微克；
硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克；
維生素E0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克；
鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。
豬舌含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，有滋陰潤燥的功效。豬舌性平味甘、咸；有滋陰潤燥的功效。
香辣豬舌是關於豬舌比較好吃額一種做法，具體步驟如下：
主料：豬舌400克
輔料：香菇（鮮）50克生菜（團葉）100克辣椒(紅、尖)50克調料：姜5克大蒜（白皮）15克大蔥15克料酒8克辣椒油25克蚝油30克老抽5克澱粉(玉米)5克鹽5克白砂糖5克植物油30克
做法:1.將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許，拌勻，加薑片、蔥段少許，上火蒸15分鍾，取出，晾涼切絲；2.鮮紅辣椒洗凈切絲；3.豬舌鹵後切絲，備用；4.炒鍋內放植物油，燒熱後放薑片、蒜蓉、鮮紅辣椒絲，爆香後，烹入料酒，放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻，放入蚝油、紅油，翻炒片刻，用澱粉勾芡後盛出，最後將生菜燙一下擺盤邊即成。
所以，通過對於上面的了解，我們才知道原來豬舌不僅可以用來食用，而且豬舌還有一定的功效和作用，對於大家的身
B. 如何鹵豬舌頭竅門
配料】豬舌頭，鹵水，八角，冰糖等
【製作步驟】
1、豬舌頭直接用清水沖洗干凈。在鍋里加適量的水，放入薑片和料酒，將洗凈的豬舌頭放進去，直接煮開之後轉成小火，小火繼續煮3分鍾。
2、煮好之後將豬舌頭撈出來，再將表面的白膜刮干凈。這樣豬舌頭基本就處理好了，先放在盤子裡面備用。
3、鹵料的搭配可以根據自己的喜好來增減，通常有茴香，桂皮，香葉，八角，冰糖，干辣椒等。將鹵水倒在鍋里，再將乾的鹵料也放進去，這個鹵水可以是上一頓鹵鵪鶉蛋剩下來的。
4、接著是將處理好的豬舌頭放進鹵水裡面，還是要先大火煮開，再轉成小火煮三十分鍾，煮好之後先關火，但是不要直接撈出來。繼續的放在裡面泡三十分鍾，這樣會更好入味。等到放涼之後再撈出來。
5、接著是做蘸水，拿一個干凈的小碗，放入適量的辣椒碎，白芝麻，鹽，胡椒粉，上面再放入切好的姜絲和蔥白。
6、另起一個鍋，放入適量的菜油和花生油，菜油和花生油的比例大概是2比1，放好之後開始加熱，加熱到微微冒煙，然後將油加在蘸水的碗里，這樣香味就出來了。
7、最後就是要擺盤了，拿一個干凈的盤子，將鹵好的豬舌頭切成片狀，繞著盤子擺半圈。將做好的蘸水倒在小碟子裡面，然後將小碟子放在盤子中間。
8、在吃的時候可以夾豬舌頭，然後蘸上蘸水，這樣會更好入味，而且還會有辣辣的味道，這樣會更開胃。
【烹飪貼士】
1、在鹵豬舌頭的時候，煮好之後就可以撈出來，不用繼續泡30分鍾，之所以泡是因為能夠更好入味。
2、在鹵豬舌頭的時候要掌握好火候，一定要煮到豬舌頭完全熟透。
3、鹵汁裡面鹵料的添加沒有特別限制，可以根據自己的口味來搭配鹵料，這樣鹵出來的味道自己更喜歡。
C. 美味冷盤之鹵水豬舌怎麼做如何做好吃
主料
豬舌1條
輔料
辣椒
3個
香葉
3片
八角
3顆
生薑
3片
生抽
1碗
美味冷盤之鹵水豬舌的做法
1. 准備好豬舌，將其洗凈。
2. 冷水下鍋，大火煮開。
3. 取出豬舌，用小刀刮除外層的白色部分。
4. 准備好辣椒、香葉、八角。
5. 砂鍋中加入能淹沒豬舌的清水，辣椒、香葉、八角與生薑，一碗生抽，大火煮開。
6. 加入豬舌，繼續用大火，再次煮開。
7. 轉小火，煮約1個小時左右熄火，讓豬舌在湯汁中浸至湯汁涼卻。
8. 取出豬舌，讓其瀝干水分，放進保鮮盒，冷藏保存。
9. 食用時切片即可。
D. 美味的鹵豬舌怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
豬舌：250
鹽 ：適量
生薑 ：5
干紅椒 ：5
花椒：5
蔥 ：5
第十二步
12.涼的也很美味
輔料
具體步驟
E. 豬舌頭怎麼鹵才好吃
【鹵豬舌】
食材：豬舌頭5條。海鹽1大匙，花椒粉1.5茶匙，糖1茶匙，生抽醬油1/4杯（我喜歡萬字牌醬油）。水3杯，蔥切段 (2 根)，姜切片（五片），丁香2-3粒，八角1粒，鹽1/2茶匙，糖2茶匙，老抽醬油1大匙。
做法：將豬舌頭洗凈放一有蓋盒內，海鹽和花椒粉拌勻，均勻撒在豬舌頭上面，然後加入2料中的糖和醬油，蓋上蓋放冰箱腌2天，間中翻一番。腌好的豬舌放入高壓鍋內，然後放入所有的3料，蓋好蓋。
置爐上開大火，上氣後調中小火煮25分鍾離火。稍冷後放氣，煮好的豬舌趁熱剝去白膜，冷後切片即可食用。做法二：食材：200克豬舌，蔥條、草果、香葉、八角、桂皮、花椒、薑片、大蒜各適量。
鹵水、鹽、生抽、老抽、料酒、味精、食用油各適量。做法：鍋中倒入適量清水，加蓋，大火燒開。揭蓋，放入洗凈的豬舌，加入適量料酒。蓋上鍋蓋，將豬舌燜煮15分鍾至熟透。揭蓋，撈出煮熟的豬舌。
放入涼水中浸泡2～3分鍾後取出。炒鍋注油，放入洗好的蔥條、香葉、八角、桂皮、花椒、生薑、大蒜，煸炒香。倒入鹵水。加少許生抽、老抽、鹽、味精，調勻。放入豬舌。加蓋，燒開後，轉小火鹵制30分鍾至入味。揭蓋，撈出鹵熟的豬舌。將豬舌切成片。裝入盤中，淋入鹵汁拌勻。再整齊擺入另一個盤中即成。
F. 鹵豬舌頭的做法 最正宗的做法
豬舌頭是一道很美味的食材，比豬肉好吃多了。豬舌頭一般人都是用來鹵，當做下酒菜，做起來也非常簡單。當然了，也可以鹵完了再拿來炒辣椒，風味也是別具一格的。
今天就來給大家分享一道鹵豬舌的做法。
步驟：
1、今天來做鹵豬舌，用到一條亮亮的豬舌，把豬舌一分為二。切好之後倒入生抽醬油，蓋上保鮮膜放冰箱腌制一個晚上 。
2、鹵料：薑片，大蔥，香葉，八角，草果，桂皮，干辣椒，冰糖。
3、把腌好的豬舌連同湯汁一起倒入砂鍋裡面，放入所有鹵料加開水。然後放入一些腐乳汁，一點高度白酒和老抽調色。
4、大火煮開轉中火蓋上蓋，煮20分鍾。煮個20分鍾之後用筷子扎一下，輕松穿透就說明煮熟了。
5、放涼之後切薄片裝盤，美味完成。
豬舌頭含有豐富的蛋白質、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養元素，每100克豬舌頭含有熱量233千卡、蛋白質15.7克、脂肪18.1克。碳水化合物1.7克、膽固醇158毫克、維生素A15微克、硫胺素0.13毫克、核黃素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、維生素E0.73毫克、鈣13毫克、磷163毫克、鉀216毫克、鈉79.4毫克、鎂14毫克、鐵2.8毫克、鋅2.12毫克、硒11.74微克、銅0.18毫克、錳0.04毫克。
G. 正宗鹵豬舌頭的做法
用料
醬油（老抽） 適量
鹽 1勺
八角 2個
桂皮 1塊
當歸 2片
豬舌頭 1個
雞精 適量
香葉 5片
蒜蓉 適量（醬汁用）
醋 1勺（醬汁）
糖 適量（醬汁）
生抽 1勺（醬汁）
步驟
1 新鮮的豬舌頭一個，買回來清洗干凈，用燒開的水直接燙上去，把舌頭上面白白的那一層膜撕開，再清洗干凈。
2 把豬舌頭對半切開，放入高壓鍋，加入老抽翻炒均勻，再放入八角，桂皮，香葉，當歸這些大料，最後放鹽巴味精和少量的水，中火開 5分鍾再轉小火10分鍾（如果喜歡吃有嚼勁Q一點的可以適量的縮短時間）
3 等高壓鍋漏氣就可以起鍋了，再切一下裝盤就可以了。
4 調醬汁，蒜蓉拍兩個放入生抽，糖，醋，拌勻，豬舌頭沾著醬汁吃。（喜歡的也可以放點芝麻油）
H. 豬舌頭怎麼鹵好吃
鹵豬舌
材料
"豬舌 三個","八角 兩瓣","花椒 一小匙","辣椒 酌量","蒜頭 三瓣","醬油 三大匙","醬油膏 兩大匙","冰糖 一大匙","米酒 一碗",
做法
1:此次使用的香料
2:辛香料及冰糖炒香 加入豬舌煎至變色
3:加入醬油 油膏 米酒
4:加水至淹過食材 煮滾後大火再煮五分鍾 蓋上鍋蓋轉小火煮半小時 再悶一個晚上入味
5:切片上桌家常冷盤菜
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〖材料〗豬舌頭一條。
〖做法〗先將豬舌頭洗凈焯水颳去粘液最洗凈備用。
2． 將焯水洗凈的豬舌頭放入鍋內，加上適量的水煮開。
3． 水開後轉入慢火煮45分鍾，關火燜15分鍾。
4． 取出放涼，食用時切薄片，醬料粘著吃即可。
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I. 豬舌頭怎麼鹵才好吃
其實這個要看個人口味的。給你一個建議：先白水煮一下，取出，把外面那層白的刮干凈（稍微煮得久些比較好刮）； 換水，加料酒和姜，燒開後加點醬油、鹽和少量糖（為了醬油進色），再煮N久，直到豬舌頭成鹵的顏色，且已很嫩（越煮越嫩的），取出； 切成薄片，加辣油或香油及其它各人喜愛的調味品，有條件的話再放點香菜，涼拌豬舌就完成了