⑴ 黃豆醬的吃法大全竅門
黃豆醬這么做好吃極了，又簡單又下飯
一般到夏天，很少有人會用豬肉炒菜，因為夏天熱又不願意炒菜還油膩，真的是吃不下去，但一直不吃還饞肉吃，真的很想念肉的香味。
所以呢隔段時間，關東優選-藍藍便會用豬肉做一些非常簡單的家常菜。
做起來非常的簡單，把豬肉蒸一蒸、切一切、拌一拌，上鍋一蒸便完事了，多簡單。然後在准備上一碗香噴噴的米飯，淋上醬汁，吃上一口肉片，那感覺多美好，多幸福。
而且味道還十分香濃，簡直是懶人必備的神菜啊！
現在關東優選-藍藍便給大家介紹一下這道菜的做法！
黃豆醬蒸花肉
【材料】
五花肉約250g、關東優選-黃豆醬一大勺約40g、料酒一大勺約15g（什麼肉都可以，瘦肉、花肉都行）
【做法】
1、將五花肉切成薄片，先加入料酒攪拌均勻。
2、再加入關東優選黃豆醬攪拌均勻，讓每塊肉都沾上黃豆醬。
關東優選提示：五花肉大概腌制1-2個小時。
3、上鍋，隔水蒸15分鍾左右即可。
黃豆醬蒸肉完成，出爐後，灑上蔥花、辣椒攪拌一下，配上剛煮好的米飯，立馬開飯。
雖然只加了黃豆醬，肉味香濃卻不發柴，湯汁帶著絲絲輕甜，一點兒不油膩，更沒有一點兒腥味，十分下飯哦。小朋友也是非常喜歡的哦~
【關東優選小貼士】：
1、不喜歡或者沒有黃豆醬的親，也可以用豆瓣醬代替，做法完全一樣，不過吃起來口感卻不相同。用黃豆醬蒸的口感要更香濃一些，用豆瓣醬蒸的口味偏咸辣一些。我個人更喜歡黃豆醬的口味，大家可根據自己的喜好選擇（家有小朋友的建議用黃豆醬蒸）。
2、豬肉上，選擇五花肉、後腿肉，純瘦肉都是可以的，但若選純瘦肉的話在腌制的時候，一定要加些澱粉，以保證瘦肉滑嫩不柴。PS：其實肥肉蒸好後味道很棒的哈，小朋友尤其喜歡吃~
好了，美食便分享到這，我是關東優選，一個關心您身體健康的商城。
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⑵ 黃豆醬怎麼做好吃竅門
1、把准備好的黃豆用清水洗干凈以後，放在鍋中，加適量的清水，開火煮制，煮開以後再煮15分鍾左右，要把黃豆煮熟，但是不能煮得太爛，煮好以後取出瀝掉水分。
2、把煮好的黃豆降溫以後，放在准備好的麵粉中滾一下，讓它們的表層都粘上薄薄的一層麵粉。然後在溫暖的室內鋪上一層干凈的紙板，把沾有麵粉的黃豆均勻的鋪在紙板上。
3、在黃豆上層再蓋一層紙，然後再蓋一層厚布，讓它們自然發酵。如果室溫能達到26度左右，五天就能發酵完成，這中間最好不要打開看，發酵完成以後的黃豆表面會長滿黃綠色的菌。
4、把發酵好的黃豆放在陽光下曬制，而且要把粘在一起的黃豆分部分開，等它們全部曬干以後把黃豆放到干凈的玻璃瓶子中，放入食用鹽。再把薑片和大料以及花椒等香料放在一個布袋中，入鍋煮開，降溫以後把煮好的水倒入到瓶子中。
5、把准備好的紅椒切成碎末以後，也放入的黃豆中，用干凈的筷子把它調勻，然後在瓶口處固定一塊紗布，再把瓶子放到陽光下發酵，每天早晚都要用干凈的筷子攪拌一次，大約過30天左右，瓶子中的黃豆醬就能發酵完成，這時自己製作的黃豆醬也就正式做好可以取出食用了。
⑶ 黃豆醬怎麼做才好吃
黃豆又叫大豆，黃豆醬主要就是黃豆製成的，黃豆醬的做法簡單，而且多種多樣，吃法也很多。黃豆醬除了直接食用，用來做菜也很好吃。黃豆醬的烹飪用途非常廣，還可以用來蒸排骨。
1.將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟後用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。圖中湯勺內是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存。放置一個月後即可食用。
2.排骨洗凈用毛巾包好擠干水分，用酒、糖、鹽（因放黃豆醬的緣故，鹽的分量要比平時要少一些）、生粉和排骨拌勻。再放適量的黃豆醬拌勻後腌十五分鍾左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少許的生油後放鍋里大火蒸十分鍾左右，取出在上面灑上蔥花便成。
3.鐵棍山葯去皮後用清水浸泡，防止變色。排骨洗凈用廚房紙吸干水分。鍋燒熱轉小火，加少許油，下排骨煎至各面金黃。加蔥段、姜和大蒜，炒出香味後烹入黃酒，加一大勺黃豆醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。加適量醬油，加開水至完全沒過排骨，大火燒開後轉小火燜約30分鍾，打開放入山葯，加少許鹽，小火燜約20分鍾至山葯熟軟即可。
⑷ 如何做好吃的黃豆醬
做黃豆醬時加一些花生和啤酒進去好吃：將泡發好的黃豆炸至起皺，和蔥姜蒜、花生、啤酒、老抽、白糖一起熬煮濃稠即可，下面介紹具體做法：
主料：黃豆適量
輔料：花生適量、大蒜2頭、蔥2顆、姜適量、啤酒1瓶、紅辣椒適量、老抽適量、糖適量、鹽適量、黃豆醬適量
製作步驟：
1、黃豆提前泡發
注意事項：
1、一次不要做太多，吃不完會壞掉，可以多放一點辣椒進去。
2、喜歡吃辣一點的可以加一點指天椒進去，還可以加一點芝麻。
⑸ 黃豆醬怎樣做好吃
你好
黃豆醬的做法
肉末醬燒茄子
用料
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、老抽1茶匙、油適量
做法
1. 茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2. 將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3. 將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可。
Tips：茄子皮中富含維生素P，直接帶皮烹制營養豐富。茄子用蒸代替油炸，減少了油量，比較健康。黃豆醬的原粒黃豆更為這道菜加料加分。
特色：茄子是非常百搭的單品，當然最傳統的做法就是與肉結合。肉末、醬汁、茄子，如此簡單的組合也可以搭配出有層次感的味道！
黃豆醬豉香春筍
用料
春筍400 克、裡脊肉80克、豆豉20克、大蒜2瓣、蔥1克、料酒、生抽1/2 茶匙、黃豆醬1 湯匙、
麻油1 茶匙、油、鹽各適量
做法
1.裡脊肉切絲，用料酒、生抽腌制7分鍾。
2.春筍剝去外皮，洗凈後切絲，焯水備用。
3.大蒜切末，蔥切蔥花。豆豉洗凈備用。
4.鍋中倒入油，燒至四成熱，爆香蒜末和豆豉，放入肉絲翻炒約2分鍾。
5.放入春筍絲和黃豆醬翻炒至熟，出鍋前加入鹽、麻油調味，撒上蔥花即可。
黃豆燉豬蹄
用料
主料：豬手1個
配料：黃豆50g、干辣椒5個、花椒 15粒、八角1個、蔥1根、姜5片
調料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒
准備
黃豆提前用清水浸泡半小時，
做法
1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝干；
2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，放入蔥、姜、八角；
3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆；加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開；
4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。
望採納祝你好運
⑹ 黃豆醬怎麼做才好吃
黃豆又叫大豆，黃豆醬主要就是黃豆製成的，黃豆醬的做法簡單，而且多種多樣，吃法也很多。黃豆醬除了直接食用，用來做菜也很好吃。黃豆醬的烹飪用途非常廣，還可以用來蒸排骨。
1.將黃豆洗凈，控干水分，上炒鍋炒熟（花椒、干椒一起放入炒），炒熟後用食品料理機磨成粉。再加入少許白糖，加入足量的鹽拌勻。將菜椒洗凈，切小塊，用食品料理機打成糊，拌入上述黃豆粉里，再加入適量米酒，拌勻（注意：不用加水，只用椒糊和米酒拌）。圖中湯勺內是兩個月前做的，與新做的顏色明顯不同。裝瓶，放室溫、無陽光直射處保存。放置一個月後即可食用。
2.排骨洗凈用毛巾包好擠干水分，用酒、糖、鹽（因放黃豆醬的緣故，鹽的分量要比平時要少一些）、生粉和排骨拌勻。再放適量的黃豆醬拌勻後腌十五分鍾左右，在面上撒上切好的蒜粒，淋上少許的生油後放鍋里大火蒸十分鍾左右，取出在上面灑上蔥花便成。
3.鐵棍山葯去皮後用清水浸泡，防止變色。排骨洗凈用廚房紙吸干水分。鍋燒熱轉小火，加少許油，下排骨煎至各面金黃。加蔥段、姜和大蒜，炒出香味後烹入黃酒，加一大勺黃豆醬小火炒至排骨均勻地裹上醬色。加適量醬油，加開水至完全沒過排骨，大火燒開後轉小火燜約30分鍾，打開放入山葯，加少許鹽，小火燜約20分鍾至山葯熟軟即可。
⑺ 黃豆醬怎麼做
【香辣黃豆醬】
特點：色醬紅，具有濃郁的醬香味，佐飯拌面都是絕配。
【所需配料】
干黃豆500克，線椒150克，小米椒100克，大蒜150克，姜100克，乾花椒10克，甜面醬2勺，香辣醬1勺，白酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，五香粉、迷迭香、香葉、鹽適量。
【製作步驟】
1. 干黃豆要提前泡好，最少要泡5個小時，我一般是晚上睡覺前用冷水泡好，第二上午再製作剛剛好，泡軟之後，可以減少煮制時間。
2. 將泡好的黃豆清洗干凈，倒進鍋中，加適量水，放香味和新鮮迷迭香，沒有新鮮迷迭香，可以用干迷迭香代替，如果連干迷迭香也沒有，可以用八角、桂皮等香料代替。
3. 黃豆煮至用手一捏就爛即可，瀝干水，撿去裡面的香葉和迷迭香備用。
4. 將青紅椒摘出來洗干凈，再切成長段備用，姜去皮後洗干凈切塊備用，大蒜剝皮後沖洗干凈備用。
5. 將准備好的配料放進攪拌機里，我這是糾肉機，也可以用破壁機打碎。
6. 蓋上蓋子、插上電源，將所有配料打碎。
7. 取一隻碗調醬汁，將甜面醬、香辣醬、生抽、老抽、白酒倒在碗中攪拌均勻，再放適量五香粉攪拌均勻，醬汁調好後放著備用。
8. 鍋中放寬油，油熱後將乾花椒放進去炸香。
9. 將打碎的蒜蓉辣椒倒進油鍋翻炒，這個過程要炒久一點。
10. 炒到水氣幹了之後再將黃豆倒進去。
11. 繼續翻炒黃豆和辣椒醬，讓香味充分融入黃豆中。
12. 將調好的醬汁倒進去，繼續翻炒。
13. 炒至沒有水分，黃豆醬亮油即可，這樣做出來的黃豆醬易於存放，沒有放防腐劑也能保存得久。
14. 出鍋裝在大點的容器中，要放涼。
15. 香辣黃豆醬放涼後，用干凈的密封瓶裝起來，放進冰箱的冷藏室，隨吃隨取，下飯、拌面、下饅頭都是絕配，用來蒸各種暈菜也是最佳搭檔，尤其是蒸魚或蒸排骨的時候，只需放兩勺自製香辣黃豆醬，味道超贊。
香辣黃豆醬
【小貼士】
1. 炒的時候，一定要把水氣炒干，這樣不容易變質。
2. 一定要放在冰箱冷藏，瓶子必須是能密封起來的那種，吃多少取多少，要用干凈的勺子取食黃豆醬，確保存放時間更久一些。
⑻ 最簡單的黃豆醬做法
黃豆醬的做法
將500克黃豆洗干凈後，用清水浸泡3-4個小時。
超級開胃的黃豆醬出鍋。
⑼ 黃豆醬的吃法大全
養生之道網導讀：養生之道網食材庫黃豆醬的吃法專區，為您詳細介紹黃豆醬的吃法，哪些人不能吃黃豆醬，黃豆醬食用處理方法，黃豆醬的食用禁忌等知識，更多請查閱養生之道網。
黃豆醬的簡介
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成,是我國傳統的調味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、凈食等。黃豆味甘平,可以「逐水脹,除胃中熱痹,傷中淋露。下淤血,散五臟結積內寒」等,是食療佳品。
黃豆醬的食用處理方法
黃醬有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式,也可佐餐、凈食等。
黃豆醬的吃法（做法）大全
1、黃豆醬蒸排骨
1.1、材料:黃豆醬,排骨,酒,糖,鹽,生粉,蔥花;
1.2、排骨洗凈用毛巾包好擠干水分,用酒、糖、鹽(因放黃豆醬的緣故,鹽的分量要比平時要少一些)、生粉和排骨拌勻。
1.3、再放適量的黃豆醬拌勻後腌十五分鍾左右,在面上撒上切好的蒜粒,淋上少許的生油後放鍋里大火蒸十分鍾左右,取出在上面灑上蔥花便成。
2、黃豆醬煮鱭魚
2.1、材料:鱭魚一條、黃豆醬一湯匙、糖少許、味精少許。
2.2、將鱭魚用少許鹽腌半小時以上。
2.3、用鍋煎一下鱭魚後,放入黃豆醬一湯匙,加點水、糖、味精。
2.4、待水差不多收干就可以了。
3、黃豆醬香涼拌面
3.1、材料:生面條250克,黃豆醬2湯匙,豬後腿肉50克,黃瓜1/2根,胡蘿卜1/2根,生薑1片,大蒜1瓣,小蔥1根,老抽1/2湯匙,自製花椒水1勺。
3.2、准備生面條250克,可以是自製的手擀麵,也可以是買來的面條;
3.3、鍋內放足量冷水,大火燒開,放入面條;
3.4、入鍋的面條用筷子立即劃散,煮制2分鍾左右至面條熟;
3.5、煮熟的面條撈出,立即過涼;
3.6、鍋內放入少量食用油燒熱,生薑、大蒜和小蔥分別切末,放入油鍋煸香;
3.7、豬後腿肉的肥膘和瘦肉部分分開,分別切成小丁;
3.8、豬肥膘丁放入鍋中,煸至肥膘丁縮小表面金黃;
3.9、放入豬瘦肉丁,用鏟子翻炒至肉丁變色;
3.10、鍋內加入1/2湯匙老抽,使肉丁上色;
3.11、加入1勺自製花椒水,小火咕嘟1分鍾,至肉丁熟;
3.12、過涼的面條放在盆內,放入炒好的豬肉丁;
3.13、放入2湯匙黃豆醬;
3.14、用筷子攪拌均勻,使每一根面條都均勻的被醬汁包裹;
3.15、黃瓜洗凈切細絲;