1、肉蟹可以做成肉蟹煲、清蒸大閘蟹、姜蔥炒肉蟹。
2、肉蟹煲：雞爪500克、螃蟹2隻、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、蔥、姜、鹽少許、辣椒醬3勺。剪去雞爪的指甲，螃蟹掰開蟹殼，去腮後一分為二。雞爪冷水下鍋，加料酒、生薑焯水2分鍾。撈出清洗去雞爪表面的浮沫，熱鍋涼油下辣椒醬小火炒出紅油。
Ⅱ 蟹肉怎麼炒好吃
可以做一道香辣蟹。香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜，屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等製成的佳餚。本菜香、辣、鮮、脆，味道鮮美，營養豐富。
香辣蟹的原料：鮮肉蟹500克一隻 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小紅辣椒三四隻， 鹽10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。
香辣蟹的操作方法：
1、先用刷子把肉蟹洗凈，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，將腔內骯臟的地方洗凈，再用刀將蟹身切成兩刀四塊，並將蟹鉗拍破，上述全置入盤里。
食用作用
螃蟹營養豐富，含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、鐵、鋅、鉀、維生素A、維生素B、維生素E等，其功效是可以促進身體排泄毒素、保護黏膜上皮組織、軟化血管、抗衰老、提高免疫力、防癌抗癌等。中醫認為，螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經，有清熱解毒、補骨填髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃的功效，對於治療瘀血損傷、黃疸、腰腿酸痛等疾病有一定的作用。
Ⅲ 如何炒螃蟹好吃又簡單
爆炒螃蟹，鮮美好吃，營養豐富，簡單又方便
原料：花蟹、紅辣椒、拍薑片、蒜頭、蔥段、淡鹽醬油、蚝油、白糖、青辣椒。
做法步驟：
第7步、裝盤開飯咯…
小貼士：
螃蟹其實真正好吃是在秋季，但在夏季的也好吃，在挑選時用手輕捏下螃蟹的肚子，硬實的就說明是肥有肉的。
Ⅳ 炒肉蟹的做法竅門
做法步驟：
首先先將新鮮的螃蟹清洗干凈，剪去鉗子，加料酒、蔥姜、上鍋蒸上15分鍾左右；
待螃蟹放涼之後再去除螃蟹蓋和雜物，將螃蟹剁成小塊狀待用；
香蔥和生薑片，大蒜清洗干凈，干紅辣椒、隔壁借來的花椒、香菜處理好備用；
起鍋放入食用油，然後放入之前准備好的花椒，干紅椒絲，蔥姜蒜末，大火將油燒熱之後轉小火煸炒出香味；
放入之前准備好的螃蟹塊，轉大火適當翻炒，放入蚝油，翻炒過程當中撒入少量的熱水，大火翻3分鍾左右即可出鍋。
蒜泥白肉
五花肉 精鹽 白醋 雞精 香蔥 生薑 生抽 香油 香菜 料酒 白糖 辣醬 干大蒜
步驟：
香蔥洗凈切段，生薑也切片備用；
五花肉入鍋，放入適量的清水，放入香蔥段和薑片，以及米酒，大火煮沸之後轉小火慢煮半個小時左右；
干大蒜掰瓣去皮之後剁成蒜泥，取一個干凈的碗，放入蒜你和少許的香油，生抽，白糖，精鹽，辣椒油、紅油、白醋、雞精攪拌均勻之後調成料汁兒。
香菜洗凈切段，五花肉煮熟之後撈出放涼之後切片，根據自己的口味選擇五花肉的厚度；
將切好的五花肉再次放入之前肉湯裡面，差不多5-6分鍾左右撈出碼盤，淋上之前調制好的醬汁即可。
Ⅳ 螃蟹怎麼炒著好吃
螃蟹好吃的炒法：
主料：三眼蟹4隻。
輔料：蔥適量、蒜苗適量、蒜頭5顆、姜適量、指天椒2個、香菜適量。
步驟：
1、所有材料改刀切好備用。
Ⅵ 螃蟹怎麼炒更好吃
食材：螃蟹4隻、年糕1包、辣椒醬2勺、豆瓣醬1勺、大蔥生薑適量、生抽2勺、料酒2勺、蔥花適量、食用油適量、白糖1勺。
做法：
1、將螃蟹清洗干凈，可以用牙刷刷一刷，刷去表面的細菌，然後沖洗干凈。
小貼士：螃蟹雖好吃，但是不要貪嘴哦，螃蟹是寒性的，吃得多了容易腹瀉，胃寒體虛、孕婦都不建議吃。
Ⅶ 螃蟹怎麼炒著好吃
姜蔥炒蟹：
【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1個，姜蔥蒜 適量，生抽 3湯匙、蚝油 1湯匙、澱粉 半碗，燒酒 3湯匙，白糖半茶匙
【做法】：1、把螃蟹最好買鮮活的，不要冰凍的，用刷子刷干凈，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，剝掉肚子的三角蓋，對半切開，想入味可再對半切開，把一隻蟹切成四塊，蟹鉗用刀背略砸破。
2、把大蔥，大蒜和姜准備好，姜蔥炒蟹顧名思義要用姜蔥炒，所以姜蔥不能少，姜蔥蒜要多點，這樣才香；
3、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉，還可以防止蟹油跑出來），鉗及殼不用沾粉；
4、鍋中多放些油燒熱，油溫6成熱，下鍋烹炸一下螃蟹塊，記住先將沾上澱粉的切面朝下，放在油鍋里煎炸一下，大概用中小火煎1分鍾左右，切面焦黃就可以再整個翻炒，這一步是為了鎖住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受熱從沒有殼（澱粉那一面）的地方爆出來。煎炸好的螃蟹出鍋待用。
5、鍋內留底油，先放薑片，再放蒜頭和辣椒爆香，炒的時間可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出來。
6、然後繼續下炸過的螃蟹塊，生抽、燒酒、糖、蚝油加半碗水先調成一碗備用，倒入鍋里，轉大火，加蔥炒勻至稍微收汁，即可上碟。
簡單幾步，一鍋香辣鮮嫩的姜蔥炒蟹就出鍋啦，真的特別好吃還下飯，學會這道簡單快手的姜蔥炒蟹，不管什麼時候想吃炒花蟹、肉蟹、青蟹……自己動手很快就可以大快朵頤啦！
Ⅷ 蟹怎麼炒好吃
建議嘗試避風塘炒蟹。在粵菜館的食譜之中，是一款常見的菜式。其精髓是那蒜蓉的獨特風味，這種蒜蓉的特別之處在於它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結合，達到了一種口味的平衡。與螃蟹共烹，味道和諧，可口極致。
避風塘炒蟹原料：肉蟹、蒜蓉、芝麻、鹽、味精、白糖、料酒、豆豉、干辣椒
避風塘炒蟹操作方法：
1、將螃蟹切塊，加入鹽、料酒、干澱粉腌製片刻。
食用價值
螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。