❶ 家常面條怎麼做好吃又簡單又好吃
吃面和做面在中國已經有著上千年的歷史,面條做法簡單,容易煮熟,即可以做正餐,也能當點心吃。大江南北對於麵食的煮制各有不同,各具特色,有油潑面、冷麵、酸辣粉、鹵面、燜面、刀削麵、熱乾麵、蘭州拉麵、擔擔面等等,做法多到你想不到,一個月都不帶重樣的。經常吃麵食的人更是長得精壯有力許多。[14]
打鹵面
五彩面條[16]
【材料】:熟牛肉、拉麵、牛肉清湯、牛油、白蘿卜片,油潑辣椒,香菜、蒜苗。
【佐料】:陳醋
【做法】:
1、煮過牛肉的湯撇去浮沫,加入白蘿卜片和牛油煮沸,待用。
2、香菜、蒜苗切末,熟牛肉切丁,待用。
3、將麵粉加鹼揉好,手工拉成面條(有一定難度,也可以用壓面機壓好),煮熟後撈出。
4、中國面條中舀入清湯(淹沒面條),抓香菜、蒜苗末、牛肉粒,澆上油潑辣椒即可食用。
(油潑辣椒製法:上好紅辣椒面,白芝麻,花椒面,鹽混合裝瓷碗。將清油燒7—8成熟後倒入瓷碗攪勻,油的量一定要超過辣椒面的量。辣椒食用量憑個人口味。)
5、使用時淋一點陳醋去腥,中和面鹼。
❷ 家常面條怎麼做好吃又簡單
家常面條怎麼做好吃又簡單
面條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,既可主食又可快餐的健康食品。早已為世界人民所接受與喜愛。下面是我為大家整理的家常面條好吃又簡單的做法,歡迎參考~
家常面條怎麼做好吃又簡單
1、炸醬面
原料:手擀麵
輔料:雞蛋2個、肥瘦肉丁(去皮)100g、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆。
調料:六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋、大蒜、大蔥、薑末。
做法:
1、雞蛋打散加入澱粉、加少許料酒和鹽,油熱之後下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
4、醬出香味了,然後倒入肉丁或者雞蛋丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬。
5、這時候可以准備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿卜什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的.也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
8、接下來就是面了,炸醬面當然最好是手擀麵,面煮好了,拌上2大勺香噴噴油油的炸醬即可。
2、西紅柿雞蛋面
原料:面條
輔料:西紅柿、雞蛋。
調料:鹽、味精、香油、老薑片。
做法:
1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出。
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點)。
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧,然後盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴。
3、茄子面
原料:拉麵1束(約120克)。
輔料:茄子1個、青椒1/2個、素肉20克。
調料:油、鹽、味精、干辣椒、醬油、醋。
做法:
1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。
2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。
3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。
;❸ 家常面條怎麼做好吃又簡單
面條是一種製作簡單,食用方便,營養豐富,既可主食又可快餐的健康食品。早已為世界人民所接受與喜愛。在日常生活中,人們也喜歡用面條來製作很多方便又美味的美味佳餚,各種吃法有滋有味,令人回味無窮!這些做法,你不可不學哦!
家常面條怎麼做好吃又簡單
1、炸醬面
原料:手擀麵
輔料:雞蛋2個、肥瘦肉丁(去皮)100g、黃瓜、豆芽、蘿卜、黃豆。
調料:六必居的干黃醬1袋、天園醬園的甜面醬半袋、大蒜、大蔥、薑末。
做法:
1、雞蛋打散加入澱粉、加少許料酒和鹽,油熱之後下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
4、醬出香味了,然後倒入肉丁或者雞蛋丁,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬。
5、這時候可以准備菜碼,買一個那種菜擦子挺好,我也切不出特細的絲,黃瓜,蘿卜什麼的`擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火加入蔥白末,早加蔥末就焦了,利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。
8、接下來就是面了,炸醬面當然最好是手擀麵,面煮好了,拌上2大勺香噴噴油油的炸醬即可。
2、西紅柿雞蛋面
原料:面條
輔料:西紅柿、雞蛋。
調料:鹽、味精、香油、老薑片。
做法:
1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出。
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點)。
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧,然後盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、另起一鍋放水煮麵,面好即盛入裝有西紅柿湯的面碗,撒上香菜,香噴噴。
3、茄子面
原料:拉麵1束(約120克)。
輔料:茄子1個、青椒1/2個、素肉20克。
調料:油、鹽、味精、干辣椒、醬油、醋。
做法:
1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。
2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。
3、先燒熱半杯油,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下撈出,再將油倒開,然後加入其他調味料和素肉末周炒。
4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。
❹ 有哪8種家常面條的做法竅門
大江南北對於麵食的煮制各有不同,有油潑面,冷麵,酸辣粉,鹵面,燜面,刀削麵,熱乾麵,蘭州拉麵,擔擔面等等。
1、工具專用。和面的面盆或者案板應專用,不要與洗菜盆、切菜或切肉的案板混用。
2、食材選用。麵粉宜選用中高筋小麥粉,和面前,要觀察是否有結塊、霉變等現象。和面時,如果加入其它雜糧麵粉,要提前與小麥粉混合均勻,加入量一般不超過20%,否則容易斷條,面條顏色不一致,且品質不均勻。
3、用料適宜。應根據人口多少製作面條,現做現吃。特別是在夏秋季節,天氣較熱,最好不要有剩餘。如果做多了,最好將面條放入保鮮袋中,在冰箱冷藏保存,並在24小時內吃完。
4、製作講究。要掌握好麵粉和水的比例,和面後應醒面30分鍾左右,使面團更為光滑,口感更為勁道。煮麵條時,水要充足,水少容易使面條粘連、糊湯、斷條,還要常用筷子輕輕攪動。
煮麵條的水沸騰後,要立刻轉成小火,以免撲鍋;也可以加入適當涼水,使鍋始終保持微沸。做好的面條最好馬上就吃,否則容易失去彈性,粘連在一起。
5、食用技巧。在夏季,消費者喜愛吃過冷水的面條。煮好的面條在過冷水時,應使用放涼的白開水或直接飲用的礦泉水,不要使用自來水,以免被微生物污染引起腸道疾病。
注意事項
1、悠久的吃面歷史當然也吃出了各種的製作花樣,發展出桿、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、捻、剔、溜等等的製法,以及蒸、煮、炒、煎、炸、燴、鹵、拌、烙、烤、干撈等的調製法,而演變成各地的風味面條。
如北京的打鹵面、上海的陽春面、山東的伊府麵、山西的刀削麵、陝西的臊子面、四川的擔擔面、湖北的熱乾麵、福建的八寶面、廣東的蝦蓉面、貴州的太師面、甘肅的清湯牛肉麵、岐山的臊子面、三原的疙瘩面、韓城的大刀面、河南的燴面、干撈面,西安的箸頭面、菠菜面等等,有細如絲線的面條,也有寬如腰帶的面條。
2、宋朝時,面條進入新的發展階段,已有「面條」的名詞,形狀為長條,花樣多,如素麵、煎麵、雞絲面、三鮮面、銀絲冷淘、菜面等;元代時「干(掛)面條」問世了,在《飲膳正要》中載有「春盤面」、「山葯面」、「羊皮面」、「秀禿麻面」等二十多種。
明清時又有更進一步的發展,如北京的「炸醬面」、揚州的「裙帶面」、福建的「八珍面」等等。
❺ 家常面條怎麼做好吃
家常面條怎麼做好吃
面條起源於中國,已有四千多年的製作食用歷史。那麼家常面條怎麼做好吃呢,一起來看看我整理的做法!
面條食材介紹
面兩袋,雞蛋3個,捲心菜半個,元蔥半個,彩椒半個,火腿腸一根,胡蘿卜半根,黃瓜半根,
面條的做法步驟
1、准備好食材,把捲心菜、元蔥、彩椒切成條,火腿腸切片,可以自由添加自己喜歡的蔬菜,我這是兩袋面兩個人的.份,一個人吃的話減半哈。
2、取一小段胡蘿卜對半切開
3、這時候需要兩把叉子,如圖所示,一個用來固定兩塊胡蘿卜,另一個叉在上邊製造假象。上面用來掛面條的胡蘿卜切小點哈,我這個切大了後來又改了刀。上面用來裝飾的叉子也要小一些的,要不然重心不穩容易倒,或者你選擇叉筷子也可以。
4、架子准備好了開始准備面條吧,把泡麵煮熟,煮泡麵我沒拍照,相信大家都會的,家裡有什麼牌子的面就用吧,不用放油包醬包,趁著煮麵條的功夫把雞蛋炒熟備用。
5、面條煮熟後過一下涼水,然後撈出控水,這樣面條炒的時候就不會黏成一坨。
6、熱鍋涼油先放元蔥煽炒,炒出香味再放捲心菜和彩椒,蔬菜炒致出水變軟後倒入老抽和火腿片翻炒均勻。
7、加入控干水的方便麵,和炒好的雞蛋,放十三香、鹽和雞精調味,煸炒均勻就可以出鍋了。
8、我用胡蘿卜和黃瓜做了個盤飾,為了拍照好看嘛!自己吃不追求顏值可以省略這步。
9、最後一步就是往擺好的架子上掛面條啦,需要一點耐心,把胡蘿卜、叉子統統都擋上就成功啦!
❻ 家常面條怎麼做好吃又簡單
煮麵看起來很簡單,加點水、面、料就可以搞定,其實不是的。
一碗面也是需要很技巧的。
像很多人自己在家,有時候做面會煮糊了,面又軟又爛一股麵粉味。有的人還沒有煮透,就撈起來准備吃。如果自己在家做的面就是這個水準,還不如自己在家泡泡麵吃。
學會了如何煮麵,
好吃的鹵就可以按照自己喜歡的來啦,
在這里教大家我最喜歡吃的西紅柿雞蛋鹵,特別香!
西紅柿雞蛋面
食材:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、甘汁園雙碳白砂糖、味精、香油、老薑片
做法:
1、兩個西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,放入甘汁園雙碳白砂糖,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會;
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概可以煮上五分鍾吧,然後盛出倒在面碗里,加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
❼ 面條怎麼做好吃
面條是一種又營養又方便的食品,深受人們的喜愛,面條的做法各種各樣,那麼面條怎麼做好吃呢?下面就由我給大家介紹一下面條怎麼做好吃,大家一起去看看吧。
面條怎麼做好吃1
一、面條怎麼做好吃:陽春面
材料:面條(最好是細圓掛面)、麻油、小蔥、鹽、味精、醬油。
做法:
1、小蔥切沫備用。煮鍋加入適量清水燒開備用。
2、空碗內加入醬油、鹽、味精、麻油,沖入半碗燒開的清水。
3、鍋內剩下的沸水用來煮麵條,煮熟後盛起,濾干水,放入上步調好的面湯中,撒上蔥花。
好吃秘訣:
要使面條更勁道的話,可在煮熟面條撈起過濾這步上用冷水浸泡一下再過濾,這樣面條會更有嚼勁。
二、面條怎麼做好吃:炸醬面
材料:黃豆醬1袋、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉,蘸蘿卜,生菜吃),雞蛋2個,肥瘦肉丁(去皮五花肉切成半厘米見方的小丁)100g,各種菜越多月好,黃瓜和豆芽是不可少的,別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角就看著准備吧。還有大蔥、薑末。
做法:
1、雞蛋打散加入澱粉1湯匙(雞蛋會比較嫩)和一點點料酒1茶匙(去蛋腥)和鹽,油熱之後,下鍋,拿筷子在鍋內迅速攪散,雞蛋變黃熟了盛出來待用。
2、油鍋少放一點油,油熱之後中火煸炒五花肉丁,待豬油出,加一點點料酒去腥,再加一些生抽,然後將肉丁盛出。
3、鍋內留著煸肉的豬油,用一個碗把黃豆醬和面醬混合均勻,中火將醬炒一下,這樣醬才香。
4、醬出香味了,倒入肉丁和雞蛋,薑末(切特細),轉小火,慢慢的熬,不時地攪合一下,不用再加鹽和糖,醬有自己的咸甜味,如果覺得幹了,就稍微加點水,咕嘟個10分鍾查不多,醬和肉丁水乳交融才好吃。
5、這時候可以准備菜碼,黃瓜,蘿卜什麼的擦成絲之後,涼水裡面泡一下,然後瀝干水,這樣菜絲比較爽脆,洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。
6、豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什麼的開水過一下斷生,泡冷水即可。
7、醬咕嘟好了,看著乾乾的收了汁,離火加入蔥末,利用余溫將蔥末燜熟,醬就好了。
8、接下來就是面了,炸醬面當然最好是手擀麵,自己做或者到菜場買都行,菜場買粗的那種比較好吃,煮麵的水要多一些,放一些鹽,這樣面煮的時候不會粘在一起,面不要煮的太爛,點3次水就差不多了,有一點點生,有咬勁最好吃。面條煮好了,用冷水沖掉麵糊,這樣才爽滑好吃。一碗面拌上2大勺香噴噴油油的炸醬,放入各種菜碼,豈是一個香字了得。
三、面條怎麼做好吃:西紅柿雞蛋面
材料:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老薑片、香菜。
做法:
1、西紅柿洗凈切片,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎。
2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出。
3、另放油,油熱爆香姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(可以加一點點白砂糖,如果你嫌西紅柿味太酸的話,但是只加一點點)。
4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些)。大概煮上五分鍾吧,然後加鹽(鹽要多一些),味精,香油。
5、澆在面條上,灑上香菜,香噴噴~~
四、面條怎麼做好吃:茄子面
材料:茄子1個,青椒半個,素肉20克,拉麵1束。
做法:
1、茄子洗凈,切丁,青椒去籽,洗凈,切丁,素肉泡軟,切碎。
2、水燒開,放入面條煮熟撈出,放入面碗中。
3、油燒熱,將茄子炸軟撈出,順便將青椒過一下油撈出,將油倒出,鍋底油加入素肉末和調味料翻炒。
4、加入茄子和青椒,炒勻盛出,澆在面條上食用。
好吃秘訣:
1、茄子切丁後,最好用鹽水過一下,炸好顏色比較漂亮,油溫高一點不會吸入太多油。
2、茄子和青椒燒太久顏色不好看,所以不要太早拌入。
五、面條怎麼做好吃:打鹵面
材料:黃花菜、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、肉餡。
做法:
1、香菇木耳黃花菜泡發切碎。
2、鍋里放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇,加醬油料酒糖鹽,再加木耳黃花菜,加適量水同煮。
3、淋入打散的蛋液,勾芡撒蔥花蒜末。
4、水燒開,放入面條煮熟撈出,澆上鹵汁,香!
面條怎麼做好吃2
食材如下
主料:
面條
100g
大蝦7個
輔料:
油適量
鹽量
蔥蒜適量
干紅辣椒2根
蒸魚醬油適量
做法如下:
步驟1
大蝦剪掉蝦槍和蝦線。
步驟2
蔥蒜切好。
步驟3
鍋里油熱後放蔥蒜干紅辣椒熗鍋,聞到香味後。
步驟4
放大蝦,一定要把大蝦炒到出紅油。
步驟5
出紅油後放蒸魚醬油。
步驟6
放適量清水,開水涼水都可,
步驟7
水開後放根據自己量的面條。
步驟8
煮開後放適量鹽,面條熟後就可以出鍋吃了,全部過程不到10分鍾哈。
面條怎麼做好吃3
1.芹菜洗凈切成小段,大葉掐掉,小葉可放在裡面,會更好吃哦。
2.豬肉將肥瘦分開(因我不吃肥肉才這樣做,不挑的可直接買五花肉,芹菜喜葷,有肥肉會更好吃。),蔥、姜切碎。
3.鍋內放入油燒熱後放入花椒、大料炸香。
4.放入肥肉略出油。
5.快速放入姜,炒下,放入蔥炒下,放入瘦肉。
6.炒至肉變色放入豆瓣醬炒香。
7.放入芹菜翻炒均勻,放入鹽再翻炒均勻(鹽的量若把握不好,可先放少量,出鍋時嘗下,淡了再放)。
8.添入足夠的水。
9.將面條均勻鋪放在菜上。(我喜歡吃有菜湯的軟軟的面條所以這樣放,婆婆做時會放層蓖子,面條放在蓖子上,蒸好的面條乾乾的。)
10.約上汽後蒸20分鍾,拍些蒜。
11.打開鍋蓋看面條已變了顏色,中間沒有干芯即可,這時湯也收的差不多了(小心別糊鍋),放上蒜、自然粉,可點些香油。
12.用筷子加鏟子翻拌,至面條與菜大致均勻即可。
13.好了,裝盤開吃吧。
面條怎麼做好吃4
1. 芹菜切絲,土豆切條就可以了,不過不要太粗哦
2. 瘦肉切絲。我用的是之前就做好的,你自己做的話把肉切絲後放點蛋清,五香粉,味精和鹽,澱粉和少許醬油先攪拌均勻,放一邊備用就可以了
3. 燒熱鍋放油,先下肉絲,炒至變色後加入芹菜和土豆絲,炒香後放點醬油,翻炒至上色均勻
4. 加入清水,大火煮開
5. 開鍋後放入掛面,待面條軟了就可以出鍋啦,是不是很簡單
6. 營養都有了還好吃,在這個秋天不享受還等什麼
面條怎麼做好吃5
手工雜糧面
手工雜糧面是一道家常主食。主要原料是面條;主要工藝是煮,製作簡單。如果你按此菜譜製作了,無論成功還是暫時失敗,中國吃網歡迎你對此菜譜發表看法,同時也歡迎你分享你的經驗哦。
手工雜糧面的原料:麵粉
手工雜糧面的配料:黃豆粉、蕎麥粉、白菜、獅子頭
手工雜糧面的調料:食用油、鹽、味精
手工雜糧面的做法:
1、備好適量的黃豆粉、蕎麥粉和麵粉;
2、加適量溫水和好,揉成面團,放上20分鍾;
3、准備好做面條的工具;
4、裝好面團,扭緊;
5、在鍋中將水燒開,扭轉面條工具的把手,將面下鍋;
6、煮幾分鍾後,加上白菜、獅子頭,添加調料,白菜葉七成熟的時候起鍋
製作方法 中國製作面條的方法大致有三條:
1.拉抻法:將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作,經驗性強,對麵粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條,如龍須面、空心面等都屬此類。
2.擀壓法:將面團先反復擀壓或碾壓成片,然後鍘條。一般大宗市售機制新鮮切面屬於這一類,再加上晾乾(或烘乾)、切斷、包裝等環節則成為掛面(是因為將濕面條掛在竹桿上乾燥而得名)。面團熟化程度和面條乾燥條件是影響掛面質量的重要生產因素。
3.擠壓法:將面團放在壓模中加壓,面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作「餄餎」,口感硬實。
用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉製作面條時常用這種方法。有機器壓制,也有小規模的手工壓制。陝北地區延安市內使用的面條擠壓機壓力較大,面條在擠壓過程中溫度升高,成品可達到半熟狀態,所製成的粗糧面條具有彈性。 面條製作方法,除在面條成型過程上有不同之處外,另外表現面條特色的重要環節是添加輔料,尤其是拉抻成型的名產面條,一般都添加適量的食鹽或小蘇打。
面條怎麼做好吃6
煮麵條的八大必備技巧
1、煮麵的.時候往鍋里加少量的油,這樣可以防止煮麵的水溢出。
2、煮麵時,在水中加入適量的鹽,一斤水大約加入15克左右的鹽,這樣,煮出來的面條很筋道,不會煮爛。
3、要想煮出來的面條沒有鹼味,可以在煮麵的時候,放入一些醋,可以中和鹼味,還能讓面條變白。
4、煮掛面和乾麵的時候,水剛冒泡,就可以把面條放入,開水煮容易讓面條外熟內硬。用中火煮,水開後加入一些涼水,再次煮開後關火燜一會,這樣煮麵條容易熟,不會黏湯。
5、煮切面濕面時,等水開後下鍋,用大火煮,用筷子挑幾下面條,防止粘連,煮開一次加一次水,一般加兩次水就熟了。
6、要想面條Q彈有嚼勁,可以等第一次水煮開之後,將面條撈起,放入涼開水中過一下,再把面條放回鍋中煮。
7、若是煮的面條粘成一團,撒點米酒就可以讓面條散開。
8、可以直接用高湯煮麵,面條又香又好吃。
這幾個煮麵的小技巧,都是一些細節上的東西,但是細節決定成敗。做到了這幾點,不管是手工做的濕面,還是機器做的乾麵,煮出來都會非常好吃,再加上美味的面臊子,絕對是一道爽口的美食。你下次做面的時候,一定要注意這8個技巧!
❽ 面條怎麼做好吃 煮麵條的12個小技巧
煮麵條的八大必備技巧
1、煮麵的時候往鍋里加少量的油,這樣可以防止煮麵的水溢出。
2、煮麵時,在水中加入適量的鹽,一斤水大約加入15克左右的鹽,這樣,煮出來的面條很筋道,不會煮爛。
3、要想煮出來的面條沒有鹼味,可以在煮麵的時候,放入一些醋,可以中和鹼味,還能讓面條變白。
4、煮掛面和乾麵的時候,水剛冒泡,就可以把面條放入,開水煮容易讓面條外熟內硬。用中火煮,水開後加入一些涼水,再次煮開後關火燜一會,這樣煮麵條容易熟,不會黏湯。
5、煮切面濕面時,等水開後下鍋,用大火煮,用筷子挑幾下面條,防止粘連,煮開一次加一次水,一般加兩次水就熟了。
6、要想面條Q彈有嚼勁,可以等第一次水煮開之後,將面條撈起,放入涼開水中過一下,再把面條放回鍋中煮。
7、若是煮的面條粘成一團,撒點米酒就可以讓面條散開。
8、可以直接用高湯煮麵,面條又香又好吃。
這幾個煮麵的小技巧,都是一些細節上的東西,但是細節決定成敗。做到了這幾點,不管是手工做的濕面,還是機器做的乾麵,煮出來都會非常好吃,再加上美味的面臊子,絕對是一道爽口的美食。你下次做面的時候,一定要注意這8個技巧!
❾ 家常面怎麼做好吃
家常面的做法有多種,下面介紹兩種多數朋友經常使用的家常面做法。
第一種清湯面。
1.大蒜剁成蓉,剁的越細越好,能吃辣的可以多放點小米椒,切成圈,小蔥切蔥花,最後加入極少許的鹽和雞精、半勺黑胡椒粉備盤。2.炒鍋內倒入2勺油,燒辣(冒白煙),快速淋入碗中的蔥蒜上,激發出香味,然後加入1.5勺的生抽及0.5勺陳醋。3.將煮開的白開水沖入,多餘的開水倒入鍋內,開始煮麵條;4.面條我用的是這種拉麵,口感筋道,普通的圓芯面條也同樣好吃(個人感覺圓芯面條口感比掛面更好)。5.煮5分鍾左右,煮至稍有一丁點硬芯就可以關火了,如果想要更筋道可以撈起過涼水;6.撈起來的面條倒入湯中(個人感覺這樣湯底更清澈口感更好)非常鮮香,我家人特別愛吃這款清湯面,家裡都愛吃辣所以給了小米椒,不能吃辣的小夥伴可以自行剔除就是(也沒有很辣,稍微提下味道)。7.整個過程10分鍾不要就可以搞定。可以加煮好的菜心、溏心蛋,萬物皆可煮,秋冬時節的雨夜來一碗清湯面真的不要太治癒。
第二種荷包蛋燜面。
第一步,2個雞蛋,外殼刷洗干凈,以免打蛋的時候蛋殼落在蛋液中,不幹凈,香蔥一小把,擇洗好控水後,切成蔥花用;第二步,同時再准備出一把濕面條,准備一個小碗,放入醬油、蚝油和番茄醬,加點水,混合拌均勻成醬汁。第三步 在平底不粘鍋中刷上點油;將雞蛋磕入在其中,小火慢慢煎,將荷包蛋的底部煎至定型的時候再翻面,繼續將兩面都煎好,蛋白微微發黃的時候,先盛出;第四步,重新給鍋中加上點油,燒熱後放入蔥花,小火煸香,將調好的醬汁倒入,同時加上熱水,攪拌下,半碗水便可,不要太多了,待水燒開後放入面條;第五步,水量與面條齊平就可以了,同時將煎好的荷包蛋也放入,小火燜煮,差不多10幾分鍾的時間,待將面條燜熟後,打開蓋子,收下汁,就可以出鍋了,撒上點蔥花點綴。
❿ 家常面條怎麼做才有味
家常面怎麼做才有味呢,下面介紹幾道好吃的家常面條做法,簡單快捷又有味。
三、「三合一」干拌面
打2個雞蛋,入鍋煎成蛋皮,改刀成菱形片。肉按照第二種面里做肉的做法將其炒熟備用。豆角、豆腐、胡蘿卜處理干凈,切丁,入開水鍋中焯水,熟後撈出,調入鹽拌勻,給點熟植物油攪勻備用。面入開水鍋中煮熟撈入碗內,煮的時候再加點干凈的油菜一起煮熟。碗中再放入一勺素臊子、給勺肉臊子,給點雞蛋皮,攪拌均勻即可開吃。好吃的麵食做法有很多,如肉炸醬面、香菇面、魚丸面、雞湯面、雞雜面等等。