1. 鯽魚和什麼燉湯好
鯽魚和豆腐一起燉湯好。
鯽魚洗凈用鹽腌制10分鍾，鍋燒熱加油，油溫燒至8成熱後，把腌制好的鯽魚下鍋煎至兩面黃，放水、豆腐、鹽、適量蚝油一起小火慢燉30分鍾，魚湯呈牛奶狀即可食用，即營養又美味。
2. 鯽魚燉湯的做法 鯽魚用什麼燉湯
鯽魚豆腐湯
1、將鯽魚去掉鱗、鰓和內臟，把魚腹內的黑膜清理干凈，清洗後瀝干水分；
2、起油鍋，油熱之後放入鯽魚，將鯽魚的反正兩面煎至金黃；
3、用鍋中的底油爆香蔥頭和薑片；
4、加入料酒，倒入熱開水，沒過魚身即可，之後大火燒開，再繼續煮；
5、煮至魚湯變奶白色，再加入豆腐，轉成中火繼續煮5分鍾；
6、撒上白鬍椒粉，加食鹽調味，出鍋之前撒上蔥花即可。
3. 鯽魚可以搭配什麼做湯
1 鯽魚搭配什麼煲湯好
鯽魚+蘑菇：蘑菇富含氨基酸，能夠很好的促進營養的吸收，營養價值高的同時，富含大量的維生素，並且蘑菇味鮮，維生素D含量高，有利於骨質的健康，可利尿美容。
鯽魚+花生：花生含有豐富的維生素和鋅元素，能增強記憶，延緩我們皮膚的老化，還一定程度上的滋潤我們的皮膚，還可以可營養互補、健脾和胃。
鯽魚+木耳：木耳的含鐵量極高，它是綠葉蔬菜含鐵量的二十倍，同時它還能促進我們的腸道蠕動，增加排便幾率，防止便秘，預防直腸癌，同時也作為我們人體灰塵的吸塵器，對我們身體的好處極多。還可以補充核酸抗老化，可潤膚抗老。
鯽魚+豆腐：豆腐作為養生食品，它可以幫助人體解除清熱的病痛，經常食用可以補中益氣、清潔腸胃。同時還可以還能抑制膽固醇的攝入。可清熱解毒，兩者同時食用的話還可緩解更年期症狀、消腫利濕。
鯽魚+紅豆：紅豆中含有大量的維生素E，而維生素能夠防止人體內的氧化，紅豆中的異黃酮是能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，紅豆是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。兩者同時食用的話還可以可利水消腫。
鯽魚+西紅柿：西紅柿可以改善血壓血脂，適宜於熱性病發熱，它所含有的番茄紅素能夠有效預防某些癌症，同時還具有有助消化、潤腸通便作用。兩者的相互搭配可以使營養更加的豐富。
4. 鯽魚和什麼燉湯好
鯽魚做湯， 有3個好搭檔，白蘿卜、豆腐和冬筍。白蘿卜和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。南京人最喜歡的則是和豆腐燉，鯽魚富含動物蛋白質、維生素d和鈣，豆腐含大量植物蛋白質和鈣，兩者一起燉湯，不但味道好，營養還互補。最近冬筍上市，美味爽口，低熱量、低脂肪、高纖維，大家也可以選擇用冬筍配肥美的鯽魚燉湯。
5. 鯽魚怎麼煲湯
鯽魚怎麼做湯好吃
首先買好鯽魚以後處理鯽魚，把魚蝦和一些內臟還有魚鱗全部處理掉，然後刮干凈，這樣的話在煮鯽魚的時候會不好吃，而且這是煮鯽魚的一個首要條件。把鯽魚清洗干凈以後，這個時候就可以把它放入到鍋中進行煮，但是在煮之前一定要腌制魚，放入一些蔥姜蒜料酒進行腌制，口感來說是更加好的，這個時候腌制鯽魚就可以了，把鯽魚腌制好以後，如果有的人喜歡吃紅燒鯽魚的話，這個時候可以將鍋中放入食用油，放入一些小米椒辣椒這種調味品的這種食材，把鯽魚煎至兩面金黃，取出來將鍋中放入水，把鯽魚放入進行煮，再搭配一些豆腐香菇乾等這樣的一個口味。這樣的鯽魚是更加有味道的，不像白煮鯽魚可能會有人覺得沒有味道，所以這個時候可以通過紅燒鯽魚這樣的話使得它煮出來的湯更加的鮮濃，但是這個時候的鯽魚因為已經紅燒煮過了，味道可能沒有最開始那麼的醇香了，如果只喜歡吃鯽魚的白湯的話，就可以直接煮鯽魚，這樣的鯽魚做出來的味道是更加好吃更加有味。
鯽魚湯的營養價值
鯽魚含有非常豐富的蛋白質，對於身體可以補充充分的蛋白質，避免自己的身體，由於蛋白質補充不足，導致自己身體可能會出現一些疾病，或者是小的問題，所以這個時候一定要補充蛋白質。這一湯還含有非常豐富的鈣物質，可以補充身體，因為確實鈣物質而導致身體出現的問題，所以這個時候補充一些鈣物質對於身體的好處來說是比較豐富比較多的，可以很好的幫助骨骼和身體的一個營養攝入，好處是比較豐富的，所以可以搭配白豆腐進行一起煮，營養價值很高，對身體的好處也是比較豐富的。記憶它還含有非常豐富的硒元素，因為鈉元素對身體的重要性也是比較多的，因為一旦營養物質缺失的話，對於身體就會出現一些問題。所以補充微量元素也是非常重要的。
鯽魚湯的宜忌人群
至於他適合一些手術後的病人，或者是一些中年人或者是小孩子普通人都是非常可以吃的，因為補充營養對於身體來說是非常重要的，但是在這個過程中也有一部分人是不可以吃的，首先對於海鮮過敏的，這一類人群是千萬不可以吃鯽魚的，因為本身鯽魚屬於海鮮類產品，而對於海鮮類產品過敏的人吃鯽魚的話會影響到身體的一個健康，所以這個時候千萬不要吃鯽魚。還有一些通風病類患者是不可以吃的，所以這個時候還是要注意避免吃了會影響到痛風更加嚴重，還有一部分對於皮膚病的患者也是選擇不要吃的，對身體會造成一定的危害，也會影響到身體的一個健康，所以建議還是不要選擇吃。
鯽魚怎麼做好吃
鯽魚湯不僅僅可以選擇白煮鯽魚湯，還可以選擇直接紅燒鯽魚，而且營養價值也是比較高的，對身體的好處也是比較多的，所以有很多人會覺得鯽魚沒有味道，會可能覺得白煮鯽魚味道不是特別好，那麼，這個時候可以紅燒鯽魚，紅燒鯽魚的營養價值也是比較高，對身體的作用也是比較豐富的，所以這個時候可以選擇紅燒鯽魚，營養價值也是比較豐富的。紅燒鯽魚味道會更加好吃，更加有味兒，更加辣。
6. 鯽魚湯怎麼做好喝
前幾天還挺暖和的，不少人脫掉了棉衣急忙穿上了春裝，而最近又開始冷起來，別說扛一扛就過去了，要懂得及時增減衣物，還有在飲食上多注意，可以常喝一些清淡的湯類，比如鯽魚湯，它不僅清淡好喝，還富含蛋白質和鈣質，多喝鯽魚湯對身體益處多，不管男女老少都適合。
湯類中，鯽魚湯我經常做，特別是現在這個季節，用鯽魚做湯十分鮮美，雖然極其普通，但百喝不厭。
鯽魚湯怎麼做才好喝？有人做好的鯽魚湯不僅顏色不夠濃白乾凈，還帶有很重的腥味，這樣的鯽魚湯沒有人愛喝。燉鯽魚湯不能直接把鯽魚下鍋燉一燉，而要掌握一些竅門，才能將鯽魚湯做好。
燉鯽魚湯，記住4個竅門，湯鮮美不腥，呈現奶白色！
下面我來給大家分享一下燉鯽魚湯的做法和竅門，總做不好的朋友快看看，相信可以幫到您，步驟詳細，照著做就好了，經常做一做，越做越熟練。
先看看4個竅門：
1、燉鯽魚湯萬不可直接把鯽魚丟進鍋里燉，這樣做的話湯不香還腥味大，湯色也會十分難看。而正確做法是，先把鯽魚放進鍋里煎一煎，煎過後的鯽魚再燉煮，這樣才能做出奶白色，湯汁也濃郁鮮美。
2、燉鯽魚湯不能著急放鹽，要懂得放鹽的時間，若放太早了，會導致魚肉發柴，而且燉出的魚湯也不夠白，所以燉鯽魚湯時，鹽要最後放更合適。
3、燉鯽魚湯時不適合加料酒，料酒雖然有去腥的作用，但是燉鯽魚湯屬於清燉，料酒中含有香辛料的味道，放了料酒後會遮住魚湯的鮮美，從而變得不好喝，出現一些異味，所以燉鯽魚湯切記不要放料酒。
4、燉鯽魚湯要注意火候，不少人燉鯽魚湯習慣小火去燉，因為平常燉湯類幾乎都是小火慢燉才喝，而燉鯽魚湯恰恰相反，要利用大火才能燉出更濃白的效果。
再看看燉鯽魚湯的步驟：
准備一條剛宰殺的鯽魚，鯽魚湯要鮮美，首先鯽魚要新鮮，若是冷鮮魚或者冷凍魚做出來的魚湯都要差很多，所以想要燉鯽魚湯，需現買現做為好。
把鯽魚處理干凈，魚腹內的黑膜也要去除，再把鯽魚放流動水下沖洗，把貼近骨血的位置著重清洗一下，要保證魚湯白凈，那就要把鯽魚弄得非常干凈。
用廚房紙巾把鯽魚上的水分擦乾，再利用熱鍋涼油把魚煎成兩面金黃，也可以把鍋燒熱後，用生薑擦拭，多擦幾遍，形成一層保護層，再倒油煎魚，這樣做可以避免魚肉粘鍋造成破皮，完整的魚肉看起來才食慾滿滿，如果魚肉爛一鍋，即使湯很奶白，也沒有喜歡，所以煎魚時要特別小心，別大意了，要有耐心一些。
如果在炒鍋里煎的魚，那麼直接加開水就好，如果在平底鍋里煎魚，那就把魚轉進炒鍋或者燉鍋，加上適量開水，再放少許生薑片和蔥段，開大火燉煮。
燉鯽魚時不要蓋蓋子，燉煮過程中少許腥味會揮發掉，一直燉煮十分鍾鯽魚湯就燉好了。
最後放少許食鹽和白鬍椒粉調味，把蔥段撈出，撒上少許蔥花即可，這樣一鍋鯽魚湯就做好了，湯鮮美不腥，呈現奶白色，又好看又好喝，魚肉也很嫩，別忘了吃肉哦，肉和湯一起吃，這樣才更有利於身體健康。
結語：鯽魚湯怎麼做才好喝？記住4個竅門，湯鮮美不腥，呈現奶白色！
7. 鯽魚和什麼煮湯好
蘿卜鯽魚湯
用鯽魚來烹制菜或做湯味道是十分鮮美的。鯽魚生長在江河湖沼之中，繁殖力極強，它屬硬骨類鯉科，是鯉魚的「堂兄弟」，時下在我們邯鄲經常可以看到兜售鯽魚的小販。鯽魚味美，古時在我國已成美食。
再說蘿卜，它也是
一種極為養生的食物。對於飲食過量，食而不化，而引起腸胃出現毛病的人士，進食以後，極有幫助。現在正是蘿卜大量上市的時候，做一道蘿卜煮鯽魚湯，既營養又美味。
原料：鯽魚、蘿卜（切絲）、薑片、草菇片。
做法：將鯽魚洗凈備用。蘿卜去皮洗凈切絲，用清水稍沖泡後備用。熱鍋下花生油，將鯽魚放入，中火煎至兩面金黃色，然後放入薑片爆香，加入料酒、水、蘿卜絲、草菇片、白鬍椒粒煮沸，然後慢火煮15分鍾，最後加入鹽、糖、味精便可。豆腐鯽魚湯
豆腐鯽魚湯也是一道營養非常豐富的菜餚，而且做起來也不復雜，作為食補是再好不過的了。
原料：鯽魚、嫩豆腐、枸杞、蔥、姜、蒜。
做法：鯽魚清洗干凈後，在魚身兩面各斜劃二刀，在魚身上抹少許鹽備用。蔥切段，姜和蒜切成細絲備用。嫩豆腐切成2厘米左右的小塊。熱鍋下花生油，將鯽魚放入，中火煎至兩面金黃色，然後倒入姜、蒜、料酒，加入水大火煮五分鍾，再把豆腐和枸杞放入湯中，改慢火煮約5－10分鍾，撒入蔥段、鹽、味精後即可出鍋。
8. 鯽魚湯里放些什麼好吃
在家燉上一鍋鯽魚湯，暖暖的!在湯里加了點番茄、蘑菇和小青菜，葷素搭配，營養更加均衡!但不宜放芥菜，冬瓜，山葯。因為這三者與鯽魚相剋。
鯽魚青菜湯做法
原料鯽魚一條,蔥5克,姜5克,料酒1茶匙(5ml),白醋1茶匙(5ml),青菜50克,香菇3朵,胡椒粉1/2茶匙(3克)
做法
1、鯽魚一條洗凈,蔥切末,姜切塊。
2、香菇片成片,青菜用刀切成段。
3、鍋中放油,倒入蔥姜爆香。
4、放入鯽魚,兩邊煎好。
5、倒入適量的水。
6、加入一勺子豬油,和料酒。
7、再加入白醋,煮至湯變白。
8、最後,放入香菇和青菜熟後,倒入適量的鹽和胡椒粉即可出鍋。
鯽魚什麼都不放的做法
1、鯽魚洗干凈，瀝干水份，放入3勺子料酒腌一下。香菜，蔥洗干凈切段。
2、姜洗干凈切絲
3、鍋預熱，放入花生油，油溫7成熱放入姜絲爆香，弄出來不要姜。
4、把魚放下去煎兩面黃黃，大概煎五分鍾左右。
5、倒入水蓋上蓋子滾幾滾。
6、放入蔥，放入鹽煮1到兩分鍾。
7、煮好裝盤就好了。
8、魚另外裝盤，怕有骨頭在湯里。
9、像牛奶一樣的魚湯。
9. 鯽魚燉什麼最好吃
鯽魚紅燒、干燒、清蒸、做湯均可，但尤以燉湯最為普遍。說到燉湯，鯽魚有3個好搭檔，那就是白蘿卜、豆腐和冬筍，用它們分別與鯽魚燉湯，不但味道鮮，而且營養好。
白蘿卜和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在「二白」食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食慾。