① 怎樣做年糕好吃
一、紅棗年糕
做法：1、准備1斤半紅棗，把紅棗清洗干凈，再用熱水燙一下，然後去掉棗核備用。
2、准備2斤的糯米粉或者大黃米粉。
3、把紅棗倒入糯米粉中，先用手把紅棗和糯米粉攪勻，然後少量多次加入熱水，邊加水邊用手抓拌，一直攪拌到糯米粉變成潮濕的顆粒狀，沒有乾粉但也不粘手，用力捏在一起會成團的狀態就可以了，水不要加太多，防止蒸的時候塌下去。
4、把紅棗糯米粉捏成上面窄下面寬、表面光滑的窩窩頭的形狀，再把底部扣一個圓洞，這樣容易蒸熟。
5、把做好的棗年糕放入蒸鍋中，稍微留出間隔，蓋上鍋蓋上汽後蒸20分鍾。
6、蒸熟之後打開，稍微晾涼之後，再取下來就可以了。
二、豆沙年糕卷
做法：1、將250克糯米粉倒入一個大碗中，加入50克玉米澱粉和30克白糖。然後加入350克水，一邊攪拌一邊少量多次加水。
2、攪拌成濃稠的糯米粉糊，然後在一個淺一些的碗中刷油，把糯米粉糊倒入碗中輕輕晃平。
3、把裝有糯米粉糊的碗放入蒸鍋中，水開之後蒸20分鍾左右，蒸好之後從蒸鍋中取出放到一旁晾至不燙手。
4、把糯米面團從碗中取出來，戴上一次性手套防止粘手，把面團切成兩份。
5、桌面撒少量黃豆粉，把其中一份糯米面團放在黃豆粉上，上面再撒一層黃豆粉，用擀麵杖把糯米面團擀平，最後擀成一大張薄餅。
6、均勻抹上一層豆沙，邊緣留出適當的空隙。把薄餅從一側慢慢捲起，卷好之後收口朝下，再補充一些黃豆粉。
7、最後吃的時候切成段就可以了。
三、炒年糕
做法：1、准備半袋年糕條，年糕條超市有賣現成的，鍋里倒水燒開，放入年糕條煮軟，然後控干水分撈出。
2、切一點蔥花和蒜末備用，碗中加入2勺韓式辣醬，2勺番茄醬，2勺白糖，1勺生抽，半勺澱粉和適量清水，攪勻備用。
3、鍋里倒油，放入蔥花蒜末炒出香味，然後倒入碗中的料汁熬濃稠，倒入年糕條，翻炒至料汁均勻裹在年糕條上。
4、炒好之後盛入盤中，上面撒上蔥花和芝麻裝飾一下。
四、八寶年糕
做法：1、准備1斤糯米提前一夜用清水浸泡，泡到顏色發白，用手輕輕可以碾碎，放到蒸鍋中，蒸鍋下面鋪蒸布，蓋上鍋蓋蒸半個小時。
2、把葡萄乾和紅棗洗干凈，提前放入清水中泡軟。
3、把蒸好的糯米飯取出來放入大碗中，加入2勺白糖，1勺玉米油或者豬油拌勻。
4、把蜜棗和其他蜜餞切成小丁。
5、找一個底部圓潤的碗，碗里刷油防粘，在碗里鋪上蜜餞、蜜棗和葡萄乾。
6、放入拌勻的糯米飯，中間再撒一些蜜餞和葡萄乾，最後鋪一層糯米飯壓實。
7、上蒸鍋再蒸10分鍾，稍微晾涼之後，在碗上面蓋一個盤子，倒扣把碗脫離。八寶年糕就做好了
五、桂花年糕
做法：1、把50克糯米粉、150克粘米粉、30克糖粉放入一個大盆中，加入85克左右的清水，邊加邊用筷子攪拌，扮成濕潤無乾粉的狀態。
2、用手把大顆粒搓成小顆粒，粉的狀態是鬆散不成團的。
3、用一個篩網把粉類全部過篩，過篩後的粉非常細膩。
4、找一個圓形或者正方形的模具，下面墊紗布，把過篩好的米粉倒進模具中，把上面輕輕抹平，不要按壓，然後用刀輕輕劃上印記，分成均勻的小份，蒸之前切比蒸好之後切更加整齊。
5、把模具放入蒸鍋，水開後蒸15分鍾，蒸好之後在上面淋上桂花醬就可以吃了，趁熱吃更松軟。
六、粘豆包
做法：1、准備400克大黃米面和50克玉米面，混合後，少量多次加入開水，然後攪拌成沒有乾粉的狀態，下手揉成面團，面團要硬一點，這樣蒸好不容易變形。
2、面團和好之後，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵12個小時。
3、300克紅豆提前用清水浸泡一夜，泡到紅豆體積膨脹顏色變淺，然後放入電飯鍋，加入沒過紅豆一指高的水，按煮飯鍵煮軟。
4、把煮好的紅豆放入盆中，加入適量白糖，用擀麵杖搗碎，然後晾涼能成團就可以了。
5、把紅豆餡分成25克一個，團圓備用。發酵好的黃米面團分成30克左右一個，然後把面團按扁，包入紅豆餡，用虎口收緊。
6、包好之後整理成圓柱形，放入蒸屜中，擺得緊一點，防止塌陷。
7、蓋上鍋蓋，蒸鍋水開後蒸15分鍾，然後關火悶3分鍾，就可以了。
8、做好之後吃不完可以放冰箱冷凍保存，吃的時候加熱一下就可以。
七、紅糖炸年糕
做法：1、准備200克糯米粉用適量開水燙一下，用筷子攪至無乾粉，然後用手揉成團。
2、將糯米粉團捏成長條，蘸一層蛋液，再裹上一層麵包糠，放入油鍋中炸到表面金黃。
3、2勺紅糖加2勺水，用奶鍋熬成糖漿，晾涼後淋到炸好的糍粑上面，再撒點黃豆粉就可以吃了。
八、粽葉切糕
1、准備1斤長粒糯米，倒入清水淘洗干凈，然後再加水沒過糯米，浸泡三個小時，泡到顏色發白，用手一碾就碎的狀態。
2、紅棗清洗干凈，加水浸泡一會兒，用吸管去掉棗核。
3、把泡好的糯米瀝干水分，倒入電飯鍋內膽中，加入平時煮飯的水量沒過糯米，按煮飯鍵煮熟。
4、准備一個小蒸屜，裡面鋪滿鮮粽葉。粽葉鋪滿蒸屜後，在下面鋪一層糯米飯，用鏟子壓平整，在糯米飯上鋪一層葡萄乾，再鋪一層糯米飯，再把去了棗核的紅棗鋪在上面，再鋪一層糯米飯，再鋪一層蜜紅豆，再鋪一層糯米飯，用鏟子壓實。
5、最後把旁邊高出來的粽葉折下來，蓋住糯米飯，糯米飯的黏性會黏住粽葉，在上面壓一個平盤，蓋上鍋蓋，放到開水上蒸20分鍾。
6、蒸好之後取出來，吃的時候切成大塊就可以了。
② 年糕怎麼做才好吃
炒年糕好吃，做法如下：
1、年糕切條，大小與筷子差不多。
③ 年糕怎麼做好吃
年糕怎麼做好吃
年糕是很多人喜愛的美食之一，年糕怎麼做好吃呢?下面我來給大家介紹，大家快來嘗試吧!
年糕怎麼做好吃 篇1
桂花糖年糕
材料：寧波年糕，糖桂花，糖。
做法：
1、年糕洗凈切塊，鍋中放少許油，翻炒幾下，使其均勻裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可沒過年糕。
2、繼續翻炒均勻，將其燒開並收干水份，再翻炒幾下，即可出鍋食用。
番茄炒年糕
原料：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許
做法：
1、番茄1~2隻，年糕、番茄醬少許;
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟);
3、番茄切小塊，熱鍋下油，把番茄炒一下;
4、加入番茄醬繼續炒;
5、加入年糕，炒勻;
6、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的`，還可以加一小勺白糖。
梭子蟹炒年糕
原料：梭子蟹一隻，年糕若干
做法：
1、年糕買回來先撕開(如果你買的是條狀的)，泡在水裡(這樣不會粘在一起);
2、梭子蟹洗干凈，去腮和胃還有腸，切成塊;
3、把年糕從水裡撈出瀝水;
4、燒熱油鍋，放年糕煸炒至軟身，盛出備用;
5、用剛才炒年糕的余油炒梭子蟹，放料酒，蔥姜一起煸炒至蟹變色;
6、把剛才的年糕倒進去一起翻炒，然後加少許水稍煮，至湯汁收干就可以加鹽(喜歡有點顏色的可以加點生抽)和雞精出鍋了。
年糕怎麼做好吃 篇2
1.糯米粉里加少許粘米粉(比例為5：2)，以免成品過於粘糯，從而提升口感;再加幾勺澄粉或生粉，成品更加光滑，切口不易粘刀。
2.糯米粉，粘米粉和生粉先攪拌均勻，再混入糖水。
3.米粉與糖，水的比例4：3：4。
4.最好用紅糖或廣東片糖，顏色越深賣相越好。
5.糖年糕的表面撒少許芝麻和紅棗裝飾。芝麻最好預先炒熟或烤熟，更香。紅棗最好先泡水一個小時。另外，還可用食用色素把年糕抹成紅色，求吉祥之意。當然，若講究食物健康，可省略這步。
6.蒸年糕時，傳統做法使用大蒸籠，底下墊粽葉子，一蒸就是幾小時。現代家庭人口少，蒸多了也吃不了，可以用碗碟抹油直接放蒸鍋里蒸熟，既方便又快捷。
年糕怎麼做好吃 篇3
材料：糯米粉一斤，粘米粉四兩，粉或生粉二兩，紅糖或廣東片糖一斤二兩，水一斤六兩，熟芝麻和紅棗各少許，紅色素(選用)，油少許。
做法：干紅棗事先泡水一個小時。糯米粉，粘米粉和生粉放入容器攪拌均勻。鍋子加水一大杯，加入糖，一邊加熱，一邊攪拌，直到糖完全融化。把剩下的水倒入鍋中，晾涼待用。糖水慢慢倒入米粉，一邊倒，一邊攪拌，直到乾粉完全消失。
容器抹一層油，倒入3中的米粉。用手在表面拍上紅色素(可省略)，放上紅棗做裝飾，撒少許芝麻。把容器放入蒸鍋，大火燒開後轉中火，蒸30-50分鍾(看具體容器大小，若筷子擦進中間出來後不粘，便好了)。年糕在室溫晾涼。
吃法介紹：做好的糖年糕可趁熱吃，也可待涼後切片蒸軟再吃。加少許油煎香了也不錯哦!還有人把年糕片在蛋液里裹一下再煎，也別有風味!
;④ 年糕要怎麼做才好吃
年糕(nián-gāo，rice cake; new year cake)中國的傳統食物，是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，是中國農歷新年的應時食品。春節，我國很多地區都有講究吃年糕。年糕有紅、黃、白三色，象徵金銀，年糕又稱"年年糕"，與"年年高"諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕:"年糕寓意稍雲深，白色如銀黃色如金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。"另有浙江省寧波市江北區慈城鎮的水磨年糕也是特別有名。下面就跟著我一起來學習一下怎麼做好吃的年糕吧!
一、辣炒年糕
材料：年糕一袋，韓式辣椒醬一小盒，圓蔥絲，紅蘿卜絲，白菜絲，蔥絲，色拉油適量。
做法
1.年糕放進開水鍋里稍煮軟，取出瀝干水分後切成小段;元蔥、紅蘿卜、白菜、蔥切成絲備用。
2.炒鍋注油燒熱，下圓蔥絲和胡蘿卜絲稍炒，填上適量清湯。
3.燒開後放入白菜絲。
4.再次燒開後加入韓式辣椒醬，攪拌均勻。
5.繼續煮滾後，放入年糕段。
6.煮至湯汁收濃，撒上蔥絲，盛出裝盤即可。
二、韓國炒年糕
材料主料：年糕，甜不辣(如果沒有也無妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
做法
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。
3、再把甜不辣、白菜一起放進鍋中。
4、煮至水開，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開濃稠為止。最後加上蔥段翻炒均勻起鍋。
三、紅糖年糕
材料：糯米粉300g，紅糖1杯半，水1杯。
做法
1、將1杯水燒開，沖進紅糖里，把紅糖攪化。
2、將糯米粉倒入糖水裡，攪拌均勻。
3、6寸圓模，鋪好錫紙，錫紙上要刷油，防粘。也可以鋪粽子葉，那樣蒸出來的就更好吃了。
4、將攪拌好的糊糊倒進圓模里，我是放進高壓鍋里蒸了30分鍾就好了。
5、拿出來，晾涼之後再切塊，吃不完的就放入冰箱冷藏。我最喜歡這樣放入平底鍋里煎來吃了。吃一塊，好滿足哦!
四、炸年糕
材料：年糕250公克。
輔助材料：低筋麵粉3/4杯，再來米粉1/4杯，小蘇打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，水140cc做法1.年糕切成拇指大小的條狀備用。
2.將低筋麵粉、再來米粉、小蘇打、沙拉油和水調成粉漿備用。
3.熱一鍋，放入適量的油，待油溫燒熱至約120℃，將作法1的年糕條逐條沾裹作法2的粉漿後放入油鍋中，以小火炸至表皮呈金黃色狀，撈起瀝干油份即可。
五、韓國炒年糕2
材料：年糕，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
做法
1.洋蔥、紅蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段一般炒年糕不用油炒是用水煮而成的，把他改成先用少許油把洋蔥、紅蘿卜爆香 。
2.洋蔥、紅蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)接著倒入適量的水。接著白菜一起放進鍋中煮至水滾加上適量的韓式辣椒醬，雞粉，韓國辣椒面。
3.繼續煮到滾，接著放入年糕一直煮到湯汁收干濃稠為止。
⑤ 年糕怎麼做好吃又簡單
年糕的家常吃法：
用料：年糕1條、豆芽50克、雞蛋1個、生抽2勺、蚝油1勺。
步驟：
1、年糕切片，雞蛋打散，准備好食材。
⑥ 年糕怎麼做才好吃
過年的時候，有很多的人都會做上一些傳統美食，比如年糕。年糕是人們過年期間製作的糕點，因此而得名，而且它還有「年年高升」的寓意，因此是過年的一種必備品。年糕的種類比較多，大多數的糯米都是用年糕製成的。糯米年糕做起來比較麻煩，需要不斷捶打糯米，將它打成粘稠的糕狀。今天給大家介紹最簡單的年糕做法，只需三步，就能做出香甜軟糯的年糕。糯米年糕最簡單的做法，只需三步，年糕香甜軟糯，放涼更好吃。
年糕寓意著人們的生活一年年提高，是一種很吉利的食物，過年的時候就可以在家裡做來吃。這種年糕適合當糕點食用，不適宜用來炒菜，如果要用年糕來炒菜的話，需要用其他種類的年糕來炒。
⑦ 年糕怎麼做才好吃
如下：
主料：年糕300克、豬肉100克。
輔料：胡蘿卜半顆、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、食鹽少許、澱粉適量、料酒1茶匙。
1、豬肉切丁，加入黑胡椒碎、料酒、蚝油，抓勻後腌制幾分鍾。