『壹』 如何用發酵粉烙餅
很多人在早餐都喜歡吃烙餅，而烙餅的做法也比較多樣，有發酵版的也有燙面版的，很多人總是糾結烙餅是否需要放酵母粉，我一個開早餐店的朋友告訴我1個配方，跟外面買的烙餅一個味兒，這個版本便是發面版的，其實大家完全可以根據個人的口味選擇不同的烙餅吃，這款發面餅我家人都很喜歡，我便時不時就會做一次，經過烙制的餅皮酥脆，內里香軟，吃著特別過癮，美食便需要分享，下面我便會將發面版的烙餅做法詳細分享給大家，以後想吃了便可自己親手做。
1、酵母粉記得要用溫水化開，不可用太熱的水，否則會將酵母燙死，失去活性就沒有效果了，加上酵母粉做餅會更加彭鬆柔軟，而且小朋友吃也非常容易消化；
2、夏天的溫度比較高，發酵也會更加容易些，記得不用發酵太長的時間，差不多一個多小時的時間便可，發酵時間太長，做好的餅容易發酸，會影響整體的口感；
3、餅胚做好後，記得要二次醒發一會，這樣的餅會更加松軟好吃，烙餅的時候全程小火慢慢烙，待餅的一面定型後才可翻面，這樣更能保證餅的完整性，烙發面餅如果用電餅鐺，建議不要加上蓋子煎，否則容易壓餅，影響松軟度。
『貳』 發酵面餅的做法大全面
發酵面餅的做法比較多，我們可以做普通的方面，餅，原味兒的，油鹽的，糖的，椒鹽的等等。
主要都是將麵粉加入適量的水加入適量的酵母型，發好之後來做這些。
『叄』 如何用發酵粉烙餅
如何用發酵粉烙餅，我的回答是：發酵粉烙餅可以做成燒餅，還可以做成發面餅。
發酵粉大家常見的有食用鹼，泡打粉，小蘇打，塔塔粉。其實酵母也可以算作發酵粉。發酵粉可以讓面團發酵從而達到食物松軟的的目的。讓食物更容易消化。麵粉中添加發酵粉，除了酵母以外要注意添加的量，不要因為追求發酵效果過度添加。添加過多的發酵粉不但會使食物顏色改變，還會有很濃重的鹼味。影響食物的風味和口感。這也是為什麼有的人做的包子，饅頭，花捲顏色潔白，有的人做的就很黃。發面麵食蒸出來發黃，就是發酵粉添加過多引起的。所以在製作發面類食物時不能添加過多的發酵粉，但是也不能添加過少，加少了面團發不起來達不到發面的效果。
【小提示】：家常版發面餅製作不用像燒餅那樣擀開，直接搓成長條形，即可，因為里邊不用包餡，擀製成型的時候要注意盡量擀薄，不能太厚。厚度在1厘米左右就可以了。發面餅吃的時候最好配上湯飲，因為餅本身就比較干。湯可以是肉湯或者是素湯都可以。這樣就有餅又有湯吃起來才過癮，製作發面餅和湯飲到底是先烙餅還是先做湯呢，我一般情況下都是現做湯後烙餅，因為烙餅放置時間過長表面的酥脆度就會下降。所以先做湯技能喝到湯的鮮美，又能吃到烙餅的酥脆。
『肆』 如何用發酵粉烙餅
如何用發酵粉烙餅，我的回答是：發酵粉烙餅可以做成燒餅，還可以做成發面餅。
發酵粉大家常見的有食用鹼，泡打粉，小蘇打，塔塔粉。其實酵母也可以算作發酵粉。發酵粉可以讓面團發酵從而達到食物松軟的的目的。讓食物更容易消化。麵粉中添加發酵粉，除了酵母以外要注意添加的量，不要因為追求發酵效果過度添加。添加過多的發酵粉不但會使食物顏色改變，還會有很濃重的鹼味。影響食物的風味和口感。這也是為什麼有的人做的包子，饅頭，花捲顏色潔白，有的人做的就很黃。發面麵食蒸出來發黃，就是發酵粉添加過多引起的。所以在製作發面類食物時不能添加過多的發酵粉，但是也不能添加過少，加少了面團發不起來達不到發面的效果。
【小提示】：家常版發面餅製作不用像燒餅那樣擀開，直接搓成長條形，即可，因為里邊不用包餡，擀製成型的時候要注意盡量擀薄，不能太厚。厚度在1厘米左右就可以了。發面餅吃的時候最好配上湯飲，因為餅本身就比較干。湯可以是肉湯或者是素湯都可以。這樣就有餅又有湯吃起來才過癮，製作發面餅和湯飲到底是先烙餅還是先做湯呢，我一般情況下都是現做湯後烙餅，因為烙餅放置時間過長表面的酥脆度就會下降。所以先做湯技能喝到湯的鮮美，又能吃到烙餅的酥脆。
『伍』 自製發酵面餅怎麼做好吃又簡單，做法圖解
主料
麵粉 ：400
玉米面：100
溫水 ：適量
酵母 ：適量
第六步
6.兩面金黃即可。
餅烙至的時間按餅的厚度調整。冬天可將和好的面團放到暖氣片附近，方便發酵。
輔料
具體步驟
烹飪技巧
『陸』 如何用發酵粉烙餅
【芝麻鹽發面烙餅】【原料】麵粉200g、清水115g、酵母粉2g、芝麻鹽適量、食用油適量；
【詳細製作過程】：
看一看餅的另一面就好看許多了，這面是貼著下盤的，顏色更均勻，金黃色的烙印色澤基本一致，最喜歡這樣的烙餅了！
把餅取出來，用刀切幾刀，把大餅切成小餅，就可以擺盤上桌了，簡單省事又好吃，不到一小時，這香噴噴的發面烙餅就做好了。
『柒』 怎樣用酵母做出好吃的發面餅涅
1．冷天用發酵粉發面時，先要用溫水和面，和好的面放在爐火旁，或將面盆放在熱水裡，過一會兒，面團就會發起來。
2．冷天用發酵粉發面時，如果加上一些白糖，這樣不但可以縮短發酵時間，而且效果更好。奶粉也是很好的乳化劑。
3．酵母的生長溫度是30C左右，發面時只要達到了這個溫度，面團起發就很快，否則即使發面時間很長，但也不能使面團發起來。
用酵母發面蒸饅頭時可能出現什麼問題？
一種情況是將饅頭蒸成了死麵疙瘩。這是因為面團起發得不好或根本沒有起發。冬天容易發生此類現象。有時認為發面的時間已很長了應該發起，但卻沒有注意到面團放置地點的溫度。酵母的生長溫度是30℃左右，使用其發面時，要注意創造這個條件，達到了這個溫度，起發就很快。否則發面的時間雖長，但面團並未起發，那麼蒸出的饅頭就會是死麵疙瘩。冬天發面要用溫水合面，合好後，放在火爐旁，這樣面才很快就發起了，也可將面盆放在熱水裡，過不多時，面團就發好了。
另一情況是面團雖然起發了，但蒸熟的饅頭不白不大，表面有象死面一樣的泡點；或者剛揭鍋時，饅頭個很大，放完氣，饅頭又縮小了。前種現象因為面團發酵太旺盛，酵母沒有後勁了。在蒸制前可再向面團中揉進些麵粉，做成饅頭後，醒一會兒再上屜蒸。後種現象是因為蒸饅頭時火太旺。一般說蒸饅頭時用中等火力就可以了。
『捌』 怎麼用酵母粉做餅子
主料麵粉：210克輔料酵母(干)：1克調料水：125克色拉油：30克食鹽：2-3克
將麵粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔軟的面團，收圓入盆，發酵至兩倍大
將麵粉10克，油和鹽混合均勻成「油酥」
將發酵好的面團取出，揉出多餘氣泡後，揉成一頭略粗的粗條狀
鋪撒薄粉，輕輕擀開擀薄，粗頭擀成稍寬大的面片，其餘的擀成等寬（邊擀邊輕輕抻，這樣可以使麵皮更薄，層次也越多越薄）
均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利後期粘合）
從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片，邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄）
最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊
鬆弛10分鍾，輕輕擀開擀薄成餅坯
平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻，即可
『玖』 如何做酵母餅 做酵母餅的方法
1、將麵粉200克，酵母1克，水125克揉成光滑柔軟的面團，收圓入盆，發酵至兩倍大。
2、將麵粉10克，油和鹽混合均勻成「油酥」。
3、將發酵好的面團取出，揉出多餘氣泡後，揉成一頭略粗的粗條狀。
4、鋪撒薄粉，輕輕擀開擀薄，粗頭擀成稍寬大的面片，其餘的擀成等寬（邊擀邊輕輕抻，這樣可以使麵皮更薄，層次也越多越薄）。
5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利後期粘合）。
6、從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片，邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄）。
7、最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊。
8、鬆弛10分鍾，輕輕擀開擀薄成餅坯。
9、平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻。