Ⅰ 炒肉鬆的做法，炒肉鬆怎麼做好吃，炒肉鬆的家常做法
炒肉鬆怎麼做好吃
1.新鮮瘦豬腿肉，俗稱肘子肉，媽媽給我買了20塊錢的，說實話，我野心很大，想一次搞上特十斤八斤的，存到過年慢慢吃，不過實際操作起來才知道，這個這個肉鬆賣的那麼貴真是 有理由的：太TMD費事了。
豬肉剔除肥脂和筋，切一兩寸見方的小塊，在水中大火煮開，再用小火燉30-40分鍾。用高壓鍋能省時一點，媽媽說家裡的高壓鍋早就讓她扔了，所以我就用了一般的炒瓢，沒有想像中那麼難煮。
2.經過實踐證明，下面這一步是最艱難的，本來以為這點豬肉根本不在話下，可是……知道么，我用了四個小時，撕了這點肉蓉，只用了媽媽買的一半豬肉，剩下的她看著辦吧，要讓我全撕出來，非出人命不可。
豬肉塊煮爛後，撕稱小碎片，撕的時候要用手指頭捻一下，這樣才能出絨，其實這個肉鬆的精華步驟就是怎麼讓它出絨。捻的輕了只能撕成肉絲，捻的重了就成了渣渣，要多實踐幾次才能把握。
順便說一句，我起床後沒吃飯，所以捻的不成功的肉肉都進了我的肚子，所以才能堅持勞動四個小時之久。
3.這一步是很考驗人的美食感覺的。肉鬆的美味之處在於它的鮮美，所以佐料很重要哦。
胡椒粉 五香粉 姜粉各少許
咖喱粉 適量
味極鮮 少許
鹽 適量
糖 鹽的三至四倍左右
以上完全是我根據感覺放的，需要說明的是咖喱粉可以稍微多放些，鹽和糖要邊嘗邊放，避免太咸或太甜。
4.還是剛才那口鍋，洗凈，放少許花生油。油開後，把拌好的肉鬆下鍋炒。
注意：1）一定要用小火；2）一定要不間斷的翻炒
10分鍾後，可以根據個人口味放芝麻（最好是提前炒過，這樣比較香），媽媽說炒過的芝麻剛吃完，我就放了些海苔，用手簡單的撕成小碎片，直接扔進去就行。翻炒20分鍾後，水分基本靠干，幾乎沒有白汽冒出來，現在就可以出鍋了。
玩喊喊，好吃的我都要咬到自己的手指了，非常成功的作品，爸爸媽媽都給予了稱贊（嘖嘖，空前絕後的肯定啊）
鑒於肉鬆製作相當勞累，決定明天去做個按摩。要是以後都不用上班的話，豈不是每天都是這樣的日子啊，好還是不好呢
Ⅱ 在家怎麼炒肉鬆
案鮮牛裡脊洗凈，切成小塊，入涼水鍋中煮熟。撈出後，晾到溫熱時，更刀拍扁。手撕成細絲，放入麵包桶內。選擇「肉鬆」程序，系統默認時間為1小時。十分鍾後，肉絲就有了肉鬆的雛形了。
Ⅲ 怎麼炒肉鬆 如何炒肉鬆
1、用料：牛裡脊600克，生抽20克，蚝油15克，鹽3克，白糖15克，白芝麻一把。
2、鮮牛裡脊洗凈，切成小塊，入涼水鍋中煮熟。撈出後，晾到溫熱時，更刀拍扁。
3、手撕成細絲，放入麵包桶內。
4、選擇「肉鬆」程序，系統默認時間為1小時。十分鍾後，肉絲就有了肉鬆的雛形了。
5、生抽、蚝油、白糖、鹽加入同一碗中，用筷子攪拌，加速糖和鹽的溶化。
6、時間過半時，可將調味汁倒入肉鬆中。
7、離程序結束還差10分鍾時，可投入一把白芝麻，靜等牛肉出鍋即可。
Ⅳ 怎麼做肉鬆好吃 肉鬆的做法
做肉鬆將瘦肉煮熟，撕碎；在油鍋里翻炒，加入適量的蔥段、薑片、八角、咖喱粉、醬油、糖、鹽、辣椒粉攪勻，炒干好吃。
肉鬆的做法：
肉鬆
主料：後腿瘦肉600克
輔料：蔥段適量，薑片3片，八角3個，咖喱粉15克，醬油3勺，糖2克、鹽2克，辣椒粉2克。
製作過程：
1、後腿瘦肉洗干凈，去掉薄膜和皮，鍋里加滿水，放入蔥段，八角，薑片。
Ⅳ 肉鬆怎麼做好吃又松軟簡單
做法如下：
准備材料：豬肉300克、鹵水1瓶、大蔥1根、姜2片
一、首先准備好需要的食材，如下圖所示：
Ⅵ 肉鬆的做法最簡單的做法
1、豬肉鬆選擇材料
豬肉中所選擇的原材料主要就是豬肉和芝麻以及一些調味料，豬肉的量選擇在一斤左右，芝麻選擇在50克左右，另外准備的油，食用鹽生抽，生薑，蔥，以及料酒適量即可。這里需要注意一下，選擇的豬肉一定要選擇瘦肉，而且一定要選擇新鮮品質的後腿肉，只有這樣的豬肉才能夠做出正宗的豬肉鬆。
2、豬肉鬆的做法步驟
首先要把准備的豬肉切成塊，然後放入鍋中加入水燒開，把豬肉焯過水後撈出來，然後再放到高壓鍋中，加入水把准備的調味料一起倒進去，然後再將焯過水的豬肉塊放進去，煮爛後撈出來，放涼後把煮好的豬肉塊撕成條狀，再粘上一些油，放到鍋裡面用小火慢炒，在加入准備的生抽上色，直到豬肉條被炒到「唰唰」的聲音出現時，把准備的白芝麻放進去，稍微翻炒一下即可關火。
3、自製豬肉鬆營養特點
自己製作出來的豬肉鬆，可能口感要比從市面上購買的迅速一些，但是非常的衛生，畢竟是自己精心製作而成的，自己製作的豬肉鬆的營養含量並不含糊，該有的營養都有，微量元素以及蛋白質都很充分，自己在家製作豬肉鬆來享用的話，會比較衛生健康。
如果非常喜歡吃豬肉鬆，又不知道自己該如何製作的話，那麼不妨參照上文講述的方法來進行製作，自己製作的豬肉鬆會比較衛生潔凈，而且只要能夠掌握好步驟的話，口感也是很不錯的。
Ⅶ 肉鬆怎麼做好吃
---【肉鬆】----准備食材：豬瘦肉500克 姜1小塊 大蔥1段 八角2個做肉鬆，建議大家選擇豬瘦肉來做，比如：裡脊肉，後腿肉。這樣做出來的肉鬆蓬鬆細膩，吃起來口感更佳。做法：1，先順著豬瘦肉的紋路，把肉切成約3~5厘米寬的長條，冷水下鍋焯水，水開後煮5分鍾，撈起來清洗干凈。2，把焯過水的肉塊放入電壓力鍋中，加入適量清水，蔥段，薑片，八角。蓋上鍋蓋，按壓肉/雞鍵，煮30分鍾即可。3，煮熟的肉塊，撈起來放在案板上，用刀背輕輕拍幾下，把肉塊拍松，這時候肉塊就變成粗肉條了。4，用手把粗肉條撕成細條，這樣方便入味。5，取一個小碗，調入2勺生抽，1勺蚝油，1勺玉米油，半勺白糖，胡椒粉，五香粉，小半勺鹽，攪拌至白糖融化。6，把調好的醬汁倒入肉絲中，戴上手套，翻拌均勻，注意多翻拌幾下，盡量讓所有的肉絲都裹上醬汁，這樣能更好的入味，做出來的肉鬆口感更好。7，鍋里不放油，倒入拌好的肉絲，開微小火，慢慢翻炒，把肉絲里的水分炒干。這一步要有耐心喲，微小火，不停翻炒，防止糊鍋。剛開始，鍋里會冒出陣陣熱氣，慢慢地熱氣會越來越少。8，當鍋里不再冒熱氣時，用手抓起肉絲輕輕搓幾下，邊搓邊炒，如果太燙，就把火關掉，不燙手了，再開微小火，接著搓，翻拌。9，炒到能看見肉絲邊緣有一根根蓬鬆捲起的肉鬆時，就可以關火了。10，把炒好的肉絲放入料理機中。注意肉絲一次不要放多了，因為打成肉鬆後，體態會很蓬鬆。11，開最小檔，攪打20秒。在攪打的過程中，最好邊攪打，邊搖晃料理機，這樣很容易就攪打均勻了。
Ⅷ 肉鬆的做法怎麼弄好吃
炒肉鬆怎麼做好吃
1.新鮮瘦豬腿肉，俗稱肘子肉，媽媽給我買了20塊錢的，說實話，我野心很大，想一次搞上特十斤八斤的，存到過年慢慢吃，不過實際操作起來才知道，這個這個肉鬆賣的那麼貴真是有理由的：太TMD費事了。
豬肉剔除肥脂和筋，切一兩寸見方的小塊，在水中大火煮開，再用小火燉30-40分鍾。用高壓鍋能省時一點，媽媽說家裡的高壓鍋早就讓她扔了，所以我就用了一般的炒瓢，沒有想像中那麼難煮。
2.經過實踐證明，下面這一步是最艱難的，本來以為這點豬肉根本不在話下，可是……知道么，我用了四個小時，撕了這點肉蓉，只用了媽媽買的一半豬肉，剩下的她看著辦吧，要讓我全撕出來，非出人命不可。
豬肉塊煮爛後，撕稱小碎片，撕的時候要用手指頭捻一下，這樣才能出絨，其實這個肉鬆的精華步驟就是怎麼讓它出絨。捻的輕了只能撕成肉絲，捻的重了就成了渣渣，要多實踐幾次才能把握。
順便說一句，我起床後沒吃飯，所以捻的不成功的肉肉都進了我的肚子，所以才能堅持勞動四個小時之久。
3.這一步是很考驗人的美食感覺的。肉鬆的美味之處在於它的鮮美，所以佐料很重要哦。
胡椒粉五香粉姜粉各少許
咖喱粉適量
味極鮮少許
鹽適量
糖鹽的三至四倍左右
以上完全是我根據感覺放的，需要說明的是咖喱粉可以稍微多放些，鹽和糖要邊嘗邊放，避免太咸或太甜。
4.還是剛才那口鍋，洗凈，放少許花生油。油開後，把拌好的肉鬆下鍋炒。
注意：1）一定要用小火；2）一定要不間斷的翻炒
10分鍾後，可以根據個人口味放芝麻（最好是提前炒過，這樣比較香），媽媽說炒過的芝麻剛吃完，我就放了些海苔，用手簡單的撕成小碎片，直接扔進去就行。翻炒20分鍾後，水分基本靠干，幾乎沒有白汽冒出來，現在就可以出鍋了。
玩喊喊，好吃的我都要咬到自己的手指了，非常成功的作品，爸爸媽媽都給予了稱贊（嘖嘖，空前絕後的肯定啊）
鑒於肉鬆製作相當勞累，決定明天去做個按摩。要是以後都不用上班的話，豈不是每天都是這樣的日子啊，好還是不好呢
Ⅸ 肉鬆怎麼炒
今天為大家分享一道「肉鬆」的家常做法，具史料記載從從蒙古帝國早期，蒙古騎兵就攜帶過一種肉鬆食品，而且肉鬆製作起來很簡單，將肉煮爛再經燴制、揉搓而成的一種營養豐富、易消化，食用方便易於貯藏的製品。除用豬肉外還可用牛肉、魚肉等生產各種肉鬆 。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【黃金肉絲】
1.首先，我們准備豬裡脊肉300克，把上面的肥肉和筋膜去除干凈，肉鬆要用純瘦肉來做，筋膜和肥肉會影響肉鬆成型，然後順著裡脊肉的紋理切成均勻薄片，這樣肉片更容易炒散、炒成絲狀。大蔥切成馬蹄片，生薑切成片，再抓入一粒八角備用。
2.下面，我們把肉片焯一下水，鍋內燒水，把肉片冷水放入鍋中，倒入一點料酒去腥，大約煮2分鍾，把肉片倒出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用，肉片去除血水以後，做出來的肉鬆不會有油腥味。
3.鍋內再燒水，把肉片放入鍋中，倒入蔥姜和八角，淋入一些料酒去腥，水燒開以後，把肉片倒入高壓鍋中，上汽以後轉小火燉煮30分鍾。30分鍾以後肉片就燉好了非常的軟爛，我們把肉湯瀝出來，肉片單獨放在碗中晾乾水分。
4.然後把晾乾水分的肉片裝進保鮮袋中，用擀麵杖敲打一會，把肉片敲成這樣一根一根的肉絲就可以了。
5.下面，我們調一個碗料，碗中放入生抽5克，食鹽2克，白糖4克、蚝油3克，再倒入植物油10克，把調料攪散備用。
6.食材全部准備好以後，我們開始炒肉鬆，把鍋燒熱，倒入肉絲翻炒幾下，把調好的碗料均勻淋在肉絲上面，開最小火不停的用筷子翻拌，炒出肉絲中的水分，如果覺得溫度高的話，可以離火翻炒不要炒糊。
7.肉鬆會慢慢變干，變得非常蓬鬆，最終炒成這樣的金黃的就可以了，如果喜歡吃蓬鬆一些的，可以放入料理機中打成絨狀，也可以拌點黑芝麻或者海苔，放在保鮮盒裡隨時享用。
技術要點：
1.做肉鬆要用純瘦肉，不能有肥油和筋膜，容易影響肉鬆成型；
2.肉片煮之前要先焯水，否則會有腥味；
3.炒肉鬆時一定要用小火慢炒，把水分炒干。
Ⅹ 肉鬆製作竅門 肉鬆怎麼做
1、瘦肉300g，薑片適量，料酒適量，蔥適量，糖小量，鹽適量，八角2個，山楂2個。
2、瘦肉洗干凈，切成一塊塊的，厚度大概2cm左右。
3、鍋中下水，下入薑片，蔥，八角，料酒，還有山楂，山楂燉肉更容易爛。水開了，下入瘦肉。
4、煮30分鍾左右，當用筷子插得進瘦肉時，就表示可以了。撈起瀝干水份晾涼。為了加快肉降溫，和吸干水份。
5、這時的肉已經比較松軟了。可以用手撕，或者藉助擀麵杖，把它一塊塊擀平，再用手撕就更加細，碎了。
6、快速將肉擀平，然後在用手撕，反復此動作。
7、鍋中放少許油，不用太多，小火，把撕好的肉鬆倒進，快速地不停翻炒。這樣可以炒走肉絲里帶的水份。
8、翻炒大概30分鍾後，肉比較干蓬鬆了，這時就可以放小量雞粉，鹽，糖，生抽。
9、調料都加進去後翻炒3分鍾左右，就完成了。