Ⅰ 羊湯怎麼做好吃又簡單竅門
羊肉湯大家都是不會陌生的，因為羊肉湯是非常美味的一種滋補食物，對於大多數人來說羊肉湯都是很熟悉的，而且我們經常吃羊肉湯對美味健康也有好處，那麼具體羊肉湯是怎麼樣的一種食物，這是很多人的疑問，一起看看具體羊肉湯如何烹飪好吃。
Ⅱ 羊肉湯怎樣做能好喝
分享四種羊肉湯的做法：
蘿卜羊肉湯
食材：羊腩肉750克，白蘿卜一顆，香菜，鹽，雞精，料酒，蔥，姜，胡椒粉。
做法：
1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲。
2、鍋里倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味。
3、水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜，轉小火煮至蘿卜斷生後，撒上蔥絲和香菜葉即可出鍋。
貼士：
1、羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
滋補羊肉湯
食材：羊肉500克，黨參10克，紅棗10克，枸杞10克，生薑1塊，料酒大匙，胡椒粉少許，精鹽1小匙，白糖小匙，味精半小匙。
做法：
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生薑洗凈切片。
2、鍋內加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用。
3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時即可。
貼士：
煲羊肉時滴入一滴白酒，即可去膻味，也可使肉酥爛得更快。
山葯羊肉湯
食材：羊肉250克，山葯25克，生薑10克，蔥白15克，胡椒3克，食鹽1、5克，紹酒10克。
做法：
1、羊肉去盡筋膜，焯去血水，山葯用水悶透，切成薄片，將姜、蔥拍破，胡椒打細。
2、將所有七種物質投入鍋中，加適量水武火煮開，繼用文火將羊肉燉爛，可再調味，喝湯吃肉。
單縣羊肉湯
食材：單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12、5千克，果木炭蓋爐燒餅(每份)500克，調料生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，凈大蔥白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。
做法:
1、鮮羊骨斬重約500克的塊，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小時，入60℃的溫水鍋中大火燒開，反復打去浮沫後撈出用清水沖洗干凈。
2、鍋內放入清水2500ml，燒至90℃時下羊骨鋪底，上面放羊肉碼齊，大火燒開，撇出血沫，再加清水1000ml大火燒開，再撇出血沫。
3、隨後將羊油鋪在羊肉上，大火燒開並去除浮沫，大火燒50分鍾至湯濃發白、肉至八成熟時，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮(約在羊湯出鍋前的20分鍾放入)，再下拍松的蔥段、姜塊、鹽，同時要不斷地翻動鍋內羊肉，使之均勻煮熟。
4、撈出煮熟的羊肉放晾，切長3厘米、寬1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，裝入碗內，並分別撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。
5、將煮好的湯在臨出鍋前加入香料水並攪勻，後分別裝入60個碗內淋上香油，跟果木炭蓋爐燒餅上桌(注意在盛湯時要用竹漏勺將湯內的碎油過濾掉)。
Ⅲ 怎麼做出鮮美好喝的羊肉湯
羊肉湯在全國各地都有，比如說山東棗庄的羊肉湯、四川簡陽的羊肉湯、河北平泉的羊肉湯、山西壺關的羊肉湯、河南洛陽的羊肉湯等等不勝枚舉。在所謂的配方和調味上，幾乎大多數人肯定都是覺得家鄉的羊肉湯「更好吃」的，這就是地方口味、飲食習慣的重要作用，不過除此之外可以聊一些比較通用的，讓羊肉湯更好吃的技巧。
小吃這個東西騙人基本就一次，以次充好或者用重料掩蓋食材本身劣質、濫竽充數，這個生意是做不久的。而且我們是一個人情社會，很多人只要認定一家小館子實在、好吃，可以連續光顧幾十年，這也是食客對於優質店家的一個回饋。
Ⅳ 怎麼做出鮮美好喝的羊肉湯呢
越簡單的調料，越能體現出羊肉湯的鮮美味，若是使用不當，調料亂放，不但會造成鮮味度降低，還會破壞一定的營養，必須要放的有料酒、花椒粉、生薑，這些都是去腥提鮮用的，八角、大料之類的盡量少放，羊肉不能八角，稍微有點廚藝的應該都懂，清湯羊肉特點：湯色清澈，清香爽口，回味悠長，香料不僅要少放，而且黑色的一律不準放，羊肉可以下點胡蘿卜塊，非常完美。
1、燉羊肉湯，記住不要加任何大料，清水熬羊肉湯，如果湯想變成奶白色，再加兩根羊棒骨。
2、料酒、胡椒粉、蘿卜、生薑，這些都是燉羊肉必備的輔料，不僅有去異功能，還可以增香。
3、羊肉湯講究的是原汁原味，不需要加什麼調味料，只加鹽就夠了。
Ⅳ 怎麼做出鮮美好喝的羊肉湯
怎樣做出鮮美好喝的羊肉湯，我想這個問題要分兩方面考慮，大家都知道，羊肉性溫，能夠補益身體，防禦寒冷，更能提高人體免疫力，特別適合大冬天寒冷季節來進補，羊肉肉質細嫩，味道鮮美，可為什麼還有人不喜歡食用呢，最主要原因就是羊肉所獨有的那份「腥膻味」，別看烹飪好的羊肉好吃膻味輕，但是生羊肉，羊骨，羊下貨還是很有一股特殊的味道，喜歡吃它的感覺不到，不喜歡的還真是接受不了，所以說，要想做出鮮美好喝的羊肉湯，第一個關鍵步驟就是怎樣去除它的腥膻味，這個要分幾步走。
那麼要做出鮮美好喝的羊肉湯，除了去除它的腥膻味，還有更重要的一點，就是怎樣才能把它熬得更鮮美，怎樣才能提升它鮮美的味道？綜上所述，所以我的回答是「既要去除腥膻，又要提升鮮味，這兩點解決好，才能做出好喝的羊肉湯」。
下面我就以怎麼在家中做出一碗鮮美的羊肉湯為例來給大家分享一下——
在家裡做就不需要熬制太多，因為羊肉湯做太多，家裡貯存也不方便，最主要如果長期存放，鮮味也會大打折扣。一般需要准備2斤羊棒骨（現在市場上新鮮的大梁骨很少，原因就是都被商家剔成羊蠍子去賣了，因為那樣賣比按骨頭賣的利潤要高），還需要准備2斤新鮮羊肉，我比較喜歡用羊腿肉，因為腿肉煮出來出肉多，肉質有彈性還很香，又不容易碎爛。除了准備羊棒骨和羊肉這兩樣食材，還要准備一樣也很重要的食材，那就是白白嫩嫩的羊油，它可是很關鍵，加上它可以使羊湯更醇香更濃白，如果有時間的話，可以加點蔥姜和香料把羊油提前煉一下，這樣既可以有效除膻，放入湯里又可以效果更好，如果不提前煉的話也得把它剁得碎碎的更好。
——把羊肉切成片放入湯碗中，然後沖入熬好的熱湯，加入鹽，胡椒粉，雞粉調味，喜歡吃辣的可放些辣椒油，最後撒上香菜末和小蔥末，好喝的羊肉湯就做好了，希望大家喜歡
Ⅵ 如何做一道好吃的羊肉湯
羊肉湯
材料：羊頭、蔥、姜、花椒、料酒、鹽、辣椒油、香醋、蒜苗、香菜。
做法：1、將新鮮的羊肉放入到清水中浸泡，並且清洗干凈。
2、鍋內加入適量的清水、花椒、羊頭大火煮開。
3、煮好的羊頭在溫水中清洗干凈以後，放入到湯鍋內加入適量的蔥、姜大火煮開。
4、一般大火煮2個小時以後，鍋內的湯就會卡的變得奶白色。
5、這個時候直接將羊頭中的肉剔除掉。
6、最後取出湯以後，加入適量的鹽、辣椒油、蒜苗、香醋攪拌均勻以後，就可以直接食用了。煮好的羊頭湯不僅可以直接食用，還可以用來煮麵，都是非常美味的。
羊頭的營養價值
羊頭的營養價值是非常高的，其中含量最多的就是脂肪和膽固醇，同時還有豐富的維生素以及礦物質元素，這些成分可以補充身體所需的多種營養物質。尤其是非常適合秋冬寒冷的季節食用，不近可以為身體提供足夠多的熱量，還可以提高人體的免疫力。
1、補腦健腦：因為羊頭中含有豐富的蛋白質成分，尤其是其中的膽鹼能具有可以幫助促進腦部發育以及滋補大腦的作用。
2、健脾益氣：羊頭具有一定的葯用價值，像在保護腸胃以及健脾益氣方面效果特別的好。
燉羊頭的竅門
1、燉羊頭的時候一定要使用開水，盡量不要使用涼白開，這是因為使用開水，可以直接將羊頭中的蛋白質直接凝固，這樣可以防止營養物質出現外流的情況。
2、燉羊頭的時候不要放鹽，盡量在出鍋的時候再放鹽，因為開始放鹽，會大大的影響羊肉的營養價值，也會出現營養丟失的情況。
3、在燉羊肉的時候，不要一次次的打開鍋蓋，因為在開鍋的時候，會造成冷暖空氣進入到羊肉中，是羊肉的整體口感變差。
4、盡量不要使用高壓鍋來燉湯，可以選擇使用砂鍋小火慢燉，因為高壓鍋燉出的羊肉，不會很入味。
5、為了保證羊肉的鮮美，任何的調料都需要在食材取出以後再添加。
Ⅶ 怎樣燉羊肉湯好吃又簡單
燉羊肉湯
主料：羊肉500克
輔料：白蘿卜200克
調料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克
步驟：
1、羊肉反復漂盡血水，放入沸水中焯一下後洗凈。
2、蘿卜改小一字條。
3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸。
4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟。
5、把肉撈起改成中一字條，再入鍋，同時放蘿卜燉至肉軟。
6、打去姜、花椒，下鹽及味精起鍋，裝入盛器。
營養價值：
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
3、 增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。
4、幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化。
5、 幫助營養物質的吸收： 蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
Ⅷ 怎麼做出鮮美好喝的羊肉湯
大家都知道，羊肉性溫，能夠補益身體，防禦寒冷，更能提高人體免疫力，特別適合大冬天寒冷季節來進補，羊肉肉質細嫩，味道鮮美，可為什麼還有人不喜歡食用呢，最主要原因就是羊肉所獨有的那份「腥膻味」，別看烹飪好的羊肉好吃膻味輕，但是生羊肉，羊骨，羊下貨還是很有一股特殊的味道，喜歡吃它的感覺不到，不喜歡的還真是接受不了，所以說，要想做出鮮美好喝的羊肉湯，第一個關鍵步驟就是怎樣去除它的腥膻味，這個要分幾步走。
那麼要做出鮮美好喝的羊肉湯，除了去除它的腥膻味，還有更重要的一點，就是怎樣才能把它熬的更鮮美，怎樣才能提升它鮮美的味道？綜上所述，所以我的回答是「既要去除腥膻，又要提升鮮味，這兩點解決好，才能做出好喝的羊肉湯」。
下面我就以怎麼在家中做出一碗鮮美的羊肉湯為例來給大家分享一下
——在家裡做就不需要熬制太多，因為羊肉湯做太多，家裡貯存也不方便，最主要如果長期存放，鮮味也會大打折扣。一般需要准備2斤羊棒骨(現在市場上新鮮的大梁骨很少，原因就是都被商家剔成羊蠍子去賣了，因為那樣賣比按骨頭賣的利潤要高).
還需要准備2斤新鮮羊肉，我比較喜歡用羊腿肉，因為腿肉煮出來出肉多，肉質有彈性還很香，又不容易碎爛。除了准備羊棒骨和羊肉這兩樣食材，還要准備一樣也很重要的食材，那就是白白嫩嫩的羊油，它可是很關鍵，加上它可以使羊湯更醇香更濃白，如果有時間的話，可以加點蔥姜和香料把羊油提前煉一下，這樣既可以有效除膻，放入湯里又可以效果更好，如果不提前煉的話也得把它剁得碎碎的更好。
——以上准備的食材來熬湯，是可以加入20斤左右清水的，家裡差不多五六個人就夠了。
另外注意羊棒骨和羊肉最好要選用新鮮的，這樣從源頭做好，才能保證熬出的羊湯好喝。😃
具體的操作步驟如下
【食材】羊棒骨2斤，羊肉2斤，羊油100克。一根大蔥，姜選用老薑，熬湯比較出味道，准備兩塊老薑。
——把羊肉切成片放入湯碗中，然後沖入熬好的熱湯，加入鹽，胡椒粉，雞粉調味，喜歡吃辣的可放些辣椒油，最後撒上香菜末和小蔥末，好喝的羊肉湯就做好了