Ⅰ 私家腌制五花鹹肉的做法步驟圖，怎麼做好吃
家庭腌制鹹肉的做法
買來的五花肉不要水洗，用干凈略潮濕的布將表面血污擦拭乾凈，晾在風口裡吹至乾燥不粘手；
把鹽和花椒倒入炒鍋里中火加熱，待花椒出香味、鹽色微黃時離火放置不燙手，然後取2/3的量均勻抹在肉上，稍加摩擦；
准備一個合適（陶或瓷）的腌制容器，將肉排放其中，淋上1勺高度白酒並壓上重物，放置在遠離熱源的陰涼處；
24小時後，把腌制出來的水份倒掉，將剩餘的1/3花椒鹽抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新壓上重物繼續腌制；
48小時左右即可完成腌制，將鹹肉用繩串起吊在風口處陰干，晾至肉質稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。
Ⅱ 在腌肉時，究竟怎麼腌才更好吃
引言：因為古代的食材不容易儲存，所以很多肉製品都會被做成臘製品。進行風乾的肉類可以長期的保留下來。而我國的腌肉技術也非常的成熟，無論是哪個省份都有自己獨特的腌制方法。所以很多居民好奇究竟哪種方式才能腌制出更加美味的食材。下面小編簡單給大家分析一下，各位讀者可以提前有一個了解。
此外，也可以把肉掛在火上熏烤。居民可以選擇帶有果香的一些木材，然後點燃木料。這樣可以增添腌肉的芳香物質，同時能夠給腌肉上色，看起來更加的香氣四溢。尤其是一些南方地區最喜歡用這種方式，因為他們都是用古老的方式生火做飯，把肉長時間的懸掛在灶台之上，每次做飯的時候，食物的香味都會進入腌肉之中。這使得腌肉的優點被放大，因此才會更加好吃。
Ⅲ 豬肉怎麼腌制才好吃
豬肉的腌制方法：
豬肉腌著吃是不錯的選擇，而且本身豬肉腌制的方法也比較多，首先可以把豬肉切成片，然後用刀背橫著拍幾下，然後選擇放在碗中。在碗中加入醬油、鹽、味精，還需要加入糖、蔥、姜，用力抓均勻，腌制4個小時。取出腌好的豬肉，加入辣椒粉，繼續抓均勻，這次需要繼續腌制上8小時以上，這樣就可以讓豬肉完全入味了。
把豬肉切成薄片，然後加上調理進行腌制，調料的選擇是比較多的，我們完全可以根據自己的口味選擇，一般的來說是把肉片放在碗中，然後加入適量的鹽、蚝油、料酒，還可以加入生薑粉、孜然粉、醬油、辣椒粉以及辣椒油等調味品。一起攪拌均勻之後，腌制上1小時左右就可以了。
營養價值：
腌肉是有一定營養價值的，在腌肉中有大量的蛋白質，同時其中的脂肪含量也是比較高的。而且在腌肉中可以發現，因為顏值之後其中的脂肪含量是會降低的，所以說還是不錯的一個選擇，而且豬肉中是含有非常豐富的維生素B，這是可以讓我們身體感到更有力氣的。同時豬肉是可以幫助我們提供人體所必需的各類脂肪酸。因為豬肉是性味甘成的肉類食物，所以可以幫助滋陰潤燥，還可以給我們人體提供血紅素，對於促進鐵吸收的半胱氨酸，這種物質含量也很豐富，是可以幫助改善缺鐵性貧血問題的，不過腌肉中鹽分含量比較高，所以不能吃太多。
Ⅳ 腌五花咸豬肉的家常做法
腌料是關鍵！如果腌的不夠入味，味道就會差強人意。
有條件的可以把肉片放到自封袋中，再將腌料倒進去，用手稍微在袋子外面輕揉幾下，讓肉片都均勻的粘上腌料，冰箱冷藏腌至少兩個小時，隔夜是最好。這樣充分腌制入味的五花肉做出來更好吃。配上生菜吃起來還能有菜包肉的感jio~
材料准備：五花肉、蔥、姜、辣椒粉、孜然粒、料酒、生抽、老抽、蚝油
第一步：
五花肉去干凈皮上的毛，切厚片。
第二步：
放入蔥姜絲。
第三步：
加入料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺。
第四步：
翻拌均勻，腌制過夜更入味。如果當天想吃，那腌制一個小時以上即可。
第五步：
平底鍋不放油燒熱，把肉片依次平鋪進去，中小火慢慢煎至肥肉部分成透明狀，肉乾乾的狀態即可盛出備用。五花肉多餘的油脂都會被煎出來。
第六步：
鍋洗干凈後倒一點油，繼續燒熱，辣椒面1勺，孜然粒1勺，1茶勺鹽翻一下。即可關火，炒過頭就會有苦味。
第七步：
把煎好的五花肉倒進去，翻炒到每片肉沾滿孜然辣椒。
第八步：
盛盤出鍋。
第九步：
一口愛上。
第十步：
配上生菜吃比較不容易膩，卷在新鮮的生菜葉中，一口吃進去，那個味道，是兩個字：滿足！
注意：
1.五花肉必須選肥瘦相間，紅白相見一層一層的。
2.如果家裡有老人小孩吃，建議去皮，因為煎的時間比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果追求嚼勁，可以不去皮，但肉片要切的薄一點。
3.新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍一小時再拿出來切，會比較好切。
Ⅳ 烤肉五花肉怎麼腌制
烤豬肉串腌制配方一
食材准備：
豬肉 400克，孜然粉 15克，蚝油 15毫升，白糖 10克，生抽 15毫升，蔥姜 15克，鹽 3克
做法步驟：
（1）豬肉洗干凈，切大塊放盆子里；
Ⅵ 肉怎麼腌制好吃
豬肉洗凈切丁，放入料酒、姜絲、生抽、蚝油、黑胡椒碎、孜然粉、鹽、蜂蜜、大蒜拌勻，蓋上保鮮膜，等待20分鍾，這樣好吃的烤肉就已經腌制完成了。具體做法如下：
需要提前准備好的材料包括：豬肉 300克、大蒜 1頭、鹽 1勺、料酒 2勺、黑胡椒碎 適量、孜然粉 適量、生抽 2大勺、蚝油 2大勺、蜂蜜 1勺、生薑 適量。
1、豬肉去皮洗凈。
2、用刀切丁。
注意事項：
腌制的時候放入料酒和姜，這樣可以去除豬肉的異味，吃起來更香。
Ⅶ 烤梅花肉怎麼腌制
梅花肉 400克
孜然粉 5克
五香粉 3克
胡椒粉 3克
耗油 10克
白糖 5克
料酒 15克
生抽 30克
蜂蜜水 適量
鹽 適量
做法步驟
1、梅花肉，切薄薄的片。
2、倒入除蜂蜜水以外的若有調料。
3、用手使勁抓抓。蓋上保鮮膜，放冰箱腌一夜。
4、腌好得梅花肉，平鋪在鋪好錫紙的烤盤。
5、烤箱預熱200度，烤25分鍾左右。十分鍾之後拿出來翻個面。
6、最後五分鍾，刷上一層蜂蜜水，再次撒上一些孜然粉，辣椒粉。
7、太好吃了，油而不膩！
小貼士
我們家不大能吃辣，所以腌的時候沒有放辣椒粉。所以腌料可以根據各人口味來調。
Ⅷ 烤肉五花肉腌制方法
今天第一次嘗試烤五花肉，採用打底的方式烘烤，五花肉烤出來的油脂流到烤盤底部浸入蔬菜，打底的食材釋放出蒸汽，烤出來的五花肉肥而不膩，軟嫩可口尤其適合老人孩子食用！
初級
烤
麻辣
半小時
主料
豬五花肉500g
生菜2顆
圓蔥1勺
土豆2個
大蒜2顆
輔料
生抽20g
蚝油20g
料酒30g
麻椒粉2勺
辣椒粉2勺
蜂蜜5g
孜然粉2勺
芝麻2勺
黑胡椒1勺
烤五花肉的做法步驟
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1.豬五花肉切成後片，生菜洗凈控水，土豆切片，圓蔥切條，大蒜剝皮，芝麻炒熟待用
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2.切好的肉片加入調味料拌勻，腌制15分鍾左右
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3.圓蔥，蒜瓣，土豆片一次碼入烤盤
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4.腌好的五花肉均勻平鋪在烤盤
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5.撒上芝麻
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6.烤箱上下火230度預熱，置於中上層烘烤
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7.烘烤15分鍾左右上色即可出爐
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8.夾一塊烤肉包一張生菜咬一口美美噠！
小竅門&溫馨提示
1、加入了生抽、耗油就不要加鹽了
2、沒有烤箱的親親，可以用電餅鐺，煎鍋煎著吃
3、把土豆換成山葯也不錯哦(´-ω-`)
4、今天的五花肉比較瘦，烘烤時點了幾滴香油，建議用肥點的五花肉烤出來更香哦！
Ⅸ 腌制肉怎麼做好吃
腌鹹肉的家常菜做法很多，大家不妨來看看腌制肉怎麼做好吃？
（一）自製鹹肉
材料：五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量
做法：
1）五花肉冷水洗凈後用廚用紙巾吸干水分；
2）花椒碾碎，在鍋子里與鹽一起炒香，然後趁熱均勻地抹在五花肉上面；
3）放進一個Ziploc的`袋子，加幾滴白酒，進冰箱冷藏5-6天，上面最好壓個重物；
4）掛到通風無陽光處風干7-10天即可。
（二）腌鹹肉
主料：瘦豬肉5000克，調料：鹽250克，花椒8克
做法
1.將豬肉切成500克重長條狀，洗凈晾乾。
2.燒紅鍋把鹽同花椒炒勻，盛起待涼。
3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓腌2-3天，鹽融化為鹵汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽鹵。
4.約腌20天左右，將肉條取出，用繩扎緊掛在當風地方，以不淋濕雨為宜，能貯藏多時不壞。
（三）腌肉腐竹
主料：腌肉500g腐竹200g
1、腌肉先用熱水刷洗三四次，再放到鍋里煮開水倒掉，這樣可以去除多餘的鹽分
2、腌肉切片待用。
3、腐竹用溫水泡10分鍾左右後切段，辣椒、蔥、姜、蒜洗凈切好備用。
4、鍋刷洗干凈放少許油燒熱入臘肉炒出肉香，再放辣椒翻炒幾分鍾後放姜蒜。
5、放適量水加蓋大火煮幾分鍾，待水分差不多收干時，放蔥炒幾下即可出鍋。
Ⅹ 豬梅花肉怎麼做才好吃 美味的花肉
1、先我們需要准備好豬梅花肉，用叉子戳幾下，這樣好入味。
2、將它先用蔥姜料酒，腌制幾分鍾。在表面刷上一層黑胡椒醬，腌制一分鍾
3、將不粘鍋裡面放黃油融化，將豬梅花肉放進去煎煎至表面變色之後在翻個面煎，煎至七八分熟就差不多了，主要幾分鍾還是看你自己的口.
4、煎好之後裝盤，撒人黑胡椒，准備好刀叉??就可以開始吃了。