① 兔子火鍋做法
小兔子不但看上去十分的討人喜歡，並且兔肉是十分的美味可口的，一般在銷售市場上非常容易購到兔肉，兔肉非常的鮮嫩，可是因為兔肉的骨骼渣比較多，吃起來一些麻煩，因此相對性於別的的肉製品，兔肉火爆水平要弱些，而如今兔肉主要是用以製做火鍋的原材料，火鍋兔便是一道知名的食材，下邊就討論一下火鍋兔的作法流程詳細介紹吧。
1. 用米酒、小量木薯澱粉、適當生抽醬油、水碼兔肉一小時
2. 鍋中將油熱開，下兔肉炒至無鮮紅色馬上出鍋，留意不必炒久了
3. 再次下油，油熱放麻椒
4. 放蔥姜進行爆香
5. 放火鍋火鍋底料炒散
7. 放辣椒干
8. 放切完的小蔥
9. 加二碗水
10. 加白砂糖適當
11. 加味精小量
12. 下青筍煮5分鍾上下
13. 下炒好的兔肉，煮至青筍爛熟但不過軟
14. 出鍋擺盤，可隔熱保溫狀況下多放一下會更為進味
做菜方法
1、野兔子務必先要綽水除去血沫， 煮好後再用沸水沖凈（我自來水沖幾回不洗干凈， 再換開小水泡過洗干凈。），再將一起煮的生薑片和小蔥除掉。
2、全部調味品要提早用冷油入鍋， 爆鍋出香氣。
3、因為野兔子腥味兒較為大， 需要添加適量的純糧酒， 最終是高寬比的。
4、兔子肉偏瘦，因此添加小量葷油能使兔子肉味兒更美味。
5、用壓力鍋一起壓的兔子肉， 胡蘿卜塊和窩筍塊， 假如讓色調更靚麗， 能夠先壓兔子肉， 再放蔬菜水果一起煮， 那樣不容易互相影響色調。
從以上的詳細介紹看來，火鍋兔的作法流程是非常簡單的，兔肉一般是以豬瘦肉主導，因此，大家在製做火鍋兔的情況下留意要烹制充足的時間才可以將兔肉燙熟，因此，在服用兔肉的情況下要留意兔肉的生熟，不可以是過生的。
② 兔肉火鍋怎麼做好吃 兔肉火鍋怎麼做好吃方法
兔肉火鍋
1、主料；兔肉1隻、胡蘿卜1根、萵筍1根、豆腐皮2張、白菜半顆、青蒜1把。
做法步驟；做基本處理的野兔，將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥，薑片，提前准備好蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料，再准備些豆瓣醬和豆豉醬，將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出，放在熱水中沖洗，將血沫洗干凈，在鍋中放入適量的油，加入准備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料，煸炒出香味。調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒，煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉，一起煸炒，加入適量老抽上色，加入適量的白酒翻炒去腥將炒好的兔肉放入高壓鍋中，加入適量的豬油。再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊，放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鍾。將千張切成絲後放在鍋中焯水，將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用，將大白菜洗凈撕成小塊，將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。
2、主要材料；野兔子1隻、胡蘿卜200g、窩筍500g、豆腐皮3張、白菜100g。
製作方法；將切完兔子肉放進涼水中，添加適量的小蔥，生薑片；開火燒開後變為文火，將兔子肉中的血沫煮出去，再用沸水沖調；准備充分好蔥段，生薑片，朝天椒，八角，茴香，良姜，麻椒等調味品，再提前准備些郫縣豆瓣醬和豆豉醬；在鍋中添加適量的油，將他們爆鍋出香氣。調味品炒成香氣後再添加郫縣豆瓣醬和豆豉醬一起爆鍋出香氣；添加剛剛焯水的兔子肉一起爆鍋，添加醬油著色，添加適量的純糧酒煸炒除腥。
3、主料；野兔1隻、紅蘿卜200g、萵苣500g、千張3張、大白菜100g。
製作方法；將切好兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥，薑片；開大火煮開後轉為小火，將兔肉中的血沫煮出來，再用開水沖泡，提前准備好蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料，再准備些豆瓣醬和豆豉醬；在鍋中加入適量的油，下入蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料，煸炒出香味；調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬；一起煸炒出香味；加入剛才焯過水的兔肉一起煸炒，加入老抽上色；加入適量的白酒翻炒去腥；將炒好的兔肉放入高壓鍋；加入適量的豬油；再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊；放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鍾；將千張切成絲後焯過水的千張絲墊在鍋底；將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜；將大白菜洗凈撕成小塊，放在盤中，為下火鍋配菜；將青大蒜切好備用，放在盤中，為下火鍋配菜即可。
③ 重慶兔子火鍋怎麼做好吃
從川渝江湖菜中找靈感研發新派火鍋，是一個不錯的思路。火鍋兔充分借鑒鮮椒兔丁與仔姜魚兩道菜、重用姜、泡姜、青紅小辣椒，鮮青花椒在多次試制後，其操作簡單、原料易得、口味麻辣厚重。
原料：
凈兔肉1000克，豆芽、藕條、魔芋條各100克。
調料：
青紅小辣椒各150克，去皮姜200克，泡紅辣椒100克，泡姜50克，蒜、姜粒各20克，秘制底料50克，鮮青花椒100克，干紅辣椒20克，鮮湯1000克，雞精30克，味精30克，胡椒粉10克，藤椒油30克，秘制老油500克。
製作流程：
1、兔肉切成丁後放鹽、雞精、胡椒粉、生粉腌制，入七成熱油內滑約1分鍾至定型。
2、姜、泡姜切絲，泡辣椒剁細，青紅小辣椒切丁，豆芽、藕、魔芋汆熟後放在在鍋底待用。
3、凈鍋放老油，蒜、然後下入泡紅辣椒、秘制底料炒香，下入泡姜、姜絲，干辣椒、一半青紅小米椒、一半鮮青花椒炒香，下入兔肉，炒至兔肉快熟時加入高湯燒開調味後起鍋倒入墊底菜上面擺成形。
4、鍋中再加入火鍋老油，燒熱後入剩下的鮮青花椒，青紅小米椒炒香後一起倒入鍋內的兔肉上面，上桌點火。
食用方法：
1、火鍋上桌後可開微火，既可保溫也能使墊鍋底的菜品更入味。
2、鍋內菜品吃完後，可以直接添鮮湯與涮食其他菜品。
3、兔肉需用適量食用鹼腌制後，再用清水漂去鹼味，再腌制入味。
熬制老油秘制底料
原料：
菜籽油5000克，花生油5000克，老薑100克，蔥段500克，郫縣豆瓣1000克，糍粑辣椒2000克，干辣椒節300克，干青花椒200克，冰糖30克，白酒50克。
香料：
八角80克，白豆蔻15克，桂皮50克，靈草30克，肉蔻20克，山奈20克，小茴香50克，砂仁50克，草果50克。
製作：
1、鍋內下菜籽油與花生油大火加熱，使菜籽油徹底熬熟，關火，待油溫降到五成熱時，下入老薑塊、蔥段、大火浸炸出香，炸干香後撈起。
2、鍋內油加熱到四成熱，下入郫縣豆瓣與糍粑辣椒小火慢炒（炒的時候要不停地用勺子翻動，防止糊鍋）約40分鍾，淋入白酒，加入干青花椒、干辣椒節，冰糖翻炒均勻，炒約10分鍾，加入香料炒約20分鍾，待其香氣慢慢溢出來後，此時油呈紅色，香味溢出，起鍋入盛器內，用保鮮膜密封，使其在裡面自然發酵5天左右。將油與料分開，即得底料與老油。
特點：
老油紅亮，底料香辣醇厚。
註：
香料全部打磨成粗粉便
④ 兔肉清湯火鍋怎麼做好吃家常做法
已做基本處理的野兔
步驟2
將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 薑片
步驟3
提前准備好蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調料
步驟4
兔肉火鍋的做法大全
再准備些豆瓣醬和豆豉醬
步驟5
將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出
步驟6
放在熱水中沖洗， 將血沫洗干凈
步驟7
在鍋中放入適量的油，加入准備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 煸炒出香味
步驟8
兔肉火鍋的做法圖解
調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒
步驟9
煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉
步驟10
一起煸炒， 加入適量老抽上色
步驟11
加入適量的白酒翻炒去腥
步驟12
兔肉火鍋的家常做法
將炒好的兔肉放入高壓鍋中
步驟13
加入適量的豬油
步驟14
再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊
步驟15
放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鍾
步驟16
兔肉火鍋的簡單做法
將千張切成絲後放在鍋中焯水
步驟17
將焯過水的千張絲墊在鍋底
步驟18
將青大蒜切好備用
步驟19
將大白菜洗凈撕成小塊
步驟20
兔肉火鍋怎麼吃
將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜
兔肉火鍋成品圖
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烹飪技巧
野兔必須先要焯水去除血沫， 煮好後再用開水沖凈（我用水沖了幾次沒洗干凈， 再用開水泡過洗干凈。），再將一起煮的薑片和大蔥去掉
所有調料要提前用涼油下鍋， 煸炒出香味
由於野兔腥味比較大， 需要加入適量的白酒， 最後是高度的
兔肉很瘦，所以加入少量葷油能使兔肉味道更鮮美
我用高壓鍋一起壓的兔肉， 紅蘿卜塊和萵苣塊， 如果讓顏色更亮麗， 可以先壓兔肉， 再放蔬菜一起煮， 這樣不會相互影響顏色
⑤ 兔子肉做火鍋怎麼做
兔肉火鍋主要取材於兔肉，味道香辣美味的兔肉火鍋底又加入了胡蘿卜，萵苣，千張，大白菜這些配菜，是的原本辣味十足，鮮美濃郁的火鍋味道又多了一層清新爽口的味道，這些蔬菜還含有十分豐富的維生素和纖維素，對身體有很大的好處呢。愛 野味的朋友們可一定不要錯過這道佳餚哦。
兔肉火鍋的做法教程：
1、已做基本處理的野兔， 將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 薑片。
⑥ 火鍋兔怎麼做才好吃
火鍋兔
小貼士
1、這道菜不用加任何一樣調味料，類似豆瓣、八角、干辣椒、鹽、雞精，都沒有加的，因為火鍋料太有味兒～
2、喜歡吃麻的話呢，可以出鍋裝盤時倒入一點青椒油～
3、如果碼上很多很多嫩姜絲，會更辣
⑦ 兔肉火鍋怎麼做才好吃 好吃的兔肉火鍋怎麼做
1、主料：野兔1隻，胡蘿卜3根，萵苣2根，千張3張，大白菜1棵。配料：油，小茴香，老抽，豆瓣醬，豆豉醬，花椒，香葉，桂皮，八角，辣椒，蒜，蔥，姜各適量。
2、已做基本處理的野兔，將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥，薑片。
3、提前准備好蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料；再准備些豆瓣醬和豆豉醬。
4、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出；放在熱水中沖洗，將血沫洗干凈。
5、在鍋中放入適量的油，加入准備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉， 花椒，小茴香等調料，煸炒出香味。
6、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒；煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉，一起煸炒。
7、加入適量老抽上色，加入適量的白酒翻炒去腥。
8、將炒好的兔肉放入高壓鍋中，加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鍾。
9、再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊，再繼續五分鍾。
10、將千張切成絲後放在鍋中焯水；將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用， 將大白菜洗凈撕成小塊。
11、將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。
⑧ 家常火鍋兔最正宗做法
家常火鍋兔最正宗做法
食材：兔子，火鍋底料，魚酸菜，魔芋，豆芽
步驟：1、新鮮的兔肉剁成均勻大小的塊，魚酸菜洗一下切碎，老薑拍碎剁成薑末，魔芋切成薄片，火鍋底料稍微切一下（火鍋兔的炒底料的方法和之前炒火鍋底料的方法差不多，大家做家常也沒必要去學，所以可直接用火鍋底料）。
2、兔肉里加適量料酒、一點胡椒粉、適量鹽拌勻，腌制一下去腥，再加少許澱粉用手抓勻讓兔肉碼上芡粉。
3、鍋里多倒一點油，油溫6成熱下入兔肉，炸2分鍾左右撈出控油。
4、鍋里再次倒適量的油，下入魚酸菜、大蒜瓣、薑末、豆瓣醬，小火把所有材料炒香之後下入花椒，然後下入火鍋底料小火慢慢炒化。
5、火鍋底料炒化之後加水，下入黃豆芽、蔥段，水開之後下入焯過水的魔芋，下入適量的鹽、雞精，然後直接倒入火鍋盆中，再倒入兔肉（如果飯店就可以加兩根香菜直接上桌了，邊吃邊煮），煮5分鍾直接端上桌（吃完了再煮其它菜，比如鴨血、毛肚等）。
一道麻辣過癮的火鍋兔就做好了
兔是吃草的一年生兔，肉質緊實有嚼勁，洗好備用，料酒為了去腥，放入雞蛋清和芡粉，讓兔肉更加鮮嫩，切好蒜瓣兒、大蔥、香菜。洗完切好的素材統統放入高壓鍋了，我們放了藕片、土豆片，山葯、竹筍、蕨菜，你喜歡的素隨便放熱鍋倒油，放大蔥段炒香，再加入一半的火鍋料，注意掌握火候，炒散有香味了即可，然後倒入兔兔，把它炒到斷生就行炒好的兔倒入高壓鍋，加入適量水，微微蓋過食材就可以了，20min即可～
⑨ 兔肉火鍋怎麼做
兔肉火鍋的做法
1.已做基本處理的野兔
2.將兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥， 薑片
3.提前准備好蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉，花椒，小茴香等調料
4.再准備些豆瓣醬和豆豉醬
5.將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出
6.放在熱水中沖洗， 將血沫洗干凈
7.在鍋中放入適量的油，加入准備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 煸炒出香味
8.調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒
9.煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉
10.一起煸炒， 加入適量老抽上色
11.加入適量的白酒翻炒去腥
12.將炒好的兔肉放入高壓鍋中
13.加入適量的豬油
14.再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊
15.放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鍾
16.將千張切成絲後放在鍋中焯水
17.將焯過水的千張絲墊在鍋底
18.將青大蒜切好備用
19.將大白菜洗凈撕成小塊
20.將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜