㈠ 武昌魚怎麼做好吃 最簡單的做法
1、將殺好的武昌魚清洗干凈，用刀在魚身上劃開小口，用少量鹽腌制10分鍾。
2、將炒菜鍋清洗干凈，燒干後加入油（適當可以多點），放入少量鹽在油中，將油燒辣！
3、將魚慢慢放入鍋中，前期不要翻動魚身，可以將鍋邊的油用鏟子淋到上面的魚身上。
4、將魚兩面都煎至金黃後，將魚鏟出，裝入盤中待用。
5、將鍋中油倒去，將鍋清洗干凈後再次倒入油，待油燒熱後放入豆瓣醬，然後參入適量水，將水燒開。
6、然後將煎好的魚放入鍋中，同時放入切好的尖椒。
7、2-3分鍾有將魚翻面，使其兩面都能夠煮入味。
8、待鍋中湯汁收汁後，將魚裝入盤中，撒上香菜段，然後將鍋中剩下的湯汁淋在魚身上。
㈡ 武昌魚怎麼做好吃
用料：武昌魚1條、干辣椒2個、料酒10克、蔥10克、蒜末8克、姜7克。武昌魚打花刀；鍋中放油，倒入蔥段、蒜塊、薑片、干辣椒、八角、大火爆香。加入生抽、老抽、清水、大火煮沸。倒入武昌魚，加入鹽、白砂糖、白鬍椒粉，燉煮10分鍾。加入料酒，大火收汁即可。 
武昌魚：
武昌魚學名團頭魴，俗稱鯿魚、草鯿等，屬鯉形目，鯉科，鮊亞科，魴屬。武昌魚作為我國所特有的優良淡水魚類，是易伯魯教授在1955確定的新物種。一代偉人毛主席在暢游長江後，留下了「才飲長沙水，又食武昌魚」這樣的流連佳句。讓武昌魚聞名海內外。
武昌魚體形呈扁平狀，背部隆起明顯，頭和口均較小，上下頌無角質物覆蓋，大多分布於長江中游的幾個大中型湖泊，主要產於湖北。武昌魚具有能在池塘中產卵繁殖、成活率高、生長較快、容易飼養和捕搜、含肉率高、有較高的營養價值和味道鮮美等優點，深受消費者和養殖者的喜愛
㈢ 武昌魚怎麼吃才好吃
湖北最有名的魚：武昌魚，開屏，紅燒，清蒸，怎麼做都美味哦！
今天的湖北是全國人民關注的焦點，疫情牽動了每個中國人的心，在此，我們拋開沉重的話題，說一說，湖北的一道聞名遐邇的菜品：武昌魚
它是一種淡水魚，營養價值非常高，魚肉含有豐富的蛋白質，還含有豐富的礦物質，如鐵、磷、鈣等，老少皆宜。一般的武昌魚魚肉細嫩肥美，小魚刺多，大魚刺少。有很多人武昌魚、鯿魚傻傻分不清楚，他們之間有什麼區別呢？武昌魚的做法有哪些？我們一起來看看吧！
武昌魚，鯉科，魴屬。俗稱團頭魴、縮項鯿。體長165～456mm。體呈青灰色，體側鱗片基部淺色，兩側灰黑色，在體側形成數行深淺相交的縱紋。鰭呈灰黑色。體側扁而高，呈菱形，背部較厚，自頭後至背鰭起點呈圓弧形，腹部在腹鰭起點至肛門具腹棱，尾柄寬短。其肉質嫩滑，味道鮮美，是我國主要淡水養殖魚類之一。
主要分布於長江中、下游的中型湖泊。比較適合於靜水性生活。武昌魚營養豐富，一般人都可食用，老少皆宜。
武昌魚性溫，味甘；具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效；可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
1、開胃健脾：武昌魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。
2、預防動脈硬化：武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
3、促進骨骼發育：武昌魚富含豐富的不飽和脂肪酸和鈣元素，不飽和脂肪酸能使肌膚保持健康，而高鈣的攝入可抵抗鈉的有害影響，還能維持骨骼和牙齒的正常發育。
武昌魚和鯿魚的區別
武昌武就是我們平時說的團頭魴，但是鯿魚並不只有一種。鯿魚包括了三種形體非常相近的魚，分別是魴魚、鯿魚和團頭魴。
1、形體區分：武昌魚的形體比較扁，而且有一種菱形的感覺，菱形看上去比較高。但是鯿魚是有些側扁而且菱形不是很高。
2、魚嘴區分：武昌魚的魚嘴是比較寬的，而且是一個平弧形的，但是鯿魚的魚嘴是比較圓的，比較端正，弧形沒有那麼寬。
3、魚腹區別：鯿魚的肚子是全肉棱的，一直從魚鰭到肛門都是一樣的，而武昌魚僅僅只是腹鰭的後面有一點點肉棱。
4、體色區分：鯿魚的話一般都是銀灰色的，沒有什麼條紋的。但是武昌魚的顏色是銀灰色並且有條紋的。
5、身長區分：鯿魚的長度大約是30厘米左右，而武昌魚比鯿魚要長一些，武昌魚的身長是有40厘米的。
6、水層區分：鯿魚一般是生活在淡水的中下層的，是一種比較喜歡活動的魚。而武昌魚一般生活在淡水的下層，是一種比較安靜的魚，不怎麼喜歡動。它們的活動范圍是不一樣的。
7、價格區分：兩種魚在肉質上是有些相似的，武昌魚的營養價值要比鯿魚的營養價值高一些，武昌魚的價格要比鯿魚貴一些，所以很多人把鯿魚當成武昌魚來賣。
武昌魚的做法
1、清蒸武昌魚：去除內臟清洗干凈，在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鍾。放上薑片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鍾左右。取出裝入另一個盆中，將薑片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油。鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可。
2、武昌魚豆腐湯：豆腐切大塊，焯水；新鮮武昌魚收拾干凈。油鍋燒熱，下入武昌魚，煎到表麵皮稍落，翻面。下入薑片、大蒜和蔥結，倒入適量的開水，調入適量的料酒。把湯倒入鍋內，煮到湯水發白，下入豆腐塊。加入適量的鹽，出鍋即可。
3、紅燒武昌魚：將武昌魚洗凈，魚身表面化菱形塊。蔥切大段、姜切片，香菜保留香菜葉。鍋熱入油，待油變溫，放入魚，煎至兩面金黃。鍋內放入少許油、蔥、姜、蒜、花椒大料煸炒出香味。放入魚加足量的水，倒入醬油、醋、料酒，大火燒開後放入鹽、糖，轉小火慢燉30分鍾。稍微開大火收下汁，撒上香菜葉即可出鍋。
香噴噴的美味武昌魚，有沒有引起你食用的慾望呢？在這段特殊的時間里，在家不妨做一道美味無敵的武昌魚哦！如有什麼點心得，一起聊聊吧，歡迎留言交流哦。
㈣ 如何做武昌魚才好吃
武昌魚怎麼做好吃？廚師長教你簡易做法，入味又不腥簡單又上檔次
武昌魚又叫團頭魴，是淡水魚的一種，肉質嫩白，含豐富的蛋白質和脂肪，而且經常食用武昌魚還能起到一定的補益作用，可以預防貧血、開胃健脾、增進食慾等作用。
今天就為大家分享一道，色香味俱全的做法「開屏武昌魚」的家常做法，不止味道鮮美，視覺上也是一種享受，下面就為大家詳細分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【開屏武昌魚】
1.武昌魚一條，處理干凈以後，斬去頭尾，從背部下刀，魚腹不切斷，每隔0.6厘米左右切一刀。
2.把魚置於盆中，加入食鹽，料酒，大蔥白切成薄片，生薑切成細絲，和魚放在一起翻勻了，腌制5分鍾。
3.5分鍾後，取出魚身，把魚身展開擺盤，放置好魚頭、魚尾。
4.鍋內燒水，水開後，放入武昌魚，開中火，蒸10分鍾。
5.在蒸魚的時間，我們准備一下小料，大蔥白和生薑切成細絲，青椒，紅椒，片薄一點，也切成細絲，然後泡在清水中。
6.10分鍾以後，取出武昌魚，倒出盤子里的水，撒上剛才切好的蔥姜絲，青紅椒絲。
7.鍋里燒油，油燒熱到冒煙，然後把熱油激在魚身上，最後再倒入蒸魚豉油，撒上香菜。
技術總結：
1.蒸完魚以後，要倒出盤子裡面的水，可以減少一部分魚腥味，
2.燒的熱油，一定要激在蔥姜絲上，魚身也要兼顧一點，這樣更入味一點，
㈤ 武昌魚怎麼做好吃
清蒸武昌魚好吃。
主料：武昌魚600g。
輔料：蔥適量、姜適量、蒸魚豉油20ml、鹽5g、白酒5ml、花椒5粒、剁椒適量、食用油適量。
清蒸武昌魚的做法
1、將武昌魚去膛去鱗洗凈。
㈥ 怎麼做武昌魚好吃又簡單
開屏武昌魚的烹飪技巧
技巧tips
也可以用新鮮的鱸魚做這道菜，效果也不錯。
㈦ 武昌魚怎麼吃最好
清蒸武昌魚，是湖北省的一道傳統名菜。製作時通常選用鮮活的武昌魚為主料，配以冬菇、冬筍，並用雞清湯調味而成，口感滑嫩，清香鮮美。這道菜原汁原味的保持了魚的清香，製作簡單，形狀完整、魚肉鮮美、湯汁香醇，是一道零失敗的家常菜。
做法：
食材：新鮮的武昌魚一條、姜一塊、蔥兩截、紅辣椒適量。
1.將武昌魚清洗干凈，去掉腹部的黑膜，用刀將表皮的粘液刮干凈。蔥一半切絲一半切塊、姜切片、紅辣椒切絲備用。
2.開始腌魚。首先在魚身內外抹一小勺鹽,再抹一層料酒。再往魚肚以及魚身上下放一些蔥和薑片，然後讓其腌制十分鍾，以便更好的去除腥味。
3.鍋中放入適量的水，水燒開後，將魚放入鍋中，蓋嚴鍋蓋。大火蒸七到八分鍾，然後熄火燜一到兩分鍾。
4.趁蒸魚的時間，准備一隻空碗。倒入適量的蒸魚豉油、生抽、香油調成碗汁備用。
5.魚蒸好後，從鍋中取出。倒掉盤子里所有的湯汁，魚表面的蔥和姜也要去掉。
6.趁熱將碗汁倒在魚身上。
7.將蔥絲和紅辣椒絲擺在魚身上。
8.鍋中倒入適量的食用油，燒至冒煙，然後關火。
9.將油澆在魚身上即可
㈧ 小武昌魚怎麼做好吃
武昌魚做法一，竹香武昌魚
材料
武昌魚3條，蔥、姜、鹽、味精、料酒、生抽、美極鮮各適量
做法
1、武昌魚宰殺，去內臟洗凈(不去鱗)，改刀後放入蔥、姜、調料，腌制8小時入味。
2、鍋上火，注入油燒至六成熱，下入腌好的武昌魚炸熟至表皮呈金黃色撈出，裝盤，點綴盤飾即成。
做法二，清蒸武昌魚
材料
【食材】 武昌魚 1條/ 香蔥 2根/ 生薑 3片/ 味極鮮醬油 適量/ 蜂蜜 1勺/ 福建老酒 少許
做法
1、最好是保持整魚清蒸，因為家裡的鍋比較小，所以就將魚切成三段；
2、在魚身上放上薑片，撒上香蔥，最後在魚身上澆上料酒、醬油和蜂蜜；
3、上鍋蒸12分鍾，打個蔥結在魚出鍋前2分鍾放在魚背上。
做法三，開屏武昌魚
材料
主料：武昌魚1條（約750克）。
調料：植物油20克，精鹽5克，味精10克，黃燈籠辣椒醬15克，蒸魚豉油20克，香蔥10克，姜5克，紫蘇葉10克，胡椒粉5克。
做法
1、將筷子從武昌魚口中伸入，絞出鰓、內臟，打鱗，剁出頭尾，再從魚背部下刀，橫切成0.7厘米寬，腹部相連的連刀片。
2、將紫蘇葉、薑片放在圓盤中央，再放上頭、尾，魚肉背部花刀口朝外，圍繞魚頭擺成扇形，上面再撒上精鹽、味精、黃燈籠辣椒醬、蒸魚豉油，上籠旺火蒸10分鍾後取出，撒蔥花、胡椒粉，淋上燒熱的植物油即可。
做法四，碧玉武昌魚
材料
武昌魚1條（重約1000克），青椒50克。調料料酒10克，豬網油（即豬板油）50克，鹽5克，姜、蔥各15克，味精5克，濕澱粉5克，精煉油30克。
做法
1、武昌魚宰殺，去鱗、去鰓，從腹部剖開，取出內臟，用清水沖凈，用鹽3克、料酒、姜、蔥碼味腌漬10分鍾；青椒洗凈去籽，切成顆粒。
2、豬網油平鋪於墩上，將碼好味的武昌魚包裹，裝盤後入籠用中火蒸6分鍾取出。
3、鍋內入精煉油，燒至六成熱時下青椒粒小火煸炒1分鍾，放入清水30 克，加入鹽2克、味精調好味，用濕澱粉勾二流芡後出鍋，淋於魚上即可。