1. 紅燒魚頭怎麼做最好吃
准備材料：魚頭1個、生薑3片、小香蔥適量、黃酒1勺、冰糖10克、生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜幾滴，做法如下：
把魚頭清理干凈，尤其是魚鰓，一定要去除干凈，然後清洗一下瀝干水分，再用廚房紙把魚頭上遺留的水分擦乾凈；起油鍋，入蔥姜蒜煸出香味，放入魚頭，兩面煎透。剛開始不要翻動魚頭，等到一面煎至焦黃的時候，輕輕翻一下面，然後再慢煎至焦黃，盛出備用。
鍋內留底油，下入薑片煸炒一下，然後加入1勺黃酒、2勺生抽、半勺老抽、10克左右的冰糖，再加入少許的水；放入煎好的魚頭，大火燒開，然後轉中小火燉煮15分鍾左右，待到湯汁快收乾的時候，加入幾滴蜂蜜，繼續燉2分鍾；待湯汁收到半乾的時候，撒入少許小香蔥碎，關火出鍋。
小貼士：
1、燉魚用開水，水一次加夠。大火燒開轉中小火燒至湯汁濃稠，中間需要翻面。
2、喜歡吃辣的還可以切點小米椒，或者辣醬，腌制魚的時候也可以放點魚露，魚頭還可以放點粉皮一起燒，也很好吃，這個都是隨意的。
2. 紅燒魚頭的做法
紅燒魚頭的做法
紅燒魚頭這道菜相信大家一定也吃過吧，那麼有想過自己動手製作嗎？以下是我收集的紅燒魚頭做法，歡迎參考噢！
紅燒魚頭的`做法1
食材准備
魚頭2500克，紅薯粉絲200克，薑末、蒜末、干椒節、精鹽、味精、白糖、紹酒、陳醋、老抽、色拉油、鮮湯各適量。
方法步驟
1、將魚頭洗凈，剖開，放入鍋中煎至金黃備用。
2、鍋留底油燒熱，先放入薑末、蒜末炒香，再下入干椒，烹入紹酒，然後加入鮮湯，放入魚頭、精鹽、白糖、老抽、陳醋調味，用小火燒至湯鮮味濃，再加入紅薯粉絲煮熟，最後加入味精調味即可。
紅燒魚頭的做法2
食材准備
魚頭1個、辣椒2個、蔥1根、姜1塊、醬油10克、料酒8克、食用油50毫升、鹽3克、味精2克。
方法步驟
1、辣椒洗凈切圈，魚頭從中間剖開成兩半，蔥切段，姜切絲。
2、鍋中注油燒熱，放入魚頭炸至金黃色，撈出。鍋內留少許油，爆香蔥段、姜絲。
3、調入醬油、料酒、鹽、味精，放入魚頭燒15分鍾至入味，即可出鍋。
紅燒魚頭的做法3
食材准備
魚頭1個，紅柿子椒、蔥、姜、鹽、味精、糖、料酒、辣醬、食用油各適量。
方法步驟
1、取一容器，將魚頭洗凈後放入，加入薑片、蔥段、科酒、鹽、味精腌制10-20分鍾，紅柿子椒切成絲備用。
2、坐鍋點火倒入適量油。待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出。
3、原鍋中，放入蔥、姜煸炒，加入辣醬、味精、糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鍾。
4、燉好後先將魚頭取出。湯中加入料酒、水澱粉勾芡，出鍋淋在魚身上，撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。
紅燒魚頭的做法4
原料：花鰱魚頭1個、蔥適量、姜適量、蒜適量、黃酒適量、鹽適量、醬油適量、冰糖適量
做法：
1、將胖頭魚切開用鹽少許腌制並且加入黃酒。
2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用。
3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用。
4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭。加入醬油冰糖小火直到湯汁收干。
紅燒魚頭的做法5
原料：花鰱魚頭1個、生粉適量、生薑適量、蒜頭適量、蔥適量、黃酒適量、紅豆腐乳適量、甜面醬適量
做法：
1、花鰱魚魚頭洗凈撒上適量的生粉，兩邊摸勻備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、鍋熱後放入生薑片及蒜頭煸香，然後放入花鰱魚頭兩面煎到微黃色。
4、加入適量的黃酒去腥，加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜面醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮。
5、魚熟開鍋蓋收干湯汁放入蔥花即可裝盤。
3. 怎樣做紅燒魚頭好吃 最正宗紅燒魚頭的做法
用料
主料魚頭1/2個
輔料柿子椒適量
調料花生油30克雞精少許姜3片蒜2瓣料酒2湯匙生抽少許老抽少許小蔥適量紅椒適量白砂糖1茶匙
紅燒魚頭的做法
材料集合圖：
1.將魚頭清洗干凈，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃
2.加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深）。沖入開水，持平魚面
3.蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）
4.撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
烹飪技巧
1、生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，不然顏色會很深。
2、在家中製作這道菜，魚頭不要買太巨大了。
3、買魚頭的時候，可以請老闆現殺的，最好不要買殺好的那種，可能不新鮮。
4、喜歡辣口味的，在燒的時候可以再放點辣的調味料。
4. 紅燒魚頭怎麼燒好吃啊
紅燒魚頭
經濟實惠又美味的紅燒魚頭。紅燒魚頭濃汁入味，鮮美無法言語，啃著魚頭是別有一番風味。現在就教大家怎麼在家做出簡單又好吃的紅燒魚頭。
食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蚝油 1湯匙、生粉2勺，水適量。
紅燒魚頭的簡單做法：
1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用;
2、先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜干辣椒，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過咸。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開
4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鍾。
5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末(個人口味)和蔥花或者香菜就可以了。
紅燒魚頭不腥的技巧：
很多朋友不愛吃魚頭的原因在於，沒有用對去腥的方法，今天就集中給大家介紹常見去腥的絕佳技巧。
1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾凈，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多。
2、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗凈以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水裡浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鍾就有較好的去腥效果了。
3、腌制魚頭：腌制或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用腌制，要腌制魚頭也可以不用浸泡。腌制魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常腌制15分鍾以上就可以了。
4、另外，把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶腌一下也有不錯的去腥味效果。
四、煎魚頭：魚頭燉湯之前先經過煎制，不僅是讓魚頭湯發白的關鍵，同時也是去腥味的關鍵步驟。魚頭入鍋煎制之前還可以抹點白醋，用少許白醋在魚頭塗抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會更好。
紅燒魚頭滑嫩的竅門：
紅燒魚頭肉雖然少，可那都是魚身上的精華哦，煎柴了煮老了都不好吃，紅燒魚頭絕對會減分。告訴大家一個訣竅就是，加生粉，在煮湯的時候和水一起加入，注意一定要冷水攪拌均勻，如果用熱水就會成坨。加入生粉後不僅魚肉質嫩滑而且湯汁濃稠，口感和賣相會更好哦！
5. 魚頭紅燒怎麼做好吃
紅燒魚頭做法一，
材料
凈胖頭魚一隻（750克），適量青椒、蔥斷、生薑片、蒜頭。
做法
1．鍋內放入適量的食油開大火，放入生薑片、蒜頭煸香。
2．放入魚頭兩面稍煎香到微黃，加入適量的黃酒、糖、醬油、水，蓋上鍋蓋燒煮。
3．湯汁沸騰後加入適量的胡椒粉、十三香繼續燜煮。
4．大約燜煮10分鍾左右加入蔥斷、青椒絲，收幹部份湯汁，加入適量的味精即可。
做法二，千島湖紅燒魚頭
材料
主料：魚頭紅柿子椒，蔥，姜鹽，雞精，白糖，燒酒，辣醬
做法
1、取一容器，將魚頭洗凈後放入，加入薑片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鍾，紅柿子椒切成絲備用；
2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鍾；
3、燉好後先將魚頭取出，湯中加入燒酒、水澱粉勾芡，出鍋淋在魚身上，再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。
做法三，紅燒虱目魚頭
材料
虱目魚頭 數顆,蒜頭姜辣椒九層塔 適量,醬油糖烏醋 適量
做法
1、虱目魚洗凈入油鍋煎至兩面黃
2、加入醬油、蒜頭、姜、辣椒、水，水加到魚頭的一半用中小火煮至收汁，建議不要收太乾，起鍋前加進九層塔、烏醋即可
做法四，紅燒海魚頭尾
材料
海魚頭二隻，海魚尾二隻。
做法
1． 海魚頭尾洗凈備用。
2． 鍋內放入適量的食油、水、海魚頭尾、生薑片、辣椒、白糖、黃酒、醬油。
3． 蓋上鍋蓋，開大火燒煮。
4． 海魚頭尾燒熟加入適量的鹽、蔥花即可。
6. 紅燒魚頭怎麼做
❖目錄
1紅燒魚頭怎麼做
2魚頭的營養價值
3蒸魚頭要多長時間
4魚頭火鍋怎麼做
5魚頭粉皮湯的做法
1紅燒魚頭怎麼做
准備一些辣椒生薑和蒜泥在鍋里進行炒，然後把已經清洗過了的魚頭放在鍋裡面進行一起煎，當另一面已經煎的差不多的時候再進行翻面。兩面都已經差不多的時候，可以加入一些糖生抽和料酒，也可以加入一些老抽，用大火燒5分鍾左右，然後轉小火燒5分鍾左右。等到湯汁已經消耗得差不多的時候，要先把魚頭取出來放在盤子里，然後加入香菜之後再把湯汁倒進去。
2魚頭的營養價值
它所含有的鈣，鐵，蛋白質和脂肪都是比較多的，而且含有魚肉中所沒有的卵磷脂等，這種物質對於人的記憶力的增強，以及分析和思維能力的增強都有很好的作用，也就是能讓人變得更加聰明。它還含有比較多的不飽和性質的脂肪酸，對於腦部的發育有著比較重要的作用，可以讓大腦變得比較活躍，從而讓人的判斷和推理的能力都有一定的增強。在雨傘的下面呈透明狀的東西也是一種膠原蛋白，它對預防人體的老化以及身體細胞的修補都有不錯的效果。
3蒸魚頭要多長時間
六到七分鍾的時候幾乎就可以關掉火了，前提是在水燒開之後而放進去的魚頭，如果魚頭的體型相對較大的話，可以延長3分鍾左右的時間，而且可以在魚頭下面放兩根筷子讓魚頭遠離盤子，這樣可以讓魚頭熟得更快一些，而且肉也會熟的比較深。如果是虛蒸的話，五到八分鍾幾乎就可以了，如果是武火，需要六到七分鍾的時間，是需要根據魚頭的體型來確定時間的。
4魚頭火鍋怎麼做
首先要把魚頭清洗的比較干凈，而且剁成塊狀放到盤之中，加入鹽和料酒進行腌制。把鍋里的油燒熱之後放入薑片，然後把魚頭放到鍋裡面進行煎，黃的時候可以適量的放入一些干辣椒和大蒜，並且加入一些料酒和醬油，大概悶五分鍾。然後倒入一些清水，把鹽和一些調料放進去，也可以加入一些豆腐，這樣可以讓湯變得更加新鮮，燒開之後再加入一點香菜就可以了。
5魚頭粉皮湯的做法
把魚頭清洗干凈之後要劈開成塊狀，放到洗干凈的盤子裡面，然後在鍋裡面加入一些油，把小辣椒進行翻炒，然後加入兩三個蒜，翻炒過之後把魚頭倒進鍋裡面，魚頭大概煎得成金黃色的時候加入一些調料和水，冷水的效果比較好，也可以適量的加進去一些生抽或者是老抽，然後放入少量的白糖。當湯的顏色呈現為紅色的時候，把粉皮兒放進去就可以了，起鍋之後可以撒進去幾片蒜葉。
7. 紅燒魚頭應該怎麼做
引言:眾所周知，我們國家美食有多種多樣，同時，南北方地區因為氣候類型，土地類型不同等等，從而造就了南北方地區美食差異也比較大，這也讓南北方地區形成不同類型美食。魚頭想必很多人都喜愛吃，那麼紅燒魚頭該如何做才做好吃，下面就讓小編來帶大家了解一下。
三、經驗總結
我們大多數人在剛開始學做飯，都不是很熟練，有時候甚至所製造出來的飯菜更是不可以進行入口，但是隨著我們做飯次數不斷增加，也讓我們廚藝大有增長。紅燒魚頭做家常菜之一，做法相對於其他菜來說也比較簡單，可以讓更多人了解到紅燒魚頭做法。
8. 紅燒魚頭怎麼做好吃又簡單
食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蚝油 1湯匙、生粉2勺，水適量。
紅燒魚頭的做法：
1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用;
2、先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜干辣椒，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過咸。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開
4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鍾。
5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末(個人口味)和蔥花或者香菜就可以了。