A. 排骨不焯水直接燉可以嗎
不可以。
排骨焯水是為了去除排骨中的血水，去除過多的血腥味，不焯水會大大降低排骨的美味。剁好的排骨，冷水下鍋焯水後，撈出再加入食材和佐料，可使排骨風味最好的體現出來。排骨可以做糖醋排骨、椒鹽排骨、香辣排骨等佳餚。吃不完的生排骨需用保鮮袋裝起來密封。
排骨焯水注意事項
排骨焯水最好用冷水下鍋：焯水時，排骨與冷水同時入鍋。因為排骨體積比較大需要較長時間的加熱，所以用熱水鍋加熱會出現內部不熟而外部過熟的現象。
排骨如果放在沸水中加熱則外面會立即收縮，內部的學和腥味很難排除，所以必須從冷水開始加熱，中途翻動數次，使其均勻的受熱，沸騰時及早撈出不可過熱。
B. 排骨怎麼燉嫩而不柴
【特色燉排骨】
准備食材：排骨、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、蚝油、香葉、桂皮、八角、香菜。
具體做法：
第一步：排骨剁成小塊，放入盆中，加入適量的清水，浸泡出血水後，將排骨清洗干凈，裝入盆中，加入適量的蔥段、薑片，加入適量的鹽、雞精、生抽、蚝油，抓拌均勻，加入一勺澱粉，再次抓拌均勻。
第二步：腌制30分鍾後，將排骨裝入蒸碗內，放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾後，取出，將排骨和湯汁一起倒入高壓鍋內，加入適量的香葉、桂皮、八角，加入適量的老抽上色，加入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋，選擇燉煮模式。
第三步：排骨燉好以後，放入炒鍋內，開大火收一下湯汁，將湯汁收至濃稠後關火，出鍋後，再撒點香菜點綴一下，一道營養美味的特色燉排骨就做好了！
小提示：
做排骨時，不要焯水，也不要直接上鍋燉，應該先腌制好以後，放入蒸鍋蒸10分鍾，再上鍋燉，這樣排骨鮮嫩入味，不老不柴，營養又好吃！
C. 排骨不焯水直接燉可以嗎
不可以。
排骨焯水是為了去除排骨中的血水，去除過多的血腥味，不焯水會大大降低排骨的美味。
剁好的排骨，冷水下鍋焯水後，撈出再加入食材和佐料，可使排骨風味最好的體現出來。
排骨可以做糖醋排骨、椒鹽排骨、香辣排骨等佳餚。
吃不完的生排骨需用保鮮袋裝起來密封。
排骨的正確做法：
1、燒開水，放姜，放醋，小火煮十分鍾左右，煮好撈出，用冷水再洗一遍，裝起來准備姜，蒜，蔥，豆豉，然後就准備煎排骨。
2、鍋燒熱，放油，轉小火，然後就開始煎排骨，煎的時候要注意，要勻稱的煎到，煎一會兒就要換方向。
3、每個排骨雙面都要煎到，這個時候油會有點多，可以把多餘的油裝出來，然後把排骨都撥到一邊。
4、把蔥姜蒜豆豉都倒進來，再放入鹽，蚝油一起翻炒。
5、翻炒到差不多了，放一點水，再放蔥葉，然後把水分炒干就可以了。
D. 燉排骨時，不要直接下鍋焯水，多做這2步，排骨更鮮嫩，還沒腥味
對於我來說，不管是豬肉、牛肉還是羊肉，都比不上排骨吃起來美味。又香又嫩的排骨，燉得軟爛一些，完全是脫骨的狀態，這樣的美味我猜誰都拒絕不了。
排骨各種各樣的做法中，我最喜歡的就是燉排骨，鮮香入味，軟爛還沒腥味，配米飯吃太香了！
不過說到排骨這一類的肉食，腥味都是比較大的，要想做出來的排骨好吃，首先我們就要去腥。這一步非常關鍵，想必大家也非常重視，因此多數人都知道在燉排骨之前，是需要焯水的。
但是大家不知道的是，排骨不能直接下鍋焯水，否則很有可能燉出來依舊有腥味，排骨不好吃。要想排骨更好吃更鮮嫩，還沒腥味的話，我們在焯水之前就得多做2步。今天我來給大家分享燉排骨的正確做法，感興趣的話可以學習一下。
第一步：浸泡
買回來的排骨，先不著急清洗，也不要直接焯水，而是需要多做這一步——浸泡。
我們准備一盆水，然後往裡面加上1勺鹽，接著把排骨放進去浸泡。最好浸泡時間長一些，沒時間的話也要浸泡半小時以上，把裡面的血水浸泡出來為止。
第二步：腌制
浸泡好之後的排骨，我們將其清洗干凈，然後進行下一步——腌制。
往排骨中加上適量的料酒、生粉，再加上一點點食鹽，抓拌均勻之後開始腌制。腌制15分鍾之後，將其徹底洗凈，下面就可以焯水了。
用料：排骨、土豆、青椒、蔥姜、八角、桂皮、澱粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、鹽、白糖、食用油
1、排骨剁成小塊放在水中浸泡半個小時，然後將其清洗干凈。接下來放上澱粉、料酒、少許鹽，抓勻後腌制15分鍾。腌制完之後，將其徹底清洗干凈，然後放入鍋中。
2、下面往鍋中加上適量的清水，再放上幾片薑片，開始焯水。水開之後撇去浮沫，然後關火撈出，清洗干凈即可。排骨准備好之後，我們再將配料准備一下，土豆洗凈削皮切成塊狀，青椒切成塊狀。
3、起鍋燒油，把排骨放進去不停翻炒，炒至微焦的狀態。下面我們加上蔥姜、八角和桂皮，炒出香味。接下來再放上生抽、老抽、蚝油，炒勻後加上適量的清水，開大火把水燒開，接著再轉為小火繼續燉。
4、小火燉40分鍾之後，我們把土豆加進去，再燉20分鍾。最後把青椒放進去，加上鹽和白糖調味，攪拌均勻後即可出鍋。
E. 不要直接焯水，怎麼燉排骨才會更加好吃
排骨是我們都非常喜歡吃的肉，有的時候我們也會自己買回家不管是做成湯喝，還是做成菜來吃都非常的受歡迎，但是小小的一塊排骨價格賣得卻是非常的貴，所以排骨買回家了以後要做成菜來吃的話一定要處理的好一點，吃到肚子裡面才舒服，你也不想花錢買到家裡面之後做出來的排骨是又腥又柴的吧。其實排骨的做法非常的多，但是給孩子做我都基本上用蒸的或者燉成湯來喝的，這樣才不會讓排骨流失掉營養，所以排骨怎麼做才能不腥不柴就是我今天分享給大家的小妙招了。
7、非常的好喝，營養全部燉在湯裡面了。學會了趕緊也給家人做一碗吧。
F. 燉排骨不腥，必須牢記不能直接焯水，多加1步，排骨鮮嫩又好吃
排骨是我冬天最喜歡買的一種肉類，主要還是因為在冬天，特別喜歡燉湯喝。但是有時候喝膩了羊肉湯和牛肉湯，也該來嘗嘗最常吃的排骨湯。但是可以有朋友發現了，排骨湯聽起來很簡單，但是製作出來，很可能就肉質變老變硬。而且可以很明顯地感覺到，喝湯的時候，可以感覺到排骨湯里，有一股的腥味。
所以今天就想來和大家聊聊，怎麼樣才能製作出美味又好喝的排骨湯。其實在我意識到排骨湯的味道有些腥味的時候，我就開始瘋狂在網上找攻略。想要了解這個問題的原因，之後就可以更好地解決這個問題。現在就來和大家說說，根據我的經驗和查找，得出的一些製作排骨湯的小竅門。
排骨在製作成排骨湯之前需要進行焯水，是一件很多人都知道的事情。但是大家不知道的是，在焯水之前，其實還有個步驟，才是讓排骨湯不腥的關鍵。其實也很簡單，就是只需要在排骨焯水之前，將排骨放進淡鹽水中，進行長時間的浸泡。等到血水可以盡可能地析出，就可以很好地解決這件事情。
因為排骨的腥味很大一個原因就是來自於血水，而之所以需要使用淡鹽水，而不是清水。主要還是因為淡鹽水的濃度會更高一些，可以更好更快速地將血水析出，而且最好是等上15分鍾左右。就可以進行淡鹽水的更換，這樣子可以更快速地將排骨中的血水和腥味進行有效的去除。
還有一點是，在排骨在浸泡之後，需要開始進行焯水的處理，但是需要注意的是，排骨一定要使用冷水下鍋。因為冷水下鍋可以更好地將排骨中殘余的雜質血水，更好地煮出來，這樣子製作出來的排骨湯會更好吃。
G. 怎麼燉排骨又香又爛不柴
【特色燉排骨】
准備食材：排骨、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、蚝油、香葉、桂皮、八角、香菜。
具體做法：
文章圖片4
第一步：排骨剁成小塊，放入盆中，加入適量的清水，浸泡出血水後，將排骨清洗干凈，裝入盆中，加入適量的蔥段、薑片，加入適量的鹽、雞精、生抽、蚝油，抓拌均勻，加入一勺澱粉，再次抓拌均勻。
文章圖片5
第二步：腌制30分鍾後，將排骨裝入蒸碗內，放入蒸鍋中，大火蒸10分鍾後，取出，將排骨和湯汁一起倒入高壓鍋內，加入適量的香葉、桂皮、八角，加入適量的老抽上色，加入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋，選擇燉煮模式。
文章圖片6
第三步：排骨燉好以後，放入炒鍋內，開大火收一下湯汁，將湯汁收至濃稠後關火，出鍋後，再撒點香菜點綴一下，一道營養美味的特色燉排骨就做好了！
溫馨提示：
1.做排骨時，不要焯水，也不要直接上鍋燉，應該先腌制好以後，放入蒸鍋蒸10分鍾，再上鍋燉，這樣排骨鮮嫩入味，不老不柴，營養又好吃！
2.如果想喝排骨湯，可以不加香葉、桂皮、八角等調味品，最後也不用大火收汁，這樣湯汁更鮮美！
H. 如何燉排骨好吃又簡單
燉排骨簡單好吃的方法非常多。如果是自己喜歡的口味，可以按照自己的口味來進行製作，可是一般的情況下製作排骨都是用自己喜歡的排骨和一些配菜來一起燉煮。如果是喜歡排海帶和排骨一起燉制，如果是海帶和排骨一起燉。首先把排骨燉好，以後可以再加入蔬菜。在吃的時候就可以再把排骨和蔬菜放到一起來頓吃隨時都可以吃起來簡單又方便。
I. 燉排骨不焯水可以么
燉排骨焯水是去除排骨裡面的血水，排骨裡面含有蛋白質多種維生素和大量的碳酸鈣骨膠原骨粘蛋白等營養物質而且用排骨燉湯喝不僅味道鮮美營養全面而且還可以補充身體所需要的鈣質和對促進骨骼發育生長的好處。清燉排骨的時候排骨最好不要先焯水，需要將排骨進行清洗兩遍放入盆中多加一些鹽，浸泡兩個小時左右，這樣可以將血水全部浸泡出來兩個小時後換一下水，然後再用流動的水清洗一下這樣排骨清洗好的顏色是呈現粉白色
燉排骨的時候可以使用砂鍋或者是高壓鍋可以根據個人的時間進行選擇鍋具將排骨放入鍋中加入調料根據口味添加調料蓋上蓋子進行慢燉40分鍾然後小火慢燉20分鍾如果使用高壓鍋直接就選擇燉肉模式進行盾打開鍋蓋，用筷子輕輕地戳一下排骨，如果輕易地戳進去排骨就燉到軟爛入口即可出鍋的時候撒點蔥花和香菜這樣可以讓排骨的味道更加香，所以燉排骨的時候一定要焯水，但是焯水之前先用清水進行浸泡兩個小時這樣可以將排骨排出血水和排酸，燉肉的時候也可以加入一些山楂干這樣可以讓肉燉得更加軟爛而且還可以去腥解膩的作用。
J. 燉排骨時用不用先焯水怎樣才是正確做法
冬天要多吃肉，吃排骨，補充營養增加熱量，元氣滿滿就不容易感冒，今天我們分享一下燉排骨的正確做法，很多人說現在的排骨沒有以前的香了，其實只要做法得當，依然可以做的很好吃。
劃重點：燉排骨主要的幾個步驟是：冷鹽水浸泡去血水，溫水下鍋焯水，水沸騰就撈出，放入溫水中洗凈。喜歡清湯的可以不放味極鮮和糖色，最後15分鍾出鍋的時候加入鹽，步驟做對了，燉出來的排骨才會香嫩好吃。