㈠ 一道香菇雞湯怎麼做才好吃
香菇雞湯是一道色香味俱全的地方名餚，屬於浙菜系。製作原料有雞肉，干貝丁，香菇等，這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。
做法一
材料：雞肉、香菇、姜、枸杞、火麻油、鹽
做法：1、先將材料准備好、清洗干凈備用；2、鍋中水燒開放入雞肉，焯水3到4分鍾撇去血水，然後撈出；3、在鍋中放入加清水、放入雞肉、兩三片姜；4、等水燒開後再將洗干凈的香菇、枸杞倒入；5、最後慢燉30分鍾左右就可以出鍋了，然後在出鍋前，滴入兩到三滴火麻油。
做法二
調料： 精鹽、味精、芝麻油適量，熱水兩杯，蔥兩根，姜四片。
做法： ①香菇、干貝丁泡軟，大的斜切為二。②蔥切段，雞切塊，與薑片、香菇、干貝丁放入深碗中，加香菇、干貝丁液及熱水，高火5分鍾至滾，加鹽、味精、芝麻油即可。
做法三
原料：整雞1隻、香菇若干、紅棗5、6個、枸杞10粒、薑片2、3片、鹽少許。
製作： 1、買來的整雞已經是清理過內臟的了，沖洗干凈後，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉；把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用；紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進湯中煮，香味更濃，這樣的話可得仔細清洗香菇。3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時，三黃雞1個小時足以了，喝前撒些鹽調料即可。
㈡ 香菇燉雞怎麼做才好吃
大家好，我是飯飯愛生活。香菇燉雞怎麼做才好吃？我的回答是：所謂的 「好吃」 ，應該指這道 美食 的 色、香、味 俱全，才能符合 「好吃」 的定義。要想做出一道好吃的香菇燉雞，首先在選材上面要很有講究，選擇新鮮的 土公雞和香菇 ，是做好這道菜的前提條件。我個人比較喜歡吃雞肉，尤其這道香菇燉雞。我想這應該和我兒時的成長有關系吧！
記得自己在很小的時候，老媽在農村老家都會養一群小雞，等到小雞仔長大之後拿到街上賣掉，拿著賣掉的費用補貼家用。雞肉可以說是我兒時吃過最多的一種肉食，當時家裡的經濟來源有兩塊，一方面是靠種地，另外一方面就是飼養一些家禽。老媽飼養的土公雞從來不用飼料，都是放養，所以用她喂養的公雞燒出來的 美食 ，給我留下最深刻的味道就是 「鮮香」 。
自從工作之後，回到老家的時間比較少，但是每次節假日回去的時候，老媽總會給我宰殺幾只土公雞帶回城裡。她總會叮囑著我，在燒制雞肉的時候該怎麼做，每一道工序的先後順序是怎麼樣的。下面我就把這道來自於媽媽的 「香菇燉雞」 烹飪流程分享給大家。
——「香菇燉雞」之烹飪流程——
【食材】
【主料】：土公雞500g、香菇6個
【配料】：生薑、蒜子、八角、小蔥、干辣椒
【調料】：料酒、生抽、老抽、耗油、食鹽、陳醋
【開始製作】
①： 第一步： 把土公雞清洗干凈後，切成塊狀，放入大碗中，加入溫熱水，熱水要全部蓋過雞肉，侵泡30分鍾。
②： 第二步： 香菇清洗干凈後均勻切片，生薑、蒜子切片，小蔥、干辣椒切段，分別裝入盤中備用。
③： 第三步 ：鍋熱倒油，油溫6成熱時倒入侵泡好的雞肉，均勻翻炒至雞肉表面微黃即可。
④： 第四步 ：放入薑片、蒜片、八角、辣椒炒出香味，然後倒入適量的溫水。
⑤： 第五步 ：放入一勺料酒、一勺陳醋、一勺生抽、一勺老抽後攪拌均勻，用大火煮開。
⑥： 第六步 ：放入切好的香菇，轉中小火燉煮40分鍾。然後放入食鹽調味，放入切好的蔥段繼續燉煮1分鍾即可出鍋裝盤。
——「香菇燉雞」之成品圖——
這道香氣濃郁、湯汁鮮美、肉質鮮香的「香菇燉雞」就做好了，面對如此 美食 的誘惑，是不是已經勾起了您的食慾呢？
——「香菇燉雞」之問答環節——
1、如何選擇雞肉作為這道菜的主料？
答：香菇燉雞，這道菜的主料是香菇和雞肉，然而雞肉確是這道菜的重中之重，選擇新鮮的土公雞肉作為主料，是這道 美食 的成功所在，土雞肉的純香和香菇的鮮味完美的融合，才會讓這道 美食 成為餐桌上的 「主角」 。
2.為什麼雞肉不焯水而是用溫熱水侵泡？
答：首先用溫熱水侵泡的主要目的是為了把雞肉中的血水逼出，其實這道工序和雞肉焯水的目的是一樣的。但是最大的不同點是焯水後的雞肉肉質會變老、變柴，吃起來口感不佳，簡單的用熱水侵泡還可以讓雞肉充分吸收水分，不但不會影響口感，還能夠讓雞肉吃起來更加滑嫩爽口。
3.如何把握整個烹飪過程中的火候？
答： 首先在雞肉剛下鍋的時候要用大火，主要是把雞肉香味煸炒出來，吃起來的時候更加鮮香；其次在燉煮的時候用中小火慢慢燉煮，一方面能夠讓雞肉燉的更爛，另一方面雞肉和香菇能夠充分的吸收湯汁，使味道更佳、口感更好。
4.為什麼調料中沒有放入桂皮、香葉？
答： 一般做紅燒類的 美食 ，大家都會放少許的桂皮、香葉用來提升食物的香味，但是在這到香菇燉雞里我卻沒有放，主要原因是防止桂皮、香葉的味道影響雞肉的鮮香，原生態的土雞肉，烹飪之後它含有一種特有的「鮮香」味道，加入太多的調料不但沒有起到提香的作用，反而會影響到雞肉的口感。
——「香菇燉雞」之烹飪小貼士——
第一貼： 油溫6成熱再放入雞肉，高溫能夠快速煸炒出雞肉的香味。
第二貼： 加入少許陳醋，不但能夠提鮮，軟化雞肉，還能防止肉質中的營養物質流失 。
第三貼： 放入少許蔥段能夠起到提香的作用。
第四貼： 加入溫水可以防止雞肉的肉質變柴，，吃起來更加軟嫩。
第五貼： 最後再放食鹽調味，防止提前放入會導致雞肉不夠軟嫩。
——「香菇燉雞」之總結話語——
有時候胃口不佳不知道吃什麼，這時候做香菇燉雞准沒錯！雞一直都是飯桌上很重要的角色，代表著吉祥如意的寓意。每次燉雞的時候我們都會想到用香菇來搭配，因為這樣做真的既美味，又營養。我們一般在大飯店才能吃到特別好吃的香菇燉雞，但其實只要掌握幾個方法在家也可以做出美味的菜！
香菇燉雞這個菜當然是由雞和香菇這兩樣做成的了，這兩樣搭配起來做出來的雞不僅松軟可口，就連湯也是十分的鮮美，吃起來真的是津津有味！所以挑選食材還是挺重要的，所以一般都是選用的土公雞，這樣做出來的雞湯味道更好，更營養。
不管是老人，還是小孩，都喜歡吃雞肉，在加上香菇的搭配，真的讓雞湯變得更好喝了。但是干香菇一般用的多一些，因為干香菇燉出來的雞味道更鮮，所以這個還得看我們自己的口味選擇。
【主要食材】： 雞肉，香菇，
【配料】： 蔥，姜，枸杞，大棗，香菜
【調料】： 料酒，胡椒粉，鹽，陳醋
1、雞肉的處理： 這是剛買的雞，讓賣雞的切好了，使用新鮮的雞肉可以使湯更新鮮，買的雞塊先用清水洗干凈，然後控水備用
2、配菜： 再切一下配菜，切幾個薑片，蔥切成段，少量枸杞，大棗，香菇去掉根，切成片，
3、焯水： 鍋中加入清水，將雞塊涼水下鍋，放入薑片，倒入適量料酒，大火燒開後撇去浮沫，然後將雞塊撈出來，過一遍涼水去除血水雜質，這樣做出來的湯更鮮美
4、煮雞肉： 將雞塊放入鍋中，倒入足量清水，放入蔥段，薑片，大棗，枸杞，香菇，再倒點料酒去腥，少放點陳醋，這樣可以使肉質更加松嫩，
5、燉雞湯： 先用大火煮10分鍾左右，然後蓋上鍋蓋改中小火慢慢燉一個小時左右，鹽要等雞湯燉好後放，放鹽後再煮10分鍾就可以出鍋了，將燉好的雞湯倒入盆中，撒點香菜就可以吃了
1、為什麼選擇土公雞作為主料？
答：一個菜的質量關鍵還是要看原料的好壞，一般我們在做香菇燉雞時會選擇土公雞，因為土公雞是農村養的，要比那種人工養殖的要營養許多，選擇了土公雞就讓這道菜成為了主角。
2、為什麼雞肉不焯水而是用溫熱水侵泡？
答：首先用溫熱水侵泡的主要目的是為了把雞肉中的血水逼出，其實這道工序和雞肉焯水的目的是一樣的。但是最大的不同點是焯水後的雞肉肉質會變老、變柴，吃起來口感不佳，簡單的用熱水侵泡還可以讓雞肉充分吸收水分，不但不會影響口感，還能夠讓雞肉吃起來更加滑嫩爽口。
3、為什麼要選擇干香菇來燉雞更好？
答：因為干香菇泡發之後裡面的一種物質會被轉化出來，在和雞肉燉的過程中會融合成另外一種物質，這種物質可以讓雞湯的味道更加濃郁，好喝。
4、為什麼燉雞時要加入姜塊？
答：因為這樣做可以幫助祛除雞的腥味之外還可以讓湯更加的提味，不僅很美味也很 健康 ，是很不錯的 養生 方式。
5、為什麼要用小火慢燉？
答：因為小火慢慢燉出來的話，可以讓香菇的味道充分發揮出來，而且雞肉的口感也更好一些。
（1）用香菇燉雞的時候加入少量的蔥可以起到提香的作用。
（2）加入少量的陳醋可以讓雞肉更加松軟美味。
（3）在快燉好時再加點食鹽，可以有效保證雞肉軟嫩。
在春節里，雞肉怎麼做才好吃，又有營養呢？自然是用來燉湯了。燉好的雞肉肉質香嫩，香味誘人，熱氣騰騰的雞湯喝起來也非常的有營。那麼咱們怎麼樣在春節燉好雞湯呢？其實很簡單，只需要加入一種非常普通的食材，就能雞肉和雞湯燉的又香又好吃。
准備食材： 正經的老母雞一隻，小蔥一把，乾的香菇一把，生薑一塊，適量的食用油，少量的食用鹽，少量的胡椒粉。
做法：
這款好吃又好喝的【香菇雞湯】就做好了，味道鮮美，香氣沁人。春節里用這道【香菇雞湯】做宴客菜在合適不過了。讓客人吃的開心，喝的舒心，玩的盡興。
用料
主料
㈢ 香菇燉雞怎麼做才好吃
大家好，我是小饕。香菇燉雞這道菜從嚴格意義上講屬於蘇菜，是江蘇省特色傳統名菜，也是江蘇省人民的家常菜。這道菜在原料上除了香菇和草雞以外，還會添加筍、紅棗、枸杞等等佐料。蘇菜香菇燉雞的最大特點是烹飪過程加入老抽上色，所以這道燉菜不是清湯，湯色醬紅有食慾，開胃又滋補。
准備：草雞半隻，干香菇8朵，鮮筍150克，礦泉水，鹽，老抽，生抽，白糖；八角，蔥，姜
製作：一干香菇泡發；二草雞洗凈切塊，焯水去血沫；三鍋中燒油，煸炒雞塊，加入八角、薑片、蔥段一起煸炒，炒出香味後加老抽，炒上色後加礦泉水漫過雞塊，整體倒入高壓鍋，並添加發好的香菇，壓20分鍾；四20分鍾後，把雞湯從高壓鍋倒入砂鍋，加鹽調味，大火收汁，加白糖提現。
其實，香菇與雞肉同燉並不只有江蘇菜有，在很多地區都有這樣的吃法，但吃法不盡相同。香菇燉雞作為一道家常 美食 來說，更多的家庭會選擇清燉，把香菇燉雞作為一道清淡營養的菜餚。香菇燉雞也是小饕非常喜歡的一道菜，特別是在換季的時候，小饕會做這道菜，清淡滋補，有助於增強抵抗力，少發燒感冒，家裡的孩子也都很喜歡。在此給大家分享小饕的私房菜譜。
在食材方面，小饕會選用草雞或是土雞，營養價值高，烹飪時間久，但十分鮮美不是三黃雞可以相比的，當然市面上的三黃雞也可以作為香菇燉雞這道菜的原料。
准備：草雞半隻，干香菇10朵，干紅棗6顆，鮮蟲草花一把，姜，蔥，鹽，礦泉水，料酒
製作：一干香菇泡發，泡香菇的水留用，泡發干紅棗；二草雞切塊，燒水加料酒後焯水去血沫；三選擇砂鍋和耐心，把雞塊、香菇、紅棗以及薑片、蔥段加入砂鍋，再注入礦泉水，開始小火清燉。小饕一直認為高壓鍋的食物方便易熟但欠缺點味道，自家的菜更願意用耐心去烹調。草雞大約得燉2-3小時肉質方爛；四雞肉爛熟後，加入蟲草花，並用鹽調味，約煮5分鍾即可享用。味道極其鮮美。
我們都知道東北有道名菜是小雞燉蘑菇，這道菜選用的一般是榛菇，也有用松茸、花菇等其他干蘑菇代替，味道也是極其鮮美。
受此啟發，小饕想告訴大家，菜譜是可以不斷變化創新的，我們可以選擇新的食材，比如我們自家在做香菇燉雞的時候，可以把香菇換成榛菇或松茸或其他菇類，雞肉也可以換做排骨或鵝肉等食材，這樣就達到舉一反三的目的，如此就不必辛辛苦苦一道一道背菜譜了，輕松提高廚藝。
香菇燉雞中含有豐富的谷氨酸，糖類，蛋白質等營養成分，這些營養成分容易被人體吸收利用，適量食用可以幫助人們增強體力，強壯身體。針對身體虛弱，營養不良，疲勞乏力人群有著良好的食療功效。
以下推介我們廣東家常香菇燉雞湯製作方法：
材料： 香菇10朵，三黃雞500克。
調料：薑片，料酒，食鹽，味精適量。
做法：1.香菇浸泡軟後洗凈，切成厚片，焯水。雞切件，焯水去腥。
2.油鍋燒熱，放入薑片，香菇片稍微煸炒。
3.加入雞塊，適量水，料酒。然後燉兩小時。
4.湯中加食鹽，味精調味，即可食用。營養香菇雞湯就這么簡單製成。
1 .適宜人群：一般人均可食用，尤其適宜於體虛、病後恢復者、產後婦女。
2、禁忌人群：痛風者、感冒發燒、痰濕重人群。
放酒燜好吃
材料： 走地雞1隻、香菇或薄菇50g、紅棗、生薑適量、料酒1大匙、精鹽2小匙
做法： 1.土雞洗凈，汆燙後撈出；香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗凈拍松； 2.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時； 3.放精鹽，拌勻後即可。
㈣ 香菇雞湯的做法
最近天氣特別糟糕，霧霾再次突破極限，氣溫又低，感冒最容易找上門來！我家有個習慣，家裡有人感冒了就會熬一碗熱熱的雞湯，既能驅寒又能補充營養，雖說不能去除病毒，但可以很好的減輕病症，很適合風寒型感冒！雞湯還能提高人體的免疫功能的作用，我這次用的是柴雞，你也可以換成烏雞或者老母雞，主要這兩個雞肉吃起來比較柴，不如柴雞嫩！但是卻比柴雞更有營養，孕婦的話建議用烏雞，它營養更全面
主料2人份
雞半隻
香菇(干)適量
香菜3棵
蒜黃3棵
輔料
蔥白4段
姜4片
干辣椒1個
花椒30-40粒
八角3-4個
紅棗8-10個
鹽適量
步驟1香菇雞湯的做法大全
雞洗凈切成稍大的塊，我們是用燉的，時間比較長，太小，雞肉會散掉。也可以直接整隻雞放進去燉，這樣有個壞處就是吃肉的時候比較麻煩，不如切開的方便。雞最好用先殺的活的雞，肉比較鮮嫩，而且比較干凈
步驟2香菇雞湯的做法圖解
蔥切段，姜切片，大料備用
步驟3香菇雞湯的家常做法
干香菇用溫水泡開，燉湯的話最好用干香菇，香味和營養更好。新鮮的香菇本身會有一股淡淡的味道，而且比較沖，之前也用鮮香菇燉過，遠遠不如干香菇
步驟4香菇雞湯的簡單做法
香菜，蒜黃切末備用
步驟5香菇雞湯怎麼吃
砂鍋一次性加足水，雞肉涼水下鍋，然後把蔥姜大料放入砂鍋，大火
步驟6香菇雞湯怎麼做
大火燒開，然後用小的漏勺把臟的沫去掉，你也可以事先雞肉過一下水，然後洗凈再放進砂鍋，不過這樣做雞肉在清洗的時候肉質遇冷會收縮，沒有現在這樣做鮮嫩。其實現殺的雞，肉本身的雜質就沒有很多，很容易就清干凈了
步驟7香菇雞湯怎麼炒
一直到沸騰的水完全是白色的，放入發好的香菇，湯再次沸騰後關小火，蓋上鍋蓋慢慢燉1-2小時，最少也要燉1個半小時。
步驟8香菇雞湯怎麼煮
燉到雞湯少了3分之一時，撒鹽，開大火10分鍾，喝湯就是喝食材本身的味道，最好不要加太多的調料，會破壞湯的味道，不夠鮮
步驟9香菇雞湯怎麼燉
連肉帶湯一塊，根據自己的喜歡撒些香菜和蒜黃，開始享受吧！
成品圖
烹飪技巧
記住燉湯本身就需要長時間，一定要時間夠
之前一定要大火使湯沸騰20分鍾左右，然後再小火慢慢燉
㈤ 香菇雞湯怎麼燉好喝
香菇雞湯的做法
原料：冷凍三黃雞500克(半隻），香菇8朵，生薑三片，鹽適量。
做法：凍雞取出來解凍，雞爪去掉。將香菇洗干凈用涼水泡發，泡好的水備用。
怎麼燉雞湯更好喝的訣竅
看過大長今的應該知道，她煲湯的時候都把砂鍋上的氣孔堵住，用小火慢燉，這樣煲出來的雞湯味道香濃，雞肉非常鮮嫩可口。下面是我搜索整理的五個技巧，照著做，你也會煲出營養豐富熱氣騰騰的美味雞湯。
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3～4個小時再取出解凍燉湯。
這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從「僵直期」過渡「腐敗期」到「成熟期」，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水是必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7～8分鍾，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3～5分鍾即可。
3、冷水下鍋營養又香濃
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、掌握好燉雞湯的火候很關鍵
燉雞湯應先大火約10分鍾燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的「鮮」是一個損失。而且這10分鍾里千萬不要揭蓋，「跑氣」了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類里的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。
那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鍾再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
㈥ 鮮香菇燉雞湯的做法竅門
新鮮菇燉雞湯的做法：
用料
雞腿 1～2隻
鮮香菇 4個
紅棗 5顆
枸杞 5g
蔥 2根
生薑 1片
鹽 2g
清水 800g
做法步驟
1、香菇洗凈後，再泡泡， 泡香菇的水不要丟棄，一會直接一起燉煮。
2、雞腿冷水入鍋，加入生薑片去腥，大火煮開。
3、簡單撇去浮沫後，撈出雞腿備用。
4、小蔥打結。
5、將香菇、雞腿、小蔥、紅棗倒入砂鍋中，加入清水，大致漫過雞腿肉即可。 如果想多留備一些做成雞高湯，可以適當多加些清水。
6、大火煮開後轉中火，蓋上鍋蓋，燉煮約35分鍾。
7、開蓋後，放入枸杞，再煮6分鍾後關火。
8、加鹽，攪勻後出鍋。
9、燉好的雞肉已經很軟爛，可以處理成小塊給寶寶吃。另外，如果擔心雞湯中的油，可以把煮好的雞湯放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。
10、燉煮出來的雞腿肉，特別軟嫩清香。
做好的雞湯可以留起一部分，濾去雜質，先放冰箱冷藏幾個小時。取出後撇去表面的那一層浮油，然後裝入食物分隔儲存盒，放進冰箱冷凍，就變成雞高湯塊了。冷凍可以保存1個月左右。 每次給寶寶煮粥，煮麵，或者拌米粉時，就取出一兩塊用，味道特別鮮美。
㈦ 香菇雞湯怎麼做好吃呢
香菇燉雞湯中的主要原材料就是香菇和雞肉，而雞肉最好選擇老母雞，營養價值更高。香菇燉雞湯的做法很簡單 ，最重要的一點便是選材。怎樣的香菇才是品質好的呢？一等品香菇呈黃褐色或黑褐色，傘面有微霜，個兒大均 勻，身圓整，柄短粗，菇褶緊密細白，吃起來肉厚，香味濃，無焦味，少碎屑。雞肉變需要處理干凈，沖洗完畢 後，斬去雞的頭部和尾部，雞的尾部體內有很厚的左右兩片脂肪也需要去掉，還要講雞脖子上的淋巴去掉。可以 將整隻雞完整熬制，也可以稍微切塊。除了雞肉和香菇外，還需要准備紅棗和枸杞，這兩樣葯材可以增加香菇燉 雞湯的香味，同時也增添了補血的功效。
具體製作步驟：
1、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗、枸杞和香菇
2、大火燒開後，轉小火慢燉，大約燉2-3小時，放鹽調味，即可出鍋
泡香菇的水也可以倒入鍋中一起燉，這樣的話雞湯的香味更濃，不過前提是必須仔細清洗香菇，保證衛生。燉湯 用乾的或鮮的香菇都行，營養價值是一樣的。如果不喜歡吃香菇，可以換成自己喜歡的蘑菇，與雞湯味道都會很搭配。
㈧ 香菇燉雞湯怎麼燉好吃又好喝
燉湯的時候，也可以加入適量枸杞和紅棗，這個可以根據自己的口味適量添加，首先把三黃雞用水清洗干凈，用刀斬成小塊，這樣方便燉煮和食用，再放入水盆中備用
第一名廚 香菇燉雞
取大蔥一小段切成馬蹄塊，生薑一小塊切成斜片，一起放入料碗中
第一名廚 香菇燉雞
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡開備用，泡的時候最好用溫水，一般泡好大概要一個小時左右
第一名廚 香菇燉雞
下面開始起鍋燒水，首先在鍋里加入少許料酒，這樣可以去除雞肉的腥味，等水燒開以後，再加入少許食鹽，可以增加雞肉的底味，也能起到殺菌的作用
第一名廚 香菇燉雞
然後再下入切好的雞塊，焯水兩到三分鍾，至雞肉完全斷生，雞肉上面看不到血絲的時候，就可以倒出，控干水分備用
第一名廚 香菇燉雞
准備一個砂鍋，提前添上適量的清水，等水開燒開後放入蔥姜和泡好的香菇，加入少許食鹽煮一分鍾左右，
第一名廚 香菇燉雞
再倒入焯過水的雞塊，等水再次燒開後，改成小火，蓋上鍋蓋燉煮一到兩個小時，如果時間充足，最好燉兩個小時，這樣味道會更好，
第一名廚 香菇燉雞
燉煮的時候如果湯少了，可以加入適量開水，等雞肉燉好以後，再把雞湯倒入盆中備用，
第一名廚 香菇燉雞
然後把雞塊放入漏勺中，用筷子撿出煮過的蔥片和薑片，這樣喝湯的時候口感更好，
第一名廚 香菇燉雞
然後再把雞塊倒入雞湯中，再放上少許香菜點綴一下，不喜歡吃香菜的，也可以不放。
第一名廚 香菇燉雞
好了，到這里，這道營養美味的香菇燉雞就做好了，這道菜要做好，可能會需要幾個小時，閑暇或者休息的時候，可以自己做一下試試，做好以後，吃著雞肉喝著湯，既營養又美味
下面是所用到的食材和調料，大家可以作為參考
食材：柴雞，烏雞或者是三黃雞，干香菇，大蔥一段，生薑一小塊，香菜適量作為點綴
調料：料酒，食鹽（這道菜調料比較簡單）
㈨ 香菇雞湯怎麼做才好吃
香菇雞湯這樣做好吃:
1.將土雞洗凈、切塊。
2.將土雞放入燒開的水中煮2分鍾，撈出。
3.干香菇發泡好，洗凈，在香菇面上劃十字刀。
4.蔥、姜、蒜洗凈備用。
5.將土雞放入砂鍋中，加香菇、姜、蒜，加水大火燒開， 改小火燉1小時。
6.最後加蔥段、鹽煮5分鍾即可。
味美色佳營養高。
㈩ 香菇雞湯怎麼燉好喝又營養
首先呢，要把香菇給它泡發開，把這個乾的香菇給它泡出來，如果是濕香菇的話呢，那你就洗干凈晾乾，然後呢，把這個雞湯啊先給它焯水放調料料酒，把它嗯好好的焯水。最後呢，把它燉在一起，為了提升它的鮮味呢，你可以在裡面放點其他的草料。