⑴ 酸菜燴豬肉的做法
工具/材料
酸菜，五花肉，料酒，生抽，味精，蔥姜蒜，豆瓣醬。
- 01
將蔥姜蒜洗凈切片。
- 02
將整塊的酸菜切碎，然後用手將水份擠出。
- 03
冷水下鍋豬肉，放蔥姜，倒入料酒，大火煮開，然後撈出豬肉放進冷水中浸泡。再將豬肉切成小塊。
- 04
熱鍋起油，蔥姜蒜下鍋爆香，然後將切好的豬肉下鍋翻炒。
- 05
加入料酒，豆瓣醬持續翻炒出油。
- 06
將切好的酸菜均勻鋪在豬肉上，加一碗水，然後蓋上蓋子小火燉煮，最後出鍋即可。
⑵ 豬肉燉酸菜怎麼做好吃
烹飪材料
主料
肉是當天殺的豬肉；
酸菜只要莖不要葉；
土豆；
調料
食鹽6克
八角2個
花椒10粒
桂皮1塊
香葉2片
做法
「只要提起東北菜，那豬肉燉酸菜就像冬天下雪一樣，是俺們北方非常有特色的一道風景。家常的做法，是在一大鍋水裡烀一大塊方子肉，煮到斷生把肉撈出來，切成大肉片，酸菜切絲或者用油炒一下，或者就直接下到烀肉的湯鍋中，咕嘟半個點兒一小時的，讓酸菜充分吸收肥肉的油水，而肉片也軟爛到不肥不膩只留下香了。燉好的酸菜散發著腌漬菜特有的香味，熱氣騰騰的端上桌，酸菜絲夾著五花三層大肉片，沾點兒韭菜花，吼吼，絕對是咱東北熱炕頭上最有滋味的家常菜。」
1.豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水
2.酸菜洗凈擠干水分，切去根部
3.取下一片菜幫
4.從菜幫端上面三分之一處平片一刀
5.拉起成一薄片，重復二次，使菜幫分成三到四薄層
6.片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲
7.攥成團，擠出多餘水份。
8.煮好的肉取出後稍涼
9.切成大薄片
10.煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲
11.再下入豬肉片
12.加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上
⑶ 豬肉燴酸菜的吃法急
主料：酸菜、豬五花肉
調料：鹽、雞精、蔥、姜、花椒、大料、
做法：
1、鍋中放入五花肉、蔥、姜、花椒、大料、足量清水，煮沸後撇去浮沫，繼續煮約半個小時；
2、將煮好的五花肉放涼，切薄片備用；
3、酸菜切細絲，放入五花肉片，倒入肉湯，煮15分鍾到半個小時，加鹽調味即可。
製作提示：
1、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩；
2、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。
3、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數太多了，酸菜味沖沒就不好吃了；
4、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然後用手撕開，把片好的酸菜碼在一起再切細絲；
5、做這道菜的時候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，喜歡吃粉條也可以放點，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那麼多講究；
6、吃酸菜白肉的時候，一定要蘸著蒜汁吃。蒜汁很簡單，就是把蒜搗碎倒入醬油，肉和酸菜都可以蘸著蒜汁吃，既香又解膩！
⑷ 豬肉燴酸菜怎麼做
主料：豬肉(肥瘦)，酸菜，土豆
輔料：大料，鹽，開水，蔥蒜
肉切片 土豆切塊 酸菜洗好切絲（我買的一包切好的絲）家裡沒蔥了 大蒜切小塊
先炒肉放食鹽，醬油，蒜，加入土豆繼續翻炒一會兒大概3分鍾，把酸菜均勻撒在土豆上，加入開水，沒過酸菜，蓋住鍋蓋，大概十分鍾左右，把湯汁吸水的差不多再繼續翻炒片
嘗嘗鹹淡就可以盛盤了。
⑸ 豬肉燴酸菜的做法 怎麼做豬肉燴酸菜
1、豬肉冷水下鍋，水要盡量足，煮沸後轉小火直到豬肉能用筷子扎透不出血水。
2、酸菜洗凈擠干水分，切去根部，取下一片菜幫，從菜幫端上面三分之一處平片一刀。
3、拉起成一薄片，重復二次，使菜幫分成三到四薄層。
4、片好後碼在一起，約6個菜幫一摞，切成細絲。
5、攥成團，擠出多餘水份。
6、煮好的肉取出後稍涼，切成大薄片。
7、煮肉的湯汁撈去浮沫，下入酸菜絲，再下入豬肉片。
8、加入花椒、大料、香葉、桂皮加少許鹽，煮沸後轉小火半小時以上。
⑹ 豬肉燴酸菜的做法
把豬肉翻炒一下，然後把飯菜放到鍋里頭也炒一下，然後把大塊的豬肉放到鍋中煮，這樣的豬肉特別的香。有味道。
⑺ 豬肉燴酸菜怎麼做最好吃
豬肉直接燉酸菜就可以了，清水煮肉然後多放水，到時候快熟的時候加入酸菜在小火慢燉就可以了，這樣煮出來的酸菜特別的好吃。