Ⅰ 四川滑肉的做法
用料
主料紅薯粉250克豬瘦肉300克
輔料雞蛋1個生薑1塊綠葉菜1棵生抽1勺料酒1勺雞精2克香油1勺鹽適量
四川正宗水滑肉的做法
1.
將菜葉、姜、香菜洗凈，肉切條備用
2.
用清水少許（溫水或高湯）將紅薯粉發濕，方便後面更好操作，不會有一粒粒粉難調散（不能太多，後面調料和雞蛋有水份）
3.
加入肉，放入適量的鹽、雞精、料酒、生抽、打入雞蛋調在一起
4.
調成這樣很粘稠的樣子，如果加了雞蛋變得有點稀了，可以再加紅薯粉的！
5.
鍋里加水燒開後放入（用手抓，保證每顆都有肉哦，跟做肉丸一樣，不要做的太大，大了就不容易熟透，跟雞蛋大小差不多就行了）全部都放下去了，剛放下去不要動它，等它差不多定型了再用鏟子從底部刮一下，以免粘鍋了
6.
煮3分鍾的樣子放入菜葉！待菜葉好了，放入鹽、雞精就可以出鍋了。盛在碗里，放入蔥花，香菜，香油，喜歡吃辣的也可以滴一點紅油，就可以享受了！
Ⅱ 豌豆尖怎麼做好吃
豌豆尖怎麼做好吃
1、涼拌豌豆尖：將豌豆尖和香菜清洗干凈後切成段狀待用;鍋中燒熱水後將清洗干凈的豌豆尖加入水中焯水後過冷水瀝干後與香菜混合後裝盤待用;將香醋、食鹽、味精、辣椒油、姜絲等依次加入豌豆尖中攪拌均勻後，再用熱油潑在上面攪拌均勻後便可食用。
2、清炒豌豆尖：將豌豆尖去除老葉後清洗干凈然後瀝干後待用;將大蒜拍碎後、辣椒切斷後待用;油鍋燒熱後將辣椒碎和大蒜一起加入爆香後將豌豆尖加入翻炒變軟後依次加入適量的食鹽、味精等翻炒均勻後便可食用。
3、豌豆尖攤雞蛋：將豌豆尖處理干凈後加入淡鹽水中浸泡20分鍾後撈出瀝干待用;雞蛋打散後加入碗中，依次加入適量的食鹽、生抽及料酒攪拌均勻後待用;將瀝乾的豌豆尖切成碎末狀倒入雞蛋液中繼續攪拌後待用;油鍋燒熱後將雞蛋液加入攤平至兩面金黃後便可出鍋食用。
4、豌豆尖湯：將豌豆尖的枯葉去除後清洗干凈待用;雞蛋打散後加入適量的食鹽、味精等攪拌均勻後待用;油鍋爆香蔥花後將豌豆尖加入翻炒變軟後倒入適量的清水，大火燒開後將雞蛋液倒入，接著沿著一個方向攪拌成蛋花狀，然後加入少量的食鹽和雞精煮開後便可出鍋食用。
5、上湯豌豆尖：將豌豆尖清洗干凈後折斷待用;將折斷的豌豆尖加入沸水中焯水後待用;鍋中燒熱油後煸香蒜瓣然後加入適量的雞湯大火煮開後倒入裝有豌豆尖的碗中，最後加入辣椒絲等點綴後食用更有食慾。
Ⅲ 豌豆尖海鮮菇滑肉湯怎麼做 製作豌豆尖海鮮菇滑肉湯的方法
1、食材用料：豬肉200g、海鮮菇300g、油適量、紅薯粉兩勺、生薑三片、生抽一勺、鹽一勺、蔥兩根。
2、將肉切薄片，生薑切碎。
3、放入適量鹽，放入生抽、料酒、紅薯粉抓勻。
4、腌制半個小時。
5、入鍋蒸20分鍾。
6、將海鮮菇、蔥洗干凈，撈出瀝水。
7、鍋里熱油，放入海鮮菇翻炒出水。
8、放入適量清水煮。
9、煮開後放入滑肉繼續中小火煮八分鍾左右。
10、放入少量鹽調味。
11、灑蔥花即可。
Ⅳ 滑肉怎麼做
以尖椒滑肉進行介紹：
主料：牛腩150克、尖椒50克
輔料：澱粉1/2茶匙、雞蛋清1/2個、胡椒粉1/2茶匙、蒜2瓣、食鹽1/2茶匙、蚝油1/2茶匙、味精1/4茶匙、植物油1湯匙
1、將恆都有機牛肉洗凈，放冰箱里冷凍一小時左右，取出切條
Ⅳ 滑子肉怎麼做好吃
說起滑肉，應該是一道很多人都喜歡美食。因其Q彈嫩滑，湯鮮味美，做起來也不是很難，也成了一道家常菜。
滑肉
以前在老家時，每逢到了冬季，家裡都會自己磨紅薯粉，主要就是用來做滑肉。殺了年豬後，媽媽就會給我們煮滑肉湯，直到現在還記憶深刻。那麼四川滑肉怎麼做，嫩滑好吃不掉渣呢？
最近，媽媽也專門教了我做滑肉的方法，媽媽還笑著說學會了，以後想吃就能吃了。
為此，我就專門記錄了媽媽做滑肉的步驟
1、准備好做滑肉的配菜，我家冬天煮滑肉都是配豌豆尖，我一直覺得豌豆尖跟滑肉是絕配，滑肉的味與豌豆尖的清香混在一起，吃起來非常鮮美。沒有豌豆尖也可以用別的青菜代替。
2、准給好紅薯粉，有多少肉就准備好多紅薯粉，如果買的紅薯粉有大顆粒，就裝袋子用擀麵杖來回擀幾遍，我媽媽自己打的紅苕粉都有很多大顆粒，一般到吃了才處理。
3、准備瘦肉，對做滑肉講究的可以選豬前腿瘦肉，不講究的就選塊瘦肉就開始，我就屬於後者，越來越貴的豬肉與我的錢包成反比，也就註定了容不得我挑三揀四。准備好的瘦肉洗凈均勻切片，裝在一個大一點的容器里，這樣攪拌的時候才和得開。
4、准備好調料，老抽、鹽放一點在肉里，然後抓勻，調料拌勻後可以靜置一會兒，等肉入味。
5、把准備好的澱粉倒入容器中，然後少量多次加開水，一邊加水，一邊和，一定要掌握好加多少水，不要太稀，不然澱粉掛不起，易糊湯。和的時候可以多和一會兒，讓每塊肉片都均勻地裹滿紅薯澱粉。
6、開火燒鍋，在鍋里放點豬油化開，再放點花椒炸出香味，把油盛出來，再往鍋里放水、放鹽燒開。
7、水開前，再和一下，然後往鍋里下滑肉，盡量保證一片滑肉澱粉裡面裹一片肉，下好滑肉後，不要攪拌，靜靜地煮一分鍾後，再用鍋鏟從攪動，這樣滑肉就不會粘鍋。
8、待滑肉煮好往鍋里放點雞精，下豌豆尖，煮半分鍾，嘗味，鹽味合適就盛出，在撒一點蔥花在滑肉上。
一道Q彈不掉渣的滑肉就做好了，不管是自己吃還是待客都是一道很美味的菜。
做好滑肉難點在於如何做到外滑里嫩，不掉渣不渾湯，少量多次加開水是關鍵，喜歡吃滑肉的朋友們也可以自己做做，參與美食製作的每一個過程也是一種快樂。
我是米子醬，一個喜歡細說美食的姐姐，喜歡的可以關注我，帶來更多簡單美食細說，讓食物變得更簡單。
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Ⅵ 豌豆尖炒肉怎麼做好吃
豌豆尖炒肉
材料
豌豆，豬肉，辣椒，生抽，薑末，蒜末，鹽
做法
1、豬肉切絲，辣椒切丁，姜蒜切末。
2、鍋內熱油，放入薑末、蒜末爆香，放入切好的豬肉炒至變色，裝盤。
3、鍋內熱油，放人豌豆爆炒一分鍾。
4、再放入青辣椒、紅辣椒，放入炒好的肉絲翻炒。
5、加適量生抽，鹽，炒勻即可。
Ⅶ 豌豆尖怎麼做好吃
准備用料：豌豆尖250g、油適量、鹽適量、蒜適量、辣椒適量、蔬之鮮適量。
1、豌豆尖擇去老葉後放水裡洗凈。
Ⅷ 滑肉怎麼做
滑肉的做法有很多種，在四川有一種超級簡單的滑肉，不僅製作方法簡單，而且十分美味。另外還有一種醋溜肉片，也是十分美味的。由於滑肉是沒有經過油炸的，所以吃起來會很鮮嫩，也非常健康。下面就介紹下四川滑肉和滑溜肉片的做法，相信大家看後都會想自己親手製作一下呢。
一、四川滑肉制話方法
主料：
五花肉500g雞蛋2個
紅薯生粉適量
輔料：
生抽2勺蒜泥適量
花椒油2ml辣椒油
步驟:
1.先將豬肉切成中指大小條狀，加入雞蛋拌勻，再加入紅薯粉攪拌，拌勻後放置半小時待粉完全被蛋液溶解。
2.鍋中清水燒沸，將肉一片片放入水中，煮大約5分鍾看起來斷生撈出（主要是第一遍的水看起來有餿水的感覺）。
3.再次放入清水燒沸，將肉片一同放入水中煮25分鍾（我每次都煮超過30分鍾的，因為這個煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以嘗一下，基本上熟透的是你還沒開始咬，那個肉就滑到嘴裡去了。煮熟後用漏勺撈出拌調味料即可開吃。
4.調味料製作：一定要放花椒油，要有那個麻味才地道，辣味可根據自己口味來調整。
二、滑溜肉片的做法
原料：
豬肉(瘦)200克。
輔料：
木耳(水發)、20克、冬筍50克、雞蛋清30克。
調料：
大蔥10克、姜5克、鹽3克、白砂糖2克、料酒15克、澱粉(玉米)10克、豬油（煉制）50克。
步驟：
1、冬筍切片；
2、豬肉切片加入鹽、料酒、水澱粉、蛋清拌勻；
3、坐鍋點火倒入適量油，油熱後下肉片滑散至熟撈出；
4、鍋中留底油，下蔥、姜煸香；
5、放入肉片、冬筍、木耳大火翻炒，加鹽、料酒、高湯精、糖調味；
6、加少許水，待菜燒入味後水澱粉勾芡。
看完上面兩種滑肉的做法後，大家一定相信滑肉的做法很簡單了。最後提醒一下朋友們，第一種做法最好選用紅薯粉，這樣會使肉的表皮更加潤滑，如果沒有就使用澱粉代替。而且雞蛋和粉的比例不是固定的，主要是為了裹住肉。介紹完後，大家是不是想動手做一下呢？盡情享受健康衛生的美食吧。