A. 炸藕夾的家常做法 炸藕夾的家常製作方法
1、食材：蓮藕1隻、豬肉餡200克、鹽適量、薑汁適量、料酒適量、麵粉75克、玉米澱粉適量、糯米粉75克、食用油適量、水135克、白鬍椒粉1克。
2、將藕去皮清洗干凈。
3、將豬肉餡中加入適量鹽、薑汁、料酒、玉米澱粉和適量清水沿一個方向攪上勁。
4、將藕切成5mm-7mm的厚片。
5、把拌好的肉餡均勻的抹在藕片上。
6、兩片扣合在一起，用手輕輕按平。
7、將麵粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白鬍椒粉及適量鹽，混合在一起，調成麵糊。
8、將做好的藕夾裹上麵糊。
9、鍋中加入適量食用油，燒制油溫六成熱。
10、將藕夾下鍋炸至兩面金黃。
11、控干多餘油分，即可食用。
B. 炸藕夾怎麼做 炸藕夾做法分享
1、食材：藕200克、肉餡100克、蔥末20克、薑末20克、油20克、鹽10克、麵粉100克、雞精10克。
2、藕切成夾片。
3、肉餡加蔥末，薑末，鹽雞精攪拌均勻。
4、塞入藕中。
5、麵粉加水攪拌均勻。
6、放入藕均勻沾滿麵糊。
7、鍋中倒油，放入藕。
8、炸至兩面金黃即可。
9、這樣美味的炸藕夾就做好了。
C. 炸藕夾怎怎麼做
炸藕夾
【所需食材】
蓮藕一節、五花肉一塊、食鹽適量、五香粉適量、薑末適量、蔥花適量、生抽適量、蚝油適量、雞蛋清1個、麵粉適量、澱粉適量、雞蛋1個、啤酒適量、食用油適量。
【做法步驟】
1、首先准備肥瘦相間的五花肉，改刀切成塊，用絞肉機絞成肉末，加入食鹽、五香粉、薑末、蔥花、生抽、蚝油、雞蛋清，順著一個方向攪勻備用。
2、蓮藕去皮洗凈，切連刀，第一刀不要切斷，形成夾子形狀，然後放進調好的肉餡，稍微壓實，擠出來的肉餡，用筷子刮掉。重復這個步驟將所有的藕片做好備用。
3、碗里加麵粉和澱粉，比例為1:1，再加食鹽、一個雞蛋、適量啤酒，攪拌成稍微粘稠一點的糊狀。再將藕夾放進去掛上糊，用四成油溫開始炸，炸至微黃撈起，然後升高油溫復炸10秒。炸至表皮焦黃酥脆，即可裝盤食用。這樣一盤好吃的炸藕夾就做好了。
D. 炸藕夾怎麼做酥脆好吃
炸 藕 夾 的 做 法
食材用料：
蓮藕 2節、肉糜 適量（約120克)、【肉糜調料】、姜 幾片、白糖 少許、老抽 適量、雞蛋清 1個、雞精 適量、蚝油 少許、【蓮藕裹漿】、麵粉 少許（約120克）、雞蛋黃 1個、清水 適量、食用油（用來炸） 適量。
步 驟：
把材料中肉餡兒調味料加入後朝一個方向攪打上勁即可。我這里用老抽代替了鹽，所以盡量少放鹽或不放鹽。蔥花根據個人口味來加。
蓮藕去皮，去掉兩頭，切成約5mm的厚片，第一刀切入底部不要切斷，如圖，然後再切一刀切斷。注意蓮藕比較脆，小心切！
切成如圖這樣的樣子，底部不斷，上面可以開口。
小碗里放點麵粉，把藕夾的每一面都撲點乾粉。
把藕夾掰開，用筷子小心把肉糜裝進入，注意要輕點，不然藕太脆會斷，裝好後按緊，去掉邊緣多餘的肉，藕夾就做好了。
依次完成。
此時鍋中可倒油燒熱。
把剛才撲藕夾多餘的麵粉倒入碗里，加用了肉糜里剩下的蛋黃，攪勻，邊加清水邊攪勻。
攪好的麵糊應該是有點稠，但用筷子挑起來有很快滴落，這樣的麵糊才能掛在藕夾上能炸出脆皮。太稀了會沒有脆皮。原本的做法是不加鹽的，沾椒鹽或番茄醬吃。我在麵糊里加了少許鹽調味，直接也吃或沾油辣子或辣椒干碟吃。
把藕夾在麵糊里滾一圈。
油鍋燒熱七八成熱，下裹好麵糊的藕夾，小火炸5分鍾至熟，再轉大火炸3分鍾至金黃，撈出控油即可。炸的時候注意翻動以免炸過頭。
內部圖，表皮的酥，藕的脆，肉餡兒的香嫩，非常好吃！
小 貼 士
肉餡兒跟餃子餡兒差不多，隨自己口味調整，可以加香菇，蝦仁，胡蘿卜之類的。
裹藕夾的麵糊不要太稀，否則炸出來會沒有脆皮。
夾肉餡兒之前撲乾粉是為了更好的粘合肉餡，並且再裹麵糊的時候更容易粘連。
切藕夾的時候注意要慢點，否則一刀下去就成藕片了！
E. 炸藕夾怎麼做
最近突然特別饞藕夾了，想起來都有一種想流口水的感覺。做藕夾除了用到蓮藕，五花肉也是必不可少的。在豬肉價格居高不下的今天，任何帶肉的菜都是高消費了，藕夾也成了偶爾才捨得吃一次的了。在家鄉，以前除了過年也只有在酒席上才能吃到藕夾，炸的金黃香脆的藕夾算是各種酒席不可或缺的一道名菜了！受歡迎程度可想而知，不僅好吃，成本也是蓮藕做法里比較貴的了。
【藕夾】
[准備材料]：五花肉1塊，蓮藕2小節，薑末1勺，蚝油1勺，生抽1勺，雞蛋一個，澱粉適量，麵粉適量，香蔥適量
[製作步驟]：
1、五花肉去皮剁成肉泥，不喜歡吃肥肉的可以將肥肉剁碎一點，加入薑末適量。
F. 正宗炸藕夾的做法
炸藕夾需要剁肉泥、切蓮藕、填肉餡、攪拌、拍干澱粉、炸藕夾、淋醬這七個步驟。
提前准備藕1節、五花肉1塊 、雞蛋適量、澱粉適量 、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蚝油少許、番茄醬少許、麵粉適量、玉米澱粉適量、水適量。
1、剁肉泥
上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可。
G. 炸藕夾怎麼做
炸藕夾怎麼做，炸藕夾首先要挑選優質的蓮藕，肉餡要調好，麵糊很重要，炸藕夾的時候火候要掌握好等，只要掌握了這些小技巧，炸出來的藕夾外焦里嫩，一點也不會油膩，藕夾製作簡單又好吃，自己在家做吃著也放心。
藕夾是南方地區著名的特色菜餚，我們都知道蓮藕營養豐富，再和肉餡一起做成藕夾，營養更加豐富，藕夾外焦里嫩，製作簡單，自己在家做吃著更放心，我家小孩也很喜歡吃，沒事的時候就會給小孩炸上一點，很多人會說炸出來的藕夾太油膩，那是沒掌握好方法，下面就來分享下炸藕夾怎麼做。
3、麵糊不能調的太稠，也不能太稀，可以拿個筷子試一下，用筷子挑起麵糊，落下時能疊出紋路，就說明剛剛好，先沾一層雞蛋液，再裹一層麵糊，這樣炸出來的藕夾不油膩。
4、炸藕夾的時候火候要掌握好，用小火炸，防止炸糊，炸制八成熟來出來，再用大火復炸一下，這樣炸出來的藕夾外焦里嫩。
總結：通過以上的分享，我們知道了炸藕夾怎麼做，要挑選優質的蓮藕，做肉餡的時候最好用五花肉，調餡時朝一個方向攪拌，一直攪拌至上勁腌制一下，蓮藕切片以後用水洗幾遍，炸的時候先沾一層雞蛋液，再裹上一層麵糊，先用小火炸至八成熟，再用大火復炸一遍，這樣炸出來的藕夾外焦里嫩，好吃不膩。
感謝大家的閱讀和點贊，祝大家生活愉快，天天開心，大家有什麼問題可以給我留言哦。
H. 新年餐桌美食炸藕夾，想要炸出外酥里嫩的口感，有什麼小技巧
我們都知道，炸藕夾是比較受歡迎的一道家常菜，它的做法比較多，吃起來香脆可口，味道很不錯，很多人都會在家炸藕夾。炸藕夾是有一定技巧和講究的，尤其是蓮藕的選擇。蓮藕有好幾種，那麼炸藕夾用嫩藕還是老藕呢？下面讓我們具體來看看吧！
炸藕夾要嫩藕還是老藕
炸藕夾最好用新鮮的蓮藕，也就是嫩藕，這樣做出來的才會脆。
豬肉餡最好選用肥瘦相間的，一般三分肥七分瘦的比例口感最佳，調味的時候可以根據自己的口味來調，如果喜歡嫩一點的話，還可以往裡面加少許的水，但是要加攪打一會兒，讓打能融進肉餡中。
炸藕夾的時候記得火不要太大，油溫也別太高。因為藕夾裡面有肉餡，火一大油溫一高容易導致外面炸好了，裡面的餡還是生的，就這樣小火慢慢地炸，炸成金黃色之後就可以撈出來控油了，稍微晾一晾再吃，小心燙嘴。
炸藕夾用什麼藕好
藕的選擇：七孔藕脆，九孔糯，所以做藕盒要選擇七孔藕。並且是八九月份的藕最好，脆爽無渣。
藕其實也分軟糯和香脆兩種，7孔的藕會脆一點，9孔藕則更適合燉煮，所以如果要炸藕盒一定要選擇7孔藕，這也是藕盒炸出來好吃的原因。並且如果要吃藕一定要8、9月份吃，才是最好吃的。
做的好吃的炸藕夾，藕片同肉末之間，經過油炸之後，相互滲透、葷素交融，哪怕遇見再挑食的孩子，都會被口感酥脆的藕夾所征服，最重要的是，還有一碗好吃的蘸料，端上桌的藕夾，無論在哪家做客，都是最先光碟的菜餚。
I. 藕夾怎麼做好吃
藕夾所需材料
主要食材蓮藕、瘦肉、雞蛋、鹽、味精、澱粉、姜、蔥
藕夾的做法
1、將蓮藕去皮後切成連刀片;姜、蔥、瘦肉均切碎，加鹽、味精拌勻。
2、拌勻的瘦肉末夾入藕片內，雞蛋打入澱粉內拌勻成全蛋糊，下入藕片掛好糊。
3、鍋加油燒熱，下藕夾炸至表面金黃色即可。
藕夾的功效與作用
藕夾是中國南方地區著名的漢族特色菜餚，黃澄澄、油潤潤、香酥可口。每到春節家家戶戶都會煎炸一些藕夾等「年貨」來招待親朋好友。感興趣的朋友趕快學起來吧。蓮藕具有消暑清熱、除煩解渴、補心生血、清熱潤肺、健脾開胃的功效。豬肉具有補虛強身，滋陰潤燥和豐肌澤膚的功效。這道菜可以有促進食慾幫助消化的作用，和瘦肉一起搭配可以健脾消食補充營養，做到了補血養顏護膚的作用，而且還可以補氣養血，是不錯的一道家常菜。
藕夾的具體的做法，大家都學會了嗎，愛吃的你趕緊行動起來吧，為了我們的健康和美麗可以通過這樣的食物來給予身體的補給，香酥可口補血健脾滋陰潤膚，而且還可以滋陰潤膚健美的作用哦，大家不妨試試。
J. 藕夾怎麼做好吃
主料
蓮藕
2節
瘦肉
適量
元貝
若干
芝麻醬
2勺
生抽
適量
玉米油
適量
澱粉
適量
白糖
大半勺（少許）
姜
1片
蒜
3片
香菇
3個
雞蛋
1個
老抽
一點點
輔料
蔥
適量
咸鮮
口味
一小時
耗時
簡單
難度
藕夾的做法步驟
藕夾的做法步驟：1 1先做基礎版肉餡。瘦肉，也可以添一點肥肉，剁成肉泥。
藕夾的做法步驟：2 2元貝事先清洗好、泡好，撕成絲條。同樣，姜和蒜剁成末。
藕夾的做法步驟：3 3在肉泥中加入元貝絲、芝麻醬、生抽、玉米油、澱粉、白糖、薑末、蒜末。芝麻醬里的油可以加一勺，鹽可以加一丁點。以上材料，攪拌均勻。最好用圓勺子一邊壓一邊拌，因為芝麻醬是塊狀的，要用勺子碾壓才能與其他材料均勻混合。
藕夾的做法步驟：4 4基礎版肉餡做好了，可以放冰箱2-3天。
藕夾的做法步驟：5 5取出適量基礎版肉餡，加入香菇末、蔥末，打入一個雞蛋。不知道泡好的香菇能不能放冰箱冷藏幾天，所以還是考慮現吃現泡吧。同樣，蔥和雞蛋也現吃現加。
藕夾的做法步驟：6 6打入雞蛋後，發現肉餡有點稀，於是補上少許澱粉，繼續攪拌好。
藕夾的做法步驟：7 7蓮藕洗凈、削皮，切成細片。如果刀功好，可以切成夾狀，就是2片蓮藕留一處連在一起。
藕夾的做法步驟：8 8像夾心餅一樣，在兩片蓮藕之間夾入肉餡。建議在藕夾外面裹一層澱粉或者麵糊。我這里沒有裹澱粉，所以後面煎的時候，發現藕夾很容易散掉。
藕夾的做法步驟：9 9鍋中加入油，將藕夾一塊一塊地夾進去小煎一下。
藕夾的做法步驟：10 10小心地用鏟子翻面。
藕夾的做法步驟：11 11想保證肉餡熟透且入味，於是輕輕倒入清水，加入適量生抽，加入一點點老抽上色。蓋上鍋蓋煮5-6分鍾。
藕夾的做法步驟：12 12煮好了。
藕夾的做法步驟：13 13先把藕夾用筷子夾出來。
藕夾的做法步驟：14 14剩餘在鍋里的水，可以用來做醬汁。倒入少許澱粉水，加蔥花，翻拌一下。
藕夾的做法步驟：15 15將醬汁澆到藕夾上，一道美味就做好啦！開吃！^^