㈠ 多寶魚的做法都有哪些，怎樣做更美味
說到多寶魚，相信很多朋友都喜歡吃，不僅因為它沒有小骨頭，還因為它的肉很好吃，營養豐富，價格也是大家都能接受的！膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，保濕美容效果好，補腎健腦，壯陽提神；經常食用可以滋補身體，提高人的抗病能力。中國人的吃法是蒸和燉，這也是製作刺身的好材料。它的魚頭、魚骨、魚皮、魚鰭也可以做湯。在本美食教程中，田健食品店准備分享幾種常見的多寶魚做法。讓我們盡快關注喜歡食物的朋友。別忘了關注我。我會每天更新分享不同的美食教程。相信總會有一道你想學的菜！
好了，暫時和大家分享一下這些方法吧！如果您在閱讀本教程的過程中不能理解這些步驟，請在本教程的底部給我留言，我會在閱讀後立即給您答復。如果你有更好的建議或更好的飲食習慣，也歡迎你在信息區分享你的信息！
㈡ 炸多寶魚的做法大全
步驟1
多寶魚取肉切塊，留魚骨架
步驟2
薑末，紅糟及調料調成糟汁，魚塊用糟腌漬入味
步驟3
旺鍋熱油，下魚骨架炸成雀巢狀，魚肉掛勻蛋麵糊，炸至金黃色瀝油，過冷油，用魚骨架裝上
㈢ 多寶魚怎麼做好吃
濃汁雷司令多寶魚的做法
菜餚配方：
多寶魚 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大蔥 10g 胡蘿卜 5g
洋蔥 10g 百里香 1g 玉桂葉 1g 荷蘭芹 5g
蒔蘿 2g
厚奶油 50ml 蛋黃 50g 肉豆蔻粉 0.3g
製作方法：
1、把魚去頭，去內臟，切成4厘米見方的魚排。
2、胡蘿卜，大蔥去皮，切成圓 片，洋蔥去皮切片，香料紮成一束，把這些蔬菜放入鍋里，加入魚骨，魚頭，調料，香料，葡萄酒和等量
的水，以及豆蔻粉，鹽和胡椒粉，煮沸後繼續燒20分鍾。
3、把湯濾在平底鍋里，放入多寶魚魚排，煮熟撈出，放在盤子里待用。
4、將魚湯加熱收成一半，把蛋黃和奶油打勻，倒入兩勺魚湯並打勻，再重新倒入平底鍋里，不斷攪拌，至湯汁濃厚，然後淋在魚排上，立即上桌。
骨香多寶魚
原料：多寶魚1條（約800克），鮮蘆筍100克，色拉油500克。
調料：濃縮雞汁10克，鹽、味精各10克，雞蛋2個，生粉10克，薑片、蒜片、蔥段、鮮紅椒各10克，雞湯20克。
做法：1、將多寶魚殺好洗凈取肉，切成「日字形狀」，加入鹽5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌勻待用。蘆筍氽水時下入鹽5克、味精5克入底味撈出。
2、魚肉放入六成熱的油鍋中小火炸1分鍾約至7分熟撈出。
3、魚骨抹上蛋液，用炸雀巢的工具馬兜，入八成熱的油鍋中定型後，鍋立即離火，1分鍾後鍋上旺火炸1分鍾（即硬炸一分鍾）左右至酥脆。
4、鍋留底油，四成熱時下薑片、蒜片、蔥段、鮮紅椒，中火爆香，下蘆筍、雞湯、魚肉，雞汁調味，勾芡後將菜裝在用魚骨炸成的盛器中即可。
特點：造型新穎，肉滑爽口，魚骨酥脆。
創新點：將魚骨炸成盛器，獨具匠心中又見其深厚的火候功夫。
製作關鍵：炸魚骨時，火候不到，炸成的魚骨容器容易塌陷，影響菜品外觀；若時間太過，則魚骨容易變焦，無法入口。炸制的同時，要用炒勺盡量將魚骨中間下壓，有弧度，做成盛器狀。炸好的魚骨，酥脆可口，客人可與菜品一起入口。
響鈴多寶魚
整條多寶魚去肉留骨，魚肉用茄汁燒完備用，再把帶骨的頭尾油炸，上面放上熱燙的鍋巴，吃的時候當場把茄汁魚片淋上，就成了這道美味的響鈴多寶魚。
材料：多寶魚一條（800k），檸檬一隻，薑末，蒜末，紅辣椒末，蔥末，香菜末，葡萄酒，鹽
做法：1，檸檬對切兩半，再切薄片，魚處理好後，魚身切斜口，用葡萄酒、檸檬汁、鹽均勻的塗抹魚身，腌20分鍾
2，檸檬片夾入魚身的切口中，薑末，蒜末，紅辣椒末，蔥末鋪撒在魚身上，開鍋後入魚，旺火蒸10分鍾，起鍋前撒香菜末
㈣ 多寶魚的做法怎麼做最好吃
鴻福多寶魚
原料：多寶魚1條（約650克），炸夏果50克，干辣椒節15克，鮮小米辣節10克，薑片、蒜片、小蔥節各5克，花椒2克。
調料：鹽、料酒、白糖、胡椒粉、保寧醋、醬油、味精、干生粉、濕生粉、香油、色拉油各適量。
製作：
1、把多寶魚宰殺治凈，取凈魚肉（注意保持魚骨完整），切成丁後納盆，加鹽、料酒、胡椒粉和干生粉腌味；魚骨也以同樣的方式腌味待用。
2、鍋放色拉油燒至七成熱，放入魚丁炸至表面脆硬且內熟時，撈出瀝油待用。
3、把魚骨放在漏勺里，用炒勺壓著浸入油鍋，炸至金黃酥脆時，撈出瀝油，擺在盤邊作裝飾。
4、鍋留底油，投入薑片、蒜片、干辣椒節、鮮小米辣節、花椒炒香，然後下魚丁翻炒，其間烹入用鹽、味精、白糖、胡椒粉、保寧醋、醬油、濕生粉調成的味汁，等收汁亮油時，下入炸夏果和小蔥節，最後淋香油，便可出鍋盛入用魚骨作裝飾的盤里。
㈤ 多寶魚是口感不錯的魚類，多寶魚怎麼做比較好吃
一、清蒸多寶魚
材料准備：多寶魚，料酒 ，姜 ，蔥 ，鹽 ，紅辣椒 ，生抽，白糖
做法：
1、把多寶魚去除內臟，洗干凈，瀝干水分，盛盤。
2、在多寶魚的兩面撒上鹽，倒上點料酒，腌制15分鍾。
3、姜、蔥切絲，紅辣椒切丁備用。生抽加上白糖拌勻，也可用蒸魚豉油代替
4、將腌制好的多寶魚兩面放些姜和蔥，放在蒸鍋里大火蒸7分鍾（水開以後開始計時），關火後再燜5分鍾後盛盤。
5、將蒸湯倒掉，去掉姜和蔥，盛盤，重新碼上姜絲、蔥絲、紅辣椒丁，淋上幾勺調制好的生抽，最後用淋上少許熱油即可。
四、酸湯多寶魚
材料准備：多寶魚、金針菇、黃燈籠椒、白醋、生薑、雞蛋、胡椒碎、澱粉、食用油
做法：
1、和之前的蒸多寶魚一樣，片下魚片，用鹽，蛋清，胡椒碎，澱粉漿好備用
2、魚骨下油鍋炸至金黃
3、兩面都炸好就可以入水燒煮了
4、燒開成奶白色，去掉油末，湯水倒出備用
5、黃燈籠椒，薑末，蒜末一起下鍋煸炒出香味，再將魚湯倒入，熬煮至金黃色
6、湯內下入金針菇，汆煮熟後撈起墊在魚骨上
7、湯汁再次煮沸，下魚片，熟透後可以直接入盆
8、最後撒上杭椒，小米辣的圈圈，淋上熱油就好了
㈥ 在家自製干炸多寶魚，有哪些技術要領需要掌握
多寶魚的膠質蛋白含量高，味道鮮美，營養豐富，具有很好的滋潤皮膚和美容的作用，並且能補腎健腦，助陽提神；經常食用，可以滋補健身，提高人的抗病能力。而清蒸是最能完好保存多寶魚營養的烹飪方法之一。最重要的是，多寶魚腥味不重，最適合清蒸。
在大酒樓工作過的朋友都知道，在酒樓裡面不管清蒸什麼魚是不會用鹽去腌制的。因為腌制過的魚會脫水，這樣蒸出來的魚是不嫩滑的，肉質變「柴」。
而清蒸多寶魚是粵菜中的一道名菜，因為多寶魚肉質潔白，多產於廣州沿海一帶，用清蒸的方法可以最大程度保證多寶魚的營養。
第二步：蒸鍋加入足夠的水，大火燒開，魚入鍋，蒸10分鍾，出鍋。
將魚放在蒸鍋里，用大火蒸8分鍾，多寶魚蒸熟後倒掉蒸魚時滲出的水，撿掉姜蔥花椒。魚表面放上剩下的姜絲，蔥花，放上干辣椒段備用（稍集中放，後邊淋油能爆香）。炒鍋燒熱油適量，後澆在多寶魚身上。撒上香菜即可，鮮美的清蒸多寶魚就做好了。最後一步，端上飯桌。
煎至兩面金黃撈出，控干多餘食用油，另重新起鍋，倒入少許食用油，下入薑片跟蔥絲爆香，下入西紅柿翻炒均勻，倒入半碗開水大火燒開，然後倒入伴好的湯汁，下入蔥段跟多寶魚，小火燉至湯汁濃稠關火即可
㈦ 多寶魚怎麼做才能好吃
清蒸多寶魚
材料新鮮多寶魚一條（1斤半左右）、蔥1根、姜1塊、鹽1茶匙（5克）、料酒1湯匙（15ml）、李錦記蒸魚豉油適量、油、紅椒絲適量
做法1、在市場購買鮮活的多寶魚以後（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家後反復用清水沖洗加工後的魚，直至徹底干凈，不留血水。
2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鍾。
3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量薑片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。
4、大火蒸7-8分鍾，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。
5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗後的蔥絲會自然卷翹。
6、魚蒸好以後，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。
7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。
8、趁燒油的鍋還有餘溫，將李錦記蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。
9、最後，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可
蔥油多寶魚
材料多寶魚1條（1斤左右），蔥花，姜絲，鹽，雞精，料酒，太太樂鮮貝露，白鬍椒粉
做法1.將殺好的多寶魚清洗干凈，放入大的魚盤中，兩面撒上鹽，腌制10分鍾
2.魚身上鋪姜絲去姜，灑少許料酒，倒少許太太樂鮮貝露或蒸魚豉油，雞精，入開水鍋中大火蒸5分鍾
3.將蒸好的魚取出，揀去姜絲，撒上蔥花再倒入少許鮮貝露，淋上燒的冒煙的熱油，再灑少許白鬍椒粉即可
兩吃多寶魚
主料多寶魚配料芥蘭丁、胡蘿卜丁調料鹽、味精、澱粉、雞蛋、花生油、香油、胡椒粉
做法1．多寶魚處理干凈，起肉，魚身(頭、尾和骨)注意保持完整。
2．魚身入味拍粉，炸酥裝盤；魚肉切丁入味。
3．魚丁分兩半，分別用蛋清、蛋黃上漿，劃油。
4．魚丁加配料炒熟，倒在魚身上即可。
香煎多寶魚
材料多寶魚1條約750克。調料茶油180克，蔥、姜、蒜瓣各10克，豆瓣醬15克，干椒段5克，蚝油5克，鹽6克，味精5克，高湯20克，胡椒粉3克，香油5克，白糖3克，米酒10克。
做法1、把多寶魚開膛去內臟洗凈，打上十字花刀，用蔥5克、姜、米酒、鹽腌制10分鍾，將豆瓣醬、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高湯調成芡汁，蒜瓣、蔥5克切成末待用。
2、鍋中放入茶油燒至五成熱，放入腌制好的多寶魚小火煎成兩面呈金黃色，出鍋待用。
3、鍋放底油燒至六成熱放入蒜末、干椒段大火炒香，放入調好的芡汁，再放入煎好的多寶魚，用小火收干芡汁，淋上香油，撒上香蔥末裝盤即成。
鹽焗多寶魚
材料多寶魚1條、咸豬腩片50克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片20克、蔥段20克，鹽、花椒粉、胡椒粉、花生油各適量。
做法多寶魚宰好洗凈斬件，以適量鹽、花椒粉和胡椒粉塗勻魚身，腌製片刻備用；燒熱砂煲，下少許花生油，放入咸豬腩片爆香至出油，然後放入薑片、蔥段和拍蒜大火翻炒2分鍾，再放入多寶魚翻炒，然後加蓋焗制5分鍾至熟便可。
㈧ 多寶魚最好吃的做法
多寶魚 「多寶」之名,是英名turbot的音譯,又寓意吉祥,深受好尋意頭的粵港人喜愛.其學名大菱鮃,為硬骨魚綱鰈形目鮃科菱鮃屬海洋底棲魚類.體扁平、外形呈菱形而又近似圓形,兩眼位於頭部左側.有眼側(背面)體色較深,呈棕褐色,又稱沙色,並且可隨環境和生理情況變化而出現深淺的改變.有眼側看似無鱗,實際上被有少量角質鱗片,用手觸摸略有粗糙感.無眼側(腹面)光滑無鱗,呈白色.口大,吻短,口裂前上位,斜裂較大.上下頜較發達,對稱.上頜骨較短,下頜骨稍長,並向前伸.頭長為頜長的兩倍.左右側均具發達的頜齒,細而彎曲;無犬齒,犁骨具齒.背鰭、臀鰭和尾鰭均發達,並有軟鰭膜相連.體長與體高之比為1:0.9.生長速度快,個體較大,據載,一自然群體中最大個體的長超過1米,體重54千克;一般個體長0.4-0.5米,重5-6千克.本種為分批產卵魚類,產卵量與雌魚個體大小密切相關,平均每千克體重可產卵100萬粒. 骨香多寶魚 庄國慶 原料：多寶魚1條（約800克），鮮蘆筍100克，色拉油500克。 調料：濃縮雞汁10克，鹽、味精各10克，雞蛋2個，生粉10克，薑片、蒜片、蔥段、鮮紅椒各10克，雞湯20克。 做法： 1、將多寶魚殺好洗凈取肉，切成「日字形狀」，加入鹽5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌勻待用。蘆筍氽水時下入鹽5克、味精5克入底味撈出。 2、魚肉放入六成熱的油鍋中小火炸1分鍾約至7分熟撈出。 3、魚骨抹上蛋液，用炸雀巢的工具馬兜，入八成熱的油鍋中定型後，鍋立即離火，1分鍾後鍋上旺火炸1分鍾（即硬炸一分鍾）左右至酥脆。 4、鍋留底油，四成熱時下薑片、蒜片、蔥段、鮮紅椒，中火爆香，下蘆筍、雞湯、魚肉，雞汁調味，勾芡後將菜裝在用魚骨炸成的盛器中即可。 特點：造型新穎，肉滑爽口，魚骨酥脆。 創新點：將魚骨炸成盛器，獨具匠心中又見其深厚的火候功夫。 製作關鍵：炸魚骨時，火候不到，炸成的魚骨容器容易塌陷，影響菜品外觀；若時間太過，則魚骨容易變焦，無法入口。炸制的同時，要用炒勺盡量將魚骨中間下壓，有弧度，做成盛器狀。炸好的魚骨，酥脆可口，客人可與菜品一起入口。