⑴ 阿膠糕的詳細製作方法
正宗阿膠糕的做法步驟
貧血是大多數女人的毛病，不止面色不好皮膚暗淡，而且易疲勞免疫力低。 日常吃點阿膠糕，很補。但是現在的阿膠假的太多，我們山東這邊一般都買福牌阿膠比山東東阿阿膠便宜質量也很好。
難度：配菜(中級) 時間：1小時以上
主料
紅棗肉125g 核桃肉125g
桂圓肉125g 黑芝麻125g
冰糖250g 黃酒250ml
枸杞子50g
正宗阿膠糕的做法步驟
1. 備好料
2. 桂圓肉
3. 250克阿膠，黃酒250g泡3天，打成粉只需要泡半天。
4. 小火炒香
5. 洗凈曬干小火炒香
6. 洗凈曬干放入泡好的阿膠，放入250克的冰糖，隔水蒸30分鍾
7. 放入核桃，黑芝麻，我把它倒入砂鍋熬，一般熬中葯都是放砂鍋熬
8. 放入枸杞子，熬呀熬，開始熬的時候滴答滴，熬到後來掛旗，一定要使勁熬，不然不成型，攪拌不停地攪拌，小心糊底
9. 烤盤鋪上錫紙，抹上油。有的用塑料布，可能好撕一點，但塑料布加熱會析出有毒物質
10. 鋪滿正好一層，放置12小時
⑵ 阿膠糕製作方法與步驟.
阿膠糕的製作方法步驟
材料：東阿阿膠原塊1斤，黑芝麻1斤，核桃仁1斤，紅棗8兩，冰糖8兩，黃酒1瓶(500毫升)
黑芝麻炒熟備用，現在超市也有炒好的也可以!炒的時候聽著噼里啪啦響時改小火，相聲基本沒有了就是抄好了，別炒糊了，否則最後成品會發苦
核桃仁炒香備用，核桃仁很多油，所以要小火，表皮炒黑是正常現象
阿膠塊放入中葯打粉機磨成粉
這一步有很多美媽沒有這種粉碎機，可以用另一種辦法：找塊干凈的紗布包上阿膠原塊，用錘子砸成不規則的小碎塊後放入黃酒中，直到阿膠塊完全泡透，這個過程大概需要泡一天一夜，或者買阿膠時讓賣的地方幫你磨好粉，看磨的細不
冰糖磨成粉， 這步如果家裡沒有機器解決不了的話，選用同樣的辦法，當然冰糖好溶化估計半天就可以泡化吧
把黃酒倒入鍋中，再依次放入阿膠粉，冰糖粉(注意此時鍋必須底部沒有一點水份的，也不要開火)
再倒入磨好的阿膠粉
攪拌均勻，攪拌成沒有這種大的阿膠泡即可，能看到裡面小的阿膠泡嗎
開火，開始不停的攪拌，此時可以大火，開始可能攪著挺費勁，但是隨著火加熱，會越來越稀
這個過程可以大火，大概10分鍾左右'我只能說大概時間(時間多少還是和攪拌快慢力度以及火的大小有關)，沸騰了，此時改中小火(選擇火的大小還是根據你的力道和攪拌的快慢，以不糊鍋為原則自己靈活掌握大小火)
建議讓老公幫忙哦，攪拌這個東西真是很累人，胳膊酸'因為隨著黃酒的蒸發，膠液會越來越稠，也越來越難攪拌，也容易糊鍋，那就兩人輪流攪拌吧
大概再攪拌15分鍾(時間多少還是和攪拌快慢力度以及火的大小有關)看看膠液很稠了，感覺放入那些輔料基本可以了，或者看膠液到掛旗狀態了
此時放入紅棗，再攪拌一會，因為紅棗比較干所以要早放一小會，提前一兩分鍾就可以
攪拌均勻後放入核桃仁，此時可以關火或者微微火(微微火的目的是不能讓膠液遇冷凝固否則很難攪拌)如果你的動作足夠快，那就關火
核桃仁攪拌均勻後放入黑芝麻，用力拌吧，越到後面真的是力氣活哦
所有都拌均勻了，好了出鍋到盒中，盒子周邊和底部一定要刷油，香油或者食用油都可以(建議香油吧，聞起來香香的嘿嘿)
出鍋了
把鏟子刷下油，不刷油會粘鏟子
用鏟子按平阿膠糕，好了，開始晾吧(晾涼的過程中放在陰涼乾燥處，別放在風口和太陽能曬到的地方哦)
晾涼後蓋上蓋子，放入冰箱保鮮半天或者一天後， 感覺不粘了，拿出來切塊吧（
⑶ 阿膠糕的做法
導語：秋冬季節正是進補佳期，女性朋友補氣血首選之品便是阿膠糕，阿膠糕好雖好，但是買到假的產品吃了不僅沒好處，對身體還有極大危害。愛吃阿膠糕的女性不妨試試自製阿膠糕，那麼阿膠糕的做法有哪些呢?
阿膠糕的做法
阿膠味甘、性平，歸三經，阿膠糕有補氣養血，滋陰潤肺。美容養顏、改善睡眠。調經安胎、消除女性各種周期不適等症狀，阿膠最好的吃法就是做成阿膠糕。阿膠糕是按照中醫處方，將中葯再三煎熬，去渣，煎出汁液後再用微火濃縮，加入阿膠熬制，製成的稠厚半流體狀內服劑。
核桃與阿膠製作成膏食用，在近代民間當做尋常食品，這個風氣的形成，與慈禧太後有很大關系。《清宮敘聞》記載道：“西太後愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩，不現垂老之色”。而更早的淵源則出在民間秘方，人稱貴妃美容膏，其配方除了胡桃阿膠，還要加黑芝麻、黃酒以及冰糖。據說此方由唐代楊貴妃所創，常服可以養血潤膚，頭發烏黑。
下面為您介紹幾種自製阿膠糕的做法。
1、阿膠桂圓糕
材料 ：阿膠、熟黑芝麻、熟核桃仁、桂圓肉、紅棗肉、冰糖。
做法 ：阿膠弄碎後會更方便操作，可以用干凈的.布包好，然後敲碎，再用黃酒浸泡，泡軟需要2天左右的時間。然後准備黑芝麻，用鍋炒熟。核桃仁要用熟，可以自己用微波爐加工。在取出泡軟的阿膠，放鍋內蒸化，30分鍾後放入冰糖，要經常攪拌，溶解後，阿膠水會變得粘稠。然後把核桃仁撒入，攪拌。桂圓撒入，攪拌。紅棗撒入，攪拌。黑芝麻撒入，攪拌。全部的食材放入後，要均勻的攪拌好，然後倒進容器中，放冰箱冷場1天才可以。然後將容器倒扣在桌上，取出阿膠膏，去掉保鮮膜，切成片狀即可。
功效： 補腎養血，潤膚美容。
2、芝麻核桃阿膠糕
材料： 阿膠100克，黃酒300克，芝麻、核桃仁各50克。
做法 ：阿膠敲碎放入碗中;黃酒泡上敲碎的阿膠，泡3天;核桃仁放到調理袋裡用手壓扁，再用刀敲碎。炒鍋熱後，放入芝麻，炒香備用;砂鍋內倒入泡好3天的阿膠。小火熬煮，不停攪動砂鍋，防止黏鍋，熬煮到一定時候翻滾上來會有很多小泡、發黏、顏色變成金黃色;然後倒入芝麻、核桃仁粒，不停攪拌，使之充分融合;加入冰糖，小火煮到黏稠就可以了。最後倒入容器中，待冷卻，放入冰箱冷藏。早晚各一勺，不用多服，適合冬季，定期服用。
功效 ：養血補血，美容養顏，提高免疫力，改善睡眠。
3、阿膠枸杞固元膏
材料 ：阿膠120克，黑芝麻125克，枸杞子60克，冰糖80克，蜂蜜8克，龜苓粉40克。
做法 ：將阿膠、蔗糖、蜂蜜加水400毫升溶化，倒入電磁爐不銹鋼鍋中，置電磁爐上用中火加熱，並不斷攪拌，使阿膠和蔗糖完全溶化。取龜苓粉，加水400毫升化勻，成糊狀，倒入不銹鋼鍋中，先用大火加熱至沸，改用中火加熱3～5分鍾，加入黑芝麻、枸杞子，調小火保持微沸2分鍾。倒入盒中，放涼，冰箱存放。每日服用兩次，每次60克，用干凈勺子挖取，剩餘置冰箱冷藏。
功效： 具有補腎益精之功，能提人體高免疫力。
4、阿膠百合蓮子固元膏
材料 ：阿膠120克，蓮子100克，百合60克，蔗糖80克，蜂蜜8克，龜苓粉40克。
做法 ：將阿膠、蔗糖、蜂蜜加水400毫升溶化，倒入電磁爐不銹鋼鍋中，置電磁爐上用中火加熱，並不斷攪拌，阿膠和蔗糖完全溶化。取龜苓粉，加水400毫升化勻，成糊狀，倒入不銹鋼鍋中，先用大火加熱至沸，改用中火加熱3～5分鍾，加入蓮子、百合，調小火保持微沸2分鍾。倒入盒中，放涼，冰箱存放。每日服用兩次，每次60克，用干凈勺子挖取，剩餘置冰箱冷藏。
功效 ：補血益氣、生津止渴、養陰清熱。
5、人參阿膠糕
材料 ：阿膠150克，黃酒350毫升、人參或人參粉適量、桂圓肉、冰糖。
做法 ：將阿膠浸泡在黃酒里，待呈海綿狀，略加水燉化。加入適量人參或人參粉，配入桂圓肉拌勻，加冰糖蒸1小時許。冷卻成凍膏，放入冰箱冷藏。每天早晚各1至2匙服用。
功效 ：適用於氣虛疲乏無力，兼有心悸畏寒等症。
⑷ 正宗阿膠糕的配方及製作方法
阿膠，口感最好的吃法當屬阿膠糕了，配以黑芝麻核桃紅棗枸杞冰糖等的熬製成塊，純香淡甜可口的， 營養更豐富。尤其自己做的，怪味一點沒有，很香很好吃，有時會忍不住的多吃一片。
阿膠是國寶級別的補品，秘密工藝配方製造，極具補氣養血的功效，自古就被女人青睞。氣血足容顏才紅潤，這點並不是幾大千一套的化妝品能抹得來的，且早保養才能晚衰退，氣血越平衡，人就越健康。
【阿膠糕】
材料：阿膠500克
配料：黃酒500ml，冰糖400克，紅棗500克，核桃500克，黑芝麻500克，枸杞200克。
做法：用小錘子將阿膠隔著包裝稍稍砸碎些，再打開將小塊的阿膠倒入研磨機，打磨成細細的粉狀。上好的阿膠是深棕色，燈光下看純凈無雜質，敲碎後的斷面非常亮，無異味。
將阿膠粉倒入不粘鍋中，加入黃酒，浸泡一夜後會成果凍狀，酒味也會淡很多。黃酒買10塊錢一瓶的那種即可，20元一瓶的酒味太濃了。
將各種配料准備好。黑芝麻是炒熟的；紅棗洗凈徹底晾乾水份；將紅棗去核後切成棗片。
老冰糖放入破壁機中研磨成粉。將泡了黃酒的阿膠，放小火上熬制，邊熬邊攪拌，至阿膠全部軟化，放入冰糖粉。
小火，不停的攪拌，熬至鍋中冒著黏稠的密集的小泡泡，並能聞到香濃的紅糖味，加入枸杞翻拌拌勻。
再依次的加入紅棗、核桃、黑芝麻拌勻，一直小火操作。都要拌勻後再加入另一樣，越攪拌越粘稠，得耐著性子使點力氣的翻拌均勻。
全部攪拌均勻後即可關火。整個熬制過程中，若是火大了或者攪拌慢而熬糊了，那熬出的阿膠糕就會有苦味的。保鮮盒內刷一層薄油。
趁熱將熬好的阿膠糕全部倒入保鮮盒內，壓實並抹平表面。涼透後冷藏至硬，拿出切片即可，然後再放冰箱冷藏保存著慢慢食用，最好是單片塑封起來更好存放。
食用方法：每天兩片。
阿膠不能與生蘿卜同食，一個是補氣的一個是泄氣的。
⑸ 阿膠糕製作方法
阿膠糕指的是用阿膠再加上例如紅棗、枸杞、蜂蜜等等營養物品，製作出來的一種糕點。這種糕點不僅味道美味，其還是對人體有很多益處的一種滋補品。阿膠糕還具有補血養顏的作用，有利於治療貧血；其中還有膠原蛋白，可以延緩衰老等等。阿膠糕在我們家庭中也是可以製作的，下面來介紹下家庭自製阿膠糕方法大全。
方法
買來的阿膠隔著包裝輕輕敲這個我用的福牌阿膠，這個牌子不錯，比東阿阿膠便宜一半，實惠點。不是土豪只能吃️將500g的黃酒倒入阿膠中餳化3天。這樣有利於阿膠的營養更好的發揮出來。餳化的過程中用保鮮膜密封好，防止酒快速揮發掉。記得，黃酒不是料酒，別買錯了。大家一定要將阿膠泡軟再進行下一步的製作。也可以把阿膠磨成粉，這樣只需要泡1個鍾就可以進行下一步。提醒：在熬阿膠之前就要准備好材料。紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖等。自己吃的材料一定要選最好的，這也會影響到營養和口感哦。紅棗洗干凈後要切片，不要核。枸杞記得選大粒的冰糖不要買漂白那種，有微黃最好。黑芝麻也要洗下，最好做的前天晚上洗，隔天用就不會很濕。
把紅棗、核桃仁、黑芝麻分別用小火慢炒，分別炒熟。備好模具也要提前做好，刷一層油，到時容易倒出來（千萬不要用保鮮膜，否則後續工作很麻煩的，經驗之談）也准備好油紙，入模的時候需要。️【熬制阿膠最好選用砂鍋，一定要用木鏟喔，方便攪拌】將泡好的阿膠和黃酒倒入砂鍋里。先大火煮沸後轉小火，用木鏟不斷攪拌，注音整個過程中不能糊鍋，從底往上翻，較不容易糊。過程有點慢長，一定要保持中小火，心急是吃不到熱豆腐的。️倒入冰糖，熬的過程中，阿膠會越來越稠，越來越稠，顏色也越來越深的。還沒開始稠的時候可以不用太緊張。等開始慢慢稠的時候就要打起12分精神了，這個時候最容易糊鍋的。一定要全鍋攪拌均勻，越來越稠就要用力攪拌。一定要集中注意力，這部很關聯的。要耐心、耐心、還是耐心，熬呀熬...熬到掛旗就可以了，但別只有一點掛旗就以為好了，還要繼續熬，像下面的圖差不多就OK了。
阿膠熬制掛旗後轉小火，依次加入核桃仁、紅棗、桂圓肉、枸杞、黑芝麻～～分別用力攪拌，吃奶力都要使勁的攪啊攪，攪拌均勻，大概五分鍾左右（一定要貼底攪拌，不然容易糊鍋，切記是最小火）材料一定要一樣一樣的加，一樣攪拌好，再加另一樣。材料加完了，也攪拌均勻了。可以關火了。阿膠糕的初成就是這個樣子了
材料均勻了，也可以關火了。
刷好油的模具，將熬好的阿膠糕放入
⑹ 阿膠糕怎麼製作法
阿膠糕作為一種口感美味且營養豐富的食物，受到了人們的歡迎。阿膠糕中有豐富的蛋白質、維生素以及鈣、鐵、鋅等對人體有益的稀有元素，對於身體虛弱以及貧血而導致的頭暈目眩和身體疲憊有很好的改善效果。而阿膠糕這種食物，我們自己在家中掌握了做法，准備好食材是可以自製的，下面來介紹下正宗自製阿膠糕的做法大全。
做法一:
用料
阿膠250克
黃酒500克
枸杞50克
大棗（去核）200克
核桃仁200克
黑芝麻250克
枸杞250克
步驟1
將阿膠粉，冰糖粉，黃酒放入鍋中熬膠
步驟2
小火熬膠，不停的攪拌，防止糊鍋哦！
步驟3
大概熬制30分鍾的樣子看到木鏟上的阿膠成這種狀態，俗稱掛旗，這樣膠就熬好了
步驟4
放入事先抄好的核桃仁（核桃仁放入平底鍋炒至可以輕松脫殼就好）
步驟5
攪拌，使核桃仁變成這樣的琥珀色就好！
步驟6
放入枸杞子
步驟7
放入切好的紅棗干，攪拌
步驟8
關火，分兩次放入炒好的黑芝麻，就大功告成啦！
步驟9
放入事先塗好芝麻油的保鮮盒裡，用重物壓緊，放入冰箱冷藏，使其凝固
步驟10
第二天取出凝固好的阿膠糕
步驟11
切塊
步驟12
看看這橫切面，多漂亮，聞著超級香！看著就想吃！哈哈
步驟13
切成0.8毫米寬的阿膠片
步驟14
放到保鮮盒裡
小貼士
小竅門：
1.黃酒的種類有很多，我用的是塔牌的，8.9元，超市裡黃酒專櫃就有。
2.盛放的容器一定要鋪好保鮮袋，保鮮膜太薄了，到時候一定會粘在阿膠糕上撕不下來，那就糟了。
3.黑芝麻和核桃仁一定要用小火炒，或者用微波爐或烤箱都行，謹記不要烤糊了。
做法二:
步驟1
阿膠用無油碗裝好，
步驟2
加入一瓶黃酒，我用的是古越龍山，放冰箱里，泡兩天。可以讓阿膠化掉，
步驟3
核桃剝好，放微波爐轉兩分鍾，會更香一些，不轉也可以
步驟4
我買的是熟芝麻
步驟5
我用的棗圈，也可以買去核大棗
步驟6
先講阿膠熬到掛糊，裡面若有阿膠沒有化，一定小火熬到阿膠全部化開，然後黃酒基本增發，再講其他食材倒入一起攪拌，一定要攪拌均勻，一定放小火，不然會熬焦。攪拌均勻後，及時舀出，我用一個裝餃子的塑料盒，摸上油，裹上保鮮膜，保鮮膜也抹油，這樣好倒出來一些。放置一夜就可以切塊了，這種天氣不需放冰箱，夏天可放冰箱
步驟7
切成自己需要的大小，裝盒，有塑封袋的裝進塑封袋最好
步驟8
切好啦！
步驟9
這樣就好了，裝進冰箱，一天吃兩塊。早上起來
⑺ 如何製作做最好的阿膠糕
所用原料
編輯
主要原料：阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇添加其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當歸、大杏仁等。
製作方法
編輯
現代熬制阿膠糕方法：
1、在干凈的陶瓷鍋內，倒入阿膠粉（考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異），加入黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化並起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。
2、大約半小時後，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態，此時，阿膠糕已經熬成。
3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。
4、須冷卻凝固後，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。
傳統古方熬制阿膠糕方法：
1、烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。
2、熬制：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制，先大火熬至沸騰，轉小火熬制掛旗。
3、掛旗狀態：熬制阿膠成粘稠狀，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態，此時可以下輔料。
4、攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟，倒入鍋中均勻攪拌。
5、模具定型：准備模具在內裡面塗抹油脂或者放油紙，這樣可以隔絕阿膠糕與模具，便於脫離模具。
6、去火毒：一般常溫冷卻定型一夜，這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒，滋補而不上火。
7、切片保存食用：定型後成小片，放置食盒，每天早晚食用。
⑻ 阿膠糕的做法
阿膠糕的做法具體如下：
1、阿膠砸粉，我砸的不是很碎，所以在黃酒裡面泡了一天一夜，哈友們要做也可以直接買阿膠粉，冰糖也盡量砸碎砸成粉
2、核桃放鍋里稍微炒一下，不用炒太久，容易炒黑，炒好後鍋里加水燒開轉小火，把泡了阿膠的黃酒倒進電飯煲里，然後用隔熱水的方法熬，中間要時不時的攪拌
3、熬化之後放冰糖，繼續熬
4、等冰糖完全熬化之後加入紅棗繼續熬，這個過程大概20-30分鍾
5、熬至很粘稠了鍋鏟提起來，阿膠不會立馬掉下來就可以放入核桃了
6、核桃攪拌均勻之後，再放入黑芝麻
7、攪拌均勻，大概5分鍾之後關火
8、容器里刷油或是鋪上保鮮膜，裝好後壓平實，涼了之後放冰箱里冷藏好了就可以切片了，我是下午5點多做的，放冰箱凍了一晚，第二天早上切的。
⑼ 阿膠糕怎樣做
材料：阿膠250g、紅棗150g、枸杞50g、核桃100g、桂圓肉20g、黑芝麻150g、黃酒500g、冰糖粉125g。
做法：
1、阿膠用黃酒浸泡3天左右，其實泡了三天，還是有少許沒融化的，不過沒關系，可以熬融化的哦。
2、融化後的阿膠記得要密封好，不然黃酒就揮發掉了，記得每天要攪拌3－4次，怕沾底難摳出來。
3、阿膠泡好後，開始動手做了。准備好輔料，紅棗切碎，枸杞和桂圓肉泡一下，瀝干水備用。
4、分別把黑芝麻、核桃炒香。
5、把阿膠倒進平底鍋里，用不粘鍋（千萬不能用鐵鍋之類的），先大火煮沸，然後開中火，不停地攪拌。
6、攪拌至掛旗狀態，大概熬1個多小時。
7、倒進冰糖，攪拌至糖融化。
8、然後依次倒進紅棗、枸杞、桂圓肉、黑芝麻、核桃，拌均勻。
9、最後把阿膠糕倒入模型中，四個角填滿，表面蓋上保鮮膜，隔著保鮮膜撫平阿膠表面，壓緊，定型。入冰箱冷藏放置24小時。
10、把阿膠糕取出，先切成同等的條狀，再切成大概15克左右一片，畢竟吃阿膠糕一天不可超過30g，切成15克剛好早晚各一片。
⑽ 阿膠糕的做法
食材：紅棗 250克、阿膠糕 250克、核桃仁 250克、枸杞 100克、黃酒 500克、老冰糖 150克。
方法/步驟：
1、將阿膠塊取出來，敲成細塊，打成細粉。