1. 炸丸子怎麼做好吃
炸蘿卜丸子
1.准備食材：
准備一個青蘿卜、一個胡蘿卜，先切成薄片再切成碎丁，胡蘿卜在這里主要是為了搭配顏色，這樣炸出來更好看，只用青蘿卜也可以，切好以後放入盆中，加入一勺食鹽攪拌均勻，腌制10分鍾殺出蘿卜中的水分。
准備一塊老豆腐，用刀壓扁再切成碎渣，豆腐能夠增加軟嫩的口感。
10分鍾以後，把腌好的蘿卜倒在紗布裡面，充分擠壓出裡面的水分，去除蘿卜的辛辣味。
2.調餡：
把胡蘿卜、豆腐放入盆中，加入適量的雞精、胡椒粉、十三香，腌胡蘿卜時已經放過食鹽，這里不需要再放，打入兩個雞蛋，加入少許小蘇打，把雞蛋攪散讓原料均勻融合在一起，抓入一把澱粉和麵粉，把餡料攪至成團，如果掌握不好用量的話，澱粉和麵粉最好少量多次的添加。
3.開始炸制：
鍋內燒油，油溫四成熱時轉小火，抓一把餡料放在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，保持微小火慢慢炸，如果餡料比較多的話，最好分批炸，丸子全部炸定型以後撈出來控油。
把油溫升至五成熱，放入丸子再快速復炸一遍，大約復炸30秒鍾，丸子呈金黃色時就可以出鍋了，一道金黃香酥的炸蘿卜丸子就做好了。
炸魚塊
1.准備食材：
准備草魚一條，已經提前宰殺好了，把魚頭剁下來不要，用來燉魚頭湯喝，先沿著脊骨把魚肉片下來，把魚肉和魚骨分別剁成小塊放入盆中，用清水多洗幾遍把上面的血水洗干凈，瀝干水分備用。
2.把魚塊腌制一下：
切點姜絲，和魚塊放在一起用來避腥，加入食鹽2克，胡椒粉2克，雞精2克，十三香少許，少許料酒去腥，醬油10克攪拌均勻，腌制15分鍾給魚塊碼底味。
15分鍾以後把腌好的魚塊挑出來，往裡面打入一個蛋黃拌勻，讓蛋黃均勻裹在魚塊上面，這樣炸出來更加金黃漂亮。
3.開始炸制：
鍋內多燒一些油，油溫五成熱時把魚塊裹一層澱粉放入鍋中，澱粉能夠鎖住魚塊中的水分，炸出來外酥里嫩，全程小火浸炸，魚塊炸熟、全部飄起來以後撈出來。
如果喜歡焦酥一些的就把油溫升高至6成熱，轉為小火再炸一遍，把魚塊炸至焦香酥脆撈出來控油，復炸的時間不要超過30秒鍾以免魚塊炸老發黑，控干油放入盤中，根據自己的口味撒上孜然、辣椒面或者椒鹽，一道簡單易學的炸魚塊就做好了。
炸麻葉
1.開始和面：
盆中放入麵粉300克，加入食鹽兩勺，打入兩個雞蛋，倒入適量的涼水，再撒上一些白芝麻和黑芝麻，用手攪成面絮再揉成面團，這個面要和得硬一些，把面團揉光滑以後蓋上保鮮膜餳面30分鍾。
2.製作麻葉坯：
30分鍾以後，經過餳面的面團手感上會柔軟很多，在案板上面撒上麵粉，把面團放在案板上面，用大擀麵杖像擀麵條一樣，先擀成厚片在面片上面均勻地撒上麵粉，把面片纏繞在擀麵杖上，用力向兩邊反復按壓面片，把面片擀成厚約一毫米的透亮的薄片。
把面片一層一層纏繞在擀麵杖上面，沿擀麵杖的中間橫切一刀，把面片切成規則的一摞長面片再切成不規則的長條。
3.炸麻葉：
鍋內燒油，油溫五成熱時下入麻葉，開小火慢慢炸，把麻葉炸至金黃即可撈出，注意：變成黃色就撈出以免把麻葉炸老了，一道焦香酥脆的炸麻葉就做好了。
炸雞柳
1.准備食材：
准備雞胸肉兩塊，清洗干凈，切成稍微厚一點的片，太薄的話容易炸干，吃著不夠嫩。
2.把雞肉腌制一下：
切點姜絲，和雞肉放在一起，加入食鹽2克，胡椒粉2克，蚝油5克增鮮，倒入一點料酒，把料汁打進肉片裡面，腌制10分鍾。
3.裹麵粉：
准備兩個小碗，分別放入麵包糠和兩個雞蛋，把雞蛋攪拌均勻；再准備適量的澱粉備用。
把腌好的雞肉片先裹上雞蛋液再裹上澱粉，再裹一層雞蛋液，最後粘上麵包糠備用。
4.開始炸制：
鍋內燒油，油溫五成熱時雞肉片放進去有密集的小氣泡時就可以炸了，把雞肉一片一片放入鍋中，保持小火慢炸，直至炸酥、炸成金黃色就能出鍋了，把炸好的雞塊放入盆中，根據自己的口味撒上孜然、辣椒面、麻椒面，拌勻後即可，一道金黃焦酥的炸雞柳就做好了。
2. 炸丸子怎麼炸又蓬鬆又好吃
炸丸子蓬鬆又好吃的方法：
1，把蘿卜去皮洗凈，用擦絲器擦成細絲，然後再切小一點。蘿卜的選擇沒有限制，紅蘿卜、白蘿卜、綠蘿卜都可以。另外准備一個隔夜饅頭，把饅頭皮去掉不要，把剩下的饅頭搓成渣的狀態。
2，准備一個干凈的空盆，把蘿卜碎倒入盆中，再打入2個雞蛋。然後再加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽調味，用筷子充分攪拌均勻。加入雞蛋可以使炸出的丸子口感更蓬鬆，香味更濃。
3，然後倒入麵粉和饅頭碎，這里不需要額外加水，麵粉和饅頭碎的比例為1：1即可，麵粉太多丸子容易發粘。饅頭多炸出的丸子干。
4，然後用筷子攪拌成麵糊狀，麵糊的干濕度要合適，能抱團即可。
5，鍋內倒入適量油，把油加熱至4成熱，把麵糊團成丸子狀放入油鍋中，中小火炸至丸子漂浮起來，用漏勺輕輕地攪動一下，使其均勻受熱。
6，待丸子炸至表面微黃，內部熟透，這時把丸子撈出。然後大火把鍋內的油加熱至七八成熱。
7，把所有炸過的丸子倒入鍋內進行復炸，經過復炸，可以使丸子的表面色澤金黃，口感香脆，總之會更加好看好吃。復炸好的丸子要快速撈出，瀝干油後放在一個空氣流通的容器內，這樣丸子不易回軟，涼了也酥香。不過炸好的丸子還是趁熱吃更香，吃不完的冷涼後放冰箱，吃的時候加熱一下，或者燉菜的時候搭配幾個都不錯。
3. 炸丸子怎麼做才好吃
您好
炸好的肉丸既可以作為解饞的零食，也可以做菜吃，每年過年的時候媽媽都要炸肉丸，每每做出來很快就吃完了，我也從媽媽那裡學到了技巧，使得做出來的炸丸子不老不柴而是香嫩酥脆，下面給大家分享一下做法吧！
炸肉丸特別要注意的是：豬肉一定要選肥瘦相間的，大概三分肥肉七分瘦肉的樣子，這樣炸出來的丸子才不過柴；雞蛋一定要放，可以增加口感，使得丸子更加的嫩；澱粉也可以用麵粉代替，但是澱粉炸出來的效果要比麵粉脆；復炸是必須的步驟，不可省略。
4. 做炸丸子怎麼做好吃
以說是我們小時候過年過節家家戶戶都會做上那麼炸丸子，身在外地，特別想念家鄉的味道，下面我給大家來分享做炸丸子怎麼做好吃 ？
做炸丸（一）
1、將豬肉餡兒放入容器；
2、加入鹽，花椒粉，蔥花拌勻；
3、鍋中放入適量的食用油，將肉餡兒團成圓形，入鍋炸制；
4、炸制5分鍾即可。
做炸丸（二）
1、備肉餡、蔥姜、雞蛋。
2、備玉米澱粉，蔥姜泡水，稀黃醬。
3、過濾出蔥姜，用蔥姜水調澱粉。
4、倒入料酒。
5、調入五香粉。
6、調入鹽。
7、調入稀黃醬（只用部分）。
8、倒入半隻雞蛋。
9、調入澱粉水。
10、慢慢抓勻。
11、盤中抹油，擠成丸子備用。
12、鍋中倒油，燒至5成熱，下丸子小火炸制，表面結殼，變淺黃色撈出。
13、油溫升至7成熱，復炸至丸子成熟，撈出。
14、丸子擺入盤中，周邊點綴小茴香，蘸椒鹽食用。
做炸丸（三）
1、三分肥七分瘦的豬肉餡，放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制一會；
2、將饅頭去皮，搓成饃屑備用；
3、澱粉加清水製成澱粉水備用；
4、腌制好的`肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋攪拌均勻；
5、放入澱粉水和饃屑。（加饃屑會讓肉丸口感比較松軟，加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑）；
6、用筷子沿一個方向攪拌至上勁；
7、鍋中放油，七成熱；
8、鍋邊放上一碗清水，將手沾濕，(這樣擠出的丸子比較光滑）左手抓上一把肉餡，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個圓圓的丸子，用右手大拇指颳起肉丸放入油鍋中；
9、入鍋炸至金黃熟透即可。
5. 油炸丸子怎麼做好吃
炸丸子的用料：蒸熟去皮紅薯250g、糯米粉50g、細砂糖20g、奶粉10g、白芝麻適量、牛奶備用、食用油適量。
炸丸子的做法
步驟1、紅薯蒸熟，去皮，取250g。
步驟2、趁熱，用工具搗爛，加入糯米粉，奶粉，糖，搗均勻。
步驟3、不燙的時候用手揉壓成團。如果覺得太干可以適當加點牛奶，但注意要一點點的加。如果太濕適當再加點粉，因為番薯的水分不一定相同。
步驟4、揉成光滑、均勻的糯米團子。
步驟5、揪小塊搓圓，別太大塊，大概揉圓2到3cm的直徑就好了，這樣後面比較好炸，裡面容易熟，不用炸太久。小丸子放到芝麻堆里滾一滾，裹上一層芝麻。
步驟6、團子最好濕潤一點，這樣芝麻粘得比較牢。搓好的丸子先放一邊。
步驟7、起油鍋，倒入能沒過丸子的量。油燒到大概6、7成熱的時候下入丸子炸。可以先放一個丸子試試，如果放入能起泡泡了就可以，先用中小火炸。
步驟8、丸子都浮起來後開大火炸至表面金黃。
步驟9、用漏勺撈出放涼。
步驟10、油鍋繼續開大火，把剛才炸了一次的丸子再倒回油鍋，注意丸子的顏色變化，比剛才再深一點後迅速撈起。
步驟11、這樣復炸的丸子表面更加酥脆香。怕上火的就不用復炸啦！廚房燈暗，實際成品沒有圖片這么深色。
步驟12、金燦燦的，是不是很想吃一個
步驟13、開動咯……焦香軟糯，停不下嘴，但也不要貪吃哦，畢竟油炸的東西熱量較高，比較上火。
6. 丸子怎麼炸好吃
【炸肉丸子】
所用食材：豬梅花肉約400克，雞蛋1個，饅頭1/2個
所用調料：鹽，生抽，料酒，白鬍椒粉，玉米澱粉，植物油，姜
製作步驟：
1、炸丸子要選擇豬梅花肉，肉質細嫩略帶點肥肉，炸出來的丸子口感較好，將梅花肉用刀剁成肉餡，如果您嫌麻煩，可以用機器搞定。
2、准備一個饅頭，一般500克左右的豬肉餡，放入半個饅頭，北方的饅頭是稍大一點，如果小的話就放整個饅頭。
3、將饅頭用刀剁碎，或是用手搓碎。
4、將豬肉餡放入盆中，加少許白鬍椒粉、薑末、生抽2湯匙、料酒2湯匙、適量鹽，再加入1個雞蛋清和切碎的饅頭。
5、然後再加約3湯匙的澱粉，用筷子順著一個方向攪拌，攪拌過程中分2次加入少許清水，繼續攪拌直至感覺上勁。
6、用湯匙舀一些肉餡，團成丸子，丸子事先這樣准備好，待會直接下鍋，可以保證同時炸熟。
7、鍋內加入足夠的植物油，燒至6成熱，下入丸子中火偏小火炸制，要不時的晃動鍋，讓丸子均勻受熱。炸丸子不要太大火，避免外面炸焦了裡面還沒熟。
8、炸好的丸子撈出，將油溫燒至更熱一些，放入丸子進行復炸一次，這樣外殼更酥脆。
烹飪小貼士：
1、肉餡攪拌過程中要分次加入少許水，不要加太多，肉餡太稀的話不好操作。
2、肉餡中千萬不要放蔥花，炸好後會發黑影響食慾，加入一些饅頭，丸子會更酥脆軟嫩，放涼了也不硬。
3、還有肉餡攪拌的時候，順著一個方向攪拌上勁，這樣肉丸子就不會發散。
4，油炸的時候注意火候，不要太大火，避免外面炸好了裡面還沒熟。
7. 炸丸子怎麼做松軟好吃
炸丸子好吃松軟做法：
准備材料：肉泥300g、蓮藕80g、生薑50g、雞蛋一個、生粉90g。
1、肉泥中加入食用鹽，放入切碎的蓮藕。
8. 炸肉丸怎麼做好吃又簡單
炸丸子
食材：肉餡，生薑，蔥，雞蛋，食用油，味精，雞精，料酒，饅頭末，澱粉。
做法：1、准備適量的豬肉餡，肥瘦的比例掌握在2:8或者是3:7左右最合適，然後切一些蔥薑末放在碗里，這樣就能夠起到增香和去腥的效果，正常情況下用這兩種就可以了。
3、然後把做好的肉餡抓在手裡，從虎口的地方輕輕的擠出來，用手稍微的圓一下，做成丸子的模樣，按照同樣的方法把所有的肉餡都做好，放在盤子里。
4、起鍋燒油，溫5成熱的時候，把丸子放在油里開中，小火炸至定型，等到丸子表面微微發黃的時候撈出來。
5、等到油溫繼續升至7成熱的時候，把炸好的丸子放進去復炸一次，這次只需要炸幾秒鍾左右就可以了，然後把炸好的丸子撈出來，瀝干油放在盤子里。這樣好吃的炸肉丸子就製作完成了，就算是放涼也不會發硬，學會之後趕快回家動手試試看吧
9. 炸丸子怎麼做法
炸素丸子的做法：
准備材料：胡蘿卜4根、麵粉150克、香菜100克、雞蛋1枚、鹽5克、泡發的粉絲50克、姜15克、五香粉3g。
1、首先胡蘿卜擦成絲，香菜切成碎末，粉絲切成小段，姜切末，如下圖所示：