⑴ 咋樣燉雞腿好吃
一、雞腿燉湯
原材料：
雞翅、蔥、姜、米酒、大棗、枸杞子、鹽。
作法：
1、
將雞翅剁塊，不剁更強看。隨後放進冷水中煮沸去掉白沫子。
2、
將雞翅清洗，放進鍋中，添加適量冷水，放進姜、蔥。
3、
湯燒開以後添加米酒，隨後放進大棗、蓮籽及其黨參等湯底。
4、
火災燒開後轉文火燉1-2個鍾頭就可以，一般1個三十分鍾最好是。
5、
最終放進鹽調料就可以享受溫暖的雞腿燉湯了。
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二、雞腿燉湯的營養成分
雞腿燉湯十分滋補養生，能提高人體免疫力。雞翅中關鍵營養元素為蛋白，也帶有維他命和礦物。每100克雞脯肉中蛋白質成分為25.1克，並且是優質蛋白，因為是動物蛋白的，因而更非常容易被身體消化吸收。雞脯肉的營養成分是較為高的，老話有說「逢九一隻雞，明年健康身體」，喜歡吃雞腿燉湯的人可能在冬天吃多一點呢，十分的滋補養生，並且可以合理抵擋嚴寒，提高人體免疫力。
⑵ 雞翅雞腿怎麼做好吃又簡單
方法一：一把小蔥，洗凈打結，生薑切片，剝好的蒜數瓣，全部扔進高壓鍋，然後雞翅雞腿上面拿刀劃幾下，抄個水後也扔進高壓鍋。
接下來請按喜好選擇——
倒入適量生抽，老抽，料酒，放鹽，少量糖，八角，桂皮，花椒，肉蔻，香葉，白芷……反正有啥扔啥吧，缺幾樣也無所謂，要是嫌麻煩，乾脆就扔配好的香料包，燉肉料包，鹵肉料包什麼的都可以。
倒入適量生抽，老抽，一罐啤酒，鹽，糖隨意放不放。
倒直接配好的什麼奧爾良烤雞料啊，或者燒烤料，照燒料包之類的入鍋。
蓋上高壓鍋蓋，煮個20分鍾左右吧，搞定。
雞翅雞腿里含有水份，基本不用再加水，如果想要些湯汁，加少量水也可以，放過啤酒的話，那就完全不要再放水了。
方法二：雞翅雞腿洗凈劃幾刀，隨便什麼奧爾良烤雞料啊，或者燒烤料，照燒料包之類的，混入雞翅雞腿腌一會，然後架鍋，開火，煎，或者放進烤箱烤。
方法三：雞翅雞腿洗凈劃幾刀，現成的燒烤粉包拆了腌一會，扔進空氣炸鍋里炸。
⑶ 怎麼用雞腿燉湯
材料：鮮全雞腿一隻，鳳眼果二十粒，蔥一段，姜一塊，鹽適量，料酒一匙。
做法：
1.雞腿去皮，入開水鍋加一匙料酒，氽燙變色撈出；
2.鳳眼果用水沖洗一下，蔥切段，姜塊略拍一下；
3.取煲湯鍋，放入氽燙過的雞腿、鳳眼果、蔥姜，加適量水，大火燒開轉小火煮約40－60分鍾，關火，調入適量鹽，撇去上面的浮油即可。
提示：
1.雞腿一定要用新鮮的，不要用冷凍的， 冷凍雞腿不適合煲湯；
2.此湯如果家裡人多用鮮的全雞或半雞煲最好，與老鴨或老雞煲營養更好些；
3.煲雞湯時把皮去掉可以減少油脂的攝入。
⑷ 怎樣清燉雞腿又爛又好吃
簡單好吃的清燉雞腿
一、清燉雞腿作法一
食物：雞翅750克、平菇100克、苞米200克、紅蘿卜(紅)50克、食用鹽3湯匙、姜20克、小香蔥50克、米酒50ml、水1500ml。
流程：
1.採用琵琶腿 清洗預留。平菇去蒂清洗
2.苞米削皮去須 清洗切條，紅蘿卜清洗切滾刀塊
3.先將平菇鋪平在底鍋，將雞翅放到平菇上
4.放進苞米，加生薑片、小香蔥、米酒、一定量的水。
5.蓋上蓋子燉五十分鍾。這時放進紅蘿卜、鹽，再燉一刻鍾即熟。
二、清燉雞腿作法二
食物：
1.雞翅清洗，涼水入鍋，水開後拋開白沫子，雞翅撈起來瀝干水分蔥蒜八角預留，炒菜鍋下油。
2.放進白砂糖，糖色，把炒糖色炒至醬鮮紅色時倒進雞翅，煸炒勻稱，使雞翅表層所有裹滿料汁。
3.放進蔥蒜八角再次煸炒一會兒，倒進冷水，莫過雞翅，放進食用鹽。
4.大火燒開後轉中文火燉30分鍾，把料汁收濕後起鍋。
小提示
焯雞翅要涼水入鍋，焯流血水。
簡單好吃的清燉雞腿
三、清燉雞腿作法三
食物：雞翅3隻、薑片1片、蔥段、淡味生抽2湯勺、山西陳醋1湯勺、食用鹽。
流程：
1.雞翅清理干凈放進水裡焯至表層掉色撈起來用涼水洗澡，火鍋內放進適當冷水，放進雞翅。
2.放進薑片和蔥段，倒進2湯勺生抽。添加1湯勺山西陳醋，大火燒開，轉中小火慢燉。
3.煮至雞翅變松，皮肉出裂開。添加小量食用鹽。蓋上再小火慢燉10分鍾至雞翅進味就可以。
簡單好吃的清燉雞腿
四、清燉雞腿作法四
原材料：肉食雞1隻、蔥、姜、香萊、八角、鹽、味精、米酒各適當。
流程：
1.將雞斬塊清洗，綽水去血沫。蔥切條，生薑切成片，香萊切條。炒菜鍋容易上火放冷水，加八角、蔥段、生薑片、黑椒雞塊火災燒開。
4.去掉白沫子，上料灑、鹽、味精轉文火燉三十分鍾。待肉爛後，撒進香萊段就可以服用。
⑸ 雞腿雞翅雞爪一起燉怎麼做才好
雞腿肉的肉質十分美味。我也總是喜歡用它來燒制菜餚，第一次用雞腿和香菇胡蘿卜尖椒一起燒，味道不是一般的好，試過還想吃第二頓，拿來和大家分享一下做法。
食材：雞腿2個、尖椒1個，胡蘿卜1根，香菇2朵，蔥姜適量，生抽2勺，冰糖2粒、老抽半勺，蚝油1勺，冰糖少許。
做法：
1、雞腿洗凈切塊。
2、配菜洗凈，尖椒切塊胡蘿卜切片，姜切絲，蔥切段，香菇去蒂切片。
3、碗中加入生抽2小勺，老抽半勺，蚝油1小勺，鹽1勺，再加些清水拌勻。
4、鍋中燒開水，放入雞塊焯水後控干備用，（抱歉忘拍了）。鍋中放油，小火，放入冰糖炒糖色，直至冰糖融化呈深褐色。
5、加入蔥姜爆香，放入雞塊翻炒上色，加入香菇翻炒片刻。
6、倒入調好的調味汁翻炒均勻，再加入沒過雞肉的清水，大火燒開後，中小火慢燉。
7、湯汁快收干時。
8、加入胡蘿卜和尖椒，翻炒尖椒胡蘿卜段生，就可出鍋了。
9、超級美味，快試試吧。
食材：雞腿6個、薑片、蔥段、花椒、八角、香葉、干紅辣椒適量，生抽、蚝油、陳醋、料酒、生抽、鹽、冰糖適量。
做法：
1、雞腿洗干凈瀝干水分。
3、用牙簽在表面扎孔以便入味。
4、准備薑片、蔥段、花椒、八角、香葉、干紅辣椒適量。
5、把雞腿冷水下鍋，加入幾片薑片和蔥段，倒入點料酒，大火燒開，煮出裡面的血末，然後撈出清洗干凈。
6、鍋里加入少許的油，再把咱們准備的配料下鍋，炒出料香味。
7、加入清水，大火燒開，加入生抽，蚝油，料酒、生抽、鹽，冰糖適量。
8、把雞腿下鍋，水和雞腿持平就好。
9、大火燒開，中小火燉制半個小時，然後我們大火收汁，就可以了。
10、美味可口的雞腿好啦，非常好吃，肉已經一碰就脫骨了。
⑹ 小雞腿和雞翅怎麼做好吃
這樣弄的小雞腿，不論是雞翅煲還是燜雞翅，鮮嫩可口跑不了
製作雞煲的方法有很多，而且材料也被廣泛使用。街頭巷尾到處都是雞鍋店。當它剛剛上漲的時候，市場上有很多人。我記得，我也直接打電話叫外賣，在家裡點了一整鍋雞鍋。一個有飯的雞鍋可以打開吃。非常好吃！
很多人在外面吃過砂鍋雞，但很少在家做。他們不知道怎麼做雞肉砂鍋，讓湯這么香，和什麼樣的材料搭配。其實方法很簡單。讓我們看看怎麼做這個雞肉砂鍋。
這道菜叫雞翅鍋。它不是你想要的雞翅，而是用雞翅根做的，雞翅根比雞腿小得多。它是用小雞腿做的。當然，如果你喜歡吃雞翅，也可以用雞翅做哦，再加上你最喜歡的蔬菜，味道超級棒。
製作材料：雞翅12個，西紅柿2個，洋蔥半個，胡蘿卜1個，鹽5克，番茄醬30克，花生醬30克。
第一步：准備配菜，切西紅柿、洋蔥和胡蘿卜。把油放在塔吉克鍋里加熱，把洋蔥炒至略透明、略香。如果沒有塔吉克人，可以炸了。（沒有塔吉鍋，可以用普通砂鍋）
第二步：放入西紅柿和胡蘿卜，炒至西紅柿多汁。把雞翅根放在配菜上，換成雞翅或小雞腿。同樣美味。
第三步：加入溫水，1茶匙鹽，2湯匙番茄醬和2湯匙花生醬。我選擇帶顆粒的花生醬，吃它可以得到花生片，特別香。
第四步：高熱打開後蓋，低火繼續煮。塔吉克人的蓋子是尖帽子的形狀。讓蒸汽在鍋中形成循環狀態，以避免湯的流失，所以燉的時候不要加太多的水就可以了。
第五步：等湯濃了，撒上蔥花就可以吃了。它的香味很濃，很吸引人。
花生醬味道超級香。雞翅是鍋里做的。味道很好。你喜歡的話可以試試。味道很好。
小雞腿比雞腿小得多，但味道一樣，肉一樣細膩可口，而且製作也很簡單。一旦燉好了，美味就從鍋里出來了。我們做燉雞腿吧。非常好吃。
製作材料：雞腿8個，蔥1個，姜半個，醬油2湯匙，蚝油1湯匙，蜂蜜1湯匙，料酒1湯匙，芝麻適量。
第一步：將小雞腿洗凈，每隻雞腿上劃幾刀，使調味料味道更好。加入兩勺醬油、一勺醬油、一勺蚝油、一勺料酒和一勺蜂蜜，腌制30分鍾。
第二步：准備一個砂鍋，鋪上一層蔥，再放一些薑片在上面。如果沒有砂鍋，也可以用電飯鍋來做。你可以在底部塗上一層食用油。
第三步：將腌好的雞腿鋪在洋蔥和姜上，然後倒入剩下的腌料。然後蓋上鍋蓋，用大火燒開，轉小火煮20分鍾。
第四步：在砂鍋燉的過程中，湯會慢慢地從鍋里出來。根據口味嘗嘗鹹淡，基本上不需要加鹽。然後火收集果汁，顏色更漂亮。在鍋上撒些青花和芝麻。
這樣，非常嫩可口的小雞腿就做好了，簡單易行。除了小雞腿，雞翅、雞爪和整隻雞都可以用這種方法。做這樣的肉很簡單嗎？真的很簡單很好吃。
⑺ 雞腿燉啥好吃
主料：雞腿（或雞翅）
配菜：土豆、洋蔥、青椒
調料：蔥姜蒜、八角、花椒、香葉、蚝油、鹽、胡椒粉
雞肉如果是新鮮的當然最好，洗凈泡一下水（半小時以上）就可以備用了；
但桌兒用的是在冷凍櫃雪藏了一個月的；
先來化凍，有條件的最好在冷藏室隔夜化凍（或8小時以上），據說這樣的低溫緩慢化凍，對肉質的破壞最小；如果等不及的，就室溫自然化凍；
我覺得最差的就是溫水或者流動水化凍，感覺做出來的肉木木的像失去了夢想；
化凍後，清理掉多餘的（不是全部）雞皮和雞油，這樣口感可以清爽點；
然後你容嬤嬤上身，拿出你的叉子，在雞翅雞腿上戳戳戳戳戳，一會腌制的時候好入味；
蔥姜蒜切一切丟進去，花椒八角撒一點進去，加少許料酒和蚝油，腌制20分鍾以上；不喜歡料酒味的比如桌兒，老規矩換成白酒就好；
然後土豆切塊，洋蔥、青椒切片，蔥姜蒜再切一些；
因為桌兒用的是新鮮小土豆，皮薄，而且桌兒喜歡吃帶薄皮的，所以沒有去皮；
（好了不要糾結土豆去不去皮的問題了好么？糾結這個的人，你們真的沒有吃過帶皮做的新鮮小土豆？是另外的味道，你要喜歡去皮就去好了呀。）
下面這個步驟可有可無，就是炸土豆；
很多土豆燉雞裡面的土豆燉到形散神也散，桌兒不喜歡，所以會預先炸一下，讓外皮定型不碎；
中火燒油，下土豆，炸到土豆邊緣有點透明，部分區域發焦就可以了；
直接炸土豆的油留一些，丟入蔥姜蒜、八角、花椒、香葉，小火慢慢煸出味；
調料差不多整體發黃時候香味就出來了，丟幾粒冰糖進去；炒到冰糖融化，注意別糊了！不是讓你做焦糖！
腌制好的雞塊拎出來丟到鍋里；
翻炒至上糖色，加入一丟丟生抽、蚝油和鹽，入味；
待到雞皮逼出來一些油脂了，看上去不那麼豐腴了，加入溫水啊溫水，燉它！
燉的過程中，之前入過的蔥姜蒜等調料會慢慢浮屍出來，你可以把他們撈出來丟掉，以免影響成品賣相；
燉的時候，可以時不時嘗嘗味道，淡了可以再補一些蚝油進去；
⑻ 雞翅和雞腿一起如何做
雞腿和雞翅是大家熟知的肉類食物，以雞腿和雞翅做成的美食實在太多了，不同地方的人的做法不一樣，製作的工藝區別也比較大，下面就為大家介紹幾種最為正宗的做法。
一、雞腿的做法步驟
1.雞翅、雞腿洗凈、用刀劃幾道入味，加入切好的辣椒、姜絲和少許胡椒粉、孜然粉、在倒入醬油、灑上鹽，攪拌腌制2個小時
2.將腌制好的雞翅/雞腿，先放在生粉里，均勻裹上生粉、再放入打好的雞蛋里、讓它們再均勻裹上雞蛋液，這個過程要逐個逐個來、裹好立即放入油鍋里、中火慢炸、
PS在不能一次下鍋時、不要一次性弄好，不然蛋液會流失
3.裹上蛋液的雞翅容易定型、也不容易吸油。用中火偏小慢慢炸至金黃、在不炸焦的前提下時間可以長一點，確保雞腿能熟
二、烤雞腿、雞翅
1、雞腿、機翅清洗干凈，用叉子在上面叉出許多洞(這樣浸在醬汁里，才會入味)
2、醬油50g、米酒2匙、糖1匙、蒜頭適量攪拌均勻，將雞腿、雞翅放入
3、靜置冰箱30分鍾讓醬汁慢慢滲入至每個部位，中間可以拿出來翻面
4、放入烤箱烤約30分鍾，等待的過程可以一邊准備洋蔥絲
5、將洋蔥切片，放入冰水裡泡20-30分鍾(洋蔥冰鎮過，就不會那麼嗆鼻了)
6、等到雞腿、雞翅烤好，再把洋蔥絲歷干擺盤，就完成羅！
三、超快手紅燒雞腿的做法
1、雞腿洗凈每個劃兩道。加一點料酒和鹽腌十分鍾
2、放油。加生薑大蒜大料煸香。下雞腿爆炒3-5分鍾
3、雞腿有香味後放生抽兩鍋鏟，老抽1.5鍋鏟。白糖兩湯匙。放一小碗水。火稍微小一點。燉煮。
4、差不多15-20分鍾水比較少了（最後幾分鍾最好看著防止水燒沒了）開大火翻炒收汁。完成。
5、可憑自己口味加香料。在最後加了一點黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
⑼ 雞翅和雞腿一起如何做
用料：新鮮雞翅一斤， 一杯醬油，一杯花雕酒（也可以用米酒），一杯香油，洋蔥，小蔥，姜蒜，干紅辣椒，鹽 糖。
做法：
1 蔥姜蒜，洋蔥，干紅辣椒洗凈改刀。雞翅洗干凈，在上面反正劃上兩刀，加點料酒腌制。（為什麼要劃上兩刀呢，一是便於腌制入味，去雞肉腥味，二是製作起來容易熟。）
2 鍋燒熱，加一點底油（一點點哦），蔥姜蒜入鍋爆香，加入雞翅翻炒一會兒，炒至兩面淡黃色，冒出雞肉香味。（這里先煸炒雞肉，把雞油煸炒出來，肉質緊實鮮嫩，又爆出了雞肉的香味。如果雞翅和醬油香油花雕酒一起下鍋，就沒有這種味覺效果了）
3 加入一杯香油，洋蔥和干紅辣椒，繼續煸炒。
4 加入醬油（注意啦!!!依照個人口味酌量添加，千萬不要一整杯哦，會鹹的你懷疑人生!你知道那種感覺嗎？我在剛學做菜的時候，經常懷疑人生，時間長了手上就有數了）
加入花雕酒一杯（傳統做法是加入米酒一杯），繼續翻炒。
5 倒入砂鍋或者玻璃鍋（鍋蓋密封性好），鍋里加點糖，改善口味，加蓋改小火燜十分鍾。撈出晾涼。 把雞翅放在烤箱里烤一烤，又是另一番味道，燒烤香混雜著醬香還有淡淡酒香的味道，讓人忍不住的吃吃吃啊！
小貼士：
1 三杯雞翅製作全程無水烹飪，一杯油，一小杯醬油，一杯花雕酒足矣
2 燜煮過程中盡量少開蓋，避免烹制過程中溫度變化不均影響菜品口感，也避免香氣流失
3 三杯雞要加入適量的糖，加糖可以增鮮，糖的份量看個人的口味增減。
4 醬油按照個人口味適量添加，口味重多加點，口味淡少加點
5 三杯雞一定要加多點蒜瓣和薑片，這樣和紹興酒、醬油、香油結合起來味道才更香濃。
⑽ 雞腿和雞翅一起怎麼做
喜歡下廚，喜歡做各種美食，喜歡看著家人把我做的美食都吃光光，看著汁都不剩的光碟子，特別有成就感。
所以今天繼續給大家分享一款美食，一款出鍋後，大人小孩都喜歡的美味，好吃解饞，做法還特別簡單，這款美食我叫它：鹵三雞。
所要准備的材料：雞翅8個，雞腿3隻，雞蛋6個，幾片薑片，一小把鮮蔥頭、半個大蒜頭、3個八角、3g花椒和幾片香葉，適量的料酒、生抽、老抽、蚝油、陳醋和鹽。
具體做法步驟如下：
第一步：把准備好的雞蛋用蒸蛋器蒸熟，沒有蒸蛋器可以用鍋煮，總之把雞蛋弄熟就行了。
第二步：雞中翅和雞腿清洗干凈，然後用刀打一下刀花，這樣容易入味，味道更好。
第三步：把打好刀花的雞翅和雞腿焯一下水，冷水下鍋，加點薑片和料酒可以去除異味，這些雞翅和雞腿是市場上買的冰鮮的，肉質一般，或許會有些異味。
第四步：水開後焯了有兩三分鍾就可以了，現在把雞翅和雞腿撈起來清洗一遍，然後放入提前准備好的砂鍋中。
第五步：蒸好的雞蛋去殼，然後用小刀把雞蛋也打一下刀花，目的也跟雞翅和雞腿打刀花一樣，容易入味。
第六步：弄好的雞蛋一起加入砂鍋中，加上適量的清水、生抽、老抽、蚝油、陳醋，把准備好的姜蔥蒜、八角，花椒和香葉，也一起放下去，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開後轉小火煲半個小時。
第七步：時間差不多了，再加上少許的鹽調味，調味料按個人喜歡的口味來加就可以了，老抽不需要加多，只是調一下色用，如果生抽和蚝油加的比較多，後面的鹽就可以不用放了，大家可以試著味來調，陳醋我加了30g，如果喜歡陳醋的味道，大家可以多加一點。
第八步：這是鹵味做法，不需要收干汁，把雞翅雞腿和雞蛋夾出來裝盤即可，最後澆上少許的汁就可以開吃了。
這一道鹵三雞（雞蛋雞翅雞腿）就做好了，喜歡的朋友試一下，噴香味美，好吃又不上火，大人小孩子都特別喜歡哦，這次做的有點少，出鍋一會就吃光光了，孩子說明天再繼續做，哈哈。
此圖文原創作者：客家人鐵頭
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這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，客家美食，家常小吃等，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界裡，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！