Ⅰ 毛蟹怎麼弄好吃
蒸毛蟹:
先把毛蟹洗凈。用刷子刷一下毛蟹表面的泥沙，特別是蟹嘴和蟹臍，還有腿關節處，刷好以後直接放進蒸鍋隔水蒸就好。蒸到毛蟹發紅就熟了，隨手掰開一個滿滿的蟹黃，野生的，咋吃都香。
毛線性偏涼。吃毛蟹的時候最好用薑末調一下料汁。或者喝點黃酒或者花雕酒是比較好的。切忌吃螃蟹的時候喝啤酒。
醉毛蟹的做法:
把洗凈後的毛蟹放到深一點兒的容器里，鍋中加入清水。放入鹵料包。味精，白糖，醬油，胡椒粉。燒開涼涼後加入白酒。攪拌均勻調成醉鹵汁，把鹵汁澆在盛有毛蟹的容器里， 再加點兒辣椒和蔥段，鹵制一天後就可以開吃了。
下面再介紹一下炒毛蟹的做法。個頭比較小的，可以直接放進炒鍋炒就行。個頭稍微大一點兒的，順著毛蟹斬成兩半。再把爪尖和蟹臍剁去，在斷口處沾點兒麵粉。鍋中放油，油溫約五到六成熱時，把沾有麵粉的一面朝下放到鍋中，煎至金黃，再翻炒一下，放入料酒，白糖，薑末，醬油，適量清水蓋上鍋燒至湯汁變少，再倒入少量水澱粉。翻炒幾下之後出鍋盛盤，在邊緣撒點香菜就可以了。
1、食材：小毛蟹若干只、加飯酒1瓶、姜蒜適量、八角適量、香葉適量、鹽適量、糖適量、美味鮮醬油適量。
2、將買來的毛蟹沖洗干凈.
3、准備一瓶加飯油。
4、調好腌汁:將姜蒜切片,放入一碗,放八角、香葉、干椒等香料。放鹽、糖,倒入美味鮮醬油。
5、將洗凈的毛蟹放入一大玻璃容器內,倒入黃酒,能掩蓋過毛蟹。
6、蓋上蓋子讓它們悶一會。
7、看蟹有點醉意就倒入調好的腌汁。
8、把腌汁與黃酒拌合，讓蟹能充分喝到黃酒和調料。
9、放冰箱里，24小時後就能吃了。
Ⅲ 小毛蟹怎麼做好吃
麻辣小螃蟹
材料
冷凍小螃蟹500克，青花椒50克，干紅辣椒50克，蔥末2湯匙(30克)，薑末2湯匙(30克)，蒜末2湯匙(30克)，青筍1根，藕1根，曲酒2湯匙(30ml)，辣椒醬4湯匙(60ml)，醬油1茶匙(5ml)，糖1茶匙(5克)，醋1/2茶匙(3ml)。
做法
1)將小螃蟹沖凈後切開，用曲酒腌制10分鍾。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2)鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥姜蒜末爆香。
3)倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4)調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水(高度為鍋中食物的1/3)，加蓋子用中火燜2分鍾後，打開蓋子，用大火收湯即可。
麻辣小螃蟹
材料
小螃蟹2斤，蔥、蒜、姜各適量，干辣椒、花椒、青椒各適量，白酒少許。
做法
1、螃蟹買回來後在水裡吐吐泡，然後刷洗干凈。
2、蔥、蒜、姜切成碎末備用。
3、青椒滾刀切塊。
4、鍋中油燒熱後，下蔥、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。
5、然後倒入螃蟹，翻炒至其不再掙扎，加入少許白酒，調入鹽、雞精，繼續翻炒至顏色變紅後加水蓋過面，蓋上鍋蓋中火煮10分鍾左右。
6、十分鍾後，大火收汁，加入青椒翻炒後即可出鍋。
金沙螃蟹
材料
溫哥華螃蟹1隻，鹽，胡椒粉，咸鴨蛋黃。
做法
1、將買回來的蟹泡浸清水20分鍾，然後清洗表面。
2、先將蟹鉗擰下，這樣就不怕大鉗子夾手。
3、再將蟹身清洗干凈。
4、斬件，用鹽、胡椒粉均勻腌制。
5、炸之前裹上少許麵粉。
6、放入電炸鍋炸熟撈起，斬小塊裝盤待用。
7、咸鴨蛋煮熟，把蛋黃壓成泥狀。
8、炒鍋熱少許油，然後放入蛋黃炒香。
9、後將炸好的螃蟹回鍋和咸鴨蛋黃一起翻炒，讓蛋黃均勻的裹上蟹塊即可。
Ⅳ 毛蟹怎麼做好吃
主料：毛蟹4隻、年糕適量。
輔料：薑末適量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、麵粉適量、蔥適量、黃油適量、白砂糖適量。
步驟：
1、毛蟹用刷子清洗干凈。
Ⅳ 小螃蟹怎麼燒好吃簡單
小螃蟹怎麼做好吃又簡單
1、准備一些鮮活的小螃蟹，撒上一把鹽，攪拌均勻，等半小時用水清洗一遍，瀝水，待用。
2、燒一鍋開水，倒入洗凈的螃蟹，待螃蟹變成金黃色就可以撈起，瀝水，鍋里放入適量的油，待油熱七分放入切好的蔥姜蒜干辣椒，翻炒。
3、炒香後，加入料酒醋白糖味極鮮鹽和適量的水，攪拌調成汁。
4、倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，這個過程大約是十五分鍾就可以出鍋了。
小螃蟹怎麼做好吃又簡單 小螃蟹家常做法大全
小螃蟹家常做法大全
做法一：
1、將小螃蟹沖凈後切開，用曲酒腌制10分鍾。青筍去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊。
2、鍋中加入油，稍溫後，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味後，倒入蔥姜蒜末爆香。
3、倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅，倒入青筍塊和藕塊翻炒。
4、調入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水（高度為鍋中食物的1/3），加蓋子用中火燜2分鍾後，打開蓋子，用大火收湯即可。
小螃蟹怎麼做好吃又簡單 小螃蟹家常做法大全
做法二：
1、將小螃蟹切塊或者是直接燉煮，把新鮮的豆腐切成小塊，把蔥洗凈後切成小段，以及姜切薄片。
2、根據自己的喜好還可以加入其他配菜，比如，白蘿卜去皮後切混刀塊，在鍋中加入薑片和蔥段，倒水，放入小螃蟹，大火煮沸。
3、放入豆腐塊，可放到砂鍋中燉煮，煮熟後即可盛出。
小螃蟹怎麼做好吃又簡單 小螃蟹家常做法大全
做法三：
1、將處理好的小螃蟹切成小塊，吃起來入味好吃，把姜切絲，蔥切絲，蒜剁成蒜末。
2、准備花椒以及干辣椒剁段，在鍋中放油，油熱後放入豆瓣醬爆香，接著加入花椒和干辣椒翻炒。
3、放入螃蟹，再倒入適量的料酒，以及加入鹽等調味，均勻攪拌後，燜炒後即可盛出。
Ⅵ 毛蟹怎麼做好吃又簡單
毛蟹做法一，
油醬毛蟹
材料
毛蟹500克，凈毛豆25克，蔥15克，姜10克，料酒10克，醬油15克，精鹽1克，白糖15克，麵粉20克，濕澱粉10克，鮮湯300克，豬油60克。
做法
1、河毛蟹治凈，從中間切成兩半，切面沾勻麵粉。蔥切成花。姜切成末。
2、鍋內放豬油40克燒熱，將蟹殼朝上逐塊排放在鍋內，煎至蟹殼發紅，顛翻一次，煎至蟹身呈紅色。
3、烹入料酒、醬油、下入薑末、白糖、精鹽炒勻。
4、下入毛豆，加鮮湯小火燒至蟹肉熟透，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花，淋入餘下的豬油翻勻，出鍋蟹背朝上放入盤內即成。
做法二，極鮮毛蟹粥
材料
"【北海道直送水產】毛蟹 1隻","蒜末 1小匙","薑末 1小匙","芹菜末 1小匙","水 適量","鹽(可省略) 少許","米 1/2杯","水 2杯"
做法
1: 毛蟹於冷藏室退冰備用。
2: 糜粥先進電鍋蒸軟備用，外鍋約量杯2格水即可，跳起之後再悶1小時，可以減少砂鍋直煮、粑鍋的情形。
3: 毛蟹用手指掐處蟹身前後(以免被倒刺刺到)，用廚房利剪將腳剪下，剪一刀方便食取蟹肉。蟹身以利剪於嘴處刺入、轉90度即可將殼拆下，洗凈內臟雜質再剪成適當大小，小心不要把蟹膏洗掉了。
4: 香料切末備用。
5: 毛蟹捕獲後煮熟急凍，所以我將退冰過程中化出的水也煮滾，當成蟹高湯，灑入姜蒜續煮3分鍾。
6: 糜粥倒入沙鍋中，視情況再加入少許水份調整濃稠度與調味，排入毛蟹、灑入芹菜末即可上桌。
做法三，毛蟹炒年糕
材料
藍蟹3隻，韓國手指年糕1磅，姜，蔥 ，胡椒粉，麵粉2勺，開水300ml左右，黑醋，麻油
調料：老抽2大勺，耗油2大勺，料酒2大勺，糖1勺
做法
1）先掰去藍蟹的蟹蓋和臍蓋，洗凈後切成兩半，拍上乾麵粉，入油鍋翻炒至蟹殼變紅，炸時蟹的切口朝下；
2）鍋里加入薑片，鋪上年糕，加入混合均勻後的調料和開水，先大火燒開再轉中火加蓋燒5-6分鍾左右；
3）開蓋後用大火翻炒，使汁料均勻裹上年糕，出鍋前滴兩滴黑醋，淋上麻油並撒上蔥花。
做法四，毛蟹燜雞
材料
毛蟹250克，光雞半隻，薑片20克，紫蘇，九層塔，米酒各少許，鹽，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，雞湯，花生油各適量
做法
1、將毛蟹清理內臟，洗凈後斬件備用；
2、光雞洗凈斬件，以鹽、糖、米酒腌制備用；
3、開鍋下油，爆香薑片，放入雞件炒至半熟，再把毛蟹放入大火翻炒，攢米酒，加入適量雞湯、紫蘇、九層塔、蚝油和生抽，以鹽、糖、胡椒粉調味，中火燜至雞熟便成。
Ⅶ 毛蟹怎樣做的好吃又簡單
毛蟹怎麼吃 簡單吃法教大家
毛蟹是人們日常生活中常見的食材，很多人都喜歡吃毛蟹，它的營養價值非常的高，人們多吃毛蟹能夠提高人體的免疫力，那麼大家知道毛蟹的做法嗎?毛蟹怎麼吃好吃呢?下面小編就為大家介紹一下毛蟹的吃法吧。
醬爆毛蟹
材料
毛蟹，澱粉，生薑，料酒，生抽，老抽，味精，糖，蔥花。
做法
1、蟹洗干凈，一切二，蘸上澱粉，下油鍋炸到變色。再放少許姜、料酒、生抽、老抽，加適量水燜一下 。
2、最後放味精、糖調味，收汁，撒上蔥花即可出鍋。
毛蟹炒年糕
材料
毛蟹，干澱粉，年糕，姜，蔥，料酒，生抽，白糖。
做法
1.將毛蟹洗凈一切為二，蘸以干澱粉入油鍋煎黃;
2.年糕切片，以熱水泡軟;
3.以熱油煸香蔥姜，放入毛蟹，料酒烹香，加入年糕、生抽、白糖少許，略烹點水，小火燜上片刻，再翻炒幾下即可。
黑米蒸毛蟹
材料
活毛蟹4隻，熟黑米150克，火腿末30克，青豆、香菇丁、冬筍丁、蔥、鹽、味精、胡椒粉、花生油各適量。
做法
1、將蔥洗凈切末，與青豆、香菇丁、冬筍丁一同加入熟黑米中，加鹽、味精、胡椒粉調味拌勻，製成米糕。
2、將毛蟹洗凈，一切為二，整齊地擺放在黑米糕上。
3、將米糕蟹放入蒸籠中，大火蒸5～8分鍾即可。
菜品小訣竅特點
香氣四溢，蟹清鮮，米入口甘香溶化。
蘿卜毛蟹粥
材料
冬北大米，油，瑤柱，毛蟹，姜，冬菜，蘿卜，瘦肉，生粉，醬油，鹽，香菜。
做法
1.沙鍋煲開水.下冬北大米和一點油。
2.泡軟的瑤柱先煲.毛蟹養在水裡讓它游一游.洗凈。
3.薑片爆香.下毛蟹爆到變色。
4.放入沙鍋.下冬菜和蘿卜片同煲.為照顧吃肉的人我還放了點瘦肉碎(用生粉醬油腌過)。
5.煮到粥稠下鹽調味.撒上香菜碎關火。
金沙螃蟹
材料
溫哥華螃蟹1隻，鹽，胡椒粉，咸鴨蛋黃。
做法
1、將買回來的蟹泡浸清水20分鍾，然後清洗表面，先將蟹鉗擰下，這樣就不怕大鉗子夾手。
2、再將蟹身清洗干凈，斬件，用鹽、胡椒粉均勻腌制。
3、炸之前裹上少許麵粉。
4、放入電炸鍋炸熟撈起，斬小塊裝盤待用。
5、咸鴨蛋煮熟，把蛋黃壓成泥狀。
6、炒鍋熱少許油，然後放入蛋黃炒香。
7、最後將炸好的螃蟹回鍋和咸鴨蛋黃一起翻炒，讓蛋黃均勻的裹上蟹塊即可。
炒磅蟹
材料
磅蟹，蒜頭，洋蔥，蔥，辣椒，五香粉，姜絲。
做法
1.先處理蟹，然後斬小件。蒜頭切碎，洋蔥切小粒，姜切絲，辣椒切絲，蔥切段。
2.炒鍋下油，爆香蒜頭，洋蔥，姜絲，倒入蟹塊，翻炒均勻到變色。
3.倒入清水，水量能平蓋住蟹就好，下五香味，少許鹽，蓋上鍋蓋。
4.等到水快幹了下辣椒和蔥段翻炒，再收一下汁就可以上桌了。
Ⅷ 小毛蟹怎麼做好吃用炒
用料
主料
7.
大火煮至湯汁明顯少了，放雞精翻炒下起鍋，在螃蟹上面放上准備好的香菜段，小蔥段——當當當，一份又香又辣的螃蟹煮好了
Ⅸ 毛蟹的做法 家常做法
食材用料
毛蟹3個相剋食物
薑末適量
生抽適量
香醋適量相剋食物
白糖適量相剋食物
清蒸毛蟹的做法
1.材料：毛蟹、薑末
2.在薑末中，加適量的生抽。
3.加適量的香醋。
4.加適量的白糖。
5.調勻成蘸汁。
6.將毛蟹清洗干凈。
7.接著，將清洗好的毛蟹放入蒸鍋中。
8.然後，蓋上蓋，上鍋蒸至10分鍾。
9.最後，開蓋、取出。
10.裝入盤中，就可以美美地享用了。。。
毛蟹螃蟹簡單做法
南方人做海鮮講究原汁原味，因為是海里的沒有淡水的海鮮腥味重
用料
蟹 多隻
毛蟹螃蟹簡單做法的做法
水量在蓋過螃蟹八分就剛好
大火開了，蓋上蓋子小火煮12分鍾
小貼士
這道菜是我模仿餐館做的家庭簡易版，個人經驗，水要一次性加夠，不要反復加水，要不然湯汁就不會濃稠，那就不吸味了！最後的蔥末，香菜是點睛之筆，別忘了哦！