A. 豬肉如何榨油
買豬皮，刮下肥油，或者買肥豬肉，刮下肥油，越純肥油越好
然後切成小丁，越小越好，放到熱鍋里煉
一般20分鍾半小時才能好（一鍋的量）
炸到豬油丁變棕色為止，放涼一點後倒出放冰箱，就變成固體了
B. 豬肉榨油方法 豬肉榨油方法介紹
1、先把鍋燒熱，不用放油，更不能放水，會飛濺起來。把新鮮豬肥肉倒進去。
2、豬肥肉最好是切成一小塊一小塊的，用鏟子擠壓和翻炒。
3、豬肥肉慢慢滋生出肥油，用鏟子用力壓下去，油會出得快點。
4、當豬肥肉慢慢變小的時候，還是要用力壓。
5、後把豬肥肉渣連同肥油一起裝好，冷卻才能食用，千萬不要用手碰。
C. 「大肉」的做法是什麼怎麼做才更好吃
切好的五花肉放入水中加入適量黃酒煮開，撇去浮沫後將肉撈出。再把肉放入干凈鍋內加生薑，放水剛好把肉淹住，大火煮開10分鍾後，調到最小火一直煮到湯水快收干，加入鹽、糖、醬油，待湯汁粘稠即可，這樣燒出來的肉嫩、香糯、不油膩。
D. 怎樣做大肉好吃
1.1 准備原料
2. 2、五花肉切大塊焯水備用。
3. 3、鍋中不妨有煸炒至肉表面焦黃。
4. 4、出多餘的油， 烹入料酒後，依次加入生抽兩大勺，蚝油一大勺，老抽半大勺，腐乳一大塊，腐乳汁一大勺，五香粉一小勺。
5. 5、加入開水。
6. 6、加入蔥姜
7. 7、加入冰糖，大火燒開。
8. 8、小火煮到軟爛一小時以上，加鹽和雞精燜入味後大火收汁即可。
E. 大肉怎麼做好吃
用 料
材料: 豬五 花肉
輔料: 色拉 油、老抽、蔥、姜、鹽、白糖(或冰糖)、料酒、八角、香葉、草果、桂皮
虎皮大 肉的做法
豬五花肉選擇帶皮夾層。
小貼士
油鍋炸肉是件很危險的事情，切記~肉放入油鍋後一定要迅速的蓋上鍋蓋，因為熱油碰到肉的脂肪一定會有激烈的反映，會爆漸的，切記切記切記切記。
F. 大肉肥肉怎麼做好吃
說到與肉相關的美食，大多時候我們更喜歡吃的是瘦肉，但其實有不少菜，由於其做菜方式的不同，也能把肥肉做的特別好吃，讓肥肉肥而不膩，連帶著一些瘦肉一起吃下，那可是很美味的。
今天要和大家說的這道魯菜，就是一道能夠把大塊肥肉五花也能做的特別好吃的菜，並且這道菜經過中國人幾百年的改良後，現在的做法已經很簡單了，熱愛生活愛好美食的您，可千萬不要錯過，趕緊來學一學，試一試吧！
01
「醬香口味，肥而不膩」的山東名吃
咱們也不賣關子了，其實這道美食正是濟南的把子肉。那麼，您知道這道菜為什麼叫把子肉嗎？據說，在東漢末年的時候，劉備，關羽和張飛三人因緣際會地相遇了。相遇後，三人由於志同道合，便一起結為了兄弟。
在結拜之後，三人決定一起吃個飯慶賀一下，可那時畢竟是天下大亂的年代，哪能像今天一樣，想慶賀的話只要出去下個館子就可以了。當時劉備和關羽就把做菜的任務交給了張飛。張飛在結拜後得到了兩個德才兼備，講究仁義的好哥哥，內心也很高興，但到底該做什麼菜去款待兩位大哥，這可讓他犯了難。
於是張飛左看右看，看到了自己養的大花豬。於是就把豬宰了，分成了幾大塊肉，放到裝滿開水的鍋里去煮。在那個年代，鹽也不是很容易獲得的東西，於是就放了很多醬油鹵汁之類的東西，但是只有肉又覺得太葷了，便又再加了不少豆腐塊。
張飛隨便煮出來的東西，沒想到味道還不錯，就這樣一直流傳了下來，從此這道菜就被命名為「把子肉」了，意思是指劉關張三人拜把子時所吃的菜。
物換星移，又過了好幾個朝代，來到了隋朝。隋朝時期的山東魯菜文化體系已經比較成型了，當時就有一位山東廚師對這道把子肉進行了改良，從這以後，就有了我們現在都知道的濟南名吃把子肉了。
02
把子肉的家常做法
吃過把子肉的人應該都知道，把子肉的口感是肥而不膩的，裡面的肥肉部分反而比瘦肉更香，這是把子肉的特色所在。那麼，這道好吃的把子肉，我們能在家裡去做嗎？答案當然是可以的。
其實過去傳統製作把子肉的方法，是非常復雜的，製作一道把子肉沒有三四個小時是製作不完的，而且還要提前對五花肉進行腌制，但經過很多人對製作方法進行改良後，如今的把子肉已經有了十分簡單的家常做法了，下面咱們就一起來看下這個家常做法。
首先，我們准備好做菜的原料，分別是五花肉，豆腐和海帶絲。
將五花肉焯水後，切成厚度適中的肉片，另一邊我們把豆腐也切成長方片，備用。
將豆腐片放入油中去炸，炸好後瀝油取出，將每片炸豆腐片和五花肉片用海帶絲綁起來，這就算是「拜把子」了。
准備一個高壓鍋，在其中倒入稍微多一點的醬油，並放入一個從市場買的鹵料包，然後加入少許的鹽和水。這時候將綁好的肉放進去，開高壓鍋的小火壓個半個小時就可以裝盤食用了。
03
美食建議
這道把子肉的家常做法，其實還可以加入一些炒糖汁，這樣口感整體會更鮮一些。但是這只是把子肉的家常做法，滋味和濟南正宗的把子肉味道肯定還是有出入的，但若只作為家常菜的話還是可以的。以上就是全部內容了，感謝您的閱讀哦
G. 豬肉榨油做法
有兩種方法： 1.將肉將成小塊，越小越好。當然，大的也行，不過時間要長一點。 鍋內倒一點油。將切好肉放進鍋內，翻炒就行了，直到肉全部成乾枯的油渣。 2.將肉切成小塊 鍋內倒入30~50毫升的水，根據肉的多少而定，燒開後倒入肉，一直煮到肉爛，水面上全是油，一般說來，這種方法有兩種取油法，如果水全部燒幹了，直接倒出油就可以了如果水未乾，關火冷卻後，水面上是凝固的豬油，取出即可。。
H. 豬肉榨油做法
先把鍋燒熱，不用放油，更不能放水，會飛濺起來。把新鮮豬肥肉倒進去
I. 如何將肥肉煉成油
煉油需要准備的材料：食用油、食鹽。
具體步驟如下：
1、首先將需要煉成油的肥肉切成小塊，注意塊的大小要均勻。
J. 大肉烹飪方法
日常生活中很多人都喜歡吃大肉，無肉不歡。因為肉每天能給我們帶來所需的能量。接下來我為大家推薦了一些大肉烹飪方法，歡迎閱讀。
大肉烹飪方法： 溜肉段
材料：豬瘦肉四兩。
配料：黃瓜二錢,冬筍片二錢。
調料：香油一錢 ,澱粉二兩,味素五分,醬油五錢,醋三分,白糖二錢,紹酒一錢,精鹽,蔥,姜,蒜各少許。
(1)用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁鹵備用。
(2)勺內汁鹵加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。
(3)大勺少留底油，下蔥、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁鹵潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。
溜肉段的特色：
外酥里嫩、味香可口。 教您溜肉段怎麼做，如何做溜肉段才好吃(1)先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。
大肉烹飪方法： 紅燒獅子頭
原料：
豬肉500克(三成肥肉)，荸薺100克(或嫩藕)，青菜50克，水發海米、火腿、冬筍各25克，蔥姜絲共25克，
鹽6克，味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克(實耗50克)
製法：
1 將豬肉、荸薺、水發海米、分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成長方片。
2 將肉餡放入盆內，加入荸薺、海米、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌和均勻，捏成四個相等的大肉丸，放入七成熱的
油中炸至表面呈淺黃色時撈出。
3 將肉丸放入大砂鍋內，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色、1000克水，燒沸後撇去湯面浮沫，改用小火燉1小時。
4 炒鍋置旺火上，加入植物油，燒至五成熱時放入菜心，冬筍、火腿略炒，潷入燉肉丸的湯汁燒沸，加入胡椒粉，味精，加水澱粉
勾稀芡，起鍋倒入盛肉丸的砂鍋中即可。
大肉烹飪方法： 紅燒肉
1、 把五花肉一塊塊先放油鍋里炸炸，這樣皮和肥的部分即可以去去油也可以炸得脆脆的有些吃頭。炸好的肉撈出來放一邊。
2、 放點干辣椒、蔥姜進油鍋炸炸，再把肉倒進來。接著就放點黃酒、多放點糖，少放點鹽，然後放點醬油。
3、 放了醬油後，也可以再放點兒醋，不過不要多。另外別忘了可以放兩個八角。一切放好後，翻炒一陣，等油燒得滋滋的時候再放水。這個水很重要，千萬不能多，一多就泡湯了。每次放一勺就足夠了，只要不讓肉沾鍋就可以。
4、 開小火，慢慢燒著，中間記得翻幾次身，水不夠的時候再稍微加一點點水。這樣蓋了鍋蓋來回折騰個把小時，估計就大功告成了。這樣燒出的紅燒肉顏色特別亮，味道也足夠，最重要的是肉裡面的油絕對已經給熬出來了，吃起來的口感一流啦。
紅燒肉之家庭做法
1、 首先選擇五花肉若干 ，切成3厘米長，1厘米寬的塊，大小盡可能均勻。記住，一定要將毛去干凈，用水反復洗凈。(否則肉有怪味)。
2、 准備調料：蔥，切段;蒜 ，每瓣只切一刀;姜，切塊;花椒，若干;大料，兩個;桂皮，一小塊。這些放入碗中備用。
3、 取鐵鍋一隻，放於火上，加水，燒開，將肉放入鍋中，去除浮沫，待肉略硬，取出，瀝干水。(這樣也可以去除肉的怪味)。
4、 取沙鍋一個，略加一點兒水，放於火上。
5、 取鐵鍋一隻，放於火上，鍋熱，加油適量，油熱後，加糖若干，此時，鏟子要不停的攪動，當油中沫翻起又下去的時刻，下入肉，不停翻動，使肉均勻上色。(糖的火候莆蘸?否則極難吃)
6、 將調料放入鍋中，翻炒，略加一點醬油。
7、 將肉盛入沙鍋，添青水適量。煮。
8、 開鍋後，關小火 ，50分鍾左右。第九加入料酒，鹽，再煮15分鍾。第十盛出，吃!各部分選料要掌握好量，多練幾次，會更好。此法極適合家庭製作。
大肉烹飪方法： 梅乾菜扣肉
材料：
油2湯匙、醬油4湯匙、八角1粒、五花肉1斤半、梅乾菜1杯(切碎)、蔥、姜各少許、糖、酒各1湯匙
做法：
1、五花肉整塊加水及蔥、姜、八角煮40分鍾，取出擦乾外皮水份，泡入醬油中泡10分鍾。
2、燒熱油後，放下五花肉(皮朝下)大火炸黃皮部，撈出後泡入冷水中約10分鍾，至外皮起泡且回軟，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。
3、梅乾菜用水漂洗乾凈，撈出，擠乾水份。燒熱2湯匙油，放下梅乾菜炒香，加入剩下之醬油、糖、酒及煮肉湯1杯，全部倒在五花肉上，上鍋蒸一個半小時以上至肉夠爛為止。
4、泌出湯汁，扣出肉到盤中，湯汁勾芡後林到肉上即可。
大肉烹飪方法; 糖醋裡脊
原料：
豬裡脊肉半斤，雞蛋一個(蛋小就兩個)，蔥四、五棵，姜一小塊，蒜三、四瓣，黃酒兩大匙，澱粉約一兩五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽兩匙，鹽、味精適量。
做法：
1、將肉排松後切成約四厘米長、一厘米見方的條，在肉條里放黃酒、鹽、味精拌勻碼味，將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗里兌成芡汁，蔥切碎，姜、蒜切末。
2、鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與全蛋澱粉糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出。
3、鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋復炸至呈金黃色時關火撈出瀝干油。
4、鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入薑末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎，加約三湯匙水。
5、加約三湯匙水，燒沸後烹入碗里兌的芡汁。
6、收汁後淋在肉條上即成。
大肉烹飪方法 :魚香肉絲
材料：
豬瘦肉200克、水發玉蘭片50克、水發木耳25克(在四川常用萵筍絲)、蔥25克、蒜15克(約3瓣)、姜10克 、泡紅辣椒25克 、鹽1克、白糖15克、醋5克、醬油1克、肉湯(或者水)50克、濕澱粉25克、食用油100克。
做法：
1，將木耳用溫水泡發，切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥切蔥花，蒜切蒜末，姜切末。
2，將肉絲用少許鹽和10克濕澱粉將肉絲稍腌。
3，將泡紅辣椒跺成末。
4，將15克濕澱粉、鹽、白糖、醋、醬油、肉湯兌成汁。
5，鍋燒熱，下油，倒入肉絲炒散。
6，加泡紅辣椒末、蒜末、薑末炒香。
7，加木耳絲、玉蘭絲翻炒幾下，加木耳絲。
大肉烹飪方法: 回鍋肉
材料：
連皮豬腿肉300克(我用的是五花肉)，青蒜(成都叫蒜苗)50克，油25克，甜面醬10克 ，醬油(紅醬油最好)10克 ，料酒10克，白糖5克，郫縣豆瓣15克、豆豉2.5克、薑片、蔥段。
做法：
1、將豬腿肉洗凈，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟(約10分鍾，用筷子能戳透肉)，撈起用冷水稍浸，瀝干.
2、將肉切成約4厘米寬的大薄片
3、豆瓣、豆豉剁碎
4、青蒜拍碎，切段
5、炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷
6、下豆瓣醬
7、下豆豉、甜面醬、醬油、糖8、放入青蒜段炒至斷生即可
做的時候按照4厘米寬、5厘米長、0.3厘米厚左右的尺寸來切肉效果會比較好。
蒜苗(青蒜)因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。
蒜苗(青蒜)能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。
蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄考蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染和驅蟲的功效。
大肉烹飪方法： 水煮肉片
材料：
豬肉(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍)200克
郫縣豆瓣50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、澱粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)
做法：
1、將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用澱粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2、白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;
3、炒鍋內倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4、轉大火，將蔥段放入炒鍋內炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內待用。
5、鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和薑末炒香，直到炒出紅油。
6、加入肉湯，燒沸。
7、將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調味。
8、將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9、將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗凈擦乾，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然後將熱油均勻澆在肉片上即可。
讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3、最後澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。鍋包肉
傳統“鍋包肉”
鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現在是肉片，外麵包著用土豆做的澱粉，放在油里炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，裡面的肉嫩。
傳統“鍋包肉”
美食原料：
豬裡脊肉300克姜絲5克蔥絲20克香菜10克精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉、色拉油各適量。
美食做法：
1.豬裡脊肉改刀成7厘米長、5厘米寬、0.2厘米厚的大片，用精鹽、料酒拌勻碼味;用水澱粉及少許色拉油調成稠糊;另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。
2.炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開，逐一下入鍋中，炸至外酥內嫩時撈出瀝油。
3.鍋留底油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均勻後起鍋裝盤，撒上香菜即成。
美食特色：
色澤金黃，外酥內嫩，酸甜可口。
改進後的“鍋包肉”
改進後的“鍋包肉”前半部分的製法和傳統“鍋包肉”大體相同，只是在對滋汁的時候，借鑒了粵菜“糖醋汁”的調制方法，在滋汁中加入了一些粵菜調料，使成菜南北融合，風味別致。
美食原料：
番茄醬750克冰花酸梅醬3瓶OK汁半瓶李派林汁200克番茄沙司1瓶糖1500克白醋2瓶胡蘿卜3根西紅柿2個鮮檸檬1個胭脂紅、檸檬黃色素各少許。
美食做法：
1.胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗凈切片。
2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿卜、西紅柿片，用大火燒沸後，轉用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、?汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻後再加熱片刻，離火。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最後將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味後，即可隨時取用?每份菜可用新式滋汁約75克。
美食特點：
1.新式滋汁中加入了胡蘿卜、西紅柿及鮮檸檬，使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味，這就使菜餚的味道得到了升華。
2.新式滋汁中加入了番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司等，這使菜餚的滋味更加醇厚。
3.新式滋汁中還加入了少許食用色素，使其色澤更加鮮艷喜人。