① 蒸鹹肉有哪些做法
【導讀】 鹹肉又稱為漬肉、鹽肉、腌肉，是用食鹽腌制而成的一種食物。鹹肉在很多家庭中，也是比較受歡迎的。如果是喜歡想吃鹹肉的媽媽，不妨可以嘗試做一道鹹肉菜給家人嘗嘗，既可以增加多一門手藝，又可以讓家人吃上一頓不一樣的晚餐。如果要做鹹肉菜的話，媽媽們可以跟著學習蒸鹹肉的做法。
蒸鹹肉的做法大全
要吃鮮美的鹹肉的話，就最好是自己動手做了。而如果要做鹹肉的話，可以嘗試做蒸鹹肉。蒸鹹肉的方法比較簡單，基本是買來食材，然後再按照一定的步驟來製作即可。現在，介紹兩種蒸鹹肉的方法供媽媽們參考：
一、清蒸鹹肉
1、准備食材：五花肉、鹽、花椒、蔥。
2、將鹽和花椒放在炒鍋中炒熱，放涼待用。
3、五花肉去凈毛後用花椒、鹽和蔥腌制後放1-3天。
4、把腌好的五花肉去凈花椒、鹽，上籠蒸熟，切成片即可。
二、鹹肉蒸雙白
1、准備食材：鹹肉、娃娃菜、豆腐、高湯、鹽、豬油、雞精。
2、娃娃菜切段，入沸水中焯水5秒撈出，豆腐切片，焯水1分鍾撈出瀝干，鹹肉洗凈入籠旺火蒸20分鍾取出，切成薄片。
3、取盤將豆腐放在碗底，上鋪娃娃菜，最上一層蓋上鹹肉片，然後加上鹽、雞精、高湯、豬油上籠旺火蒸15分鍾即可。
蒸鹹肉怎麼做好吃
除了知道蒸鹹肉的`做法之外，媽媽們最好還要學會一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸鹹肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒准還可以博得贊美喔！
首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹乾再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太鹹的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬不要用不銹鋼或鋁製品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來腌制比較好，因為不銹鋼與鋁與鹽容易產生一定的反應。
最後，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利於腌的比較均勻。陰曬的時間不要太長，一二天足夠了，然後就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。
蒸鹹肉的營養價值
要做蒸鹹肉的話，不僅僅要知道製作的方法，還需要知道其營養價值。因為大多數的媽媽們都喜歡親手做出來的菜餚即美味又有營養。其實，要知道蒸鹹肉有哪些營養價值的話，只需要了解鹹肉的營養價值主要體現在哪裡。
而鹹肉的主要食材是五花肉，五花肉的營養價值主要有：
1、豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2、五花肉補腎養血，滋陰潤燥，能夠防止皮膚過早地褶皺。
然而，鹹肉的營養價值不僅僅含有五花肉的營養價值，還有其他的營養，主要體現在：
1、腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質等元素。
2、具有開胃祛寒、消食等功效。
如果家中正好有人是需要補充這類營養的話，媽媽就可以試著做蒸鹹肉。
蒸鹹肉的食用禁忌
雖然蒸鹹肉是非常有營養的，但是並不是所有的人都適宜吃蒸鹹肉。而且，在吃蒸鹹肉的時候，還需要注意一些注意事項的，這些事項就包括搭配的禁忌了。
首先來看看哪些人群是不適宜吃蒸鹹肉的：
1、老年人最好不要吃，因為蒸鹹肉中的鹹肉的脂肪高，而且是通過用鹽來腌制的，因此最好不要食用。
2、胃和十二指腸潰瘍患者禁食。這是由於蒸鹹肉中含有大量的鹽，對於腸胃不好的人很容易會產生不良的影響。
3、肥胖、血脂較高、高血壓者不宜多食或忌食。
除此之外，搭配也是非常重要的。因此，媽媽們還需要了解吃鹹肉的時候，應該避免的搭配誤區。主要的搭配禁忌有：
1、豬肉不宜與烏梅、甘草、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、羊肝、香菜、菱角、蕎麥、牛肉同食。
2、食用鹹肉後不宜大量飲茶。
鹹肉的腌制方法
整體知道蒸鹹肉的做法和營養價值之後，媽媽們如果想吃新鮮的鹹肉的話，就需要親自動手來腌制鹹肉了。如果家中有條件的話，媽媽們就不妨試著來製作鹹肉了。其步驟主要有：
1、准備食材：按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿後的片體，小塊指腿腳指帶爪的豬腿。
2、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔一段距離就劃一刀。刀口大小，深淺多少，根據氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫較高的話，刀口要開大些、多些以加快腌制速度，如果是溫度較低的話則反之。
3、三次抹鹽。第一次在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。第二次抹鹽是在第二天進行，這時要抹鹽，在刀口處塞進適量新鹽，接著第三次抹鹽在7天左右後。
4、保存。可以用冷藏的方式保存好腌制好的鹹肉。
② 蒸鹹肉怎麼蒸好吃竅門竅門
在農村地區，每到秋冬時節就開始製作各種咸貨，鹹肉、咸魚、咸鵝等等。其中鹹肉製作的數量也是最多的，。鹹肉不僅可以做下酒菜，還可以做葯膳。大家也都知道，鹹肉最簡單方便的做法就是蒸一蒸。但是很多時候並不容易，蒸鹹肉蒸的不好容易讓肉質又柴又老，不好吃。那麼要如何做，才能在保留鹹肉的肉汁美味的同時，提升鹹肉的營養價值呢？
蒸鹹肉怎麼蒸好吃
一、清蒸蒸鹹肉
1、食材主料
鹹肉1大塊
2、輔料
水適量、蔥沫少許、枸杞少許
3、製作步驟
⑴將鹹肉切片。
⑵用溫水浸泡10分鍾。
⑶洗凈後，碼入盤中。
⑷鍋中架蒸屜，蓋蓋將冷水燒開。
⑸放入鹹肉。
⑹加蓋大火清蒸。
⑺滾開後，轉中小火，蒸制10~15分鍾左右。
⑻鍋中的水差不多了，鹹肉也熟了。
⑼撒少許蔥花和枸杞增色添香。
除了知道蒸鹹肉的做法之外，媽媽們最好還要學會一些技巧，這些技巧可以幫助做出真正好吃的蒸鹹肉。要做的話，就要做真正好吃的，沒准還可以博得贊美喔。
首先，肉買來千萬不要洗，沾了生水容易變質。最好還要讓肉的表層吹吹乾再腌。其次，擦花椒和鹽的多少可以由自己決定，多一些花椒鹽就咸一些，如果想不要太鹹的話，就可以薄薄的擦一層就可以了。
其次，容器千萬不要用不銹鋼或鋁製品。最好要用缽頭或者用陶瓷煲，這些容器用來腌制比較好，因為不銹鋼與鋁與鹽容易產生一定的反應。
最後，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，而且每天要去翻動它，幫它翻翻面，有利於腌的比較均勻。陰曬的時間不要太長，一二天足夠了，然後就可以切成小塊冷凍起來，這樣吃起來比較方便。
③ 鹹肉怎麼蒸好吃
3. 蒸好的鹹肉香而不膩，入口即化，是一道不錯的下飯菜！
④ 怎麼樣蒸鹹肉好吃
在農村地域，每到秋冬季季節就剛開始製做各種各樣咸貨，臘肉、閑魚、咸鵝這些。在其中臘肉製做的總數也是數最多的，。臘肉不但能夠做下酒小菜，還能夠做養生葯膳。大夥兒也都了解，臘肉非常簡單便捷的作法便是蒸一蒸。可是許多情況下並不易，蒸鹹肉蒸的不好不容易讓肉質地又柴又老，不好吃。那麼要怎樣做，才可以在保存臘肉的汁水美味可口的另外，提高臘肉的營養成分呢？
最終，熱的花椒鹽一定要擦滿肉的全身，並且每日要去滾動它，幫它翻一翻面，有益於腌的較為勻稱。陰曬的時間不必過長，一二天充足了，隨後就可以切割成一小塊冷藏起來，那樣吃起來較為便捷。
⑤ 蒸鹹肉的做法竅門
蒸鹹肉的做法：
材料：鹹肉、菜乾、蔥、蒜末、香菜適量
1:把鹹肉切成塊，菜乾洗凈溫水浸泡十分鍾左右
2:蒜末用油炸香備用
3:上鍋裝盤：先把浸泡好的菜乾放入盤里，然後再把切好的肉放入，上鍋蒸十五分鍾左右即可
4:出鍋後撒上蔥和香菜、蒜蓉、不咸不膩、香噴噴的鹹肉就可以開吃啦！
⑥ 鹹肉怎麼蒸好 鹹肉如何蒸好吃
1、主料：鹹肉1000g、甜面醬適量、白糖適量、料酒適量、生抽適量。
2、將鹹肉切好泡好備用。開水焯。
3、撇去浮沫撈出。
4、碗里放20克的甜面醬、適量的白糖。
5、再放適量的生抽和料酒攪拌均勻。
6、放在鹹肉里。
7、放適量的薑片和幾粒花椒。
8、放高壓鍋里蒸上汽蒸30分鍾即可。
⑦ 鹹肉怎麼蒸好吃又不咸
蒸鹹肉的時候，可以將鹹肉切成薄片，底部可以放一些切成塊的厚百葉，再加入少許的糖蔥姜絲。
這樣蒸出來的鹹肉，鹹味會滲入到百葉裡面，使鹹肉的口感會更好，肉質也不覺得那麼咸了。
⑧ 鹹肉怎麼蒸好吃
清蒸鹹肉怎麼做好吃
鹹肉是我國大部分地區在臘月里都會腌制的一種食品。做法多種多樣。清蒸鹹肉是一道製作非常方便的菜餚，清蒸鹹肉怎麼做好吃呢？請看一下為你介紹。
小總結
1.把鹹肉用水清洗干凈，如果鹹肉太咸可以用淘米水略泡一泡。然後把鹹肉切成薄片。
2.把百葉切成條狀。用開水焯一遍去除豆腥味。撈出瀝水。
3.把百葉先鋪在盤子底部，然後在上面均勻的鋪上鹹肉片，撒上一些薑末，蔥花放在鍋中隔水蒸20分鍾即可食用。百葉吸收了鹹肉的鹹味和鮮味特別的香鮮可口。
4.在春季竹筍上市，用竹筍蒸鹹肉也是一道美味佳餚，把竹筍切成片狀，用開水焯一焯，去除竹筍中的草酸。然後，把竹筍與鹹肉混合，撒上一些蔥花料酒，隔水蒸20分鍾。一道美味佳餚就製作而成了。
5.用金針菇來蒸鹹肉也是一道美味佳餚，而且金針菇一年四季都有。把金針菇洗干凈，鋪在盤子底部，上面均勻的鋪上鹹肉片。清蒸20分鍾。就可以使用了。
6.用南瓜與鹹肉片。一同清蒸也非常好吃，把南瓜切成薄片，一片鹹肉，一片南瓜間隔擺放。隔水蒸20分鍾就可以吃了，南瓜咸鮮軟糯，鹹肉鮮香美味。
⑨ 清蒸鹹肉怎麼做好吃，清蒸鹹肉的家常做法
用料
主料
鹹肉適量
春筍適量
調料
蔥
少許
白糖
1勺
水
少許
鹹肉蒸春筍的做法
1.春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底
2.鹹肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水
3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鍾即可
烹飪技巧
1、鹹肉最好選肥瘦相間的，不要選瘦肉太多的，這個菜里的鹹肉要肥肉稍多點才好吃
2、鹹肉不能放太多，平鋪一層就好，現在外面的買的鹹肉基本都很咸，放多了太咸更浪費飯，哈哈。放白糖一起蒸也就是為了調整鹹肉的鹹味
3、蔥花只是為了圖片效果裝飾下的，蒸的時候不需要放。
⑩ 清蒸鹹肉的做法竅門
清蒸鹹肉前要用火將咸豬肉的皮燒一下，這樣蒸出來的肉皮不硬，咸鴨、咸魚、咸雞、鵝等不用拿火燒，再用溫水把鹹肉清洗干凈，然後冷水下鍋水開後再煮上10－20分鍾，這樣可以去除一部分鹹肉的上的鹹味，撈出鹹肉放涼後將咸豬肉切成薄片、將咸魚咸雞、鴨、鵝切成塊裝入盤中或碗中，上鍋蒸上1個小時到1個半小時後就可以出鍋了，這樣蒸出來的鹹肉味地咸美香甜。