1. 炸茄子怎麼做好吃又簡單竅門 這樣做簡單又美味
1、先把茄子洗凈切成一厘米左右的圓片,喜歡條狀的也可切成條,然後水裡加鹽泡三分鍾,防止氧化後變黃。
2、雞蛋打碎,加適量鹽攪拌。
3、撈出茄子瀝干水分,裹上雞蛋液,再裹上澱粉。
4、燒油,油溫9成熱時放入裹好的茄子片,炸至兩面金黃,撈出即可。
2. 油炸茄子怎麼做好吃
油炸茄子好吃，很多人錯誤的認為茄子很吸油，其實在烹飪前期是切絲把油吸進去了，多翻炒一會又會吐出來的。油炸茄子用麵糊包裹之後，茄子本身也沒什麼油，但是油炸的茄子口感卻很好，軟乎乎的。做油炸茄子我媽媽最拿手，因為我和弟弟小時候最不喜歡吃茄子，媽媽用油炸的方法來烹飪茄子，使我和弟弟都喜歡吃。油炸茄子有兩種，一種是茄子，一種是茄盒帶肉餡的。
做法：把茄子洗凈瀝干水分，切成滾刀塊放入大碗中，加入適量鹽、姜粉和胡椒粉攪拌均勻，然後在加入適量的麵粉、雞蛋和清水攪拌成糊狀，讓茄子塊上裹面麵糊即可。鍋中多倒入一些油，油溫燒至七層熱時，下入茄子塊，小火慢炸浮起後用改中大火，炸至表面金黃即可控油撈出。
做法：把瘦肉剁成肉餡，加入鹽、料酒、生抽、白糖、薑末和蔥花，攪拌均勻腌制一會。取一個小碗，倒入適量的麵粉，澱粉、雞蛋和清水攪拌均勻。茄子瀝干水分後去掉頭尾，切成連刀塊。把每一個連刀塊的茄子中間填入適量的肉餡，鍋中燒熱油，油溫七層熱時把填好肉餡的茄子放入麵糊中滾一下，然後放入油鍋中，小火慢炸，炸至金黃即可撈出。
喜歡焦脆口感的可以復炸一次，炸好的茄子可以直接食用，也可以在鍋中熬制一些糖醋汁，把炸好的茄子在翻炒一遍，裝盤食用，還可以調一碗料汁蘸著吃。
油炸茄子
3. 怎麼炸茄子好吃又簡單 炸茄子的方法
1、食材：茄子1個、麵粉2勺、雞蛋2個、鹽一勺、味精一點、雞精一點、十三香一點。
2、第一步,把茄子洗干凈，切成片，為半指薄厚即可，然後泡在水裡一分鍾，然後放到碗里備用。
3、第二步，找一個干凈的碗或者小盆，裡面放上兩勺面（舀粥用的大勺子），兩個雞蛋，放上鹽一小勺，十三香，味精，雞精，香脆炸粉等。
4、第三步，將小盆里的麵粉加上水攪拌均勻，然後把茄子片放在裡面，使得茄子片上兩面都能粘上麵糊。
5、第四步，往小鍋里倒上油，平底鍋距離鍋底75px多的油即可，不要放半鍋油，放太多最後會浪費，然後開火加熱。
6、第五步，油加熱以後，將裹好麵糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋里，不要用力往裡扔，以免油濺出來燙傷。
7、第六步，鍋中的茄子片要時常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然後放到盤子里。接著往鍋里放入新的茄子片。直到最後都炸完。
4. 炸茄子怎麼做好吃又簡單
一、炸茄子
1.准備兩個茄子清洗干凈備用。
2.把菜刀正常放案板上，然後把刀跟抬起來，用刀尖往前切茄子，切好後把茄子翻一個面，然後把刀傾斜30度，再把刀跟抬起來，繼續用刀尖往前切，切好把茄子拉開備用即可。
（剛開始切慢一點，實在切不了，可以在案板上放一根筷子，擋著刀，防止刀跟放下來後把茄子直接切斷。）
3.起鍋燒油，油溫七成熱，放入切好的茄子，用大火炸，炸四五分鍾，炸至金黃色撈出控油備用。
（炸茄子必須用大火炸，這樣才能把茄子裡面的水分逼出去，並且不起油。）
4.鍋留底油，放入蔥姜蒜炒香，然後加入一勺黃豆醬和一勺醬油炒出香味，然後加入一大勺清水，然後放入炸好的茄子，然後加入少許雞精和白糖調味，然後用大火燒汁，燒干湯汁裝盤，然後撒上蒜末香菜調味點綴即可。
（因為黃豆醬和醬油都是鹹的，所以不需要再放鹽。）
5.炸茄子就做好啦！
5. 如何炸茄子
茄子就是人們日常生活中很常見的一種蔬菜，在農村家家戶戶基本都會種植一些茄子，可以隨吃隨摘新鮮又方便。茄子的做法是有很多的，可以蒸茄子而後搭配一些蘸料食用、可以與土豆搭配燉著吃，也可以製作炸茄子來食用，然而想要製作出好吃又簡單的炸茄子，就需要掌握一些竅門兒了，那麼下面就來介紹一下如何炸茄子好吃又簡單。
做法一:
第一步,把茄子洗干凈，切成片，為半指薄厚即可，然後泡在水裡一分鍾，然後放到碗里備用。
第二步，找一個干凈的碗或者小盆，裡面放上兩勺面（舀粥用的大勺子），兩個雞蛋，放上鹽一小勺，十三香，味精，雞精，香脆炸粉等。
第三步，將小盆里的麵粉加上水攪拌均勻，然後把茄子片放在裡面，使得茄子片上兩面都能粘上麵糊。
第四步，往小鍋里倒上油，平底鍋距離鍋底75px多的油即可，不要放半鍋油，放太多最後會浪費，然後開火加熱。
第五步，油加熱以後，將裹好麵糊的茄子片從鍋邊上輕輕滑入鍋里，不要用力往裡扔，以免油濺出來燙傷。
第六步，鍋中的茄子片要時常翻面，炸黃了一面就翻過來炸另一面，兩面都炸黃了就熟了，就可以用筷子夾起來，控一下油，然後放到盤子里。接著往鍋里放入新的茄子片。直到最後都炸完。
注意事項
准備兩雙筷子，往鍋里放茄子片的筷子，和往外夾的筷子要各用一雙。
做法二:
1.取兩個青茄，切成2厘米的方塊狀
2.准備好一個大盆，放入切好的茄子塊，加入適量的鹽，雞精，花椒粉，擱置三至五分鍾
3.加入適量的麵粉，和水
4.用筷子攪拌成如圖狀態
5.鍋里加油，等油熱放入拌好麵粉的茄子開始炸
6.炸到金黃色，記得翻面
小貼士
鍋里千萬不能有水，不然油一加熱，完蛋。
做法三:
茄子洗凈，切成菱形塊，不用去皮的，除非皮特別厚和硬。
茄子塊放在盆里，用手粘少量水拌，茄子濕潤即可，便於掛粉，不要太多水。
在濕潤的茄子塊上倒澱粉拌開，不用太厚，都粘上粉就可以了。
大火熱油，倒入茄子炸，變成微黃就可以撈出了，外面硬裡面軟的效果。
味精用勺子碾壓成粉，和適量鹽一起倒入胡椒粉，鹽先少放，不夠可以再加，可以試一下鹹淡，作為蘸料。
最後一步
茄子蘸料，趁熱吃吧
6. 炸茄子怎麼做好吃簡單又美味
炸出來的的茄子，表皮酥脆，特別好吃，炸茄子怎麼做好吃？下面就讓我來為大家揭曉。
食材 准備 做法步驟
1.一根茄子便可以炸出一盤子美味來。
2.低粉里加入少許泡打粉。
3.再加入少許玉米澱粉。
4.加少量水調成略稠的糊狀。
5.加入少量鹽。
6.加入胡椒粉拌勻。
7.調好麵糊後，再將茄子切成片狀。
8.將茄子表面沾滿麵糊。
9.鍋里倒入油。
10.油熱到七成時，用筷子一個一個的夾著茄子往裡放。
11.炸到兩面金黃即可撈出。
12.吃時表面撒上些椒鹽。
小貼士
麵糊不能調稀，一定要略稠些，這樣才能讓茄子掛住麵糊，要攪拌到可以在表面劃出紋路，2秒鍾不消失。
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7. 怎樣做炸茄子好吃又簡單
在我們的平時生活中，我們是經常吃茄子的。茄子非常的有營養，而且也非常的美味。很多人都非常喜歡吃茄子，你們喜歡吃茄子嗎？很多人在做茄子的時候都會發現茄子是非常吸油的，如果在做茄子的時候油少了它的香味就會少很多。所以說做茄子一定要多放點油，但是這樣也會引起一個問題，那就是熱量非常大，所以說減肥的朋友最好還是要少吃。今天就跟大家分享一個非常好吃的茄子做法，油炸茄子。做出來之後非常的美味，吃起來外酥里嫩，再搭配上孜然粉和辣椒面，那感覺簡直太棒了。
【油炸茄子】
【製作食材】雞蛋，茄子，蚝油，澱粉，麵包糠，白芝麻，黑芝麻，辣椒面，孜然粉
【製作步驟】
1、准備兩個新鮮一點的茄子，然後再准備一盆清水把茄子清洗一下，因為茄子表面有一層果蠟，用清水清洗一下可以去除一部分果蠟和農葯殘留。洗凈之後用削皮器把它的外皮給它削去，然後用小刀從根部劃成條狀。大概是1.5厘米寬的長條就可以了，劃完之後先放到一旁待用。
2、再准備一個大一點的小盆，准備兩個雞蛋，把雞蛋打入小盆中，然後再加一點耗油，用一個工具將它們攪拌均勻，攪拌均勻之後再加入適量的澱粉，攪拌一下，攪拌成比較稀一點的糊狀。然後把我們已經劃好的茄子放進去，用小勺舀著我們之前調好的雞蛋糊，然後讓茄子均勻的沾上一層雞蛋澱粉糊。
3、再准備一個小碗，小碗中放入適量的麵包糠，然後加一點白芝麻，再搭配一點黑芝麻，全部放進去之後將它們攪拌均勻，把茄子放到小碗中，然後均勻地裹上一層麵包糠，黑芝麻還有白芝麻。做完之後先放到一個盤中待用。
4、然後把適量的食用油倒入一個炒菜的鍋中，油的量要多一點。加熱鍋中的食用油，將一雙比較干凈的筷子插入油當中，當筷子周邊都起泡的時候那就證明油溫已經可以了，然後把茄子慢慢放進去炸一下，手要捏著茄子的尾部。等到茄子底面炸到定型的時候，給它翻一下面，動作稍微的輕一點，防止根部被碰斷，然後在炸的過程中要用筷子將茄子條給分開，讓每個茄子條都受熱均勻，炸到表面金黃酥脆的時候就可以出鍋了，出鍋之前呢，要先控一下油，出鍋之後再在表面撒一些孜然粉或者是辣椒面，這樣吃起來會更加的美味。
【小貼士】
1、吃的時候可以用刀切開，因為一整條的也不太方便吃，當然也是看個人的喜好。這個茄子條炸出來之後外酥里嫩，非常的好吃。
2、在添加調味料的時候，也是要根據自己的口味來進行適當的添加。就比如說辣椒面和孜然粉，如果喜歡吃可以適量的多加一點，如果不喜歡吃也是可以不加的，不加也不會太影響它的味道。
8. 怎樣油炸茄子既簡單又好吃 如何油炸茄子既簡單又好吃
1、食材：黑茄子1個、蒜5瓣、干辣椒3個、澱粉適量、醋3勺、糖3勺、花椒適量、鹽1勺。
2、黑茄對半切開，一分為四，去掉茄心切片，放入水中浸泡5分鍾。
3、浸泡後的茄子在烹調過程中能少吃油。
4、碗中放入澱粉，茄子撈出控水放入碗中，不斷搖晃，保證茄條沾滿澱粉即可。5、起鍋燒油，油六七成熱，茄子下鍋炸至微微變色後撈出。
6、大火燒熱油，放入茄子再復炸一次，復炸是為了讓茄子口感酥脆，不易回軟。
7、在小碗里加入3勺白糖，3勺香醋，1勺鹽，攪拌均勻，調成料汁。
8、鍋內熱油，下入蒜末，花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁（不用勾芡，自然成芡就行）。
9、大火將湯汁燒到有些濃稠起泡，倒入炸好的茄子快速翻炒均勻，撒上白芝麻，關火出鍋。
10、做這道菜，茄子一定要炸得外焦里嫩的，記住這個少吸油秘訣（一般人我不告訴）：茄子切好後用水浸泡一下。
11、茄子一定要瀝干水分再拍生粉，生粉不要拍多了。
12、復炸，第一炸定型，第二炸帶焦。
13、復炸很必要，料汁要粘稠，好吃也好看，做起來不難，大家可以試試哦。