⑴ 咸煎餅的做法和配方
需要提前准備好的材料包括：麵粉 200克、油 60毫升、溫水 100克、鹽 2克、白糖 5克、酵母 2克、白芝麻 7克、黑胡椒粒 少許。
1、第一步將酵母和溫水拌勻。
⑵ 式點心：咸煎餅怎麼做如何做好吃
－ 准備食材 －
中筋麵粉 500g
南乳 1大塊
水 約250g
小蘇打 適量
酵母 3g
芝麻 適量
鹽 適量
白糖 30g
紅糖 20g
油 適量（用來炸）
－ 粵式點心：咸煎餅步驟 －
1.把所有材料混合和成面團。如果粉團太濕可以加乾粉。
2.用保鮮袋密封靜候10～15分鍾。
3.把面團加上芝麻後分成小塊，用擀麵杖擀成3厘米左右的薄片，然後在中間劃一刀，放下油鑊炸。
4.炸大約2～3分鍾就可以了，外脆里軟的真好吃！
⑶ 廣式咸煎餅的做法大全
原料：麵粉。調料：白芝麻、白糖、小蘇打、鹼、紅糖、酵面、花生油、南乳汁。做法：1、將麵粉、白芝麻、白糖、小蘇打、鹼、紅糖、酵面、花生油、南乳材料一起搓勻。2、把大面團分成很多很多很多個的小面團。3、把小面團用擀麵棍把小面團擀扁擀均勻後，在面餅中間開一個小洞。4、最後就下鍋炸了，只要在翻滾的油鍋裡面呆上一到兩分鍾，肥肥胖胖的咸煎餅就完成啦。
主料4人份
麵粉適量
輔料
蘇打粉適量
鹼適量
老酵面適量
白芝麻適量
白糖適量
花生油適量
腐乳汁適量
步驟1
將麵粉、白芝麻、白糖、小蘇打、鹼、紅糖、酵面、花生油、南乳汁材料一起搓勻
步驟2
把大面團分成很多很多很多個的小面團
步驟3咸煎餅的做法大全
把小面團用擀麵棍把小面團擀扁擀均勻後，在面餅中間開一個小洞
步驟4咸煎餅的做法圖解
最後就下鍋炸了，只要在翻滾的油鍋裡面呆上一到兩分鍾，肥肥胖胖的咸煎餅就完成啦
成品圖
烹飪技巧
據說當年德昌咸煎餅（德昌咸煎餅是廣州公認的味道最好最傳統的咸煎餅）的創制人譚藻師傅，早在30年代就在龍津路的德昌茶樓干點心製作，很想創出一款美點，但是一直口味平平，沒有大作為。一天，他到茶樓飲茶，碰到賣南乳肉的盲公德，便向他大吐苦水。盲公德自然是感嘆不已，笑說：德哥，其實這咸煎餅同我的花生不是一樣嗎？以前大家不知道加南乳，故不能成為名食，一加南乳立刻味道大變，身價百倍。聽了盲公德這樣一說，譚師傅大受啟發。用這種新配料炸出來的咸煎餅果然色澤金黃，外脆內香，入口松花軟滑，且有南乳香味。大家一試之下都點頭稱好。後來，德昌茶樓掛出一個大照牌，上寫德昌咸煎餅。從此生意興隆，也成了西關行家公認的名食
德昌咸煎餅的製作之所以與眾不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要較為陳舊而又夠香味的。將買回來的南乳放在天台半陰半曬的地方，太陽出來時，南乳受熱，太陽過後，熱能漸散，經過一熱一冷過程的處理，南乳的香味更好。而且，它用糖的配方不同。一般咸煎餅，以麵粉搭配白糖，德昌咸煎餅使用白糖、紅糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在於：白糖使其脆皮，紅糖達到心軟。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心軟，特別松香
⑷ 咸煎餅的做法和配方 咸煎餅怎麼做
1、原料：麵粉；調料：白芝麻、白糖、小蘇打、鹼、紅糖、酵面、花生油、南乳汁。
2、做法：將麵粉、白芝麻、白糖、小蘇打、鹼、紅糖、酵面、花生油、南乳材料一起搓勻。把大面團分成很多很多很多個的小面團。把小面團用擀麵棍把小面團擀扁擀均勻後，在面餅中間開一個小洞。最後就下鍋炸了，只要在翻滾的油鍋裡面呆上一到兩分鍾，肥肥胖胖的咸煎餅就完成啦。
⑸ 咸煎餅的做法咸煎餅怎麼做
用料
主料
飲食小常識
據說當年德昌咸煎餅（德昌咸煎餅是廣州公認的味道最好最傳統的咸煎餅）的創制人譚藻師傅，早在30年代就在龍津路的德昌茶樓干點心製作，很想創出一款美點，但是一直口味平平，沒有大作為。一天，他到茶樓飲茶，碰到賣南乳肉的盲公德，便向他大吐苦水。盲公德自然是感嘆不已，笑說：「德哥，其實這咸煎餅同我的花生不是一樣嗎？以前大家不知道加南乳，故不能成為名食，一加南乳立刻味道大變，身價百倍。」聽了盲公德這樣一說，譚師傅大受啟發。用這種新配料炸出來的咸煎餅果然色澤金黃，外脆內香，入口松花軟滑，且有南乳香味。大家一試之下都點頭稱好。後來，德昌茶樓掛出一個大照牌，上寫「德昌咸煎餅」。從此生意興隆，也成了西關行家公認的名食。
德昌咸煎餅的製作之所以與眾不同，第一是原料加入南乳，以增加香味。但使用的南乳，要較為陳舊而又夠香味的。將買回來的南乳放在天台半陰半曬的地方，太陽出來時，南乳受熱，太陽過後，熱能漸散，經過一熱一冷過程的處理，南乳的香味更好。而且，它用糖的配方不同。一般咸煎餅，以麵粉搭配白糖，德昌咸煎餅使用白糖、紅糖各半，份量又比一般的增大一倍，其作用在於：白糖使其脆皮，紅糖達到心軟。再加上用中火炸，糖量多，咬油大，故成品皮脆心軟，特別松香
⑹ 咸煎餅怎麼做好吃，DIY咸煎餅的家常做法
食材
主料
高筋麵粉
500g
輔料
油
20g
鹽
10g
泡打粉
6g
酵母
4g
糖
80g
白芝麻
20g
水
160g
南乳汁
30g
蒜苗
適量
步驟
1.麵粉、白芝麻、糖、泡打粉、酵母、鹽倒在一起攪拌均勻。
2.南乳加清水雕成南乳汁。
3.南乳汁、清水倒入麵粉中，和成一個面團，在室溫醒發1個小時。
4.把面團碾成圓形，鋪上切碎的蒜苗和油。
5.捲起切成大小相等的面段。
6.取其中一個用手掌壓扁攆開。
7.用攆面棍把面團中間壓薄。
8.其他也是這樣弄好醒發20分鍾。
9.熱油下鍋，放煎餅去炸。
10.炸得兩面金黃就可以了。
小貼士
1.小面團中間盡量壓薄，那樣炸會很脆的。
2.糖、鹽、蒜苗的分量可自行增減。
3.炸的時候要不停地翻面。
⑺ 正宗廣東點心咸煎餅怎麼做
食材明細
中筋麵粉1斤
發粉3臭粉食粉各5分面種3兩水4兩
糖1兩南乳半塊鹽1錢豬油2錢適量
咸甜口味
炸工藝
一小時耗時
普通難度
7
好品質的咸煎餅外圍崧內脆、南乳味香而不濃、配合老火咸骨粉葛粥真系致靚組合
廣東點心咸煎餅的做法步驟