㈠ 如何做酸蕎頭好吃 做酸蕎頭的步驟
1、蕎頭洗凈切絲，加入食鹽用手抓勻。
2、腌漬10-15分鍾的樣至入味，然後用涼開水洗去鹹味。
3、蒜頭、辣椒和香蔥處理好備用。
4、將蔥花、蒜蓉、生抽、香醋、白糖、雞粉加入碗里，拌勻調成汁。
5、炒鍋熱油加入花椒，燒至花椒出香味。
6、把燒好的花椒油，趁花加入調好的拌汁里並拌好備用。
7、把洗去鹹味的蕎頭絲加入深盆里，加入辣椒絲，再倒入調好的拌汁，手戴一次性手套，用手抓勻就好。
8、把拌好的蕎頭，用保鮮膜蒙上放進冰箱冷藏2、3小時再吃口感更佳哦，食時拌上香油即可裝盤。
㈡ 酸蕎頭的做法
酸蕎頭是屬於一種泡菜，它是腌制而成的。腌制步驟如下：
1、選料，腌制蕎頭用的料一般是鱗莖的部分，而對於這一部分的選擇就得要選擇顏色潔白的，並且獨頭而肥壯的。不過，如果連上葉子也可以腌制。
2、淘洗，把我們選擇好的蕎頭要進行淘洗，將蕎頭內的泥沙以及蕎頭外部的粘液，清淘干凈。然後，將其放到竹籃里，再攤開，放到陰涼通風處，將表面的水分晾乾，可以避免將生水帶入到泡菜壇內。另外，注意蕎頭不宜放置過長的時間，否則會影響到質量。同時還不要在太陽下暴曬，容易導致蕎頭葉子老，難嚼。
3、開始腌制，先要燒一鍋開水，然後放涼。在燒水的時間，可以將晾乾的蕎頭放到泡菜壇內，要注意放一層蕎頭撒上一層鹽，一般來講，一斤蕎頭配的是三兩鹽。還要注意泡菜壇要提前消毒，涼干。放完蕎頭之後，再將放涼的水倒入到泡菜壇內，加蓋腌制即可。如果喜歡吃甜酸蕎頭的話，還可以在腌制的過程中加一些白糖。
㈢ 怎樣腌制酸蕎頭
甜酸蕎頭的做法：配料的比例：蕎頭5斤，白糖1斤，鹽半斤，醋2斤。製做的方法：將蕎頭清洗干凈，放入鹽水中浸泡7天，撈出後控干，再同其它配料一起裝入容器（或小壇子）中密封。20天後即腌制好了。用這個方法腌制的蕎頭口感甜中有酸、脆嫩無渣
㈣ 蕎頭怎麼腌制好吃
現介紹一種甜酸蕎頭的做法：
配料的比例：蕎頭5斤，白糖1斤，鹽半斤，醋2斤。
製做的方法：將蕎頭清洗干凈，放入鹽水中浸泡7天，撈出後控干，再同其它配料一起裝入容器（或小壇子）中密封。20天後即腌制好了。用這個方法腌制的蕎頭口感甜中有酸、脆嫩無渣。
㈤ 怎樣腌制酸蕎頭
需要提前准備好的材料包括：蕎頭 450克、豆角 400克、白糖 1.5湯匙、鹽 110克、涼開水 950克、白酒 1湯匙。
1、第一步把准備好的蕎頭根部和上部分苗剪掉。
㈥ 酸蕎頭怎麼泡出來的
1.把蕎頭洗凈、去頭去尾及外膜，加少許鹽（份量外）拌勻，腌約30分鍾再瀝干水分備用。
2.取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細砂糖煮溶，待涼後加入白醋拌勻。
3.取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入腌泡，密封蓋子約3個月即可。
㈦ 酸辣蕎頭怎麼腌制好吃
剁椒蕎頭的用料
蕎頭2斤 辣椒適量
鹽40克 白酒2勺
剁椒蕎頭的做法
可以開吃了。
總結小貼士：
1、蕎頭的外層皮一定要剝掉，不剝掉會影響外面也會影響腌制的質量。
2、蕎頭得晾乾表面的水分，不能留有一丟丟的生水，有生水的蕎頭腌不久，蕎頭沒腌制熟水質壞掉有異味了。而且腌制的容器也要保證無水無油。
3、蕎頭需要填充緊實，不然會浮起來，這樣腌制的蕎頭不會脆爽的，而且容易變質。
㈧ 酸蕎頭的腌製做法 如何做酸蕎頭的腌制
1、蕎頭若干，去掉頭尾根部並洗凈。准備腌制用的存儲容器並洗凈。蕎頭稍微瀝干水，准備250ml涼開水，放2茶匙的鹽稀釋，倒進洗凈的蕎頭，浸泡3-5小時，此時蕎頭最好放進冰箱。
2、燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖，待白醋完全放涼，從鹽水裡撈出蕎頭，放在白醋罐子里腌制，保存在陰涼處或冰箱，1周後即可食用。
㈨ 酸茭頭怎麼腌制方法 酸蕎頭如何腌制
1、食材：新鮮蕎頭1斤，白醋150ml，砂糖150-200克，食鹽2茶匙，涼開水250ml。
2、到菜市場上采購大小均勻，新鮮結實的蕎頭若干，去掉頭尾根部、青色的部分，洗凈備用。
3、准備腌制用的存儲容器，最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗凈備用。
4、蕎頭稍微瀝干水，然後准備涼開水250ml，放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗凈的蕎頭，浸泡3-5小時。此時蕎頭最好放冰箱，或陰涼處，保持新鮮。
5、同時燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦鍋，因為白醋對於金屬類容器會有化學反應。
6、煮好口味合適的白醋以後，放涼，再放進腌制容器內，待白醋完全涼了以後，從鹽水裡撈出來的蕎頭放到白醋罐子里腌制，保存在陰涼處或冰箱可令口感咁爽脆，1周以後可食用。