1. 蝦仁餃子餡的做法是什麼包餃子用哪種蝦仁好呢
蝦仁餃子餡做法（1）
用料
餃子皮 半斤、海蝦 100克、洋蔥 四分之一、玉米 半個、
蔥 兩條、胡椒粉 少許、蚝油 適量、雞精 適量、鹽 適量、醬油 少許。
做法步驟
【1】 准備好食材，要洗的洗干凈；
【2】 把蝦殼挑掉蝦線切小，洋蔥小丁粒，蔥切花，准備輔料；
【3】 把圖三的加在一起；（可以加少許的料酒）
【4】 餃子一張傍邊塗一點水，放上蝦餡；
【5】 對折捏緊；
【6】 用大母指放在中間，用另外一隻手把兩邊對接捏緊；
【7】 包好放盤上；
【8】 做好煮上；
【9】 放點喜歡的菜加點雞精可以了，喜歡辣的可以加辣椒；
（煮時鹹淡試一下淡的話可以再加少許的鹽）
【10】 完成，盛碗上桌。
小貼士
蝦有點腥，加了洋蔥和蔥和胡椒粉，吃著沒有腥味，還加了玉米更加香甜。
蝦仁餃子餡做法（2）
用料
鮮蝦 40隻、五花肉 500克、萵筍 1根、麵粉 1100克、水 500克、鹽 適量、
醬油 適量、麻油 少許、橄欖油 適量、大蔥 一根、姜 三片、小蔥 3根、
大蒜 1瓣、花椒粉 少許、糖 少許。
做法步驟
【1】
鮮蝦去頭去殼；
開背去黑線，洗凈；
加入料酒和鹽腌制半小時；
汆燙好備用；
【2】准備麵粉1100克；
【3】
鹽4克和500克水混合；
少量多次加入麵粉；
.邊加邊揉面；
【4】揉成面團，放置1-2小時醒面；
【5】
蔥、姜剁碎和豬肉糜混合；
萵筍剁碎擠干加入餡料內；
醬油、麻油，鹽，花椒粉，橄欖油混合攪拌。
【6】面團分成直徑2.5厘米左右的小劑子；
【7】
用擀麵杖擀成餃子皮；
先放豬肉再放蝦仁，用餃子皮包好；
【8】全部包好，煮水，准備下鍋；
【9】切小蔥和蒜，用醬油、粗、少許糖混合作為醬料；
【10】多出的面不要扔掉，擀成面條吃。如果餡兒料多了就炒成肉臊子。
小貼士
和面一定要加少許鹽，餃子下鍋不容易粘鍋。煮餃子的水裡放兩段大蔥，餃子會特別香。面團一定要多揉才筋道。
2. 什麼樣子的蝦仁適合包餃子
個人感覺蝦仁包餃子的話，選擇蝦仁要選擇個不要太大的，因為個太大的蝦仁，不容易入味，第二點就是個太大的蝦仁占據的空間太多，現就太少了
3. 用什麼蝦可以做餃子餡
什麼蝦都可以，只要新鮮就好。
如：
中國對蝦：又叫大蝦、對蝦、肉蝦、黃蝦(雄)、青蝦(雌蝦)、明蝦。
斑節對蝦：又名草蝦、花蝦、牛形對蝦。體被黑褐色、土黃色相間的橫斑花紋。
(3)如何選包餃子好吃的蝦擴展閱讀：
怎麼挑新鮮的蝦：
鮮河蝦是青綠色，海蝦則是青白色或淡黃色。新鮮的蝦外殼清澈透明、有光澤，而一旦色灰濁、皮殼發暗，蝦殼成紅色或灰紫色，就說明不新鮮了。
鮮蝦的蝦殼和肉之間連接緊密，用手剝蝦肉時，需要費一番功夫，如果殼肉分離、蝦眼突出，說明不新鮮。如果蝦腸與蝦肉之間松離，也說明不新鮮了。
鮮蝦肉質緊實、光滑。不新鮮或快變質的蝦比較軟，黏液外露，摸上去黏手。
蝦並不是越大越好。野生蝦所處的水生長環境可能受到污染，蝦生長時間越長，蝦體內的污染物質可能存在的越多，這種蝦最好少吃。而目前，我國河水的污染程度普遍比海水要高，所以從這方面來看，海蝦(對蝦、基圍蝦)相對河蝦(以青蝦為主)受到的污染較小。對於人工養殖的蝦，雖然生長的速度較快，但如果個頭太大，口感就沒那麼嫩了，營養也會受影響。
4. 蝦怎麼做水餃餡好吃 鮮蝦餃子餡做法
1、食材：海蝦30-50頭、五花肉400g、韭菜200g、蔥白（大蔥）一根、生薑2-3片、香菇（傘帽型）240g、鹽適量、花生油5-8g、料酒適量、醬油少許、水適量、香油一小湯匙、雞精（看個人喜好）少許、雞蛋（看個人）1-2個。
2、那麼第一步就是將新鮮的海蝦剝皮去頭去線，將蝦頭部去掉，剝除蝦殼，去蝦腿，用牙簽從近頭處的背部挑開去除蝦線（有些是黑色的，有些蝦比較干凈則無色）。然後將剝好的蝦在水龍頭下清洗干凈。
3、將洗凈的蝦切成蝦丁，放在一旁，再剁五花肉，與蔥、姜一起剁餡，盡量剁的比較細（剁不細吃起來有姜粒口感不好）。
4、將蝦仁加到肉餡中，攪拌均勻。
6、拌好後加入花生油，醬油，料酒（去腥），香油，鹽，（雞精）等，再次攪拌均勻，覺的餡料有點厚的話可以少量加水，再調勻。
7、這樣餡料就做好了，就可以包餃子了；
8、包好後，鍋里燒水煮熟就可以開吃了。
5. 蝦仁餃子怎麼調餡好吃
原料
韭菜500克、雞蛋250克、鹽6克，香油35克，胡椒粉1克、蝦仁250克，鹽3克（這個是腌制蝦仁的用量）
製作方法：
1、首先把蝦仁倒進盆子內，加入清水，自然解凍，如果急著用，用流動水沖洗一會就可以，切記不可用熱水融化蝦仁，會影響蝦仁的鮮美。
製作關鍵：
1、製作蝦仁三鮮水餃調餡主要是控制調料用量，可以按照配比製作。
2、韭菜要提前清洗，控干凈水份，韭菜拌餡的時候可以加香油先拌勻，這樣韭菜不易變色出水。
3、蝦仁選擇質量好一點的，這種蝦仁口感更好，而且沒有腥味.
6. 蝦怎麼包餃子好吃 家常蝦仁餃子的做法
1、蝦用水沖洗干凈，去掉蝦頭，挑出蝦腸。
2、逐一將蝦殼剝除，用刀把蝦仁切成小段並倒少許料酒拌勻。
3、黑木耳用溫水浸泡後洗凈，西紅柿和青、紅椒沖洗干凈。
4、洋蔥、青紅椒、黑木耳和西紅柿分別切成丁。
5、雞蛋在碗打勻，鍋內油熱放入蛋花煎熟，邊炒邊並用鍋鏟劃散。
6、鍋內另放油，油熱丟幾十粒花椒炸香，然後將花椒去除。
7、放洋蔥丁煸炒幾下，放入蝦仁和少許鹽快速煸炒。
8、放入青紅椒丁、黑木耳丁和西紅柿丁炒拌均勻。
9、出鍋前淋少許香油即可。
7. 蝦怎麼包餃子
准備材料：麵粉，蝦仁，蔥姜蒜，豬肉，雞蛋等。
1，首先先去適量的蝦，剝出蝦仁備用
2，把蝦仁洗凈控干水分後放在砧板上剁成蝦碎備用，豬肉也洗凈後剁成碎末備用，一般建議自己剁，這樣做出來的肉比較香。
3，然後把蝦仁，豬肉和香蔥倒入一起，調入適量鹽，胡椒粉和少許生抽攪拌均勻備用
4，取適量的麵粉加入適量的水攪拌均勻，然後用手反復揉搓，醒發後擀成餃子皮。
5，把肉餡包到餃子皮中，煮開水後放入餃子煮熟後撈出即可食用。
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼後的純蝦肉，有補腎壯陽、健胃的功效，是一種食品。蝦仁菜餚因為清淡爽口，易於消化，老幼皆宜，而深受歡迎。
8. 蝦仁餡的餃子怎麼調才好吃有哪些簡單又好吃的做法
蝦仁餃子是我家裡的最愛，基本家裡包餃子都要包蝦仁餡的三鮮餃子，蝦仁可搭配的蔬菜多，例如：韭菜蝦仁餡、三鮮蝦仁餡、雞蛋蝦仁餡、包菜蝦仁餡、豆乾蝦仁餡等，很多人感覺飯店的好吃，可自己就是調不出那個味，在選擇食材上要注意，其中蝦是關鍵，要選用新鮮活蝦，不能用冰凍的那種，缺少Q彈的口感，今天分享一款調餡的方法，操作簡單，一口吃到整個蝦仁的鮮味，不僅口感好，味道也很有層次，家人們也都愛吃。
一、韭菜鮮蝦餡說起蝦仁餃子，我最喜歡用豬肉，韭菜和雞蛋來和它搭，幾種食材結合在一起，味道一級棒，蝦仁的彈性沒有被破壞，鮮香彈牙。1、准備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。2、根據個人口味，加入黃酒2勺，蚝油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什麼時候包現放，以防韭菜出水。
二、黃瓜蝦仁餡
用料簡單易做，黃瓜的熱量不高，愛吃又想減肥的愛美人士，不要錯過。
1、蝦仁改刀、去蝦線，放入薑末及少許料酒，腌20分鍾。
2、開火熱油，加入花椒粒，炸出香味後，把花椒撈出倒掉，熱油澆在剛剛切碎的餡里，加適量鹽，生抽，攪拌均勻即可。
9. 蝦和什麼包餃子最好吃
蝦和什麼包餃子最好吃，我個人覺得蝦和韭菜、豬肉、雞蛋、木耳、白菜、西葫蘆、黃瓜等包餃子都是非常的好吃 ，味道鮮美又營養，不過每個地方不一樣，每個人的口味也不一樣，可以根據自己的喜好來搭配。
蝦是我們日常生活中常見的食材，蝦的種類也是非常多，我們比較常見有河蝦、基圍蝦、青蝦等，蝦口味鮮美，營養豐富，蝦含有維生素、鈣、蝦青素、鐵、磷和多種氨基酸等營養成分，蝦有緩解神經衰弱，預防動脈硬化、增強人體免疫力等作用，蝦含有豐富的蛋白質，很適合小孩吃，營養豐富易消化。