① 花生米怎麼樣炒好吃
花生米400克
輔料
花生油30克
鹽5克
白酒3克
炒花生米的做法
1.
把花生米浸泡5分鍾，清洗干凈。提示：花生米浸泡前先挑一下，把壞的花生米和太小的花生米挑出來，避免影響到整道菜的質量。浸泡過的花生米炒的時候不容易糊鍋，而且顏色更亮，更加誘人。
2.
把浸泡好的花生米倒入菜籃子里控干水份。提示：可以放在陽台上稍微曬一下更快，時不時顛一下，下鍋前一定要保證表面沒有水，不然就會爆鍋。
3.
冷鍋冷油，放入花生米拌勻，再開中小火，慢慢炒至熟透。提示：要先把鍋裡面的水份燒干，熄火自然冷卻後，再倒入油和花生米，拌勻後再開火炒，這樣炒出來的花生米受熱更均勻。鍋里一定不能有水哈！而且油也不能放多了，因為花生米不吸油，放多了也是浪費。炒花生米和炸花生米不同，炸花生米可以用余溫燜熟，炒花生米不行，一定要炒到香味出來，全部熟透，這樣放好久都還是酥脆的。
4.
接著淋入白酒快速拌勻。提示：白酒只要一點點就可以了，酒味會揮發，吃的時候不但沒有酒味，而且格外的香，也可以留得更久。
5.
熄火，撒入鹽拌勻，即可出鍋。提示：待花生米自然冷卻後，就會又香又脆，越吃越上癮。炒好的花生米如果兩天內吃不完，建議裝入無水的保鮮碗里，夏天留一個星期絕對沒問題，冬天的話可以留得更久，但是建議大家還是盡快食用哈！
② 如何炒花生米好吃又簡單
炒花生米的製作方法首先准備花生米鹽浸泡花生米盆中准備少量的清水將准備炒的花生米倒入水盆中浸泡一到兩分鍾。如果水盆里的水變成紅色花生米是變的比較干凈，而且炒出來的花生米味道也是比較好的，將花生米浸泡完以後道路漏勺中，另干水分如果有充分的時間可以放一段時間，這樣炒出來的花生米不會四處濺油而且食用的口感也會比較好。
花生米盛出來以後在花生米撒上少許的食用鹽用勺子迅速地將花生米和食鹽攪拌均勻，以後這樣花生米就炒好了而且食用的時候比較酥脆比較簡單先將花生米和食用油攪拌均勻再開大火進行翻炒花生米這樣可以使花生米和食用油攪拌的比較均勻而且炒出來的花生米是比較酥脆的，如果想要花生米保持的更久一些，而且更香更脆可以炒完花生米，趁熱撒上少許的白酒攪拌均勻以後就會會遇熱揮發以後會使花生米變得更脆，而且防止花生米存放時間過久出現變質的現象。
③ 花生怎麼炒好吃
食材：花生米一碗 鹽適量
做法：
首先將花生米放入盆中，加水浸泡兩分鍾左右，炒花生米前用水將花生米浸泡兩分鍾有兩個好處，首先是將花生米清洗干凈了，還有個作用就是將花生皮浸濕，防止在炒的過程中變焦。
泡好的花生米撈出來控干，防止入鍋的時候炸鍋。
開小火，我用燃氣灶的最小檔。
鍋里放油，油不用太多，跟平時炒菜差不多就行。
不要等油燒熱，油入鍋後趕快將花生米倒入鍋中翻炒，這是炒花生米不焦不黑的第二個竅門：冷鍋冷油加小火。
用鍋鏟不停地翻拌，炒花生米千萬不能用大火，不然外皮可能糊了，裡面還沒熟，想想我以前炒花生米總是黑乎乎的又不熟，就是因為太著急了，每次都是大火快炒，裡面都還來不及受熱外面就焦了。保持小火翻炒，讓花生米內外均勻受熱。
翻拌的過程中會聽到花生米噼里啪啦的聲響，隨著時間的增加，花生的香味也漸漸變濃，花生表皮也會漸漸變色，隨著花生噼里啪啦聲響漸漸變小，花生基本上就炒熟了。
將火關掉，這時候鍋內的余溫還比較高，我們加入一個讓花生米變得酥脆的秘密武器——白酒，加入一小勺白酒進去，白酒的沸點低，遇熱後很容易揮發，揮發的同時帶走花生表皮的水分和熱量，從而讓花生快速降溫散熱，花生米也就回更加酥脆不發軟，吃起來也會更像香。
這時候花生米的溫度還很高，不要急著放鹽，這時候放鹽進去，食鹽溶化附著在花生皮上，反而使花生米皮變得潮濕，影響酥脆的口感，待花生米晾到還有一絲余溫，再均勻撒上一撮食鹽拌勻，有些人喜歡吃甜的，可以放糖拌勻，大家可以根據自己的口感添加。
這道又香又脆的家常炒花生米就做好了，脆爽可口，放幾天都不會變軟哦。
④ 怎樣炒花生米好吃
想要炒出來的花生米比較好吃一點，一定要首先鍋內放油，然後將花生米直接倒進去，小火慢慢的均勻的進行翻炒，在聽到嘎嘣，嘎嘣響的時候就可以撈出來，然後撒上適當的鹽，放在表面攪拌均勻冷涼之後吃起來非常的美味。
⑤ 花生咋炒好吃
炒花生米非常簡單，幾乎人人都會做，可是總有人炒不好，炒出來的花生米不酥脆，還容易炒糊。其實，炒花生米也是有技巧的，今天我就和大家分享一下經驗。
很多人在炒花生米時，直接把花生米倒進鍋里，加油開始炒，這是錯誤的，難怪容易糊。下面和大家分享具體的做法，只要多做2步，花生米就不會炒糊，還能長時間保持酥脆，就算放一周也不會返潮、變皮。
【炒花生米】
准備花生米、食鹽、食用油、高度白酒
【做法】
1、炒花生米要好吃，食材的選擇很重要，要挑選大顆粒、飽滿均勻的花生米，不要有蟲眼、發霉、長芽的。挑出好的花生米後，用清水沖洗干凈，備用。
2、把花生米放入清水中浸泡5分鍾，時間不要太長，撈出後沖洗干凈，瀝干水分。
3、炒鍋里倒入花生米，開小火炒，用鏟子不停地攪拌，讓花生米受熱均勻。當花生米的水分炒干後，倒入少量的食用油繼續炒。
4、當花生米發出「噼里啪啦」的爆裂聲，聲音先由弱變強，再由強變弱時，花生米就熟了。關火後，趁熱淋入適量高度白酒，用筷子攪拌均勻。
5、花生米放涼後，根據個人口味加入適量食鹽（喜歡吃的甜的加糖也行），攪拌均勻即可。
【大廚有話說】
①花生米是比較乾燥的，如果直接下鍋炒，受熱過快，很容易導致炒糊、炒黑。大廚的做法是，先用清水把花生米浸泡5分鍾，不僅花生米更加干凈了，而且花生米也吸足了水分，這樣炒的時候受熱比較慢，就不容易糊了。
②浸泡後，隨著水分的蒸發，花生米的口感更酥脆，顏色也更鮮亮。
③當花生米的水分快炒干時，再加入食用油，這樣花生米不容易炸鍋了，還又香又脆。
④放油時，少量的油即可，確保花生米都沾上了油，這樣才不容易糊。花生米的爆裂聲消失後，就馬上關火出鍋，再炒就很可能炒糊。
⑤炒好的花生米，放1~2天就會變皮，返潮後就不酥脆了。出鍋前淋入適量高度白酒拌勻，一定要是高度白酒，受熱揮發時會帶走多餘的水分，讓花生米長時間保持酥脆。
⑥花生米無論是炒還是油炸，都要「冷鍋冷油」，全程小火，不能用中大火，如果加熱過快，花生米就會糊，但裡面還沒熟。炒好的花生米熱的時候並不酥脆，放涼後就會變得非常酥脆。
有時候炒了一大盤花生米，一頓也吃不完，放在外面很快會受潮，要怎麼保存呢？
無論是炒花生米還是炸花生米，沒吃完的用無水的玻璃瓶裝起來，密封後放進冰箱保存即可。或是用保鮮袋或保鮮盒裝起來，擠出多餘的空氣，密封保存，這樣保證1周都不會返潮。
⑥ 怎樣炒花生米又香又脆
炒花生米又香又脆的製作方法首先准備花生米鹽植物油高度白酒，花生米直接下鍋炒是不正確的做法首先將購買回來的生花生米使用清水進行浸泡十分鍾左右，這樣可以去除花生上面的雜質和壞的花生米浸泡花生米是讓花生米在炒的時候比較均勻，而且慢慢的受熱，如果花生米沒有浸泡再炒的時候一下會容易糊掉，撈出浸泡好的花生米瀝干水分，然後將他撲倒漏勺上放在通風處吹乾水分，如果時間比較急可以將花生米放在吸油紙上吸干水分。
浸泡的時間不能太短要確保花生米完全清透，而且炒花生米的時候一定要記住，小火慢炒，大火很容易燒焦後變黑，高度白酒是在揮發的時候一起帶走，花生米的水分這樣花生米會更好的，酥脆，保持的時間會更久一點點，而且炒花生米的時候最好多炒一些，這樣可以當做配菜進行使用，而且炒好的花生米添加白酒以後是不容易受潮，炒好的花生米最好先晾開然後再使用密封的容器放在冰箱里進行冷凍這樣密封性好的容器可以存放一兩個月還可以保證酥脆的口感。
⑦ 花生怎麼炒才好吃
炒花生米的用料：花生米200克、油2湯匙（20克）、鹽2克。
1、花生米清洗干凈，用廚房紙擦乾水分備用。
個人經驗：
我們總結一下炒花生米的3個小竅門，分別是以下3點：
1、花生米下鍋炒之前，先用清水加入少許白糖浸泡5分鍾左右。炒出的花生米會更加飽滿，味道更香甜，不易發苦。
2、炒花生米時，先把泡好的花生米在鍋中炒干水分，再加入適量花生油小火炒制，這樣不易炒糊。
3、花生米炒熟關火後，臨出鍋時，滴上幾滴白酒翻炒均勻，讓鍋中花生米的余溫，使白酒的醇香浸潤到花生中並蒸發掉白酒的水分。這樣炒出的花生米，味道更香，而且還不易回潮。
⑧ 花生怎麼炒才好吃 炒花生米的做法
1、食材：花生米300克，食鹽3克，白酒5克，花生油20克。
2、把花生米倒入淘菜盆里，仔細把不完整、變色的花生米，特別是霉變的花生米撿出去。
3、在流水下沖洗花生，沖去浮灰，瀝干水分，不需要用力搓洗。
4、煤氣灶開小火，把洗好的花生米倒入鍋里炒干水分，把花生米盛出。
5、把20克花生油倒入炒鍋里，小火把油炒香，熄火稍微冷涼些（大概3分鍾）倒入花生米，要不停的翻炒，手一停花生米就糊了。
6、炒至花生米發出「啪啪」的聲音時，熄火，仍然要不停地翻炒花生米。
7、第一次發出「啪啪」的聲熄火，花生還不能完全炒脆，還要第二次開火炒。油冷涼後（大概5分鍾），再次開小火翻炒花生米，花生米再次發出「啪啪」的聲音時，倒入5克高濃度白酒。炒花生米出鍋前倒入白酒能使花生米更脆。
8、隨著白酒的倒入鍋里發出噼里啪啦的聲音，熄火，用漏勺把花生米撈出。撈出的花生米顏色偏淺，炒花生米可不要炒成冷涼時的那樣紅，因為炒花生米晾涼後顏色會加重，直接炒成冷涼時的顏色，晾涼後就老了。
9、用筷子把花生米扒開散熱，趁熱撒上食鹽，然後用筷子拌勻。也可以把花生米晾涼後撒食鹽，這樣做花生米外皮包裹一層食鹽。
10、炒花生米有訣竅，只撒鹽是錯誤的，出鍋前加點白酒，出鍋後扒開散熱，趁熱撒上食鹽，又香又脆。吃不完的油炒花生米裝入塑料袋，冷藏在冰箱里隨吃隨拿，一周都香脆，不會返潮。
⑨ 花生怎樣炒更香更脆
炒花生這種小零嘴一點也不難，材料也夠簡單的，只需要鹽巴和花生就能炒得干酥脆香。也因為材料簡單所以火候相對變得重要，第一是火力不能過大，太大火花生易焦里頭不熟又不入味，焦臭的堅果對身體也不好不應該吃，第二是要不斷地翻炒，受熱才會均勻不會一邊焦一邊生的。而判斷火力是否過大的最簡單依據就是香氣，如果早早就聞到香氣就得把火關到最小，花生只有在熟的時候才香氣較盛，大約是用鹽巴翻炒的時候，快起鍋才會聞到味道。
另外要注意剛起鍋的時候因為花生非常的熱燙千萬別用手拿，拿一小顆放到嘴裡咬會發現比較軟熟，口感像堅果膏，等把它用盤子鋪開放涼了，再吃就會酥脆美味了。有些家裡的做法是直接把花生用鹽巴去炒過，但多了一道炒鹽水的手續會比較容易入味，而且會比較透熟，不妨參考看看吧。炒好後建議要在一個月內把它吃完，用干凈的玻璃罐或果醬罐保存即可，南方氣候比較潮濕，放久了不僅風味變油耗味還容易質變，所以一次別炒太多喔。
炒花生
材料：
生花生1斤、鹽1/2斤
做法：
1. 這一步很重要，就是先把買回來的生花生稍微用水沖洗一下，不用太用力，然後把太丑太劣質的挑一下，等待備用。因為這樣炒出來的花生才能更酥脆
2. 在鍋中放約50毫升的水，並放入一大匙的鹽，起火後讓鹽水充分混合，放入生花生開始不斷翻炒到水分收干為止，並接著起鍋等待回鍋。
在鍋中放約50毫升的水和一大匙鹽混合均勻
起中小火後把花生放下去不斷翻炒
透過這個步驟可以讓花生充分入味
過程中要不斷翻炒且以中小火免得外頭焦了就會苦了且對身體不好
等待外頭的水份收到一定程度時就可以拿起來等待回鍋
炒過鹽巴的痕跡即使是鐵鍋輕輕刷一下就可以洗掉不用擔心
3. 待鍋子洗凈後，空鍋放入半斤的鹽，將剛剛2.的花生回鍋並再次不斷翻炒，過程中一樣以中火即可，透過鹽巴導熱的結果，翻炒大約十分鍾左右時會有花生的香氣出來，這時的花生是軟熟的狀態，用勺網稍微把鹽巴給篩掉起鍋，待他放涼後變得脆口即可享用。
將鍋子洗干凈後以空鍋的方式放入半斤的鹽巴並打散
把剛剛的花生回鍋
再次以中火開始繼續不斷地拌炒
注意看是否有火力過旺的情況就要再把火轉小
若是花生身上有偏褐色的斑點就是太熱了需再把火轉小
這個過程大約十分鍾
等到聞到一股很香的花生香氣就是差不多好了准備起鍋
這時的花生可以來嘗嘗看應該是偏軟熟的狀態那就是好了
用勺網把花生稍稍給它篩一下起鍋
這時的鹽巴應該會呈現淡黃褐色且帶點花生皮屑
放涼後恢復酥脆即可食用