1. 鮮苔皮怎麼做好吃
鮮苔皮炒臘肉
1、鮮苔皮和臘肉搭配在一起吃特別好，在做的時候需要准備新鮮鮮苔皮300克，臘肉200克，食用油，生抽和食用鹽以及蔥花都要適量准備一些，把臘肉提前洗凈，放到鍋中蒸十五分鍾取出以後再把它切成片狀。
2、把鮮苔皮去掉老葉洗凈以後切成段狀，在炒鍋中放油加熱以後，把臘肉入鍋炒到臘肉呈透明色，再加入蔥花炒香，接著把鮮苔皮入鍋一起炒，炒到鮮苔皮變軟以後加生抽和食用鹽調味，調勻以後即可出鍋。
涼拌鮮苔皮
1、新鮮蒜苔的外皮還可以做成涼拌菜，供人們食用，在做的時候，應該把准備好的新鮮鮮苔皮，先放到沸水中焯燙2到3分鍾，取出以後過冷水降溫，降溫後再取出，瀝干水分，切成段狀。
2、把切好的鮮苔皮放到一個大碗中，加入適量食用鹽和香油以及生抽，再放入少量的香辣醬和香醋，用干凈的筷子把它調勻，喜歡吃辣的人還可以加入適量的辣椒油，這樣會讓做好的涼拌鮮苔皮更有味道。
鮮苔皮炒雞蛋
鮮苔皮還可以和雞蛋搭配在一起炒著吃，在炒的時候需要把新鮮的鮮苔皮洗凈切成細末，放到大碗中以後，再加入2到3個雞蛋的蛋液，放適量清水和少量食用鹽調勻，炒鍋中放食用油，加熱以後，把調勻的蛋液倒入鍋中炒成塊狀出鍋以後即可食用。
2. 蒜苔怎麼好吃
【炒蒜苔好吃做法】：
1.蒜苔清洗干凈後切成3公分左右長的段、五花肉適量切成薄片備用。
2.鍋中加入適量的清水，燒開後加入3克鹽、幾滴食用油，然後放入切好的蒜苔進行焯水，待水再次燒開的時候，即刻把蒜苔撈出過涼開水備用。
3.另起鍋，燒熱後加入適量的食用油，油溫6成熱時倒入切好的五花肉片，肉片炒至變色後放入焯過水的蒜苔，大火爆炒20秒後加入適量的鹽、黃豆醬調味，然後再次開大火爆炒15秒後關火裝盤，美味即成！
【技巧總結】：
1.炒蒜苔，千萬不要切完全直接炒，要焯水後再炒，這是因為蒜苔纖維組織十分緊密，如果切完直接就炒，炒的時間短了不容易入味，時間久了蒜苔就會發軟變色，而焯水就可以破壞掉纖維間的果膠，讓纖維和纖維之間的間隙增大，這樣我們再炒的時候，調料就更容易滲透進入，炒出的蒜苔也就會十分入味了。另外，焯水時加鹽可以使蒜苔提前入味，焯水時加油可以使炒出的蒜苔更加翠綠！
2.炒蒜苔要想翠綠不變色，時間火候也很重要，焯水和炒蒜苔的時間都要把握好了，正確的焯水方法是鍋中的水燒開以後放入蒜苔，等水再次燒開時即刻撈出蒜苔，撈出的蒜苔過一下涼開水，會更加爽脆！這樣經過焯水的蒜苔，已經有6~7成熟了，再入鍋炒的時候不必太久，大火爆炒幾下調味即可出鍋，另外一定要注意炒蒜苔適宜大火爆炒，大火炒蒜苔，水分不流失，吃起來才爽脆好吃！油溫太低，蒜苔不宜入味，而且炒出的蒜苔又老又軟，顏色發暗不好看也不好吃！
3.炒蒜苔不必放入過多的調味料，蒜苔和黃豆醬搭配，炒出來味道格外香！因為加了黃豆醬，所以加鹽的時候要注意，少許即可，可別整咸了！
炒蒜苔看似簡單，原來有技巧，跟大廚學著做，翠綠不變色還更入味！這個炒蒜苔的方法是我跟在飯店做廚師的表哥學的，簡單又實用！喜歡吃蒜苔的朋友可以試一下。
3. 苔條怎麼做好吃，苔條的吃法
食材
主料
小麥麵粉
250g
酵母
1小勺
苔條
1包
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.這就是超市裡面買回來的苔條，一定要乾苔條不要買那種新鮮的海藻
2.開始炒苔條啦！鍋裡面不要放油，把苔條稍微撕碎
3.一直小火慢慢炒制，苔條自己會碎開來
4.最終炒成粉狀就行了，加入一點點的食鹽進去，這時候滿廚房都是濃~~~郁~~~的香味
5.麵粉加入酵母，加清水揉成面團，大概是水和麵粉3:5的樣子
6.放到一邊發酵到兩倍大
7.放到一邊發酵到兩倍大
8.抹上色拉油，撒上苔條粉
9.前後等距離的樣子疊起來
10.刀切成小劑子
11.單獨一個劑子或者是兩個疊在一起，中間用竹簽壓一下
12.然後兩個手拿起來兩邊向不同方向轉動，收口向下
13.擺在蒸鍋上最後醒面二十分鍾，然後大火上汽了蒸半個小時哦！
小貼士
4. 腳板薯怎麼做好吃
腳板薯學名叫毛薯，別名很多，有參薯、薯莨、黎洞薯等叫法，福建、廣東、廣西、湖南均產，冬季才有。腳板薯塊莖為不規則的扁塊形，狀似腳板，富含黏液質、維生素、澱粉酶等多種營養物質。
腳板薯在湖南和廣西北部的吃法一般是切塊燉骨頭湯或雞湯，有的還加檳榔芋一起燉，也有人用來清炒或與肉片一同爆炒。
1.營養豐富，含有多種人體必須的營養物質。
2.能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。
3.腳板薯的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。
4.腳板薯具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病、遺精帶下等症都有療效。
燴腳板薯丸子
特點：葷素搭配，味道濃厚。
備料時間：5分鍾
烹調時間：15分鍾
原料:腳板薯、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。
做法：
1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2.腳板薯去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。
腳板薯燉牛腩
特點：牛腩入口即化，與腳板薯味道巧妙融合。
備料時間：8分鍾
烹調時間：25分鍾
原料:腳板薯、牛腩。
調料:八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。
做法：
1.腳板薯洗凈去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。
2.鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鍾取出。
3.鍋中放油，倒入牛腩，再加入腳板薯、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。
蘭花釀腳板薯
特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。
備料時間：15分鍾
烹調時間：15分鍾
原料:腳板薯、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。
調料:鹽、味精、干澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。
做法：
1.腳板薯去皮洗凈斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。
2.雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然後加蔥姜水；蛋清打勻。
3.取腳板薯片一面先抹上干澱粉，再抹上一層雞泥，抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鍾。
4.鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水澱粉勾芡澆在蘭花腳板薯上即可
什錦腳板薯粒
特點：色彩鮮艷，口感脆嫩。
備料時間：5分鍾
烹調時間：5分鍾
原料：腳板薯、青紅椒、罐裝玉米粒。
調料: 糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可用水替代)。
做法：
1.腳板薯去皮洗凈、青紅椒洗凈，將它們切成玉米粒大小的丁。
2.鍋中加水，水開時將腳板薯粒和青紅椒粒焯水。
3.鍋中放少許油，下山葯粒和青紅椒粒，翻炒片刻後加少量鮮湯。
4.然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡即可。
腳板薯熘肉片
特點：又滑又嫩，味道咸鮮。
備料時間：5分鍾
烹調時間：5分鍾
原料:腳板薯、干木耳、豬裡脊。
調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。
做法：
1.腳板薯去皮切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。
2.裡脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。
3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋後倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下腳板薯片、木耳滑熟，倒出控油。
4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。
拔絲腳板薯
特點：香甜酥脆，每塊腳板薯間都可以拔出細長晶亮的糖絲。
備料時間：3分鍾
烹調時間：5分鍾
原料：腳板薯。
調料：綿白糖、干澱粉。
做法：
1.腳板薯洗凈去皮切成棱形塊，控水後蘸干澱粉，然後下油鍋炸至金黃色撈出。
2.將鍋洗凈，放少許油，加入綿白糖及少量水用小火炒勻。
3.當糖液炒至黃色時倒入剛炸好的腳板薯塊，翻炒均勻。
4.最後盛入抹過涼油的盤中即可
腳板薯餅
特點：色澤金黃，口感香糯。
備料時間：5分鍾
烹調時間：20分鍾
原料:腳板薯。
調料:糯米粉、澄面(超市有售)、麵包糠、澱粉、雞蛋。
做法：
1.腳板薯去皮洗凈上鍋蒸12分鍾，取出壓成腳板薯泥。
2.澄面用熱水燙熟，雞蛋打成蛋液。
3.腳板薯泥中加入澄面、糯米粉和成面團，然後分別做成圓形小餅狀。
4.將腳板薯餅依次蘸乾麵粉、雞蛋液，最外層裹上麵包糠，放入油鍋中炸至金黃色即可。
腳板薯豆腐羹
特點：味道鮮美，入口潤滑。
備料時間：3分鍾
烹調時間：5分鍾
原料:腳板薯、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。
調料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水澱粉。
做法：
1.腳板薯去皮切小丁並焯水，盒豆腐切成與腳板薯等大的丁。
2.香菜洗凈切末，香菇洗凈切丁。
3.鍋中加鮮湯，調入主料，然後加鹽、味精、雞精、胡椒粉調味。
4.湯沸騰時用水澱粉勾芡至濃稠狀，淋入蛋液並撒香菜末即可。
食物相剋
腳板薯與甘遂不要一同食用；也不可與鹼性葯物同服。
5. 撅苔怎麼做好吃
1.選購新鮮上市的菜苔
2.將撅苔擇洗干凈，並瀝干水分
3.鍋內加油並爆香至熱
4.加入步驟2
5.迅速翻炒，讓每根撅苔都受熱均勻
6.加入適量食鹽
7.炒勻至菜苔變色熟透即可
6. 蒜苔怎樣做好吃
蒜苔怎樣做好吃
蒜苔怎樣做好吃，蒜苔作為我們日常生活中常見的一種蔬菜，可以搭配的食物有很多，而且營養豐富，又好吃，那麼蒜苔和什麼菜可以搭配一起炒呢？以下分享蒜苔怎樣做好吃？
蒜苔怎樣做好吃1
1、蒜苔炒臘肉：將蒜苔用手摺成段，用清水洗凈瀝干。臘肉切成厚片；臘肉、芝麻油、姜未用炒鍋煽炒1分鍾，用漏勺撈出；將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精鹽偏炒2分鍾，再加入臘肉合炒1分鍾，盛盤即可。
2、蒜苔雞胗：將雞胗洗干凈切成片狀，用大蔥、生薑、花椒、干辣椒、澱粉、料酒和白鬍椒腌制半小時左右；蒜苔洗凈切段備用；鍋中燒熱油，將腌好的雞胗倒入，急火快炒變色後迅速撈出；再倒少量油，爆炒蒜苔約30秒，下雞胗一起翻炒一分鍾後加鹽炒勻即可。
3、蒜苔煎豬柳：豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻；蒜苔和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干；爆香薑片放入豬柳兩邊煎香；待豬柳煎至九成熟時把蒜苔、胡蘿卜片一同放入，拌炒均勻即可。
4、蒜苔炒臘丁：蒜苔、臘腸、紅尖椒，分別洗凈，切小丁；鍋燒熱，放少許油，放入臘腸丁炒香；放入蒜苔丁，翻炒三分鍾；放入紅椒丁、少許鹽、適量雞精，翻炒均勻即可。
5、蒜苔炒雞蛋：蒜苔洗凈，切段備用；雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻；平底鍋放適量油，中小火加熱，油熱放入蒜苔翻炒；放適量鹽繼續翻炒入味；倒入蛋液，轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙；蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋即可。
蒜苔怎樣做好吃2
製作蒜苔香腸炒飯的步驟
1、准備好剩米飯
2、香腸切丁
3、蒜苔洗凈切末
4、熱油鍋，放入香腸翻炒
5、再放入蒜苔翻炒
6、倒入適量醬油炒勻
7、放入適量米飯
8、將米飯炒勻炒散
9、放入適量鹽調味即可
如何選購香腸
1、看是觀察顏色
優質香腸的肉色鮮明，已變質或快要變質的香腸肉呈黃色，肥肉呈淡黃色。當然，香腸的顏色並非越紅越好，顏色太紅說明加入亞硝酸鈉過多。
2、聞是檢查香腸的味道
香腸通常味香可口，變質香腸則會發臭有酸味。
3、捏是檢查香腸的干濕程度
香腸曬干回收率約為65%，干香腸的瘦肉捏起來硬，腸衣上面會收縮起皺紋。凡未收縮、無皺紋、捏起來軟綿綿的香腸質量差。香腸不宜貯存過久，否則易發霉。霉變的香腸則容易被毒力較強的肉毒桿菌污染，引起食物中毒。
蒜苔怎樣做好吃3
蒜苔炒野豬肉做法步驟
1、主料：野豬肉、蒜苔、青紅辣椒輔料：植物油、鹽、生抽、姜、雞精、八角、料酒
2、把野豬肉洗凈用涼水泡泡，高壓鍋加涼水、薑片、八角、料酒大火燒開，等放氣閥響起壓制30分鍾，等高壓鍋能打開撈起
3、切薄片
4、把蒜苔洗凈去掉尾部，切段，用少許拌均勻腌制5分鍾左右
5、青紅辣椒洗凈切條，姜切末
6、熱鍋涼油，油熱8成下薑末、蒜苔炒均勻出香味
7、加青紅辣椒翻炒出香味
8、加野豬肉片翻炒均勻
9、加生抽翻炒2分鍾左右
10、加雞精翻炒均勻即可
蒜苔炒野豬肉的營養價值
蒜苔的營養價值
蒜苔外皮含有豐富的纖維素,可刺激大腸排便,調治便秘。多食用蒜苔,能預防痔瘡的發生,降低痔瘡的復發次數,並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分,其中含有的粗纖維,可預防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用,並可防止血栓的形成。
它能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,從而預防癌症的.發生。蒜苔含有辣素,其殺菌能力可達到青黴素的十分之一,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預防流感,防止傷口感染和驅蟲的功效。
野豬肉的營養價值
野豬肉就是野生的豬的肉，野豬肉的脂肪含量比較低，野豬肉瘦肉多而肥肉少，野豬肉含有濃郁的野味，野豬肉營養非常的豐富，野豬肉裡面含有我們人體需要的多種氨基酸，野豬肉不但可以食用而且還能用於葯用。
特種野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2、5倍。
野豬肉質鮮美、營養豐富，是一種優質野味的肉禽。與家豬相比，蛋白質含量高，以粗蛋白為主，熱量高，脂肪含量低，特別是野豬肉以瘦肉為主，膽固醇含量比家豬低29%，並含有多種微量元素和氨基酸，人體所需的亞油酸含量高於家豬的2、5倍，符合現代食品營養的需要，是優質的保健肉、美容肉。野豬肉野味濃郁，營養成分齊全，有強體、滋補作用。
野豬經馴化後保持了原有的外觀體型，抗病力強、耐粗飼、合群性強的特性，飼養過程也避免了人工飼料添加劑、催長劑等。無激素、無葯物，是「菜籃子」中的「放心肉」和「綠色肉食」，因此備受人們的青睞。
野豬肉可是滋補身體的絕佳保健食品，它所含有17種人體必需的氨基酸。野豬肉含有較高的亞油酸和亞麻酸，可降低血脂有利於動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對人體腸道出血症也有明顯的療效。亞油酸能促進脂溶性維生素的吸收和減少膽固醇在血管壁沉積。
同時亞油酸有抗凝、抗血栓和抗組織細胞氧化的作用。所以常吃高含量亞油酸的野豬肉對於高血脂、高血壓、動脈硬化有良好的抑製作用。青少年常吃野豬肉能促使爆發力、耐久力。
7. 清炒腳板苕的家常做法
前言
腳板苕塊莖為不規則的扁塊形，狀似腳板，表皮褐色，內有紫色，切開裡面紫透著粉色，像山葯有黏液質。有健脾.補肺.固腎，養顏等很多功效。一般和肉炒更好吃。我家不怎麼愛吃肉，就清炒，味道鮮美，入口滑嫩軟綿，還挺喜歡吃的。
材料
主料：腳板苕一個；
輔料：青椒一個、蔥少許、蒜苗少許、鹽少吃、生抽少許、醋少許
清炒腳板苕
1
准備腳板苕一個
2
太大切一半削皮
3
切片備用。
4
准備蔥.蒜苗.青椒切段。
5
鍋里放油先炒青椒蒜苗爆香。
6
再放腳板苕快速翻炒。
7
放點清水，以防黏鍋，放鹽，生抽炒至入味即可。
8
裝盤即可食用。
小貼士
快速翻炒，不可時間太長，防黏液沾鍋。
8. 廣東苔怎麼做好吃
廣東苔就是蕨苔做法很多：
干辣椒豆豉炒蕨苔，涼拌苦蕨，炒蕨菜，拌蕨菜，炒水蕨，鮮蕨炒筍，蕨菜湯，雞絲蕨菜，小拌蕨菜，蕨菜滑裡脊，蕌頭炒蕨菜，小米椒拌蕨根粉，肉絲蕨根粉，蕨菜炒粉。
蕨苔屬蕨類植物，是植物家族中的一大類，屬多年生草本植物。
9. 腳扳薯怎麼做好吃
原料:腳板薯、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。
調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。
做法：
1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。
2.腳板薯去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。
3.鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。
4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。
5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。
10. 腳掌薯怎麼做好吃
製作食材：
腳板薯、肉片、蔥花、薑片、橄欖油、鹽
製作步驟：
1、首先把腳板薯去皮，切成塊，豬瘦肉切成片，姜切片，蔥切成末。
2､開小火，砂鍋中放少許橄欖油，放入瘦肉片，薑片，炒至肉變色。
3､放入開水，加入腳板薯塊，加蓋大火煮開，轉小火燉煮。
4､燉煮至軟爛，湯變得越來越濃郁，香味撲鼻。
5、出鍋前放少許蔥花，鹽調味即可。賣相不好，但是味道真的不錯。吃過的人應該都快流口水了吧！
備註：
1､腳板薯塊莖營養豐富，富含黏液質、維生素、澱粉酶等多種營養物質。腳板薯去皮的時候，容易過敏的人，最好戴手套，不然黏液會讓人手很癢。
2､腳板薯能供給人體大量的黏質蛋白，這是一種多糖蛋白質的混合物，對人體有特殊的保護作用，它能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生。
3､腳板薯的黏液多糖類物質如與無機鹽相結合，可以形成骨質並使軟骨具有一定的彈性。
4､腳板薯具有補脾養胃、補肺益腎的功效，對肺虛咳喘、脾虛久瀉、慢性腸胃炎、糖尿病等症都有療效。
5､腳板薯可切塊燉骨頭湯或雞湯，也可以和香芋一起燉，還可以用來清炒或與肉片一同爆炒。腳板薯燉牛腩也是非常不錯的美味！